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第三章农产品市场一、农产品市场与流通的特点市场的含义–一般的市场指买方与卖方相聚，从事商品与劳务的买卖，并转移所有权的地方。广义的市场指商品交换关系的总和。农产品市场的构成因素和分类农产品市场的构成因素–交易对象：农林牧渔主副产品及加工制成品–交易主体：农户、农业企业、加工厂家、商业经营者、消费者、交易中间人–交易条件：交易场所、设施和环境条件–交易规范：规范交易方式、交易行为的法律法规和宏观的监督和管理。–交易市场组织：负责市场交易活动的流通组织机构。农产品市场的构成因素和分类农产品市场分类产地市场：（初级市场）接近产地，市场范围小，价格较低，现货交易集散市场：（中级市场）从事农产品集中和分散的处理。特点：跨越县界或省界，位于交通要道或经济活动中心；交通发达，市场条件好；市场价格高于初级市场，价格有一定影响力。消费市场：（终点市场）。流通的含义–产品从生产领域向消费领域的转移过程。–流通过程：商流、物流和信息流的总和商流指的是商品买卖过程，其本质是商品所有权的有偿转移。物流指物品从供应地向接收地的实体流动过程。根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。信息流是指与交易有关的各种信息、情报、资料的搜集、处理和传递的运动过程。商流的过程传统物流与现代化物流中心比较物流中心整合了供应商与零售商之间的交错式配送工作。如此每一店面可以不需要保有库存，因为每天一到三次的配送频率，不仅减少店面人员的工作负担，也让店面可以少量多样的方式补货，增加可销售产品的种类，降低了库存成本。商流、物流、信息流的关系1．流通首先是从商流开始，商流的产生是由于市场的扩大造成生产与消费之间的社会阻隔，即生产者与消费者的不一致。2．物流是伴随着商流而产生的，但它又是商流的物质内容和物质基础。3．信息流则贯彻于商流、物流全过程，它既是商流、物流的产物，又对商流、物流的顺利进行起着规划、指导和控制作用。农产品流通特点1.明显的季节性（农产品消费具有常年性——需要储备和均衡上市）2.较大的分散性（生产地域性、需求普遍性）3.复杂的技术性（易腐、易损、体积大，经营风险较大）4.较强的政府干预（小生产与大市场的矛盾）农产品流通需要一个复杂的较长的流通路径农产品市场建设对于农产品流通至关重要批发市场是供商人从事批发业务的市场，是商人之间的交易市场，商人在市场取得的商品为转售之用，而不是最终消费。批发市场是发布行情的大本营，其特点：1)批量大，规模大；2)买卖双方均为商人；3)实质上的价格决定场所；4)商品回转率快，利润率比较低；5)位置选择不如零售市场严格。第二节农产品批发市场（wholesalemarket)农产品批发市场又称中心集散市场，是“有形市场”的一种较高级的市场形式。它是指将来自各产地市场的农产品进一步集中起来，经过加工、储藏与包装，通过销售商分散销往全国各地。农产品批发市场可以从农产品贸易的两个发展层次上理解：一是指进行农产品批量集中交易的场所；二是指为农产品进行批量交易提供的一种服务组织。农产品批发市场（wholesalemarket)农产品批发市场的功能–1、商品集散功能–2、价格形成功能–3、供求调节功能–4、信息中心功能–5、综合服务功能我国农产品批发市场种类与流通渠道模式类型：（1）根据农产品批发市场的规范化程度分为：中央批发市场，又称国家级批发市场；地方批发市场，又称区域性批发市场；自由批发市场（2）根据农产品批发市场的交易范围大小可分为：综合性批发市场；专业性批发市场（3）根据农产品批发市场的地域特点可分为：产地批发市场；中转地批发市场；销地批发市场（4）根据农产品批发市场的交易时间可分为：常年性批发市场；季节性批发市场国家级农产品专业市场一览■国家级洛川苹果批发市场：成为全国苹果物流集散中心，具备辐射全国市场、对接国际贸易的能力；成为全国苹果价格形成中心，发挥引导国内苹果产销的“风向标”作用；成为全国苹果信息传播中心，为苹果生产经营者提供信息服务；成为全国苹果科技交流中心，具备苹果生产技术研发和专业人才培训功能；成为全国苹果会展贸易中心。■国家级舟山水产批发市场：2012年5月，农业部和浙江省政府在浙江舟山共同举行建设启动仪式。此举旨在将舟山打造成为我国水产品的物流集散中心、价格形成中心、信息传播中心、会展贸易中心和科技交流中心。■国家级定西马铃薯批发市场：定西是全国马铃薯集中产区之一，也是重要的马铃薯脱毒种薯生产基地、鲜薯销售基地和淀粉加工基地，承担着甘肃以及周边青海、宁夏、陕西等省区马铃薯集散功能。国家级农产品专业市场一览■国家级赣南脐橙批发市场：积极促进赣南脐橙现货交易价格公开，探索开展中远期交易和期货交易，使“赣南价格”成为国内脐橙产销的“风向标”，提升赣南脐橙产业影响力和市场话语权。■国家级牡丹江木耳批发市场：牡丹江是全国黑木耳生产集中产区，黑木耳总产量占世界四分之一，全国的三分之一。在牡丹江打造国家级木耳交易平台，将促进我国木耳产业持续健康发展，更好地开拓国内国际市场。■国家级荆州淡水产品批发市场：荆州市水域辽阔，资源丰富，淡水产品养殖、加工业十分发达，养殖面积和产量多年居全国市州首位，是我国淡水产品的主产区之一。荆州市市场繁荣，水产品销售辐射29个省（区、市）和港澳台以及东南亚、欧美、日韩等国家和地区。国家级农产品专业市场一览■国家级荣昌生猪交易市场：在重庆建设国家级(荣昌)生猪交易平台，旨在发挥重庆生猪产业优势，将重庆农畜产品交易所、重庆(荣昌)畜牧产品交易市场等市场优势功能有效联合，按照“空间分离、体系联通、六位一体”的总体思路，形成新型市场主体，打造国家级生猪交易市场，提升我国生猪产业发展水平和核心竞争力。■国家级眉县猕猴桃批发市场：猕猴桃批发市场规划建设面积2800亩，规划建设科技研发与会展商务中心区、果品与果用物资交易区、鲜果冷藏与处理区、物流加工区、综合管理服务区共六大功能区。这一交易平台将提升我国猕猴桃产业发展的核心竞争力，增加猕猴桃产业可持续发展动力。■国家级云南斗南花卉批发市场：云南鲜切花产量连续十六年保持全国第一，在全国70余个大中城市市场占有率超过70%，出口至40余个国家和地区，是我国重要的园艺花卉产销基地。建设国家级斗南花卉批发市场，有利于提高我国花卉产业核心竞争力，引领我国花卉产业更好地开拓国内国际市场。产地模式：以山东寿光蔬菜批发市场为例山东寿光蔬菜批发市场(以下简称寿光市场)位于“中国蔬菜之乡”寿光市，始建于1984年。是首批151家“农业产业化国家重点龙头企业”、“全国农副产品综合批发市场五十强”、“全国蔬菜批发市场十强”、“农业部首批定点鲜活农副产品中心批发市场”之一，是全国农产品市场协会常务理事单位。2003年10月份，寿光市场成功敲响了国内蔬菜电子拍卖第一锤，迈出了中国蔬菜流通史上具有划时代意义的一步，是一种与国际接轨的、符合时代要求的新型交易方式。销地模式：以布吉农产品批发市场为例在深圳布吉农产品批发市场基础上发展起来的深圳农产品股份有限公司，成立于1989年，是目前中国最大的农产品集散中心、信息中心、价格指导中心和转口贸易基地。是全国农业产业化经营龙头企业，也是全国目前唯一一家通过国际IS09001—2000质量认证的农产品批发市场和农产品流通企业，并创造了按市场经济规律办事的“布吉模式”。公司现有全资、控股、参股企业15家，集农产品生产、加工、包装、储运、批发、拍卖、直销、配送、连锁零售经营、进出口贸易及电子商务等多功能于一体，基本形成了符合现阶段我国农业产业化要求的产业开发体系和流通模式。并率先创立中国农产品批发市场经营新模式：企业办市场、企业管市场、市场企业化。自发形成：山东寿光、北京大钟亭、深圳布吉；政府开办：郑州小麦批发市场，芜湖大米批发市场，九江、武汉、哈尔滨、长沙、北京的粮食批发市场，长春玉米批发市场，成都、上海的猪肉批发市场，天津、广东的食糖批发市场等。按市场形成方式分1.农产品批发市场规模取得前所未有的发展2.农产品批发市场影响和辐射半径逐渐扩大3.农产品批发市场基础设施建设日益完善4.农产品批发市场管理和服务不断强化5.农产品批发市场投资和运作方式不断创新6.农产品批发市场信息化服务取得新进展北京新发地、北京八里桥、南京白云亭、上海江桥批发市场发展：重庆双福国际农贸城鹏程万里、山城重庆、川剧变脸？–双福国际农贸城蔬菜、水果、肉类交易–交易区建筑外墙的主体颜色，根据交易的品类，初步确定为鹏程万里蔬菜区为绿色、山城重庆水果区为橘红色、川剧变脸肉类区为红色、水产区为蓝色、冻品区为银色。–从布局上看：批发市场盲目建设，缺乏整体统一布局和统筹规划–从形式上看:重销地市场，轻产地市场建设–从管理上看:市场管理落后，专业化程度不高，管理制度不健全，条块分割严重–从网络建设上看:信息传递滞后，网络利用率低，对外辐射能力弱中国农产品批发市场存在的主要问题第三节农产品零售市场农产品零售市场又称农产品消费市场，它是农产品的最终交易场所，反映着农产品的生产者、加工者、经营者和消费者的多方面经济关系。农产品零售市场主要特点是：略，见教材63页。农产品零售市场的职能价值实现职能服务职能协调职能信息传递职能农产品集贸市场的涵义与作用农产品集贸市场的涵义–农产品集贸市场是主要进行农副产品零售交易的场所，是农民直接进入流通，销售农产品的主要渠道。是零售市场的一种形式（直销）农产品集贸市场的特点1．市场接近完全竞争（在农贸市场上，小批发商业和小零售商业是这类市场的主要供应者，部分农产品是生产者直接在市场销售）2.市场辐射范围较小，多限于周围的消费并与中心集散市场接近3.交易方式主要是现货交易，交易数量小4.农产品集贸市场商品价格经常变动农产品集贸市场的作用增强了农民的商品经济观念，造就了一大批务工经商人才。扩大了农副产品流通渠道，有利地推动了商品经济的发展。带动了第三产业的发展，同时，方便了群众生活，丰富了城市居民的“菜篮子”。加快了城镇建设，安排了大量社会就业人员。增加了国家财税收入。农产品集贸市场的发展状况集贸市场的主体发生了变化上市商品的品种和数量激增市场购销方式已由零售交易为主向批发与零售相结合的方向转变，有的集贸市场规模的日益扩大，逐渐演化成批发市场。市场功能已由小范围的地区性交易、短途运销功能向跨地区、跨城市、深购远销、远距离辐射功能转变。零售市场的新形式——超市超市、连锁、配送成为农产品商品化生产成熟的标志超市、连锁、配送将更注重农产品的品牌声誉和产品质量超市、连锁、配送有利于推进农产品质量全程监控超市、连锁、配送有利于促进农产品的优质优价永辉超市：永辉超市股份有限公司创办于1998年，是中国大陆第一家将生鲜农产品引进现代超市的流通企业，经过十多年的发展，已成为是福建省“商业流通及农业产业化”的双龙头企业。永辉超市坚持“融合共享”、“竞合发展”的理念开创蓝海，与国际零售巨头共同繁荣中国零售市场，在北京、重庆、福建、安徽、贵州等多个省市已发展300多家大、中型超市，经营面积超过300万平方米，员工逾30000人，2010年营业总额达150亿元，位居“2010年中国连锁百强企业29强”、“中国快速消费品连锁百强10强”。永辉超市永辉超市是中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一，被国家七部委誉为中国“农改超”推广的典范，被百姓誉为“民生超市、百姓永辉”。公司已发展成为以零售业为龙头，以现代物流为支撑，以现代农业和食品工业为两翼，以实业开发为基础的大型集团企业。永辉超市坚持“融合共享”“竞合发展”的理念开创蓝海，与境内外零售企业共同繁荣中国零售市场，在福建、广东、重庆、四川、贵州、陕西、北京、天津、河北、平山、安徽、上海、江苏、浙江、黑龙江、吉林、辽宁等17个省市县已发展超过360家大、中型超市，经营面积超过300万平方米，位居2012年中国连锁百强企业13强、中国快速消费品连锁百强7强沃尔玛：沃尔玛公司