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选择题：1.蔬菜中含有的(A)能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。A.维生素B.纤维素C.微量元素2.自然界中，有“智慧元素”之称的是（D）。A.铁B.碘C.钙D.锌3.健康的概念（D）。Ａ.不生病Ｂ.不虚弱Ｃ.不住院Ｄ.身体的、心理的健康和具有良好的社会适应能力4.下列哪一种饮食习惯是不礼貌的？（A）Ａ.低头猛食Ｂ.规规矩矩地坐著吃Ｃ.不随意翻拣菜肴5.肠道传染病是由于（A）引起的。A.吃了不清洁的食物B.遗传C.吃得太多D.别人与你接触传染6.水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝哪种水最好？（D）A.可乐B.果汁C.自来水D.净化水7.以下哪种食物富含微量元素碘？（C）A.苹果B.巧克力C.海带D.胡萝卜8.一般来说，(A)中的蛋白质含量比较低。A.蔬菜、水果B.奶类C.鱼、肉9.缺乏维生素D、缺钙会引起：（A）A.佝偻病B.坏血病C.贫血病10.食用肉类食品，为尽量减少营养素损失最合适的烹调方法是（B）A.红烧B.清蒸C.炒11.经常牙龈出血、鼻流血，可能与缺乏（A）有关。A.维生素AB.维生素BC.维生素C12.食物中以（A）的含钙量最丰富。A.奶类B.蔬菜C.豆类13.精白米面的缺点是（C）较少。A.维生素DB.维生素AC.维生素B族14.维生素C最主要的食物来源是（A）。A.蔬菜.水果B.动物肝脏C.鱼类15.一日三餐的合理热量配比为（A）。A.30％，40％，30％B.30％，30％，40％C.20％，40％，40％16.为预防食物中毒，应该做到（C）。A.少吃凉拌菜B.多吃水果C.多吃热的饭菜17.我国营养学会关于合理膳食提出（C）。A.食盐要大量、饥饱要适当B.瘦肉要多吃、饮酒要节制C.粗细要搭配、食物要多样18.如果不吃早餐,血液里缺少（A）,大脑功能就会受到影响。A.葡萄糖B.维生素C.脂肪D.微量元素19.方便面不宜长期作为主食原因是（D）。A.不容易吃饱B.味道不佳C.价格太贵D.营养成分单一20.目前我国流行最广、危害最严重、被认为是“毒品之王”的毒品是（B）。A.摇头丸B.海洛因C.吗啡21.长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重？（B）A.心脏B.肝脏C.肾脏22.人体细胞中含量最高的是（A）。A.水B.蛋白质C.脂肪23.下列等重量营养素产能最多的是（B）。A.蛋白质B.脂肪C.糖类24.生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（A）。A.糖类B.脂肪C.蛋白质25.水是人体中含量最多的物质，约占人体体重的（A）。A.65%左右B.70%～80%C.90%以上26.贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？（B）A.钙B.铁C.铜27.学习能力差，注意力不集中，可能与哪种物质缺乏有关？（C）A.铜B.铁C.锌28.X型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？（A）A.维生素DB.维生素BC.维生素E29.为了促进大脑的发育，应（A）。A.食用海鲜、乳制品、高蛋白食品B.减少运动，增加睡眠C.多吃零食以补充维生素30.过多进食可以导致（A）。A.营养过剩B.身体健康C.发育良好31.素有“田中之肉”美称的是（A）。A.大豆B.土豆C.鸡蛋32.有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏（A）。A.维生素B2B.维生素CC.维生素B133.青春期少年出现“大脖子”现象，可能与摄（A）相对不足有关。A.碘B.硒C.铁34.下列营养素中，可供给人体热量的是（C）。A.水B.矿物质C.脂肪35.下列哪类食品是钙的最佳来源？（B）A.瘦肉B.牛奶C.海产品36.少年儿童维生素A缺乏，会影响（B）的发育。A.骨骼B.眼C.脑37.如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，这是由于（B）造成的。A.过于疲劳B.低血糖C.过于紧张38.饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是（A）。A.动物肝脏B.牛奶C.蛋类39.补碘最好方法是（A）。A.食用碘盐B.服用碘剂C.注射碘化物40.胡萝卜应（A）吃最好。A.生吃B.油炒C.煮汤41.含脂肪较低的动物性食物是（B）。A.猪肉B.鱼肉C.牛肉D.羊肉42.维生素A主要来源于（C）A.蔬菜B.水果C.动物肝脏43.不在街边小铺吃未经严格消毒的食品，有利于预防（A）疾病。A.甲型肝炎B.乙型肝炎C.肾炎44.海洛因是一种毒品，俗称(B)。A.大烟B.白粉C.摇头丸45.下列说法中正确的是？（C）A.抽烟是成熟的表现。B.学习、工作压力太大时，可以用吸烟来缓解压力。C.吸烟容易上瘾，而使人成瘾的物质是尼古丁。46.低盐饮食有利于预防高血压，一般每人每天的食盐用量不应超过多少为好？(B)A.4克B.6克C.8克47.预防接种是为了（B）。A.预防癌症B.预防传染病C.预防中毒48.预防地方性甲状腺肿大最简单、经济、有效的方法是什么？（A）A.坚持食用碘盐B.多吃海产品C.锻炼身体49.长期吸烟容易引起什么疾病?(B)A.结核病B.支气管炎C.肺水肿50.夏季在烈日下剧烈运动出汗过多时，为预防中暑应多喝（B）。A.糖水B.淡盐水C.白开水51.碘缺乏会导致儿童、青少年（A）。A.生长发育和智力受影响B.身材高大C.心理疾病52.外出回家，你应该（B）。A.吃东西时再洗手B.立即洗手C.手脏才洗手53.烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（C）A.烧菜前用碘盐爆锅B.烧菜过程中C.菜将出锅时54.碘缺乏病最明显的表现形式是（A）。A.甲状腺肿大B.心率不齐C.头晕55.骨骼发育的决定阶段是（B）。A.婴幼儿期B.儿童、青少年期C.成年期56.哪种维生素可以促进钙的吸收？（A）A.维生素DB.维生素AC.维生素C57.食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响（C）。A.铁的吸收B.脂肪吸收C.蛋白质吸收58.为了提高蛋白质的营养价值，应该经常把（B）混合食用。A.肉类、蔬菜类B.植物蛋白、动物蛋白C.奶类、豆类D.粮谷类、豆类59.阳光中（D）能使皮肤中的一种物质转变成（），促使人体对钙的吸收，预防软骨病（）。A.红外线、维生素AB.红外线、维生素DC.紫外线、维生素AD.紫外线、维生素D60.黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中？（C）A.肉类食品B.海产食品C.霉变食品61.霉变的甘蔗可以吃吗?（A）A.不能吃B.可以吃C.削皮后可以吃62.以下食品中铅含量最高的是？（B）A.黄瓜B.松花蛋C.面包63.蜂蜜不宜在哪种容器中存放？（B）A.玻璃瓶B.铁罐64.使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？（C）A.铝锅B.不锈钢锅C.铁锅65.家庭餐具常用的消毒方法是哪一种?（A）A.煮沸、漂白粉B.紫外线C.用水冲洗66.健康的四大基石是什么？（B）A.丰富营养，多量运动，限烟限酒，心理平衡B.合理营养，适量运动，戒烟限酒，心理平衡C.营养适量，合理运动，戒烟戒酒，心理平衡67.以下哪种行为对胃的保健有损害？（B）A.定时定量进食，不暴饮暴食B.吸烟和酗酒C.不吃腌制、熏制、油煎的食物68.合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。下列做法中不符合合理营养原则的是？（C）A.食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果B.适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白C.多食用盐、甜食品和动物脂肪69.我国绿色食品的标准是什么？（C）A.颜色为绿色的食品B.完全不用农药和化肥的食品C.按照特定生产方式生产，经专门机构认定，无污染、安全、优质的营养类食品70.过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么？（C）A.使它们的营养价值更高B.使它们口感更好C.会给人类发育带来异常71.何种开水对健康有益？（C）A.反复烧开的水B.搁置三天以上的开水C.自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水72.下面关于冰箱保存食品正确的是?（A）A.不能长期保存B.任何食品都可以混合保存在冰箱里C.生熟分开后可以长期保存73.坏血病是由于缺乏什么维生素引起的？（C）A.维生素AB.维生素BC.维生素C74.吃水果的最佳时间是？（A）A.饭前B.饭后C.两餐之间75.菠菜营养丰富，但由于它富含草酸，影响钙的吸收，所以菠菜的正确吃法是（A）A.烹饪之前先用开水焯一下B.直接烹饪76.预防近视（B）A.看书写字时，强光照明，书眼距离小于1尺B.乘车、走路、不能看C.及时戴眼镜77.红眼病传染性很强，夏秋季节比较容易发生，为预防红眼病，应该做到（C）。A.戴口罩出门B.常开窗通风C.常洗手、剪指甲78.对于真性近视，应该首选（B）的办法治疗。A.使用眼药水B.配镜C.手术79.读书,写字时姿势要正确,眼睛与书本的最佳距离是（B）。A.43厘米B.33厘米C.23厘米D.13厘米80.世界爱眼日是每年的（B）。A.9月20日B.6月6日C.4月25日81.人的眼睛为了看清远近物体，起调节作用的是（B）。A.房水B.晶状体C.玻璃体82.为了预防近视，看电视时眼与屏幕的高度最好是（C）。A.眼比屏幕稍高一些B.屏幕比眼稍高一些C.两者等高83.注意用眼卫生要做到连续看书写字（A）左右休息片刻或向远处眺望。A.1小时B.2小时C.3小时84.眼在调节松驰状态下，远处平行光线经眼的屈光系统，焦点落在视网膜之前，这种眼称为（B）。A.正视眼B.近视眼C.远视眼85.青少年缺碘大多是因为(B)A..环境中缺碘B.偏食C.生理上碘需要量加大判断题：1.热量主要来源于食物中的三大产能营养素：糖、脂肪、矿物质。（2）2.蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一。（2）3.油炸食物营养丰富宜多食用。（2）4.肥胖症与成年人糖尿病、高血压有关。（1）5.六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（1）6.酒精对肝脏的损害最为严重，易引起酒精中毒性肝炎。（1）7.维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。（1）8.维生素可以分为水溶性和脂溶性两大类。（1）9.补充维生素，种类越多越好。（2）10.铜是人体骨骼和牙齿的主要原料。（2）11.过去长期缺乏维生素和矿物质，现连续补充一个月，就可以弥补过去造成的不足。（2）12.只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（2）13.米在做饭前要淘洗，次数越多越好。（2）14.合理膳食就是要保证每餐吃得多。（2）15.近视和弱视是一回事。（2）16.营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（1）17.糖类主要来源于米、面、玉米、豆类、薯类等及水果、蔬菜等等食物中。（1）18.脂肪的主要功能是为人体提供和储存热能。（1）19.蛋白质是构成人体细胞的主要成份，是儿童生长发育的主要营养物质。（1）20.脂肪主要来源于动物性和植物性的烹调油，另外动物的肉和某些植物果实含脂肪也较多。（1）21.蛋白质主要来源于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品等。（1）22.维生素在人体生长发育和新陈代谢中发挥不同的促进作用。（1）23.维生素有20多种，其中主要有家B族维生素及维生素A、B、C、D、E等。（1）24.维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（1）25.矿物质又称无机盐，主要有钙、钠、铁、碘、钾等。（1）26.人体的钠主要来源于食盐。（1）27.人体的碘主人来源于碘盐、海产品。（1）28.含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。（1）29.瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。（1）30.适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。（1）31.长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。（1）32.西式快餐最受欢迎，可以多吃。（2）33.晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。（2）34.人体靠水运送养料，排泄废物，维持体温。（1）35.最好的饮用水是矿泉水。（1）36.纤维素属于糖类，也能被人体消化吸收。（2）37.蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。（1）38.适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。（1）39.上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有营养的零食，能补充能量。（1）40.营