加工型辣椒越夏管理和采收技术

加工型辣椒越夏管理和采收技术重庆市农业科学研究所气候特点重庆5-6月为梅雨季节，阴雨天气较多，进入7月以后，气温随之上升。以巴南为例，7月月均温为28.7℃，8月为29.4℃，10月为24.0℃，10月19.0℃。在7、8月，常是高温伴随着伏旱，而且持续时间较长，间有暴雨，对采收红椒或酱红椒的加工型辣椒的生长极为不利，而9月气温下降，日照减少，对辣椒干制造成很大影响。越夏辣椒的生长特点我市加工型辣椒多采用春播育苗移栽的形式，在5月上中旬移栽后，至6月进入开花结果期，7-8月进入采收盛期。此时，外界条件对辣椒的生长不利，而且辣椒本身需肥、需水量大，这就要求加强田间管理，保证植株健壮生长，使加工辣椒顺利越夏，有利于辣椒翻秋花，保证秋椒产量的形成。高温伏旱天气对加工型辣椒的影响对植株生长的影响：辣椒植株生长的最适温在25℃。在高于35℃时，由于干旱缺水辣椒不能正常生长，引起植株萎蔫，不利于果实养分的积累和正常红熟；引起落叶、落花、落果，影响植株抗性和产量的形成；伏旱引起严重缺水，使果实膨大减慢，果面皱缩、畸形，无光泽。品质降低。植株萎蔫•病虫害危害加剧：蜘蛛、病毒病发生快，扩展、蔓延迅速。由于气温高，病虫害发生世代缩短，繁殖速度加快，防治效果及时，常造成毁灭性的危害。而且暴雨后常引起病害的传播和大规模的流行。•影响产量和品质管理要点•抗旱保苗：•加强前期管理，培育壮苗，提高辣椒自身的抗逆性：在进入高温伏旱时，要求辣椒枝叶生长旺盛，封行，减少田间裸露，以减少水分蒸发；•厢面覆盖:地膜覆盖栽培的，此时可划开地膜，方便管理，同时进行覆盖。采取稻草、稿杆覆盖，降伏椒田温度；•适时浇水：在高温伏旱期间，根据天气状况和植株生长情况，结合施肥，及时进行浇水补充水分。地膜覆盖栽培的，由于覆盖地膜会抑制水分蒸发，因此从定植到盛果期用水量较露地要少些，但进入盛果期后需水量较露地的多，需要补充足够的水分。•雨后及时排水：暴雨除造成病害的流行外，使植株倒伏，因此，在雨前应理好排水沟，培土上厢、扶苗为防止倒伏，应上厢培土；雨后采取有效措施，及时扶苗。•增施肥水：•在重施基肥的基础上，在开花结果期追施肥水2-3次。•施肥方式：采用地膜覆盖栽培的，划破地膜进行沟施或穴施。施肥浓度和次数：•开花结果期：追施浓肥，粪水和清水各占一半，每亩加入3-4公斤氯化钾肥料，以促进开花结果，增加产量；•头伏至二伏：追施淡粪水，粪水和清水比例为4：6；•处暑至白露：追施翻花肥，粪水和清水比例为5：5，以保证秋椒的正常发育，争取秋椒产量。•根外追肥：在开花结果期，根据植株长势，叶面喷施0.2-0.3%的磷酸二氢钾或者1%尿素2-3次，以促进生长，减少落花落•防治病虫害：重点防治蜘蛛和病毒病地膜覆盖栽培的，管理上不采用培土措施，而地膜栽培的往往枝叶繁茂，植株高大，容易出现倒伏现象，需要采用竹占或细木条进行适当的支架。搭架支撑及时分次采收•①采收标准：根据不同的加工用途来掌握不同的采收标准。•作泡椒加工用的，果实刚刚成熟时，即可采收，即果实转色，手感硬度好,就采；•酱制的辣椒要求果蒂红，不变软时采收；•干制加工用的，果实要充分成熟时方可采收，即果实全红、变软方可采收。•及时分次采收：对红熟果实若不及时采收，不但影响继续结果，同时果实成熟后如遇阴雨天气，辣椒会出现开裂、炸皮、霉变，因此及时采收，红熟一批采收一批，并及时挑选和晾晒。采收时间和干椒晾晒观察天气情况和收听天气预报，选择在晴天进行采收。干制加工用的辣椒，要求在晴天上上午采收，采回后，挑出烂果、虫果，马上在簸箕、竹席或在晒场上晒一下午，厚薄要均匀，待晒至半干后，收回装入筐中或薄膜袋中，用竹席、薄膜等密封，压实，发汗，排气，以排除辣椒果内的空气，使其干燥快。第二天再行晾晒，这样，辣椒干燥快，而且颜色、油分保持好。谢谢!