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【课前提问】1.食物中有哪些营养物质？2.能为人体提供能量的物质是哪些？3.非供能物质有哪些？4.若食用的食物中缺碘会得什么病？5.长期在海上航行的水手，若吃不到新鲜的蔬菜，容易得什么病？6.夜晚看不清东西，是什么病？第二节消化和吸收你平时注意过没有，患有慢性肠胃病的人，大都比较消瘦，这是为什么？有人吃饭并不比别人多，身体却很胖，这又的怎么回事？这些问题往往与消化和吸收有关。食物中的营养物质水无机盐蛋白质维生素糖类脂肪小分子物质大分子物质（不需消化可直接吸收）（需消化后被吸收）一、消化系统的组成消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门唾液腺肝脏胃腺胰腺肠腺消化系统的组成消化道:口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门消化食物和吸收营养物质的场所.消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物唾液腺、胰腺、肝脏、胃腺、肠腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁内的小消化腺唾液胰液胆汁胃液肠液(淀粉酶)(多种酶)(没有消化酶)(蛋白酶)(多种酶)外消化腺内消化腺消化系统的组成和功能口腔消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.唾液腺分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉咽食物的通道食道食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中胃消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用肝脏人体最大的消化腺,分泌胆汁胰十二指肠分泌胰液小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.消化和吸收的主要场所小肠大肠肛门暂时贮存粪便大肠的起始部位,在腹腔的右下部.盲肠阑尾酶使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，所以酶是生物催化剂。酶是生物活细胞制造的一种蛋白质,在人体内各种化学反应中起生物催化剂的作用.其特点是:具有专一性、催化能力特别大、催化作用受温度和酸碱度等条件的影响。在37℃左右、酸碱度适宜的条件下其催化作用发挥最好。1、食物在口腔中的变化口腔是消化系统的开始部分，里面有牙齿、舌和唾液腺导管的开口。唾液腺分泌的唾液，通过导管流入口腔。对于食物，口腔是不是仅仅起到嚼烂食物的作用呢？二、食物的消化馒头在口腔中的变化取一块馒头放到口中咀嚼。口腔中的馒头要经过牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及与唾液的混合。细细品尝这时的馒头，你能尝出一些甜味来。提出问题馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关？如果有关，它们各起什么作用？馒头变甜是否是淀粉发生了变化？提示:（1）可以设计一组实验。其中，有的只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌；有的只探究唾液的作用；有的既探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，又探究唾液的作用。（2）淀粉是馒头的主要成分。淀粉是没有甜味的，淀粉分解后形成的麦芽糖有甜味。（3）淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝。（4）牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔中进行的。口腔的温度大约是37°C。馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。作出假设将这3支试管一起放入37°C左右的温水中。5—10分钟后，取出这3支试管，各滴加2滴碘液,摇匀。然后，观察并记录各试管中的颜色变化。A馒头碎屑+2毫升唾液充分搅拌B馒头碎屑+2毫升清水充分搅拌C块状馒头+2毫升唾液不搅拌参考下面的方案制定自己的探究计划。1、取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C3小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎、拌匀（模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌）；C块不做任何处理。2、用凉开水将口漱净，口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。3、取3支洁净的试管，分别编上（1）、（2）、（3）号，然后做如下处理：制定计划（1）（2）（3）馒头碎屑+2毫升唾液、充分搅拌。馒头碎屑+2毫升清水、充分搅拌。馒头小块+2毫升唾液、不搅拌。放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么?2.试管为什么要放入37℃左右的温水中?3.取唾液前为什么要用凉开水漱口?不变蓝色变蓝色浅蓝色（馒头中的部分淀粉被分解成麦芽糖）（淀粉没被分解）（淀粉没被充分分解）温度影响酶的催化作用，唾液中的唾液淀粉酶所需最适宜温度是37°C左右。清除口腔中的食物残渣口腔唾液中的唾液淀粉酶，将部分淀粉转变成了麦芽糖，麦芽糖有甜味。5、为什么设置2号和3号试管？进行对照淀粉唾液淀粉酶麦芽糖4、为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味？讨论和完善计划制定出初步的探究计划后，通过小组讨论来检查自己的计划，对考虑不周的地方进行修改。分析结果，得出结论馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。1、与同学交流这项探究的过程、结果和结论。你的结论与其他同学的一样吗？如果不一样，与同学一起分析原因。馒头碎屑与唾液混合得是否充分，实验装置保持37℃左右的时间是否足够长等，都会影响实验的结果。2、牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？它们的区别是：牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。它们的联系是：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分的与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化。3、口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？口腔中唾液里的淀粉酶——唾液淀粉酶，能使部分淀粉转变成麦芽糖。讨论胃壁分四层(由内向外):胃壁肌肉发达,肌肉收缩使食物与胃液充分混合有助于食物的消化.黏膜上皮凹陷入胃壁中形成胃腺,胃腺分泌的胃液中盐酸和蛋白酶,可以初步消化蛋白质。胃液又称胃酸。返回位置:左上腹部,呈囊状.黏膜浆膜黏膜下层肌肉层位置:位于腹腔胃的背面.胰导管通入小肠①.分泌胰液,通过胰导管进入十二指肠,胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶.②.分泌胰岛素,调节糖的代谢胰腺内有两种腺细胞:肝脏和胰腺位置图前面位置:深红色,大部分位于腹腔的右上部.胆囊(贮存胆汁)胆管(运输胆汁进入小肠)胆汁也是一种消化液，但是胆汁中没有消化食物的酶。那么，胆汁对于食物的消化起什么作用呢？（胆汁由肝脏分泌）1、思考：你们观察到什么现象了呢?(1)(2)1毫升花生油+5滴胆汁摇匀1毫升花生油+5滴水摇匀水中的花生油，漂浮在表面；而胆汁中的花生油与它充分混合，并逐渐在变小。2、讨论：胆汁和清水各对花生油起什么作用？胆汁对食物的消化有用吗？胆汁对花生油能起到乳化作用──使互不相溶的油和水，变成大量细小油滴稳定地分散在水中的乳状液。胆汁中没有起消化作用的酶，但是胆汁通过乳化作用可以增大脂肪与酶的接触面积，这有利于脂肪的消化。3、实验结论：胆汁对脂肪具有乳化作用。脂肪胆汁脂肪微粒（滴加鱼或鸡的胆汁）淀粉蛋白质脂肪开始消化部位消化产物需要的消化液口腔胃小肠葡萄糖氨基酸甘油、脂肪酸唾液、肠液、胰液胃液、肠液、胰液肠液、胰液主页总结：什么叫做消化？食物中的蛋白质、糖类、脂肪被分解的最终产物是什么？食物中的蛋白质、淀粉和脂肪不溶于水，必须在消化道内分解成简单的能溶于水的营养物质，才能被消化道壁吸收，这一过程叫做消化。三、营养物质的吸收食物在消化道内经过消化，最终分解形成葡萄糖、氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。那么，这些营养物质是在小肠中还是在大肠中被吸收的呢？什么叫做吸收？营养物质（氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸、水、无机盐、维生素）通过消化道黏膜进入循环系统的过程。小肠内表面有许多环行的皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，大大增加了小肠的内表面积。大肠内表面只有皱襞，没有绒毛。成人的小肠一般5——6米长，大肠一般1.5米长。小肠大肠小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收的功能相适应？（1）小肠有许多皱襞和绒毛（扩大了小肠的内表面积）（2）小肠绒毛壁、毛细血管壁都由一层上皮细胞构成（有利于吸收营养物质）（3）小肠长，且有多种消化液（食物停留时间长，有利于消化营养物质）少量水、无机盐和部分维生素少量水和酒精水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的营养物质是什么？2.你认为这些营养物质进入什么地方？消化道中具有吸收作用的：胃、小肠、大肠。循环系统,由血液运往全身各处。唾液腺胰胃胃腺肠腺肝胆口腔咽食道小肠大肠循环系统葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白质脂肪粪便食物食物的消化和吸收过程胰液胆汁唾液淀粉葡萄糖蛋白质氨基酸脂肪脂肪酸甘油胃液肠液吸收消化消化系统的组成和功能消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门消化腺唾液腺：分泌唾液，进入口腔；唾液含有淀粉酶，能初步消化淀粉胃腺：分泌胃液，进入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质肝脏：分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含消化酶，但能促进脂肪的分解胰腺：分泌胰液，进入小肠；胰液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶肠腺：分泌肠液，进入小肠；肠液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的消化酶小结三大营养物质的消化糖类：以淀粉为例脂肪：糖类唾液口腔葡萄糖肠液胰液小肠脂肪胆汁肝脏甘油＋脂肪酸脂肪微粒肠液胰液小肠蛋白质：维生素、水、无机盐：不需消化，直接吸收蛋白质胃液胃氨基酸肠液胰液小肠未被消化营养物质的百分比口腔大肠食道小肠胃——解读曲线图技能训练淀粉脂肪1.图中____曲线表示脂肪的消化过程。2.淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消化？答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。3.D（小肠）中含有______、_____、______等消化液。Y胆汁胰液肠液课本练习1、2.小肠分泌的肠液在小肠中，胆汁和胰液也都流入小肠中，所以小肠的消化液最多，可达3500mL左右。3、一位同学吃西瓜，不小心将一粒西瓜子咽了下去。这粒西瓜子在他的身体内会有什么样的经历那？请你以“西瓜子历险记”为题，写一篇科普小文章。资料分析姗姗小朋友吃西瓜时，不小心将一粒西瓜籽咽了下去。这粒西瓜籽在姗姗的消化道内，经历了一天的历险记。它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇到“酸雨”；后来它钻进了一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了；走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它与一些很臭的东西混在了一起；最后，它们在姗姗上厕所时，一起离开了姗姗。请你帮这粒西瓜籽分析一下：（1）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？（2）它在哪里遇到“酸雨”？（3）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？（4）又长又窄的“迷宫”是什么部位？为什么许多物质在这里会神秘地消失？1．血液中没有（）A.氨基酸B.脂肪酸C.麦芽糖D.维生素2．小明患了急性肠胃炎，腹泻严重，这时进行治疗的方案有以下几种，请选择（）A．口服葡萄糖B．口服生理盐水C．静脉注射生理盐水D．静脉注射葡萄糖溶液3．试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37℃温水中，一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（）A、唾液、胃液、肠液B、胃液、唾液、胆汁C、胰液、肠液、胆汁D、肠液、胰液、唾液4．三个试管内有相同量的鲜牛肉，加入配制的消化液，充分振荡置于37℃温水中，分别加入不同的消化液，消化最快的一组是（）A、胃液、肠液B、胰液、胃液C、胰液、肠液D、唾液、胰液巩固练习CCCC5．细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（）A．牙齿咀嚼的缘故B．舌搅拌的缘故C．口腔分泌消化酶的缘故D．与以上三条都有关6．消化食物和吸收营养物质的主要场所是（）A．口腔B.胃C．小肠D.大肠7．下列消化液中，不含消化酶的是（）A.唾液B.胃液C胆汁D.肠液8．在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自（）①唾液腺②胃腺③肝脏④肠腺⑤胰腺A．①②③B.②④⑤C.③④⑤D．①③⑤9．各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是：（）①蛋白质②淀粉③脂肪④无机盐⑤纤维素A．①②③B.①③⑤C.③②①D．②①③DCCBD1．肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因为分泌不足。2．细嚼米饭会有甜味，是由于_______3．能消化糖类、蛋白质、脂肪这三种有机物的消化液是4．消化系统是由和组成的。5．牙齿的咀嚼能将大块食物磨碎成小块，这样有利于消化的主要道理是_____________________________肠液和胰液唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖增大了食物与消化液的接触面积消化道胆汁消化腺