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连锁店铺外观布局设计课程：连锁经营管理主讲：段莹目录：•连锁店铺布局与设计原则•店铺周围环境的设计•店面的设计与布局复习案例：“老家肉饼”开新店•北京老家快餐有限责任公司是一家股份制快餐连锁企业,主要经营中式快餐。•1993年成立中美合资蓝金餐饮有限责任公司（老家快餐加盟子公司）•1996年9月正式成立北京老家快餐有限责任公司，后进行内部股份制改造，现有股东30余人，股东持股均匀，是国内目前少见的、由集体领导的、规范的股份制公司。•2000年12月成立老家技术发展有限公司，全权负责“老家肉饼”品牌在中国大陆范围内的宣传、推广、加盟工作。•公司的宗旨：努力为消费者和全社会提供质量更好、价格更低的食品和服务，努力提高全体股东和全体员工的收入和福利。此二者缺一不可，其关系是：老家公司永远不允许经理及员工做损害消费者和社会的事情，无论它会给公司带来多大的利润；而对消费者和社会有好处的事情，只要是力所能及的，即使没有任何利润，老家公司也应该尽力承担。为每一个顾客提供清洁、方便、物美、价廉的食品，既是公司发展的起点，又是公司永恒不变的原则。试分析这样的选址要求的合理性•餐厅的位置考虑三种模式：•重要的交通干线+次要商业区+少量居民•主要商业区域+次要的交通干线+少量居民•主要居民小区+次要商业区+次要城市街道试分析这样的选址要求的合理性复习思考：•如果在我们附近开设一家便利店，你会将立地点定在哪里？为什么？（利用所学的商圈分析和便利店选址技巧加以分析说明）引入案例：麦当劳的店铺设计讨论：为什么麦当劳如此受喜爱，顾客为什么会受吸引进入呢？一、连锁店铺布局与设计原则•刺激消费者原则•方便消费者原则•促进消费的原则•使消费者快乐原则•安全性原则二、店铺周围环境的设计（一）停车场的设计１、停车场大小问题•规模较大的连锁店必须有专用汽车停车场•面积较小的连锁店可以不设专用停车场，但必须有自行车、摩托车停车场地。２、停车费用的问题•商业运作•公益免费停车场的设计１、连锁门店与周边道路的关系•顾客到达方便•不影响社会公共车辆运行•车站多２、连锁门店店周边绿化设计３、连锁门店与周边建筑的布局关系（二）周边道路、绿化以及与相邻建筑的协调设计三、店面的设计与布局（一）店门的设计•店门位置•店门性格•店门与环境•店门材料•店门的精神（二）连锁店铺橱窗的设计1、橱窗的分类•综合式陈列橱窗•系统式橱窗陈列•主题式橱窗陈列•特写橱窗陈列（二）连锁店铺橱窗的设计2、橱窗设计•基本要求•规格与店铺整体相适应；反映店铺经营特色；美感。•背景要求•突出商品、统一色调•道具要求•隐蔽•灯光要求•光源隐蔽，色彩柔和；反映商品本来面目，给人良好印象（二）连锁店铺橱窗的设计3、注意事项•防尘、防热、防淋、防晒、防风、防盗•预先陈列•易损商品模型替代陈列•保洁、勤换三、店面的设计与布局（三）连锁店铺名称及名称字体的设计这些名称你熟悉吗?三、店面的设计与布局（三）连锁店铺名称及名称字体的设计三品王的三品有双层涵义：品汤、品肉、品粉品行、品质、品牌1、连锁店铺命名基本原则•易读、易记原则•暗示经营属性原则•启发消费者联想原则•支持店标原则•适应市场环境的原则•受法律保护原则三、店面的设计与布局（三）连锁店铺名称及名称字体的设计练习：请为一家连锁绿色餐馆命名要求•时间3分钟•可以在别人的基础上改进•过程中不得评价（三）连锁店铺名称及名称字体的设计2、店名字体设计•店名字体特征•识别性•造型性•易读性•系统性（三）连锁店铺名称及名称字体的设计2、店名字体设计•店名字体的类型•印刷体•美术体•书写体（三）连锁店铺名称及名称字体的设计2、店名字体设计•店名字体的性格属性•“字如其人”，体现店铺风格、企业家的经营理念和精神2、店名字体设计•店名字体与色彩•颜色的组合，注重协调性（三）连锁店铺名称及名称字体的设计（三）连锁店铺名称及名称字体的设计2、店名字体设计•店名字体设计的具体要求•与经营属性相吻合•符合美学要求•易读、易识、易记（四）连锁店标识的设计1、店标的作用•是公众识别连锁店的指示器•引发消费者产生连锁店联想•促使消费者产生喜爱的感觉1、店标的作用连锁店店标消费者对连锁店认知消费者对连锁店联想顾客的爱好连锁店体现的质量消费者对连锁店的忠诚度连锁店商品的销售2、店标的分类图画式标识表音式标识表形式标识2、店标的分类寓意性标识名称式标识解释性标识3、店标设计的原则•简洁鲜明•独特新颖•准确相符•优美精致•稳定适时（三）本节小结连锁店铺外观布局设计店铺周围环境的设计店面设计与布局停车考虑周边道路周围绿化相邻建筑店门设计橱窗设计店名设计店标设计连锁店铺布局与设计原则（四）作业布置实践作业：实地观察一家本地连锁企业，对其外观设计与内部布局进行陈述，并经过小组讨论，对该店铺的外观设计与内部布局给予评价。提交小组分析报告，并做成PPT进行说明。