法国葡萄酒

法国葡萄酒法国葡萄酒FrenchWine法国著名的葡萄酒十大产区FrenchWineProducingRegion根据法国法律，法国葡萄酒主要分为四个等级：AOCVDQSVDPVDT日常餐酒(VDT,VinedeTable）占总产量的40％左右，是人们餐桌上最常见的葡萄酒，只要产于法国，可以用来自单一产区或数个产区的酒调配而成。法国葡萄酒质量等级日常餐酒根据法国法律，法国葡萄酒主要分为三个等级：AOCVDQSVDPVDT地区餐酒(VDP,VinedePays)最好的日常餐酒可升级为地区餐酒，但必须产自于标签上所标示的特定产区，并且使用被认可的葡萄品种。最后还要通过专门的品酒委员会认证。Ø法国葡萄酒质量等级地区餐酒根据法国法律，法国葡萄酒主要分为三个等级AOCVDQSVDPVDT：法定产区葡萄酒(AOC,Appellationd’OrigineControlee)最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种，最低酒精含量、最高产量、以及酿酒方法等都受到最严格的监控。法国葡萄酒质量等级法定产区酒法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别地区餐酒VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)1855年，世界万国博览会在巴黎举行。为弘扬法国美酒文化，波尔多商会指示波尔多葡萄酒经纪人组织将波尔多产区的葡萄酒庄进行等级评定。因当时著名酒庄大多集中于美铎及格拉夫地区，即吉隆河左岸地区，故此次列级又称左岸地区列级。最终，在数以千计的酒庄中，共有60家美铎地区的酒庄和1家格拉夫地区的酒庄分成5级入围头等苑(GrandCruClasse)。150年来，这份葡萄酒历史上最重要的一次酒庄列级，仅仅发生过一次修正。1973年，原头等苑二级酒庄木桐罗希尔古堡，经过不懈努力，终于特准晋升为头等苑一级酒庄（GrandCruClasse,FirstGrowth）。至此，与1855年所定的四个一级酒庄，并称“波尔多五大酒庄”。法国五大名酒庄ChateauLafite-RothschildChateauMoutonRothschildChateauLatourChateauMargauxChateauHaut-BrionChateauLafiteRothschild（拉斐酒庄）一谈到波尔多红酒，相信最为大众所熟悉的就是拉斐庄。早在1855年万国博览会上，拉斐庄就已是排名第一的酒庄（当年把参展酒庄按酒质、售价、名气及历史分为五个级别，排名百多年变动不大）。成熟的Lafite红酒特性是平衡、柔顺，入口有浓烈的橡木味道，十分独特。除了招牌红酒Lafite外,酒庄还在智利创立了LosVasco的副牌，大量生产价格低廉的红白酒，积极拓展大众市场。Mouton的音译，它的原意是指“羊”，酒庄原是“羊庄”，（根据酒庄所在地原来是给牧羊人放羊的山坡）。在1973年，法国才破例让武当庄升格为一级酒庄，到目前为止也是惟一一座获此殊荣的酒庄。武当庄庄主非常有商业头脑，不但普通餐酒MoutonCadet的年出产量达数百万瓶，酒庄每年还会邀请一位世界知名的艺术家，替“招牌酒”MoutonRothschild设计当年的标签。因为酒的标签本身就颇有艺术价值，所以就算那年的酒不好喝，单是瓶子已是珍贵的藏品。据悉现在要集齐由1945年至今全套的Mouoton酒，需人民币50万元以上。而Mouton红酒的特性，就是开瓶之后，酒质与香味变化多端，通常带有咖啡及朱古力香。ChateauMoutonRothschild（武当酒庄或者穆顿酒庄）通常酒庄名字之前会冠上Chateau一词，而Chateau的意思是“古堡”——因为法国酒庄大多有一座美丽的大屋或古堡。在波尔多八大酒庄之中，只有柏翠庄没有冠以Chateau，而酒庄也没有漂亮大屋或古堡，只有小屋，Petrus红酒的产量也少得可怜，因此其售价也是是八大酒庄之中最贵的。Petrus红酒是用100%Meriot葡萄酿制而成，这种红酒通常适合早饮但不耐储藏，但因柏翠庄的地质特别优越，蕴藏大量矿物质，因此柏翠庄的酒兼具早饮及耐储藏的特色。虽然柏翠庄没有排名，但在酒客心目中，它是红酒王中王。宝物隆（Pomeral）Petrus（柏翠庄）WHICHSPECIFICITIES?法国葡萄酒的独特之处形成的原因GeographyplayabigpartintherenownofFrenchwines.FranceisuniquelywellsituatedwithAtlanticandMediterraneanseaandhasanexcellentclimateforwinegrowing.地理位置：法国位于大西洋和地中海之间，这赋予法国葡萄得天独厚的气候。Theimportanceofthelocationofthevineyardsreferstothenotionofterroir:soilcomposition(chalk,clay),climate,sunfacing,altitude.Terroir即土壤（白垩、黏土），气候、光照和海拔的综合体ThepartoftheterroirinFrenchwinesisveryimportantandfoundedtheirclassification.葡萄品种VarietyGrapes红葡萄品种：赤霞珠(CabernetSauvignon),黑品诺(PinotNoir),席拉(Shiraz),卡百妮佛兰克(CabernetFranc),梅洛(Merlot),嘉美(Gamay).白葡萄品种：沙当利(Chardonnay),白品诺(PinotBlanc),白苏维翁(SauvignonBlanc)，琼瑶浆(Gewurztraminer).RedWine:WhiteWine：宝祖利新酒（BeaujolaisNouveau)宝祖利新酒，在20世纪70年代前，不甚为人熟悉，后来新酒的眼里色泽和清新代果花香的味道，渐渐令进饮人士着迷。为了监管品质，法国政府规定新酒在出售前，必须经专家审查及化验，以符合新酒特性，还规定只可在11月中旬第三个星期四凌晨后才可发售。OWNER,WINEPRODUCER,GROWERANDWINEMERCHANTSINCEFOURGENERATIONS,THESELLESFAMILYCREATED,IN1966IN1975,CÉCILE&JEAN-PAULSELLESSETUPTHEIROWNWINEMERCHANTCOMPANY,WHICHTHEYDEVELOPEDFASTBUTVOLUNTARYKEPTAHUMANSIZE.选酒（FrenchWineCollection)最佳的波尔多酒年份是1988、1989、1990和1995年,1996，2000和；好的年份是1993、1994、1997年法国葡萄酒的鉴别Frenchwinediscrimination·法国葡萄酒的真假鉴别·法国葡萄酒的好坏鉴别1－如何看标签·法国葡萄酒的好坏鉴别2－酒品年份表·贮藏时间多久合适？HowlongtostoretheFrenchwine?——愈陈愈好的观念不适用与葡萄酒，因为葡萄酒有生命周期。——贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多则需要贮藏时间长。通常好酒可以贮藏15－25年，其他的一般不超过10年。——法国主要产区葡萄酒的最佳饮用年限列表如下：种类年限普通的波尔多红白葡萄酒2-10年标识为GrandVin的波尔多高等级红葡萄酒4-20年（注:有些可以保存百年以上）勃艮第白葡萄酒2-6年宝祖利红葡萄酒3月-3年普通的罗讷河谷红葡萄酒2-4年高登记的罗讷河谷红葡萄酒4-10年阿尔萨斯葡萄酒2-6年香槟酒3-5年注：通常，香槟的发酵在售卖前已全部完成，没必要在酒窖存贮了。