大学生饮食习惯调查分析

I大学生饮食习惯调查分析摘要目的：通过对大学生饮食习惯的调查，了解大学生的饮食习惯，找出大学生饮食习惯存在的问题，并分析造成大学生不良饮食习惯的原因，提出解决对策，以促进大学生养成良好的饮食习惯。方法：采用分层整群的抽样方法对293名在校大学生进行问卷调查。结果：81.59%的学生有不吃早餐的习惯，其中男生占46.42%，女生占35.17%；79.04%的学生有吃夜宵的习惯；96.25%的学生有吃零食的习惯，83.45%的女生认为吃零食对健康有危害，而仅12.38%的男生认为吃零食会危害身体健康；64.35%的学生有步吃的习惯，46.08%的学生有视吃的习惯，其中女生占36.86%，男生占9.22%；21.14%的医学专业学生和37.69%的非医学专业学生有吃路边摊的习惯。结论：大学生饮食习惯存在较多问题，从学校、家庭、社会等各方面来引导学生养成良好的饮食习惯。关键词大学生；饮食习惯；原因；对策IIInvestigationandanalysisoftheexistingcircumstancesofthefoodhabitsofundergraduateABSTRACTAbstract:Aimtoknowthefoodhabitsofundergraduateandfindouttheproblemsofthefoodhabitsofundergraduatethroughtheinvestigationofthefoodhabitsofundergraduate,thenanalyzethecausesofthebadfoodhabitsofundergraduateandpresentthecountermeasurestosolveit,soastopromotetheundergraduatetogetintoagoodfoodhabittomakethemformregulardietinthetensestudyandlife,uptakereasonablenutrition,haveahealthyandgoodphysicalquality.Method:Conductingthequestionnairesurveyon293collegestudentswiththemethodsofstratifiedsamplingandclustersampling.Result:81.59%ofthestudents,46.42%ofboysand35.17%ofgirls,havethehabitofnoteatingbreakfast;79.04%ofthestudentshavethehabitofeatingnightsnacks;96.25%ofthestudentshavethehabitofsnacking,and83.45%ofgirlsthinkthatsnackingisharmfultohealthwhileonly12.38%ofboyshavethesameopinion;64.35%ofthestudentshavestep-by-stepeatinghabits,and46.08%ofthestudents,9.22%ofboysand36.86%ofgirlshavethehabitofeatingaswalking;21.14%ofthemedicalstudentsand37.69%ofthenon-medicalprofessionalstudentshavethehabitofeatinginsidewaystalls.Countermeasure:Therearealotofproblemsofthefoodhabitsofundergraduate.Guidethemtoformagoodfoodhabitfromtheaspectsofschool,familyandsociety.Keywords:undergraduate;foodhabit;reason;countermeasureIII目录中文摘要……………………………………………………………………………Ⅰ英文摘要……………………………………………………………………………Ⅱ前言……………………………………………………………………………………11对象与方法…………………………………………………………………………21.1调查对象………………………………………………………………………21.2调查方法与调查内容…………………………………………………………21.3资料处理………………………………………………………………………22结果…………………………………………………………………………………22.1调查对象基本情况……………………………………………………………22.2大学生饮食习惯………………………………………………………………22.2.1大学生饮食习惯的基本情况……………………………………………22.2.2大学生吃早餐的情况……………………………………………………32.2.3大学生吃夜宵的情况……………………………………………………42.2.4大学生吃零食的情况……………………………………………………42.2.5大学生视吃的情况………………………………………………………52.2.6大学生步吃的情况………………………………………………………62.2.7大学生用餐地点选择的情况……………………………………………62.2.8大学生对饮食与健康之间的关系的掌握情况…………………………73讨论…………………………………………………………………………………73.1大学生自身知识掌握程度和行为因素………………………………………73.2家庭教育………………………………………………………………………83.3食堂……………………………………………………………………………83.4学校教育………………………………………………………………………94对策…………………………………………………………………………………94.1家庭…………………………………………………………………………94.2学校…………………………………………………………………………104.2.1学校教育………………………………………………………………104.2.2学校的客观环境………………………………………………………104.3社会…………………………………………………………………………11参考文献……………………………………………………………………………12附录1………………………………………………………………………………13致谢…………………………………………………………………………………151前言在我国，大学生普遍缺乏科学的营养健康知识及科学合理的饮食习惯，广泛存在着饮食消费行为不合理的现象。[1]主要表现为膳食结构的不合理，存在着不吃早餐或早餐营养质量不高，挑食偏食、偏爱零食、偏爱油炸食品、校外就餐、白开水饮用量偏少、蔬菜水果摄入量偏少、一日三餐没有规律等诸多问题。学生中有不良饮食习惯者较多，挑食现象严重，以及生活没规律，甚至为了减肥而盲目节食，使三大营养素供能比例失衡，使早、中、晚餐比例严重失调。此外，受主观因素影响，部分学生养成了极不正常的饮食习惯，如在上学路上吃早餐或不吃早餐。大学生是一个特殊的社会群体，他们处于青春发育后期，体格、心理和智力等各方面正走向成熟，是长知识和身体的重要时期。均衡合理的膳食以及良好的饮食习惯是大学生身体发育以及完成繁重的大学学业的重要保证，而不合理的膳食行为则会影响身体健康，甚至出现营养性疾病。从全国大学生体质与健康状况调查以及有关学者进行的大学生饮食习惯调查中，都说明大学生对营养知识掌握得很少或漠不关心，没有注意自己的饮食行为是否会影响自身的健康状况。据了解，绍兴地区尚未有过关于在校大学生饮食习惯情况的调查，本文旨在通过对绍兴某高校大学生饮食习惯的调查，了解在校大学生的饮食状况，找出大学生饮食习惯存在的问题，分析大学生不良饮食习惯的原因，提出相应的可行性对策。21.对象与方法1.1调查对象绍兴文理学院大学一至三年级在校大学生，包括医学专业（120人）和非医学专业（173人）的学生。一年级94人，二年级95人，三年级104人，分别占32.33﹪，32.00﹪，34.67﹪，其中男生148人，占50.51%；女生145人，占49.49%。调查时间为2008年12月1号—2008年12月31号。1.2调查方法与调查内容采用分层整群抽样方法，从绍兴文理学院在校大学生中抽出9个班级，向抽到的班级里的每一位学生进行问卷调查。调查表由被调查者利用课间时间独立填写完成，在填写前对学生讲清调查的目的和意义，并讲明本次调查不记名，不讨论，限定时间当场收卷。问卷采用自行设计的题名为《大学生饮食习惯调查表》，共41个题目，每题有1～7个答案，主要包括大学生饮食习惯的基本情况、吃早餐、吃夜宵、吃零食、偏食等情况和用餐时的一些不良习惯，如速吃、视吃、步吃等方面的内容。本次调查共发调查卷300份，收回297份，有效问卷为293份，有效率为96.25％。1.3资料处理采用χ2检验对不同性别、不同专业、不同年级的大学生的饮食习惯进行统计学处理。2.结果2.1调查对象基本情况本研究调查的293名大学生中，男生148人，占50.51﹪，女生145人，占49.49﹪；其中医学专业学生120人，占40.96﹪，非医学专业173人，占59.04﹪；年龄在18岁至23岁之间。2.2大学生饮食习惯2.2.1大学生饮食习惯的基本情况调查显示，54.05%的大学生基本上都能定时并且定量地用餐，而且在饭菜选择上有86.49%是荤素比较均匀的，很小一部分只吃荤的或只吃素的。所有的大学生有一个共同点，就是大家都比较喜欢吃蔬菜、水果，喜欢吃肉类的比较少。对于油炸食品的看法，所有大学生有个共识，基本上都认为油炸食品对健康是有3危害的，还是少吃为妙，只有10.52%的学生认为油炸食品对健康没什么影响，想吃多少就吃多少。在饭后吃水果个饭后喝水这些习惯上，不同专业的大学生和不同性别的大学生分别有不同的表现。根据调查结果可以看出，54.23%的非医学专业学生皆有饭后吃水果的习惯，但仅有6.25%的医学专业学生有这个习惯，两个不同专业学生有差异（χ2=84.3，p0.05）；有饭后喝水习惯的大学生中，男生居多，占调查总人数的33.45%（98人），女生只占了10.58%（31人），男女生之间有差异（χ2=59.75，p0.05）。在吃饭速度上，所有的大学生普遍偏快，科学地说，20分钟是吃一餐饭的最佳时间，但是调查结果显示，95%以上的大学生吃一餐饭所花的时间都在5-20分之间，少数几个甚至少于5分钟，不到1%的人吃一餐饭时间是大于20分钟的，同时，男生吃饭的速度普遍要比女生快。2.2.2大学生吃早餐的情况尽管在对吃早餐的态度上，90%以上的学生认为早餐是很重要的，不吃早餐会危害到身体健康，所以必须天天吃，但是真正坚持天天吃早餐的学生却很少，被调查的293名学生中仅有54人（18.41%）是坚持每天都吃早餐的，其中男生占4.09%，女生占13.31%，相比之下，女生每天吃早餐的比例比男生要高，两者之间有差异（χ2=17.98，p0.05）。坚持每天吃早餐的学生中，医学专业的学生占10.24%，非医学专业的学生占7.17%，一年级学生占4.10%，二年级学生占4.44%，三年级学生占8.87%，可见，不同专业的学生之间是有差异的（χ2=8.15，p0.05），但是低年级学生跟高年级学生之间是没有差异的（χ2=6.54，p0.05）。但是其中也有少数学生（10.58%）一天都不吃的，其中男生占8.19%，女生占2.39%，男女生之间有明显差异（χ2=10.04，p0.05）。这些学生中，医学专业的学生占3.75%，非医学专业的学生占6.83%，可见不同专业之间无明显差异（χ2=