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假日高峰准备1.备粉(6-8批OR；10-12批HW）2.换油,溶油；调整炸锅-设键3.设备-请在高峰前确保设备的运行良好，计算设备产能，以保证备货的及时性。4.调整开业.打烊时间(提前或延后与银泰联系)8：30---23：005.阵容图奖励案----提前一周收配会议;柜台黄金三角演练;新生大厅培训各工作站安排1名星级(P区2名)SALESMiama----挑战历史记录设立SALESHOURLY排行榜6.增加进货解冻（可夜间）保安工时7.高峰时指定建议性销售(薯条;圣代;玉米;汤)8.调整进货次数,确认进货时间（如打烊时间延后)9.包材.食材定位补货（千元用量）10.设备调拔申领(周转箱炸锅芘子1/2格）11.机器设备调试；保养(换滤蕊粉量糖浆比圣代机)12.订货经理追踪货量(1F；3F资深经理及时调整；调拨)13.厨房提前1.5h开业---7：30~9：00K区需要3人-备货14.高峰后根据营业额适时关闭设备（冷热抽屉，空调，炸锅，直保）15.刚开业时就发放DM（一遇低峰）以吸人流16.了解近日气象及附近商圈的促销活动17.餐厅以促销全家餐为主，设立全家餐的专卖角，可考虑总配门口或餐厅大门口。18.餐厅的接待员除做好顾客亲善以外，请协助客人找位置。提醒顾客的财物安全。19.国庆期间请确保零钱的备量是否充足，柜台IC以带腰包的方式来换取零钱，以提高服务速度。20.再次确认高峰期间的人力-柜台点餐和配餐人员的增加，以确保柜台速度的提升；货量-全家餐物品、原味鸡的提前备货、1.25升的可乐和小餐包的存量；21.垃圾房整理22.欠条上注明机号;拿取时间,经理签名23.准备干拖把24.结业套好垃圾袋(8-10),装好裹面台;油车饮料调制;分装汤餐巾拆2-3箱,19.国庆期间请确保零钱的备量是否充足，柜台IC以带腰包的方式来换取零钱，以提高服务速度。20.再次确认高峰期间的人力-柜台点餐和配餐人员的增加，以确保柜台速度的提升；货量-全家餐物品、原味鸡的提前备货、1.25升的可乐和小餐包的存量；收银团队的组合介绍收银团队的主题让我来帮你!它的目的:使我们收银区各成员的互相配合,相互协助更好的为顾客服务.各角色主要责任次要责任注意事项点餐员1.欢迎顾客1.协助收托盘1.微笑,目光注视2.引导顾客排队2.回答顾客的提问2.工作前准备笔,点餐单.3.询问堂食外带3.点餐单填写清楚(堂食,外带)4.点餐4.语气亲切,态度友善5.重复点餐5.不要使过多的人围在一起6.建议性销售6.点餐要从第三个点起收银员1.问候语**好!1.柜台表面清洁1.真诚微笑,目光注视2.负责将餐点打入收银机2.维持秩序2.不能走动3.完成3.4步骤及找零3.将顾客的特殊要求与协助者沟通配餐员1.正确包装1.配餐台清洁1.冷热分开2.将总配信息传达给递餐员2.设备维护(随手关门,轻关轻开等)2.不损坏产品外观(产品高低,等候时间)3.陈保内产品陈列整齐3.注意先进先出3.将柜台区信息传到总配(特殊要求)4.检查产品品质4.产品摆放方式递餐员1.报餐(点餐内容,特殊要求)1.帮点餐员拿取配件1.保持微笑2.把饮料报给饮料员2.将配餐员的信息传给点餐员2.报餐准确,专业术语3.餐点递到柜台,并负责检查3.协助递饮料4.呈递餐点,并感谢顾客4.满足顾客简单要求(如:配件)（必要时确认点餐内容）5.并确保产品摆放方式正确打饮料员1.准备饮料1.随手清洁,将饮料信息传递给递餐员1.饮料量足,明确指令2.饮料运送到指定区域2.控制饮料量,冰块量2.随时注意饮料浓度,及时加料递饮料员1.递送饮料1.饮料运送到指定区域1.信息明确,先进先出注:在平常日收配人手较少时,除收银员外,每一位员都应及时转换自己的角色,扩展自己的工作范围,以便更好的为收银员服务,在这时我们不单单是某一个角色,我们将成为一个快速迅捷的----收银助手