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第4节人体对食物的消化吸收学习目标：1、消化系统的组成和功能；2、食物的消化——唾液淀粉酶对淀粉的消化作用；3、营养物质的吸收——小肠的结构特点。一、消化系统的组成口腔食道胃小肠大肠唾液腺肝胰腺肛门咽消化系统消化道口腔咽食道胃小肠大肠肛门消化腺唾液腺肝胰腺肠腺胃腺消化食物和吸收营养物质等大消化腺小消化腺口腔舌牙唇唾液腺导管的开口人体最大的消化腺：肝脏位于腹腔右上方1.能分泌胆汁胆汁不含消化酶，能初步消化脂肪（把脂肪分解成小颗粒）。2.具有解毒的作用.3.在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用.人体主要的外消化腺：胰脏（胰腺）分泌胰液，含多种消化酶，能消化淀粉、脂肪、蛋白质二、三大类营养物质的消化消化的形式化学性消化物理性消化消化——在消化道内将食物分解成可以吸收的营养成分的过程。牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等食物在消化液的作用下逐步分解的过程口腔胃大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪）酶小分子物质消化酶的作用示意图酶是由活细胞产生的、具有催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。(唾液)(胃液)(胆汁)(胰液)(肠液)初步消化部分淀粉为麦芽糖初步消化蛋白质乳化脂肪消化糖类、蛋白质和脂肪消化糖类、蛋白质和脂肪口腔胃小肠小肠小肠唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺消化腺的作用含唾液淀粉酶含胃蛋白酶肠腺分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪等多种消化酶胆囊十二指肠：小肠起始部分肝脏胰腺胆汁、胰液都进入小肠分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪等多种消化酶储存胆汁分泌胆汁（部分蛋白质初步消化）蛋白质氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油（部分淀粉初步消化）小肠胃口腔胰液、肠液、胆汁唾液淀粉酶胃液蛋白酶淀粉酶，麦芽糖酶，蛋白酶脂肪酶三类营养物质的消化唾液（唾液淀粉酶）口腔麦芽糖胰液肠液小肠葡萄糖淀粉蛋白质胃液胃多肽胰液肠液小肠氨基酸脂肪胆汁小肠脂肪微粒胰液肠液小肠甘油+脂肪酸淀粉蛋白质脂肪初始消化部位口腔胃小肠彻底消化部位小肠小肠小肠消化产物葡萄糖氨基酸甘油+脂肪酸三类营养物质的消化解读曲线图右图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。⑴图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？⑵淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？⑶D中含有哪些消化液？A（口腔）BCDE（大肠）XYZ探究实验1.细细咀嚼馒头（主要成分是淀粉），味觉是否发生了变化？有新物质产生吗？2.是什么原因使淀粉变成了有甜味的糖？A.是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。B.唾液的作用。提出问题：淀粉在口腔内发生化学性消化吗？作出假设：淀粉在唾液的作用下发生化学性消化，产生了新物质（有甜味的糖）。1.提供的仪器及试剂：试管烧杯碘液量筒温度计酒精灯三脚架石棉网面粉2.实验提示：淀粉遇碘会变蓝，口腔中的唾液会将淀粉分解成麦芽糖。探究实验:实验结果小知识：淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝返回结论淀粉口腔唾液淀粉酶麦芽糖馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。