关于高中生饮食健康的研究

关于高中生饮食与健康的研究学校:余姚市第五中学班级:高一(7)班指导老师:黄金萍组长:姚斌斌第一执笔:沈挺小组成员:姚斌斌、沈挺、姚斌斌、黄蓉蓉、陈赵霞、黄耀泽、沈玲玲学习时间:2009年7月-----2009年8月关于高中生饮食与健康的研究[内容摘要]在现在的高中生中，同学们对“饮食与健康”知识的欠缺，养成的不良饮食习惯，以及不正确的饮食搭配，使同学们的身体素质每况愈下，造成对学习状况的不利。高中生的饮食问题日益突出，同时也没有认识到严重性。但是通过这次的研究活动,我们可以使身边的同学认识它了解它，并且养成良好的饮食习惯，提高饮食效率。[关键词]高中生饮食健康提出问题的背景如今随着经济的不断发展，人们的生活条件越来越好了，越来越多的人发家致富了。整个中国已经达到了总体小康的水平，现在正在朝着全面小康前进。饮食成为越来越引人关注的话题之一。然而中学生却没有重视这一话题。所以我们决定研究饮食健康的课题，为了了解中学生饮食，并且能够让中学生能够对这一问题引起重视。研究内容（1）高中生对饮食与健康知识的欠缺，养成的不良饮食习惯，以及不正确的饮食搭配。（2）了解本校学生是否健康饮食和学生们对于健康饮食的关注程度。（3）使同学们对健康饮食有所认识和了解，通过宣传让同学们深刻地了解健康饮食的重要性，并且能够做到健康合理地饮食。研究目的和意义（1）通过对现在高中生饮食健康方面的调查，及时发现现今高中生不良饮食习惯，从而发现及改正自身不良饮食习惯，带动同龄人去改正，使大家都有一个健康的体魄去迎接未来的挑战。（2）在组员自身研究学习的过程中，对原本认为枯燥的课题研究重新调整想法，激发兴趣，提高我们的社会实践能力。（3）培养组长的领导管理能力和组员的协调合作能力。研究方法（1）资料收集：到图书馆或阅览室查阅相关资料，不过更多的是利用互联网进行查询。（2）调查问卷：对各年级段进行有针对性代表性的问卷调查，回收整理统计。（3）现场采访：采访各年级段同学，提出针对性的重要问题并让同学们作答。（4）统计分析：对资料进行总结归纳。（5）研究整合：最后分析所得到的所有资料，并得出结论。学习过程一、准备阶段（7月上）制定研究计划，设计调查问卷、采访问题、分配任务等。二、收集阶段（7月下至8月上）1.通过上网、图书等方式收集有关饮食健康的资料。2.主要对本校高中学生进行采访、问卷调查等活动。三、整合阶段（8月下）对材料分析、讨论及研究，对收集到的资料进行整理，汇总报告。项目分配（研究过程）问卷调查出卷、审核：沈挺、姚斌斌发放问卷(发出数量50份,收回数量50份)：姚斌斌、黄耀泽统计数据：沈玲玲、黄蓉蓉、陈赵霞高中生的饮食与健康调查统计表调查课题：高中生的饮食与健康调查对象：余姚市第五中学部分学生调查人数：50人调查方式：问卷调查（校园内）调查目的：通过调查及时了解现我校高中生的饮食习惯，从而及时发现并纠正不良的饮食习惯。只有饮食健康加上合理的锻炼，才能拥有强健的体魄以迎接将来的种种挑战。序号问题答案人数比例1.你认为下列哪些为良好的饮食习惯？A.饭后喝汤2550%B.饭后半小时内吃水果2040%C.饭后吃甜品00%D.站立着进食510%2.你是否喜欢在街上随便吃些小吃?A.喜欢1020%B.有时会2448%C.一般不会1530%D.一直没这个习惯12%3.你会用零食（如：方便面、饼干、面包等）作为正餐吗？A.经常1734%B.偶尔3060%C.没试过36%4.你具有以下哪些饭食习惯?A.常喝牛奶或吃水果1122%B.几乎顿顿有青菜1428%C.经常吃鱼，五谷杂食1530%D.其他1020%5.你是否会为了减肥而减少食量？A.会1428%B.不会2754%C.干脆不吃36%D.不知道612%6.你平时是否吃早饭？A.是4080%B.只吃一点612%C.否48%7.你的早饭包括:（可多选）A.面包1318.3%B.牛奶1521.1%C.米饭和小菜2129.6%D.蛋类1216.9%E.馒头和油条1014.1%8.你每天午、晚餐常吃的食物?A.肉多菜少1326%B.菜多肉少1632%C.菜肉各一半1836%D.全是青菜36%E.全是肉类00%9.你是否经常吃零食？A.是1938%B.还可以2550%C.否612%如果是，买零食的动机？A.当饭吃24%B.馋2346%C.其它2550%你常买的零食？（可多选）A.汉堡或面包810.4%B.干吃面1013.0%C.膨化类食品1823.4%D.街边的烧烤810.4%E.梅肉类1823.4%F.冷饮1519.4%10.你是否有吃夜宵的习惯？A.有1428%B.没有918%C.偶尔2754%如果有，原因是：A.肚子饿3570%B.谗48%C.其他1122%你经常吃（可多选）A.面包917.0%B.牛奶917.0%C.面条等主食815.1%D.喜欢的零食2750.9%11.你经常以什么饮品来解渴？A.纯净水2550%B.碳酸饮料816%C.茶饮料1326%D.其它48%12.你认为学校的食品怎样？A.很好12%B.一般3264%C.不好1734%13.你觉得在哪里进餐所提供的营养比较充足？A.我校饭堂2958%B.学校外面的快餐店2142%14.你进餐的目的是A.填饱肚子3162%B.补充能量进行更好的学习1734%C.其它24%15.你对营养这方面有何了解？A.能够提供给人所需能量,使人有活力的2754%B.吃的饱肚子的就算营养12%C.吃多就好了,有什么吃什么36%D.能提供所需的各种物质(如维生素、脂肪等)1938%16.你隔多久去一次肯德基或麦当劳？A.每星期24%B.每月510%C.从来不去612%D.不确定3774%较具代表性的回答17.你如何看待街边摊位的小吃?答：1.虽然不是十分卫生，可是味道不错。2.虽然知道不健康，但是会偶尔买些，一般会尽量不睬。3.小吃类的食品味道还是可以的，然而在其他方面，如对健康、安全等效果并不好。4.为了赚钱嘛！其实那只是谋生的一种方式，关键是大家自己是如何看待的。当然有些食品也是有营养的，不能一棍子打死。若自己觉得不健康，不去吃就行了。18.你挑食吗?有的话，到什么程度了呢？答：1.一点点。已经明确哪几样食物不喜欢，就算营养价值再高，也不会再去碰一下。2.咱自认为好像不挑食。3.应该不挑吧，当然一个人总有一些食物爱吃，另一些不爱吃的，也不为过。19.请你对中学生健康饮食提一些宝贵意见。答：1.应该合理饮食，不该暴饮暴食。且应该经常吃蔬菜和水果。2.合理饮食，多吃一些有益于长身体，能有精力学习的健康食物；饭后吃一些水果，补充身体维生素。3.吃东西不挑食，要考虑到自身的情况，针对自己的身体状况来安排饮食，这样才有利于自身的发展。20.对于学校食堂或小卖部你有何建议？答：1.食物对于饭菜要求高一点，卫生搞好一点，对小卖部希望不要有过期食物。2.食堂饭菜可能有点不卫生，需要加强卫生管理；小卖部物价有点高，应作适当调整。3.学校食堂应该合理安排，小卖部应杜绝油炸类不健康饮食，以实现学校食堂和小卖部与学生自身身体健康的可持续发展。4.过小，物品过少，选择的余地过少，有些营养元素无法供应到位。研究成果一、我校同学们存在的饮食问题1.通过调查总结的学生常见的五种不良饮食习惯（1）吃街边小吃过多：调查中有20%的同学喜欢在街上随便吃些小吃。不少同学只注重这些小吃的味道，却无视它们的卫生状况，又因为便宜等原因使一些同学去购买。（2）吃零食过多：在调查中，有34%的人表示经常用零食作为正餐。有些同学为单纯的节约时间，或图方便而把各类零食当做正餐，不知道营养的补充。（3）减肥缩食：有28%的人为了减肥而减少食量。一些同学（特别是女生），为了使自己苗条一点，而不惜减少自己的进食量，熟不知对自己身体造成的伤害。（4）喜吃洋快餐：其中有14%的人承认经常吃肯德基或麦当劳。青少年都对新鲜事物赶到好奇，认为吃洋快餐是新潮、时尚，而使之失去了“快餐”的本意。（5）不重视早餐：还有20%的人早上只吃一点或不吃早餐。许多同学因起床晚怕迟到，或只因不喜欢食堂的早餐而忽视了早餐的重要性。以下为饮食问题的饼状示意图2.小组对调查问卷结果的看法从调查的数据中可以看出，目前同学们的情况并不十分乐观。高中生正处在青春发育期，全身各部分器官逐渐发育成熟，脑、心、肝、肾等功能增强，新陈代谢旺盛，又活泼好动，其活动量高于任何年龄段。这时期也是思维能力活跃、记忆力最强的时期，加上学习紧张、活动量大，而且学习任务十分繁重，还要面临各种考试及测验，也需要更多的热量和营养素。高中时期的青少年，是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期，由于大脑皮层长期处于高度紧张之中，所以此时的营养状况必须十分重视。这时期如果营养供给不及时或出现营养不良，可能使青春发育期推迟一至二年。所以，良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。许多事实表明，营养对青少年不仅对体型、机能，而且对智力、情绪都会产生深远的影响。二、调查总结学生常见五种不良饮食习惯的危害（1）吃街边小吃过多。街边小吃等垃圾食品不仅卫生条件恶劣，而且容易导致肥胖，产生有毒有害物质，以至于诱发疾病。（2）吃零食过多。不时的摄取零食，势必使肠胃得不到充分休息，消化液的分泌减少，引起肠胃功能失调。同时，过多地吃甜食，糖在肠道中容易发酵产气，使肚子产生饱胀感，让食欲大受影响。（3）减肥缩食。片面追求苗条，节食过度，导致体重大幅度下降后，容易诱发骨质疏松症早期病变的不良后果。这对还在长身体的我们危害是不小的。（4）喜吃洋快餐。洋快餐具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）和三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）的特点，是不折不扣的“能量炸弹”和“垃圾食品”。（5）不重视早餐。早饭是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝，对学习状况产生较大影响。三、规范饮食，强健身体高中生时常处于高度紧张学习的时期，膳食中某些营养素，如蛋白质、铁、钙、锌、碘摄入不足的现象时有发生，其他营养素的不足也会在特定条件下发生。因此，青少年日常饮食应多样化，以提供充足、全面、均衡的营养，来保证身体发育所需。（1）多吃谷类、供给充足的能量米、面、粗杂粮应调换吃，主食要多样化，最好是粗细搭配。青少年吃多少粮食合适，要看自身的年龄大小和活动量。一般13—16岁学生每天需9623～1715千焦(2300—2800千卡)热能，折合主食为400克～500克。（2）保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入青春发育期对蛋白质需要的增加尤为突出，每日达80～90克，其中优质蛋白质应占40％~50％，所以膳食中应有足够的动物性食物和大豆类食物；维生素A、D、C、B族及钙、磷、锌、铁等矿物质对青少年的体力及脑力发育具有重要的作用。尤其钙的摄人，据全国营养调查资料表明，平均每人每日为34l-374毫克，仅为供给量标准的38．9％~52．5％，所以膳食中不可缺少奶及奶类食品。（3）青少年应该常喝牛奶学生喝牛奶，对改善饮食结构意义重大。牛奶要天天喝，因为它含有优质的蛋白质，容易消化吸收，吸收率高达97%。200毫升的牛奶含蛋白质6克以上，脂肪占7克左右。所含的酶以乳糖为主，乳糖可调节胃酸，促进肠蠕动，有利于食物钙的吸收和消化液的分泌。牛奶富含钙、磷、钾，其中钙的含量尤为丰富，一杯奶可以提供230毫克钙，相当于一天所需钙量的26%以上，而且奶钙容易消化吸收，吸收率可达60%以上，一般食物中钙的吸收率仅为30%。活动心得通过这次实践活动，我们的收获非常大。不仅让我们学习到许多课堂上学不到的有关青少年饮食健康的知识，还让我们了解到自己身边的同学们存在的饮食健康问题，从而更好的反省自身不好的饮食问题，并且改正，再带动他人改正。但现今高中生对饮食健康并不十分重视，高中生不讲究食营养或饮食习惯不良，如常吃垃圾食品，或因怕发胖而减食缩食，这些都是严重违反运动生理的，时间长了，必然直接损害身体健康。这对祖国人才的未来有一定的影响，所以这不止是学生单方面的问题