茶席设计

茶艺服务与管理茶席设计茶艺服务与管理教材：《茶艺服务与管理》主编：杨涌出版：东南大学出版社一、教材分析茶艺服务与管理一、教材分析基础篇技能篇管理篇感悟篇教材第四章茶艺表演茶席设计茶艺服务与管理教学目标知识目标能力目标情感目标能够运用茶席设计原则设计茶席合作意识、创新意识钻研技能，精益求精熟悉茶席设计的基本构成要素掌握茶席设计原则茶艺服务与管理重点和难点重点难点茶席的基本构成要素茶席设计原则完成一个主题鲜明的茶席设计茶艺服务与管理二、学情分析具备能力存在不足能够识别各种茶具茶具合理搭配的能力较弱了解各类茶叶的特性根据茶叶选配茶具的能力不高有较强的操作欲望和能力缺乏创造力和探究问题的能力茶艺服务与管理三、教法和学法分析实例教学、对比教学、任务驱动探究学习、合作学习、小组讨论教法学法茶艺服务与管理四、教学过程分析复习导入探求与运用课堂小结课后任务2分钟2分钟2分钟先知后行做中学学中做8分钟16分钟10分钟5分钟茶艺服务与管理学生从一组茶席设计的图片中寻找茶席中出现的物品，并试着归纳茶席设计的构成要素。先知茶艺服务与管理吟秋茶具花艺铺垫茶艺服务与管理野趣工艺品茶点背景点缀品铺垫茶具大隐于市主题茶席设计的基本构成要素：茶叶背景茶艺服务与管理全班分成四组，教师布置各组主题，提供充足的茶席构成要素供小组选择，进行茶席设计。第一组——龙井问茶第二组——九曲红梅第三组——香茉怡情第四组——吟秋后行茶艺服务与管理学习任务书组别主题所选物品设计说明任务分工注意事项1.设计紧扣主题，有创意。2.各小组成员分工合作完成工作任务。3.合作过程中学会多沟通，解决分歧。评价分析表任务评价紧扣主题团队合作展示效果综合评价优良合格优良合格优良合格优良合格自我评价同学评价1组2组3组4组具体分析茶艺服务与管理茶艺服务与管理星级评价表组别主题星级评价第一组龙井问茶第二组九曲红梅第三组香茉怡情第四组吟秋茶艺服务与管理通过发现问题，思考如何解决问题，引出“茶席设计的要素组合原则”，并结合几组茶席设计作品，加以对比进一步解释。做中学茶席设计原则突出主题原则茶叶与茶具搭配原则茶具配套使用原则突出艺术美原则实用性原则突出主题原则荷风清韵√×荷风清韵茶叶与茶具搭配原则绿茶绿茶√×茶具配套使用原则√×突出艺术美原则√×实用性原则√×根据茶席设计原则，完善茶席设计。1突出主题原则2茶叶与茶具搭配原则3茶具配套使用原则4突出艺术美原则5实用性原则学中做茶艺服务与管理茶艺服务与管理一、茶席设计基本组成要素二、茶席设计原则1.主题2.茶叶3.茶具4.铺垫5.背景6.点缀品1.突出主题原则2.茶叶与茶具的搭配原则3.茶具配套使用原则4.突出艺术美原则5.实用性原则课堂小结茶艺服务与管理小组围绕课上各自设计的茶席，创作解说词。要求：1、解说词表述清晰，紧扣主题。2、各组准备下次课成果展示。课后任务学习任务书茶艺服务与管理任务名称创作解说词组别主题目标1.各小组通过小组成员合作完成工作任务。2.通过完成任务培养学生的自主学习能力，以及获取知识、总结经验的能力。3.工作中学会如何与人进行合作分工。任务分工实施过程1.组队分工，制定计划，明确任务。2.按计划和分工实施任务。3.各组解说词成文，11月27日展示成果。注意事项1.遵纪守法，遵守酒店行规，树文明形象。2.诚实守信，保守调查对象的商业机密。组员情况队号：队标：队长：队员：评价表任务评价紧扣主题团队合作展示效果综合评价优良合格优良合格优良合格优良合格自我评价同学评价1组2组3组4组教师评价茶艺服务与管理