京城不可不吃的排队美食

开通黄钻京城不可不吃的排队美食地安门地安门是北京中轴线上的重要标志性建筑之一，是皇城的北门。地安门自古就是传统商业街区，自元代起即为著名的商业街。南锣鼓巷，坐落在北京鼓楼与地安门之间，至今已有740多年的历史。绝无仅有的北京胡同原貌，趣味盎然的各色时尚小店，构成了南锣鼓巷独特的魅力与风情。近几年，这里追上三里屯和后海，成为北京新的时尚地标。怀念老北京的人喜欢这里，因为这里有最地道的北京味儿，从明朝将军到满清末代皇后、从文学大师到画坛巨匠，这里的每一个宅院都有数不尽的人物风流;蓝眼睛白皮肤的老外喜欢这里，因为这里有他们的雅致情调和浪漫情怀，门里是熟悉的蓝山咖啡和杜松子酒，门外是古老中国胡同的往日尘烟，在古今交错的时间里徜徉，在中西合壁的空间里感受传统与时尚的激情碰撞。就是这般矛盾，却又难以置信地和谐。在南锣鼓巷的胡同中穿行，如果你无意中发现有一群人把巷子挤得水泄不通，千万不要惊奇，排队买奶酪早已成为南锣鼓巷的一大景观。这家奶酪店，店面不大，褐色原木招牌，两扇朱漆木门，几张简易桌子，但在这条巷子里，却算得上“宫廷”老字号了。据说，这里的店主原是三元梅园的一位老师傅，祖上得到宫廷里厨师的真传，至今依然坚持着每天限量，卖完就打烊。顺着南锣鼓巷再往北走，东边的第三条胡同是东棉花胡同。进口不远路北就是中外闻名的中央戏剧学院。作为我国学习舞台和影视表演的顶级学府，其占地面积真不算大，却培养了我国一代代的话剧与影视明星。流连在一家家独具个性创意的小店，随意挑选自己喜爱的物品，不知不觉融入时尚先锋。南锣鼓巷被列为北京市第一批历史文化保护区后，东城区投入大量资金，对其进行多次整修和环境综合整治。在2006年至2008年的这次整修中，东城区政府、交道口街道办事处投资3亿多元，先后实施了规划编制、市政道路铺装、雨污管线改造、煤改电、院落修缮、商业街提升改造等多项工程。依托胡同、四合院的历史人文特色，南锣鼓巷陆续出现了一批酒吧咖啡馆、特色工艺品店、创意工作室、会所客栈等文化休闲旅游业态，形成了以胡同四合院为肌理、历史文化为底蕴、安怡静雅为品位的人文环境，吸引了全国各地乃至全世界的游客，成为一张新的北京名片。最新统计数据显示，今年入夏以来，南锣鼓巷日均客流量已过万。店面不大，但生意兴隆的李记传统清真小吃。(作者：自由主妇)别名隆兴盛名优小吃，隐藏在烟袋斜街里的一条小巷子里，找还真不是太好找。这家最出名的是做芝麻烧饼，一直都很火，经常是排队都买不上。历史遗留下很多美味，这家店还保留着原来的那个味道。好吃的秘诀，主要是在这麻酱里，祖传的手艺一代一代传下来。早上8点开始买早点，吸引了周边的很多居民。特色芝麻烧饼。(作者：自由主妇)芝麻烧饼，外皮酥脆，里面松软，味道还是很不错的。这家店里除了烧饼，还有酱牛羊肉等卤制品（价格大约在25元左右），牛肉口感软烂，中间还有筋骨，但没有嚼不动的地方，挺地道，价格也适中。分量十足的烧饼夹肉。(作者：mangodream)其他菜品：羊杂汤、酱牛肉、爆肚、烧饼夹肉、糖火烧、松肉、炒疙瘩、糖油饼、羊头肉、糖耳朵、面茶的等。美味又便宜可口小吃，李记传统清真小吃的菜单。(作者：唯清)地址：穿过烟袋斜街，鸦儿胡同19号。营业时间：周一至周日5:00-21:00。交通：坐公交107、124等可到烟袋斜街，从烟袋斜街向西拐弯到鸦儿胡同就能看到很醒目的牌子。Tips：这个店家每人限购20个烧饼。姚记炒肝柔滑香糯，齿颊留香的老北京正宗炒肝。“要想吃炒肝，鼓楼一拐弯”。这里的炒肝加了好多蒜末，香香稠稠，咸淡刚好，肠子和肝儿处理得干净，量也很足。一碗炒肝+二三两包子，20元不到就能吃饱、吃好。正是这多少年不变的美味和实惠，让老头老太、白领、潮人均无一幸免、统统中招。生意火得什么时候去都要排队。鼓楼姚记炒肝还经营包子，炸灌肠，豌豆黄，炸嘎吱，卤煮等老北京小吃。美国副总统拜登也曾来此用餐。(炒肝6元/大份，4元/小份)店内人满为患的景象。炒肝：北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。清朝同治年间，前门鲜鱼口胡同的会仙居发明不勾芡方法制做炒肝，现在，会仙居被认为是炒肝的创制者。名为炒肝儿，其实以猪肥肠为主，猪肝只占1/3。店内其他特色小吃：包子一进店，就能看见客人们端着三、五个包子，受欢迎程度由此可见一斑。姚记包子保留传统的猪肉大葱馅儿，蘸上醋，味道鲜美!1元/个，20元/斤。卤煮火烧他们家的卤煮色泽鲜亮，口味浓郁，而且量大。两个人点一个大碗的就成。16元/大腕，15元/小碗。炸酱面炸酱面爽滑筋道，酱料地道可口，再拌上清香的黄瓜丝和萝卜丝等面码，吃起来香而不腻，值得一试!9元/腕。豌豆黄姚记的豌豆黄选料上乘，吃起来甜而不腻，入口即化。8元/份。炸灌肠炸灌肠外焦里嫩，拌上调好的盐水蒜汁，口味香厚。5元/份。地址：东城区鼓楼东大街331号(鼓楼湾东南角)营业时间：周一至周日6:00-22:30交通：坐公交5、60、82、107、124、635鼓楼站下车。文宇奶酪店店面不大，名气可不小。“文宇奶酪店”位于北京市东城区南锣鼓巷内，是一家经营奶酪和酸梅汤的小店，小店开业以来，因为物美价廉风味地道而生意越来越红火。虽然酒香不怕巷子深，更何况南锣鼓巷北口在鼓楼东大街上，南口在平安大街上，是京城比较著名的一条胡同。还没到开业时间，就已经有排队买奶酪的游客了。地道的老北京风味小吃，宫廷奶酪风味独特，不象西式奶酪那么味重，甚至也不是酸奶口味，是用鲜奶加白糖加糯米酒烤制而成，味道比较清淡。店内外很朴素，价格实惠。这里的“奶酪”是地道的老北京风味小吃。由于文宇的主人是三元梅园的老师傅，所以味道最厚、最正的就数文宇奶酪店。店里自己熬的“冰镇酸梅汤”酸甜适宜，消暑解渴。双皮奶不错，红豆和燕麦双皮奶值得推荐。开门后排队爆满景象。店内特色小吃：大奶卷白色部分奶味特别浓，口感细腻入口即化。北京传统风味小吃。《明宫史》云：“凡遇雪，则暖室赏梅，吃乳皮，乳窝卷。”盆皮大奶卷具有奶皮乳黄，味道酸甜可口，入口软嫩细腻，奶香浓郁，营养丰富的特色。制作方法：将5公斤牛奶炼剩约3公斤;将炼好的牛奶舀入盆中，用布蒙上盆口，再盖严，约1小时后，揭去盆盖和盖布，晾凉，凝结成一层约二分厚的奶皮;将藤箅沿着盆边慢慢地下入盆中，把奶皮完整把托起，翻扣在油纸上，再在其上覆盖一层油纸，并盖上潮湿的布，吸去奶皮上的水分;糖桂花内放一点牛奶搅匀，澄清后，把桂花汁与白糖、芝麻仁末拌成芝麻糖馅;金糕压成泥成为金糕馅，将晾好的奶皮切成正方形的大片，把芝麻糖馅和金糕馅各占一半横摊在奶皮上，卷成奶卷，切成小块即成。双皮奶招牌双皮奶。色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。原料：一大碗牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺。先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了。等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品。地址：东城区南锣鼓巷49号，黑芝麻胡同口。营业时间：常规时间是中午12点正开售，售完为止。近期营业时间有改动，变为11点开店。交通：107、13、42、701、118路锣鼓巷下车。山东呛面馒头店排队的人，络绎不绝。老大爷坐着轮椅也要来买。馒头、豆包个大馅儿足，很好吃。馒头做的很筋道，又香又暄腾。不过，大家要做好排大队的准备，一般20分钟左右。馒头0.8元/个，豆包1.6元/个，糖三角1.2元/个。地址：东城区鼓楼东大街139-1号(南锣鼓巷斜对面)营业时间：周一至周日6:00-22:00交通：乘坐107电车、124电车、204夜班内环、204夜班外环、635路，到宝钞胡同下车步行67米。Tips：一般上午6点多、下午4点多左右排队的人相对较少。人均限量60个馒头。最有意思的是，旁边的服装小店门口写出警示语：“禁止在木台上凉馒头!”貌似是馒头太过抢手，刚出锅的大馒头太烫带不走，所以很多顾客都在旁边晾上了馒头。其实这些火爆的小店，相邻都不是很远，好吃的食客们可以随自己喜好，溜达着去尝尝，边吃美味边逛新奇小店。牛街牛街是北京市西城区牛街街道内北起广安门内大街南至南横街的一段街道，因为在这条街上回族聚居而闻名，亦因为在这条街上拥有牛街礼拜寺而闻名于世。牛街位于地铁“长椿街”站南约2公里处，以区域中心的“牛街”为中轴，包含两旁约60条弯弯曲曲的小巷弄胡同在内的聚落。白记年糕老北京小吃：白记年糕北京的年糕为北方年糕的代表，有黄、白两色，象征金、银，并有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”其实追溯年糕的历史，早在中国的周朝就有记载。北京的年糕一般为清真回民小吃店供应，除年节大量供应外，平时亦有供应，但数量和品种都比春节时少。年糕是清真回民小吃，也是满族跳神用的祭品。满族名字叫飞石黑阿峰。清代沈兆有诗一首：“糕名飞石黑阿峰，味腻如脂色若琮。香洁定知神受饷，珍同金菊与芙蓉。”自注说：“满洲跳神祭品有飞石黑阿峰者，粘谷米糕也。色黄如玉，味腻如脂，惨假油粉，蘸以蜂蜜颇香渚，跳毕，以此偏馈邻里亲族。又金菊、芙蓉，皆糕名。”可见年糕至少在清代就是满族的小吃品种了。牛街的老字号白记年糕就在路边的牛街超市的一层，是白记所有店面中味道最好的，排队的人永远都不少，服务员手脚都极其麻利，顾客对产品也烂熟于胸，无人提问也没有咨询建议，初次去购买务必做好准备功课。驴打滚有三种，豆面、芝麻、椰蓉，糯米软Q，红豆沙清甜，黄豆粉干香，非常好吃。年糕也有很多品种，黄米、糯米、紫米做成的分别就是黄白紫三种颜色，中间混合着清甜的豆沙和各种馅料，夏天放到冰箱里凉凉地拿出来吃最能尝出那糯软又弹牙的恰到好处。初次去的话可以买每一种都有一点的混合包装。白记年糕排队的人群食用指南：地址：宣武区牛街5号牛街清真超市1楼(近输入胡同)营业时间：08:00——20:00交通：88路、10路、48路牛街南口站。吃货点评：网友纪e代：我最喜欢的就是这家店的名字，哈哈白记听起来很有点清朝的味道，慕名去了两次了。一次元旦前，一次春节前。人那个多呀。不过东西那个好呀。两次一共买了，江米切糕，紫米切糕，椰丝卷，豌豆黄，糖卷果，焦圈。网友molin：卖的都是很熟悉的糯米类小点心，品种很多，有驴打滚、豌豆黄、年糕、紫米年糕、糖耳朵、艾窝窝、切糕等。味道正宗，生意很好，来尝尝吧网友恋人狂想曲：很喜欢的一家店，我和姐姐超爱这里的年糕，做得真的很地道哦，每次姐姐去商场，我必定会叫她给我买几个回来的，呵呵，他们家的小吃挺多，味道都很不错大顺斋糖火烧京城老字号：大顺斋糖火烧曾是小编早点的最爱，绵绵的糖浸得很密，却很是有嚼劲，但是糖火烧一定要陪着点儿咸的一起吃，要不会让你一大早就腻在甜滋滋的味觉中。糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名。它采用面粉，芝麻酱，红糖，香油，桂花为原料。明崇祯三十年(1640年)，来自南京(酒店)的回民小贩刘大顺，带着全家在当时市井繁华的通州镇落脚谋生他先是在通州城内走街串巷挑担叫卖，专门制做经营糖火烧。后因生意兴旺，便在街上开了个几间门面的铺子，老婆掌柜，他和儿子制作，取名“大顺斋”，一来表示刘家字号，二求买卖顺利。至清朝乾隆年间，生意更旺，遂在毗邻闹市的回民胡同买下五间门