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第六章中药的鉴定为了保证临床用药的安全性和有效性、生产中产品质量的可控性、研究和开发利用的科学性，有必要对中药品种的真实性、纯度、品质优良度和稳定性加以鉴定，研究制定出可供鉴别的依据和标准。第一节中药鉴定的依据《中华人民共和国药品管理法》第五章第32条规定：“药品必须符合国家药品标准，中药材饮片按照国家药品标准炮制，国家药品没有规定的，必须按照省、自治区、直辖市人民政府药品监督管理部门制定的炮制规范炮制国家食品药品监督管理部门颁布的《中华人民共和国药典》和药品标准为国家药品标准。国家食品药品监督管理部门组织药典委员会，负责国家药品标准的制定和修订。因此中药鉴定工作的依据是国家药品标准。《中国药典》是国家药品标准，它规定了我国药品的来源（source）、质量标准(qualitystandard)和检验方法，是国家对药品生产、经营、使用、检验和监督管理的法定依据；《中华人民共和国卫生部药品标准》是部颁药品标准，它补充了同时期内药典中尚未收载的药品，也具有一定的法律效力1950年，我国召开了第一届全国卫生会议，为了制定国家药品标准，成立了国家药典委员会。迄今为止，《中国药典》共发行了8个版本1.1953年版2.1963年版3.1977年版4.1985年版5.1990年版6.1995年版7.2000年版8．2005年版第二节中药鉴定的一般程序中药鉴定工作的进行，主要依据《中国药典》、部颁标准，其次是各省（市、自治区）制定的药品标准等，对检品的真实性、纯度、质量进行评价和检定。在中药鉴定的常规工作中，一般按照下列程序进行。一、样品登记对送检样品进行登记，包括送检单位、日期、鉴定目的、样品数量、一般状态和包装等。二、取样（一）取样前的准备工作应注意品名、产地、批号、规格等级以及包件式样是否一致，然后进行一般性检查，如包装的完整性、清洁程度、有无水迹、霉烂或其他物质污染等。（二）取样原则1.中药材药材总包件在100件以下的，抽取5件；100～1000件的，按5%取样；超过1000件的，超过的部分按1%取样；贵重药材及不足5件的一般药材，逐件取样。破碎的、粉末状的或大小在1cm以下的药材，每一包件至少在不同部位抽取2～3份样品，包件少的抽样总量应不少于实验用量的3倍；包件多的，取样量一般按下列规定：一般药材500～1000g；粉末状药材25g；贵重药材5～10g。2.中成药液体制剂，如酊剂、酒剂、糖浆剂和口服液等，一般取样200mL，同时需注意容器底部是否有沉渣，若有则应摇匀后均匀取样。固体制剂，一般片剂取样200片，未成片前可取已制成的颗粒100g；丸剂一般取10丸；胶囊剂取样不得少于20个胶囊，倾出其中药物并仔细将附着在囊壁上的药物刮下，合并，混匀，以总重量减去空囊壳的重量计算药物的取样量，一般取样100g；粉状中药制剂，如散剂、颗粒剂等，一般取样100g。其他剂型的中成药可根据具体情况随意抽取一定数量，作为随机抽样。贵重药应酌情取样。三）取样方法各种药材取样方法因其性质和种类而异，但必须保证样品具有足够的代表性，这样才能得出正确的鉴定结果。三、鉴定的项目及程一般性的中药鉴定是要求鉴定该样品是否符合法定的药用标准。其鉴定目的主要可分为3个方面：真伪鉴别，纯度检查(检查异质有机物和一般杂质)，品质鉴定。1.来源2.3.鉴别4.检查5.含量测定第三节中药鉴定的方法中药的鉴定方法主要有基原(来源)鉴定法、性状鉴定法、显微鉴定法、理化鉴定法、生物鉴定法，简称为“五大鉴定法”。各种方法的采取，因鉴定对象和目的而异。一、基原鉴定法基原鉴定法，又称“来源鉴定法”，它是中药鉴定的基础，也是中药研究、生产、开发利用的主要依据。基原鉴定法就是应用植物、动物或矿物形态和分类学等方面的知识，对中药的来源或原料药进行鉴定，确定其正确的学名（或矿物的名称）或中成药的原料组成，以保证在应用中品种准确的一种方法，1.观察植物形态2.3.4.标本的采集与制备二、性状鉴定法性状鉴定法就是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，也叫“直观鉴定法”。这些方法在我国医药学宝库中积累了丰富的经验，它具有简单、易行、迅速的特点。性状鉴定和来源鉴定一样，除仔细观察样品外，有时亦需核对标本和文献。必要时可到产地调查，采集实物标本，了解生产、加工、销售和使用等情况。熟练地掌握性状鉴别方法是非常重要的，是中药鉴定工作者必备的基本功之一1、、形状指中药的形状特征，如根类药材一般均呈圆柱形、圆锥形，其中部分块根呈纺锤形或不规则块状；根茎类药材的形状因来源不同而异，根状茎与根类同，块茎常呈长圆形或不规则形，球茎和鳞茎常呈球形、类球形或扁球形，鳞茎由鳞片构成且顶端常尖等；皮类药材呈卷筒形、凹槽形或扁片状等。有些药材可用简单的语言概括其外形特征。如海马“马头蛇尾瓦楞身”，味连呈鸡爪形等；亦可用下列术语描述，如头(指根及根茎的上部)、芦(指根顶端短缩的根茎)、身(指根的主根)、梢(指根的下部或支根)、须(指小根或须根)、连珠(指根及根茎膨大部分呈连珠状)、疙瘩(指突起不规则)等。全草、叶或花类药材时，须先置温水中浸软，摊平后进行观察；果实、种子类药材时，亦可预先用热水浸软后观察。2、大小指药材的大小、粗细、厚薄等。要得出比较正确的大小数值，应观察并测量较多的样品。表示药材的大小，一般有一定的幅度，当所测药材的大小很不一致时，要注意测量几个最大的或最小的，取其最大值和最小值。较小的药材亦可在实体解剖镜或放大镜下测量。3.颜色色泽的变化与药材的质量有关。某些药材由于品种不同、加工条件变化、贮藏时间的不同或杀虫不当等，就会改变其色泽。如绵马贯众久贮，根茎和叶柄基部断面变为棕黑色而不能药用。药材的颜色，一般均为复合色调，描述的颜色应以后一种色调为主，前一种为辅助色调。如小茴香呈黄绿色，即以绿色为主，黄色为辅。如果所描述的药材具有2种不同的颜色，一般将常见的颜色写在前面，少见的颜色写在后面，用“或”连接，如王不留行呈黑色或棕红色(未成熟)；若药材的颜色变化在一定的范围内时，可将2种颜色用“至”连接，如天冬的表面呈黄白色至黄棕色。4.表面特征药材的表面所能看到的特征。包括光滑、粗糙，有无皮孔、毛茸、及其他附属物，有无纹、皱、槽、沟(均指表面皱纹的形状)，有无节(包括细节、环节等)等5.质地指药材的软硬、坚韧、疏松、致密、黏性或粉性等特征。有些药材因加工方法不同，质地也不一样，如盐附子易吸潮变软，黑顺片则质硬而脆；含淀粉多的药材，经蒸煮加工干燥后，会因淀粉糊化而变得质地坚实。形容药材质地的术语很多，如质轻而松，断面多裂隙，谓之“松泡”如南沙参；药材富含淀粉，折断时有粉尘散落，谓之“粉性”如山药；质地柔软，含油而润泽，谓之“油润”如当归；质地坚硬，断面半透明状或有光泽，谓之“角质”如郁金等。6.断面特征包括自然折断面和刀横切(或削)的平面。（1）折断面指药材折断时的现象，如折断的难易程度，折断时的声响，有无粉尘飞扬，新鲜的药材有无汁液流出等。折断后的断面，如平坦、纤维状、刺状、颗粒性、层状或呈胶丝状等。杜仲折断时有胶丝相连；黄柏折断面，显纤维性；苦楝皮的折断面，裂片状分层。（2）横切面要注意皮、木部的比例，以及色泽、射线与维管束的排列形状。常用的术语有：“菊花心”，指根或根茎的横切面的中心部位具有类似菊花瓣状的放射状纹理，如黄芪等；“车轮纹”指药材的断面纹理呈车辐状，如防己；“网纹”，指断面具网状花纹；“油点”或“朱砂点”，指具有红色或红棕色的油细胞或油室；“霜”或“毛”，指药材析出的结晶，如茅苍术；“星点”，指大黄髓部的异型复合维管束（compoundvascularbundle）；“云锦花纹”，指何首乌的花朵状纹理(异型复合维管束，存在于皮层)，又称“云纹”；“金井玉栏”，指某些根类药材断面浅棕黄色的形成层环与类白色的皮部，如桔梗。7.气药材的气是由于含有挥发性物质的缘故，有些药材的气十分特殊，可作为鉴别的主要依据。8.味是鉴别药材时口尝的滋味，又称尝法。药材的味感与药材所含成分及含量有密切关系，每种药材的味感是比较固定的，药材的味感也是评价质量的标准之一。如乌梅、木瓜、山楂均以味酸为好；黄连、黄柏以味越苦越好；甘草、党参以味甜为好等等。9、水试10、火试三、显微鉴定法显微鉴定法就是利显微技术对中药进行分析鉴定，以确定其真伪、纯度、品质的一种鉴别方法。显微鉴定主要包括组织鉴定和粉末鉴定。组织鉴定是通过观察药材切片（磨片）鉴别其组织构造特征，适合于完整药材或粉末特征相似的同属药材的鉴别；粉末鉴定是通过观察药材的粉末制片(解离片)鉴别其细胞分子及内含物的特征，适合于破碎、粉末状药材或中成药的鉴别。鉴定者必须具有植(动)物解剖的基本知识，掌握制片的基本技术。由于鉴定材料的不同(完整、破碎、粉末)和药用种类及药用部位的不同，选择显微鉴定的方法也不同。首先要根据观察的对象和目的，选择具有代表性的药材，制备不同的显微制片，然后依法进行鉴别。1．组织鉴定通过观察生物药的组织构造特征来达到鉴定目的，主要用于个体较小的完整药材鉴别。2．粉末鉴定通过观察中药的细胞、内含物等特征来达到鉴定的目的。。3．显微常数测定常用的显微常数主要用于叶类中药的栅表细胞比、气孔数、气孔指数、脉岛数等4．显微化学鉴定（1）显微化学反应主要用于药材的临时切片(尤其是新鲜的材料)或粉末。如木质化细胞壁、木栓化细胞壁、角质化细胞壁、硅质化细胞壁、黏液化细胞壁、几丁质细胞壁等；糖类的鉴别：如淀粉、菊糖、黏液质和果胶质类；蛋白质(糊粉粒)类的鉴别；鞣质类成分的鉴别；草酸盐的鉴别；碳酸盐的鉴别和生物碱等化学成分的鉴别等（2）显微定位利用显微化学的方法确定药材中化学成分的存在部位(有效部位)，以鉴定药材的质量和品种。本法是中药鉴别和质量评价（qualityevaluation）的一种简单、有效的方法之一，但选择特有反应的化学试剂较为困难。5．显微定量显微定量就是利用显微镜及显微测量的某些手段，对一定重量单味药材粉末中的某些显微特征数量进行分析，或测定粉末性中成药中某个组分百分含量的一种方法。本法亦适用于粉末中药混存物的含量测定。①定重量、定面积法②比率计数定量法（三）显微特征的观察与描述1.一般描述方法（1）组织描述一般是由外向内依次进行描述。在描述中除要注意其各部分的位置、形态、有无其他组织分布等特征外，还应该注意射线、形成层、栓内层和皮层的特征。（2）细胞形状的描述（3）大小和数量的描述①当目的物的大小或数量差异很小时，可记载1个数字，如直径约30μm。②当目的物的大小或数量差距不很大时，可记载2个数字，即最小值与最大值，如长为15～40μm；如有少数达50μm，则可记其长为15～40(50)μm。③如目的物的大小或数量有很大差距时，可记载3个数字，即最小值、常见值(不是平均值)和最大值，如长20～40～80μm。（4）颜色的描述描述的方法与性状鉴定中药材的颜色描述方法相同。2.粉末显微特征的描述在进行粉末性中药的显微特征描述时，首先需决定描述这些显微特征的顺序，一般可遵循“先多数后少数，先特殊后一般，先感观后测试”的原则。(四)电子显微镜鉴定技术四、理化鉴定法理化鉴定法是利用物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。1．物理常数测定法包括相对密度、旋光度、折光率、硬度、黏稠度、凝固点、熔点等的测定。这对挥发油、油脂类、树脂类、液体类药(如蜂蜜等)和加工品类(如阿胶等)药材的真实性和纯度的鉴定，具有特别重要的意义。2.微量升华微量升华是利用中药中所含的某些化学成分，在一定温度下能够升华的性质，在显微镜下观察其升华物的形状、颜色或加某种化学试剂观察其化学反应作为鉴别的特征。必要时可用显微熔点测定器测定升华结晶物的熔点。如大黄的升华物为棱状针晶或羽状结晶。3.电泳分析法电泳(electrophoresis,EP)是一种分离和鉴定混合物中带电离子的技术，其原理是利用中药含有蛋白质等带电荷的成分，在同一电场作用下，由于各组分所带电荷的性质、电荷数目以及分子质量不同，而泳动方