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肯德基（中国）BI简析BY:110150405魏阳品牌简介肯德基（KentuckyFriedChicken，肯塔基州炸鸡）简称KFC，是美国跨国连锁餐厅之一，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰德·大卫·桑德斯于1930年在肯塔基州路易斯维尔创建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。肯德基隶属于百胜餐饮集团，并与百事可乐结成了战略联盟，固定销售百事公司提供的碳酸饮料。截至2013年底共有约18000家门店。百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有超过35,000家连锁餐厅和100万多名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、A&W及LongJohnSilver's(LJS)五个世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。2006年十一月，肯德基成为世界第一品牌，下图为8129平方米的彩色组合砖桑德斯上校标识在内华达州的沙漠（美国）这是肯德基第五代的标志。肯德基在中国门店家数增长2004年1500家1996年100家1987年进入中国肯德基于1987年11月12日在中国北京前门开设第一家快餐店，是第一家进入中国内地的西式快餐连锁集团。截止2004年12月14日，肯德基在中国已达到了1200家。在1997－2004年的黄金发展期，肯德基从216家速增至1200家，年均新增店140家以上，年均增长速度高达70％。年均增长速度高达70％肯德基的标准化服务•肯德基全球推广的“CHAMPS”冠军计划是肯德基取得成功业绩的主要精髓之一。其内容为：肯德基在中国顾客至上的经营宗旨鲜明独特的品牌识别肯德基内部行为识别KFCinternalbehaviorrecognition一、肯德基的经营管理行为商业经营模式●.肯德基是靠连锁加盟壮大的。●.加盟者出品牌加盟费，品牌越大，费用越高，这是快餐品牌赚取利益的第一个方面。●.提供前期开店的指导，包括选址、装修等等，和后期设备和管理运营上的指导，收取费用，这是第二个赚钱的方面。●.产品的原料。大部分原料可能已经实现本地采购，但对于有些保密，或者质量国内达不到标准的，再或者比较特殊的原料，还是要从品牌总部采购，这是第三个赚钱的方面。在特许经营的严格规定背后，是肯德基总部和和加盟店共同的利益关系。肯德基的成功取决于各加盟商的成功。特许经营授权人给予受许人以足够的支持，只有当每个受许人赢利了，整个品牌系统才能变得更加强大。二、肯德基的员工教育员工教育肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。肯德基的成功，源自于全球将近九十万员工的齐心努力。在世界各地，肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感受到最亲切的一流服务和用餐环境。一、肯德基对每位员工的仪容仪表要求：1．着标准的全套制服、名牌、帽子、皮鞋（需黑色平跟包头皮鞋）、平整且干净。2．不可涂指甲油，不留长指甲。3．头发整齐清洁，勿落在脸和肩上。4．工作时帽子应干净并配戴整齐。5．男同仁胡子修剪整齐，不可留全胡。6．不可大声喧哗、嘻笑。7．言行举止应表现出愉快，殷勤而有礼，女同仁适宜淡妆二、需知店内不可做的事1．员工不可私自接听电话2．不可擅自进入经理办公室及干货间3．不可穿着工作服在店外吸烟，在店内需着整套制服。4．不可穿拖鞋进入店中，不可着便服进入任何工作站。5．不可私自拿取店中的物品（如餐盘垫子，啤酒杯等）。6．不可在工作站中讲方言。二、肯德基的员工准则员工准则三、员工需知的几项要点1．6-2-1原则：所有产品都需离地6英寸，离墙2英寸，间隔1英寸。2.餐厅中任何食品须离地15公分.3．FIFO：先进来的产品必须先使用和先出售，以确保产品在保质期内得到使用。4．TLC：就是对所有设备应小心、爱护,仔细。5．另外还应做到：随手关门、关灯，节约资源及随手清洁，生熟分开，清洁工具要定位，不可混用。6．随手清洁：整个工作站的清洁，任何设备、工具的使用原则：谁使用，谁清洁归位，同时包括休息室的桌椅。二、肯德基的员工准则员工准则三、肯德基的员工构成员工年轻化四、肯德基的内部行为策略行为策略1、文化与理念：2、员工招聘方面：3、员工培训：4、薪酬福利制度：5、员工激励制度：肯德基把每位员工实现自身价值的过程，与公司的远景目标结合在一起，凝聚为企业发展源源不断的动力。良好的沟通能力与团队合作员工免费旅游、员工庆功会、优秀评选等核心价值观是“以人为本，顾客满意、沟通合作、奖惩分明、提供机会。”肯德基的以人为本，体现的是对员工成就的尊重、肯定，以及通过企业环境提供员工成长和发展的机会。薪资不断的↑五、肯德基的工作环境工作环境肯德基外部行为识别KFCexternalbehaviorrecognition30岁以下快餐消费人群占比61%网络订餐占比（2014年数据）28%外来快餐市场占有率肯德基56%一、肯德基的市场调查单击输入标题单击输入标题网络订餐店内消费电话订餐及自提消费店内消费营业额占比例较大，但网络订餐，宅急送营业额呈增长趋势。二、肯德基的市场销售二、肯德基的产品开发在产品开发上，肯德基不像麦当劳，麦当劳以汉堡为主打，较为适合欧美人。而肯德基以鸡肉类的产品为主，更适合中国人的口味。2000年肯德基邀请40余位国家级食品营养专家，成立了“中国肯德基食品健康咨询委员会”，开发适合中国人口味的产品。包括：老北京鸡肉卷、番茄蛋花汤、川香辣子鸡、营养早餐等，甚至在不少餐厅售卖起完全本土化的“王老吉”凉茶。二、肯德基的产品组合策略产品组合主食类副餐配餐甜点冷饮热饮产品线新奥尔良烤腿堡劲脆/香辣鸡腿堡田园脆鸡堡深海鳕鱼堡墨西哥/老北京鸡肉卷吮指原味鸡香辣鸡翅新奥尔良烤翅劲爆鸡米花上校鸡块深海鳕鱼条玉米沙拉薯条鸡汁土豆泥芙蓉鲜蔬汤香甜粟米棒胡萝卜餐包葡式蛋挞雪顶咖啡紫薯蛋挞八娇果汁黄桃蛋挞九珍果汁草莓/巧克力圣代脆皮甜筒雀巢冰爽茶雀巢纯牛奶香油蜂蜜茶红茶美禄咖啡牛奶橙C二、肯德基的产品组合策略三、肯德基的促销活动折扣与让价策略•折扣与让价，是企业为了更有效地吸引顾客，鼓励顾客购买自己的产品，而给与顾客一定比例的价格让价。优惠券：肯德基为吸引给更多的顾客，推出一系列的优惠价，让顾客享受到了更多的价格折扣。四、肯德基的广告策略1、主打本土牌从2012年6月1日起，肯德基的广告语由“有了肯德基，生活好滋味”全面改为“生活如此多娇”。为了表达出“吃得美妙、动得健康、玩得开心”的人生境界，肯德基花费了很多心思，最后想到了《沁园春·雪》中的名句“江山如此多娇”，由此演变而来，旨在用中国人更容易领会的方式，准确地表达出品牌定位，并获得中国消费者的共鸣。四、肯德基的广告策略2、提供赠品：快乐儿童餐赠送玩具、新年浪漫套餐赠送情侣挂饰、圣诞期间的缤纷节日桶赠送圣诞礼盒、盒装蛋挞赠送雀巢咖啡等等。五、肯德基的公益活动1、“捐一元，献爱心，送营养”公益活动帮助贫困山区小学生，倡导消费者一人捐一元，为山区儿童健康成长伸出援助之手。五、肯德基的公益活动2、中国肯德基曙光基金长期资助给有志成才、家境贫寒、品学兼优的在校大学生，为他们学习事业和人生起步阶段道路铺满曙光。六、肯德基的公共关系策略1、举办公关活动：（1）三对三篮球挑战赛2015肯德基全国青少年三人篮球冠军挑战赛开赛两个多月，已经在中华大地上掀起了一股股火热的草根篮球热潮。它像一股飓风，席卷480余座城市，又像一块巨大的磁石，紧紧地吸引了30100余支参赛队伍、167800名参赛球员，更让数百万的现场观众和球迷随着赛程的不断深入而为之心动。（2）开办新闻年会积极参与本行业活动和各类评比活动，提高连锁企业的知名度。六、肯德基的公共关系策略THANKS