西餐餐具

西餐不锈钢餐具西餐不锈钢餐具西餐常用瓷器可分为咖啡杯、咖啡壶、奶缸、糖缸、茶杯、茶壶、展示盘、黄油盘、餐盘、胡椒盐瓶、牙签盅等展示盘黄油盘咖啡壶咖啡杯茶壶茶杯（二）西餐餐具讲解•西餐摆台虽不像中餐那样固定，但只要掌握了就餐具的用处，就有规律可循。•1、西餐的餐具分三大类：•瓷器（Chinaware）——各种尺寸、用途的瓷器。•桌上用具（Tableware）——指客人用餐时和服务时使用的金属餐具、器皿。高档的饭店配备银器（SilverWare）。•玻璃器皿（Glassware）——主要指客人用餐时使用的各种玻璃或水晶杯具。2、部分主要餐具介绍•正餐刀（TableKnife）•——又称肉刀，带齿，用于午、晚餐不带骨的肉类大菜。•正餐叉(TableFork)•——又称肉叉，用于一切大菜。也可以代替食用带骨肉排的肉排叉和鱼叉。•正餐勺(TableSpoon)•——配汤盘使用。因为规格太大，不适于配汤盅。可用于分餐、客人从盘中取食，或用于食用意大利面（Sparghetti）等。可替代少司（Sauce）勺。•鱼刀（FishKnife）•——前部下折，方便平用，不带齿，用于鱼类菜肴。•鱼叉（FishFork）•——叉齿短，与鱼刀配用，用于易于分解的鱼类和与壳分离的其他水产。如果鱼类作大菜时，可用正餐叉代替；如果是副菜，可用甜品叉代替。•甜品刀(dessertknife)•——并不意味着只用于甜品，而是表示小于正餐刀的中号餐具。甜品刀用于开胃菜、副菜、奶酪、早餐等，可以代替水果刀、黄油刀。•甜品叉（DessertFork）•——表示中号餐具。与甜品刀、甜品勺配用，用于开胃菜、副菜、奶酪、甜品和早餐，可替代水果叉、蛋糕叉等。•甜品勺（DessertSpoon）•——同甜品刀、叉一样，是中号餐具。与汤盅、粟米碗等配用，当作汤匙；与甜品叉相配用于甜食。•肉排刀（SteakKnife）•——刀身尖长、齿刃锋利，用于带骨或不宜切割的肉排。规格比正餐刀相同或略大。•肉排叉（SteakFork）•——叉齿尖利，只与肉排刀配用，可用正餐刀代替。•黄油刀（ButterKnife/ButterSpreader）•——用于涂抹黄油、果酱，可以替代鱼子酱刀或鱼子酱棒。是小号餐具。(1)餐巾Napkin(2)魚叉FishFork(3)主菜叉DinnerorMainCourseFork(4)沙拉叉SaladFork(5)汤杯及汤底盘SoupBowl&Plate(6)主菜盘DinnerPlate(7)主菜刀DinnerKnife(8)鱼刀FishKnife(9)汤匙SoupSpoon(10)面包及奶油盘Bread&ButterPlate(11)奶油刀ButterKnife(12)点心匙及点心叉DessertSpoonandCakeFork(13)水杯SterlingWaterGoblet(14)红酒杯RedWineGoblet(15)白酒杯WhiteWineGobl•一般餐具摆设(午宴、晚宴均适用)•1.butterplateandknife奶油碟子和奶油刀。•2.dessertspoon甜点匙。•3.glass饮料杯。•4.saladplate沙拉盘。•5.napkin餐巾。•6.maincoursefork主菜叉子。•7.saladfork沙拉叉子。•8.mainplate主菜盘。•9.maincourseknife主菜刀子。•10.soupspoon汤匙。•11.cup,saucer,andteaspoon茶(咖啡)杯、碟和茶匙。刀叉的分类•西方进食的餐具主要是刀和叉，这是与西方进餐以肉食为主有关。欧洲是畜牧业为主，主食是牛羊肉，用刀切割肉，送进口里，最方便。刀叉用法是从外侧向里侧按顺序使用。进餐时，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成双成对使用的。餐匙简介•餐匙又叫做调羹。品尝西餐时，餐匙是一种不可缺少的主要餐具。使用调羹，主要是喝汤，有时也可以用调羹盛装滑溜的食物。调羹也是常用的餐具，它同使用筷子一样，也有一定的讲究。餐匙的类型•一是汤匙其形状大，通常被放在就餐者右侧刀的最外端，并且与餐刀并列排放•二是甜品匙在一般情况下，它被放在吃甜品所用的刀叉的正上方，并且与之并列。•辨认餐桌刀叉一份正宗的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝汤用汤匙、甜品用叉匙、红酒酒杯、白酒酒杯。•butterknife——抹黄油的刀butterplate——盛放黄油的盘子，也可能是放抹完黄油的面包用的。fishfork——鱼叉，吃鱼用的，不是来抓鱼的。meatfork——吃肉用的叉子saladfork——吃沙拉用的叉子napkin——餐巾纸plate——主盘，你所吃的食物自己都可以放到这里。•watergoblet——水杯，盛清水，注意是高脚杯。redwineglass——红酒杯whitewineglass——白酒杯sherryglass——葡萄酒杯，或者是叫雪利酒oyster(shellfish)fork——用来挖壳类海鲜的叉子soupspoon——汤匙fishknife——吃鱼用的刀，和叉子搭配。serviceknife——这个可能是一般用的刀了。•