农产品加工及贮藏工程专业硕士生培养方案(097203)

农产品加工及贮藏工程专业硕士生培养方案（097203）一、学科简介本学科点是1982年由国务院学位委员会办公室批准的第二批硕士学位授权点之一。1993年被评为农业部重点学科，2005年被评为海南省重点学科，2007年中期检查达到“优秀”。目前，本学科基本形成了一个具有高效率、高度创造性的学术体制，有一支素质高，业务能力强，以教授、副教授和博士为主体的，学历结构、年龄结构、学科结构合理的高水平学术队伍。学科点过去五年获得及承担的纵向科研项目为63项，经费总额达1848.72万元。获得省部级科研奖励6项，授权发明专利数6项。发表论文数349篇，出版教材、专著17部。有1个“食品科学与工程”国家级特色专业建设点，1个国家水产品加工专业技术研发分中心，3个中央与地方共建特色优势学科实验室，1个海南省食品科学研究所，1个校级本科实验教学示范中心，建设了中试实验室2间，学科科研实验室4间，导师科研实验室11间，面积达2000多平方米，学科点每年投资3.1万元购置学科专用图书，现本学科点图书的藏书近2万册，国内外期刊30多种，能够满足本学科的教学与科研的需要。2005年以来，本学科两项科研成果“椰子原浆生产技术”和“抗冻椰纤果生产技术”分别在文昌、海口投入应用，年增效益800多万元。二、培养目标培养适应国家和地方经济与社会发展需要的研究型、应用型和的德、智、体全面发展的高层次专门人才。1、掌握马克思主义、毛泽东思想和邓小平理论，树立科学的马克思主义世界观，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，品德优良，具有较强的事业心和科学创新理念，发扬团结协作、求实创新、严谨的科学作风的精神，积极为社会主义现代化建设和人类的科学进步服务；2、努力学习和掌握食品科学专业的基础理论，具备系统的专门知识和技能；了解本学科现代理论和技术的发展水平以及所从事研究方向的国内外发展动态；具备从事本专业科学研究、教学或技术管理的工作能力；3、掌握一门外国语，能够阅读本专业方面的外文资料，具有较好的外语听说和科学论文写作能力。三、学科方向或研究方向1、热带果蔬贮藏加工学热带果蔬加工特性研究；热带果蔬精深加工与副产物综合利用技术；热带果蔬贮藏保鲜技术。2、热带特色食物资源研究与开发热带特色食物资源原料或成分的性质研究；热带特色资源食品加工新工艺新技术及其品质控制新技术。3、热带水产品加工原理与技术热带水产品加工技术；热带水产品资源的活性成分提取及综合利用。4、食品质量与安全食品的质量标准与安全性研究；食品质量分析检测技术与方法研究；食品安全控制技术与方法研究。四、学制和学习年限学制为3年，在学年限不超过4年。课程学习一般不超过1年，科学研究和撰写论文工作的时间不少于1年（从通过开题报告算起）。在确保培养质量的前提下，个别获得授予权较早、培养经验较丰富的学科专业可适当缩短学制，但最短不得少于2年。五、培养方式与方法1、本专业硕士研究生采取全日制培养方式。2、课程学习和科研论文并重：既要深入掌握理论基础和专门知识，又要掌握进行科学研究的基本方法和技能，并具有一定独立工作能力、分析问题和解决问题的能力。3、在学习方式上，强调研究生充分发挥主动性和自觉性。教师的作用在于启发研究生进行独立思考与正确判断，培养独立分析和解决问题的能力。4、在指导方法上，采取导师负责和学科指导小组、教研组集体培养相结合的方法，充分发挥学术团队的作用。或与生产单位或专业科研部门联合培养，必要时可聘请有关专家参加指导。5、导师由具有副高职称以上的硕士研究生导师担任。导师应指导研究生制定培养计划和论文计划，检查和落实研究生的课程学习，文献阅读，科研调研，选题报告，教学实践、科学研究、论文撰写以及论文答辩等各个环节的工作，组织研究生参加学术活动，安排研究生作学术报告等。6、为促进研究生德、智、体全面发展，检查和考核研究生教育培养情况，要在研究生的培养过程中进行两次检查，第一次是中期考核，在第三学期末或第四学期初；第二次结合毕业鉴定进行，具体要求按学校有关规定执行。7、坚持体育锻炼，积极参加文体活动。六、课程设置与学分要求1、课程设置坚持“夯实基础、精减学时、加强实践、突出创新”的原则，强调厚基础、宽口径、少而精、因材施教，结合培养应用型、复合型高层次食品科学专业人才的要求。课程学习实行学分制，课程分为学位课（包括公共基础课、专业课）、选修课和必修环节。课程设置详细情况见附表1。学位课程70分及格，非学位课程60分及格。研究生在中期考核前至少应完成总计30学分的学习任务。一般选修课由学生选修，导师同意。跨学科或以同等学力考入的食品科学学位研究生，由导师提出具体意见，决定其是否补修大学本科专业主干课程，并报研究生处备案。补修课不计学分。2、学分要求理工类总学分不超过30学分，其中学位课18学分（最多不超过20学分）。总学分不包括学术活动、教学实践或社会实践、文献综述及开题报告等必修环节。七、培养环节硕士研究生可以是导师个人负责独立指导，也可以是指导小组集体指导，还可以实行双导师制（分第一导师和第二导师）。培养环节主要包括：1、制定个人培养计划：硕士研究生培养计划分课程学习计划和论文研究计划。课程学习计划应在研究生入学后两个月内提交，论文研究计划应在第三学期末之前制定完毕。2、文献综述和开题报告：开题报告的有关要求依照《海南大学研究生学位论文的选题及开题报告的要求》执行。3、实践环节：实践环节是研究生学习阶段不可缺少的环节，其目的是培养研究生独立从事教学工作的能力。主要包括学术活动、教学实践或社会实践。可参加课程教学、实验教学、指导生产实习、毕业设计或毕业论文等，一般安排在第三学期进行。教学实践完成后写出总结报告，由指导教师给出实践成绩。八、学位论文及学位授予学位论文工作是研究生培养的重要组成部分，是对研究生进行科学研究或承担专门技术工作的全面训练，是培养研究生创新能力、综合运用所学知识发现问题、分析问题和解决问题能力的主要环节。1、论文选题研究生的学位论文选题应在导师的指导下按其研究方向进行。选题应紧紧围绕农产品加工及贮藏科学发展趋势，瞄准动向，选择基础研究和应用型研究方面的课题。鼓励研究生选择导师承担的纵向或横向科研课题。课题应有一定的先进性和新颖性，其难度和份量应考虑实验条件及完成论文的时间。2、论文要求（1）硕士学位论文应反映研究生具有坚实的理论基础和系统的专门知识，具有从事科学研究工作或独立担负专门技术工作的能力，论文应有新的见解。硕士学位论文的撰写时间原则上不得少于1年；（2）论文应表明作者具有独立从事科学研究工作的能力；（3）硕士生在学期间原则上要求在《中文核心期刊目录总览》（北京大学图书馆和北京高校图书馆期刊工作研究会主持）指定的刊物上以第一作者身份（以导师为第一作者的，可为第二作者）、海南大学为第一完成单位发表至少1篇与学位论文有关的研究论文；（4）学位论文的主要工作必须由作者独立完成；（5）学位论文要求试验设计周密，观察、测定、记载准确，句通顺、简练，数据资料翔实，图表清楚，分析推理客观，结果、结论可靠，论文格式规范。对于投机取巧、拼凑数据、弄虚作假、抄袭剽窃等败坏科学道德和违背国家论文要求的行为，一经查出，将严肃处理。（6）论文的格式等要求根据《海南大学研究生学位论文格式统一要求》。3、开题报告与中期检查（1）开题报告：研究生在进入论文阶段前必须进行开题论证，完成开题报告。开题报告应包括研究的目的意义、研究内容、技术路线和主要研究方法、各阶段的工作计划、预期结果和主要创新点等。研究内容创新明显，技术路线科学合理，研究方法先进可行。在经过阅读大量文献和调研之后，选定论文题目，并将开题报告的内容向导师所在的学位点进行报告，得到同意后方可进入论文阶段。（2）论文中期考核：在论文完成中期，要向导师汇报论文的进展情况。4、论文评审与答辩（1）研究生完成培养方案规定的课程学习任务、实践环节，修满规定学分，完成学位论文，经导师同意后方可申请答辩。学院对硕士研究生的答辩资格和科研原始资料（资料存档地点由学院和导师协商）进行审核。审核通过后报学校核准，方可申请答辩。（2）学位论文的评审应着重审核作者综合运用科学理论、方法和技术手段解决食品科学方面有关问题的能力；审核学位论文的技术难度和工作量；审核其解决问题的新思想、新方法和新进展；审核其新工艺、新技术和新设计的先进性和实用性；审核其创造的经济效益和社会效益。（3）学位论文必须实行校内盲审或者每年抽取一定比例的毕业研究生学位论文参加校外盲审，由2位校内外同行专家对硕士学位论文质量与水平评审，在2位专家明确表明具备学位论文水平，同意答辩时，方可组织答辩。（4）答辩委员会应由至少3-5位专家组成（不含作者导师）：评阅人和答辩委员会中均应至少有1位外单位的具有高级职称的专家或者校内外其他相邻或者相近一级学科的专家。导师可参加答辩会议，但不得担任答辩委员会成员。（5）论文答辩工作在学校规定的时间内由各学位点统一组织。论文的送审和答辩按《海南大学硕士学位授予工作实施办法》的要求执行。5、学位授予通过课程考试取得规定学分并通过学位论文答辩的硕士研究生，由校学位评定委员会审核批准授予工程硕士专业学位。九、其它说明食品科学专业硕士研究生课程设置课程类别课程名称及代码学分学时开课学期考核方式讲授试验讨论123学位课公共课英语4120√√中国特色社会主义理论与实践研究236√专业课基础理论课高级食品化学236√现代食品微生物学236√食品酶学236√专业基础课专业Seminar236√现代食品加工原理236√现代食品分离技术236√选修课限选课自然辩证法概论118√马克思主义与社会学科方法论118√专业英语118√高级生化实验240√现代仪器分析236√任选课第二外国语118√天然产物化学236√功能性食品236√果蔬采后生理学236√食品微生物技术236√食品发酵工程236√现代分子生物学236√基因工程原理与技术236√现代水产品加工技术236√食品安全学236√高级实验设计与统计分析236√必修环节学术活动、教学实践与社会实践文献综述/开题报告补修课程补修课程总学分要求理工类总学分不超过30学分，其中学位课18学分（最多不超过20学分）。总学分不包括学术活动、教学实践或社会实践、文献综述及开题报告等必修环节。