旅游建筑空间设计2

旅游建筑空间设计旅馆设计特点二、客房家具设备(1)床，分双人床、单人床。床的尺寸，按国外标准分为：单人床100cmx200cm特大型单人床115cm~200cm双人床135cmx200cm王后床150cmX200cm，180cm~200cm国王床200cm~200cm(2)床头柜，装有电视、音响及照明等设备开关；(3)装有大玻璃镜的写字台、化妆台及椅凳；(4)行李架；(5)冰柜或电冰箱；(3)、(4)、(5)三项常组成组合柜。(6)彩电；(7)衣柜；(8)照明，有床头灯、落地灯、台灯、夜灯及在门外显示请勿打扰照明等；(9)休息座椅一对或一套沙发及咖啡桌；(10)电话；(11)插座。卫生间(1)浴缸一个，有冷热水龙头、淋浴喷头；(2)装有洗脸盆的梳妆台，台上装大镜面，洗脸盆上有冷、热水管各一个；(3)便器及卫生纸卷筒盒。(4)要求高的卫生间，有时将盥洗、淋浴、马桶分隔设置，包括4件卫生设备的豪华设施。三、客房的设计和装饰客房内按不同使用功能，可划分为若干区域，如睡眠区、休息区、工作区、盥洗区；客房内有时也可能容纳l～4人，有时几种功能发生在同一时间，如更衣和沐浴，睡眠和观看电视。因此在客房的家具设备布置时，在各区域之间，应有分隔又联系，以便对不同使用者，有相应的灵活性和适应性。旅店中一般以布置二个单人床位的标准客房居多，客房标准层平面也常以此为标准，确定开间和进深，开间的最小净宽应以床长加居室门为标准。混合结构一般不小于3300mm，套间也常以二或三标准间联通，或在尽端、转角处常可划分出不同于标准间大小的房间作为套间之用。套间可分为左右套或前后套。也有设计成前后套的，前为起居室，后为卧室，卫生间布置在中间，通过中间走道联系。因此一般说来，客房标准层在结构布置上是同一的。客房约占旅店60％面积，这样比较经济合理。此外，还有不少由于建筑造型设计形成的特殊的平面空间的客房，可以因势利导，增加客房形式的丰富性和多样性。客房的室内装饰应以在淡雅宁静中而不乏华丽性的装饰为原则，给予旅客一个温馨、安静又比家庭更为华丽的舒适环境。装饰不宜繁琐，陈设也不宜过多，主要应着力于家具款式和织物的选择，因为这是客房中不可缺少的主要的设备。家具款式包括床、组合柜、桌椅，应采用一种款式，形成统一风格，并与织物取得协调。织物在客房中运用很广，除地毯外，如窗帘、床罩、沙发面料、椅套、台布，甚至可包括以织物装饰的墙面，一般说来，在同一房间内织物的品种、花色不宜过多，但由于用途不同，选质也异，如沙发面料应较粗、耐磨，而窗帘宜较柔软，或有多层布置，因此，可以选择在视觉上、对色彩花纹图案较为统一协调的材料。此外，对不同客房可采取色彩互换的办法，达到客房在统一中有变化的丰富效果。客房的地面一般用地毯或嵌木地板。墙面、顶棚应选耐火、耐洗的墙纸或涂料。客房卫生间的地面、墙面常用大理石或塑贴面，地面应采取防滑措施。顶棚常用防潮的防火板吊顶。带脸盆的梳妆台，一般用大理石，并在墙上嵌有一片玻璃镜面。金零件应以塑料、不锈钢材料为宜。一般旅店均设有为旅客洗、烫衣服的业务，因此很少考虑晾晒衣服的问题。如带有阳台，选择适当的位置，主要不妨碍观瞻，可予以考虑，也会受到旅客的欢迎。许多豪华饭店均设有总统套房，其价格昂贵。第四节餐厅、宴会厅旅店中的餐厅，一般分为宴会厅、中(西)餐厅、雅座包厢，餐厅的服务内容，除正餐外，还增设早茶、晚茶、小吃、自助餐等项目。某些宾馆餐厅内还设有钢琴、小型乐队、歌舞表演台，以供顾客在用餐时欣赏。宴会厅与一般餐厅不同，常分宾主，执礼仪，重布置，造气氛，一切按有序进行。因此室内空间常作成对称规则的格局，有利于布置和装潢陈设，造成庄严隆重的气氛。宴会厅还应该考虑在宴会前陆续来客聚集、交往、休息和逗留的足够活动空间。餐厅或宴会厅都常为节日庆典活动或婚丧、宴席的需要由单位或个人包用，设计时应考虑举行仪式和宾主席位的安排的需要，面积较大的餐厅或各个餐厅之间常利用灵活隔断，可开可闭，以适应不同的要求，常名为多功能厅，可举行各种规模的宴会、冷餐会、国际会议、时装表演、商品展览、音乐会、舞会等各种活动。因此，在设计和装修时考虑的因素要多一些，如舞台、音响、活动展板的设置，主席台、观众席位布置，以及相应的服务房间、休息室等。在当今生活节奏加快、市场经济活跃、旅游业蓬勃发展的时期，餐饮的性质和内容也发生了极大的变化，它常是人际交往、感情交流、商贸洽谈、亲朋和家庭团聚的时刻和难得的机会，用餐时间比一般膳食延长不少，因此，人们不但希望有美味佳肴的享受，而且希望有相应的和谐、温馨的气氛和优雅宜人的环境。餐厅雅座为顾客提供了亲朋团聚不受干扰的小天地。一、餐厅、宴会厅的设计原则(1)餐厅的面积一般以1.85m2／座计算，指标过小，会造成拥挤，指标过宽，易增加工作人员的劳作活动时间和精力。(2)顾客就餐活动路线和供应路线应避免交叉。送饭菜和收碗碟出入也宜分开。(3)中、西餐室或不同地区的餐室应有相应的装饰风格。(4)应有足够的绿化布置空间，尽可能利用绿化分隔空间，空间大小应多样化，并有利于保持不同餐区、餐位之间的不受干扰和私密性。(5)室内色彩，应明净、典雅，使人处于从容不迫、舒适宁静的状态和欢快的心境，以增进食欲，并为餐饮创造良好的环境。(6)选择耐污、耐磨、防滑和易于清洁的材料。(7)室内空间应有宜人的尺度，良好的通风、采光，并考虑吸声的要求。二、自助餐厅自助餐厅设有自助服务台，集中布置盘碟等餐具，并以从陈列台上选取冷食，再从浅锅和油煎盘中选取热食的次序进行。在一个区域，准备沙拉、三明治、糕饼等冷的甜食和饮料、水果，主餐厅应大到足以应付高峰时用餐的要求，较大的自助餐厅应更好地把食物和饮料分开，以避免那些只需要一点小吃和饮料而不要煮食的顾客因排长队而不满。服务台应避免设计成长排，应在高峰时期能提高工作效率和快速周转。自动餐厅的厨房，要提供更多不同种类的食品，应仔细考虑从储藏、配制和烹调，至备餐的工作流程，避免不洁的餐具回复循环后至洗涤区。三、火锅餐厅火锅餐厅由于其独特的风味，现已风行全国各地，常用液化气作为燃料，也有用固体燃料的。每张餐桌上空应设置抽油烟气罩，通过装饰处理加以美化，并应处理好存放气罐、管道设备和餐桌的关系。四、酒吧、休息厅一般饭店均设有供应酒水、咖啡等饮料，为旅客提供宜人的休息、消遣、交谈场所，酒吧常独立设置或在餐厅、休息厅等处设立吧台，规模较大的酒吧设有舞池、乐团等设施。五、餐厅的家具布置餐桌的就餐人数应多样化，如2人桌、4人桌、6人桌、8人桌……。餐桌和通道的布置的数据如下：(1)服务走道900mm通路250mm(2)桌子最小宽700mm(3)四人用方桌最小为900mmX900mm(4)四人用长方桌为1200mmX750mm(5)6人用长方桌(4人面对面坐，每边坐两人，两端各坐1人)1500mmX750mm6人用长方桌(6人面对面坐，每边坐3人)1800mmX750mm(6)8人用长方桌(6人面对面坐，每边坐3人，两端各坐1人)2300mmX750mm8人用长方桌(8人面对面坐，每边各坐4人，2400mmX750mm宴会用桌椅：椅子背靠背宽度，在1650—1930mm之间变化桌宽600mm，长1140—1220mm圆桌最小直径1人桌750mm2人桌850mm4人桌1050mm6人桌1200mm8人桌1500mm餐桌高720mm，桌底下净空为600mm餐椅高440—450mm固定桌和装在地面的转椅桌高750mm，椅高450mm酒吧固定凳高750mm，吧台高1050mm(靠服务台一边高为900mm)搁脚板高250mm餐桌布置应考虑布桌的形式美和中、西方的不同习惯，如中餐常按桌位多少采取品字形、梅花形、方形、菱形、六角形等形式，西餐常采取长方形、“T”形、“U”形、“E”形、“口”字形、课室形等。自助餐的食品台，常采用“V”形、“S”形、“C”形和椭圆形。