搜索
鲜榨果蔬汁的优缺点用榨汁机制作新鲜果蔬汁在时下非常流行，尤其是受到许多时尚女性的追捧，那么，鲜榨果蔬汁和市面上的纯果汁、果汁型饮料比起来，有什么优缺点？和新鲜水果蔬菜比起来又怎样？到底哪一种更有营养更可取呢？首先让我们来看看鲜榨果蔬汁的优点吧。第一，鲜榨果蔬汁能量更低。由于鲜榨的果蔬汁不必加入大量的糖来调整口味，所以能量更低些，多饮也不用担心摄入能量太多而导致的发胖问题。而市售的果汁和果汁饮料通常存在这个问题。第二，鲜榨的果蔬汁不含添加剂。由于自制的果蔬汁都是即榨即饮，所以不会加入防腐剂，更没有必要像果汁饮料那样加入色素和香精。第三，原料更新鲜、更安全！我们在自制鲜榨果蔬汁时都会用最好的原料，榨汁机和原料的清洗也都会很仔细，所以不必为食物的安全担心。第四，鲜榨果蔬汁的维生素C等营养素的损失更少。如果鲜榨果蔬汁即榨即饮的话，维生素的损失较少，而市售的果汁和饮料在加工过程中通常有加热环节，并与空气接触时间较长，所以维生素C的损失相对要大一些。第五，鲜榨果蔬汁可以根据个人的口味任意搭配，不同的原料、不同的配比会产生不同的口味和口感，妙不可言！第六，对于牙不好以及消化能力欠佳的人群来说，每天要保证充足的水果蔬菜摄入会有一定的困难，此时自己榨汁则是很好的补充途径。当然没有十全十美的食物，果蔬汁也有它的不足之处。第一，鲜榨果蔬汁不能长期保存。一方面，水果蔬菜在打汁时，细胞结构被破坏，各种抗氧化成分和维生素C被暴露出来。当遇到氧气或者水果蔬菜本身的一些酶时，这些营养素就会被破坏。而且存放的时间越长，维生素和抗氧化成分的损失就越多。此外，由于自己制作果蔬汁时很难灭菌，所以微生物在果蔬汁中生长繁殖是不可避免的，所以从安全的角度讲，鲜榨果蔬汁也不宜存放过久。第二，鲜榨果蔬汁饮用不如喝包装好的饮料方便。毕竟要自己动手清洗原料、榨汁机，不如现成的果汁来的方便。不过要想获得健康，就不要介意多花点功夫了！第三，鲜榨果蔬汁容易褐变。这是因为许多果蔬中含有多酚类物质和酚氧化酶。平时，这两类物质被分隔在细胞的不同区域中，彼此难以“见面”，所以相安无事不会发生反应。榨汁时破坏了细胞，这两类物质相遇，再加上空气中充足的氧气，酚氧化酶很快会催化无色的多酚类物质发生氧化反应，生成有色的醌类物质。这些醌类物质能够相互聚合，使颜色越来越深。开始时为粉红色，然后变成浅褐色、褐色以至黑色。切马铃薯、甘薯、茄子、苹果等水果蔬菜切开后会变黑，全都是源于这一个道理。而市场上卖的果汁、蔬菜汁和冷冻薯条之类的产品之所以不是褐色的，这是因为在这些产品的加工中采取了一些特殊的保护措施，办法无非有几种：一是先将食物在沸水中短暂热烫，让酚氧化酶失活，不能再催化氧化反应。二是在榨汁时添加少量亚硫酸盐、柠檬酸、维生素C等无害物质，它们有的能够抑制酚氧化酶的活性，有的能够与促进氧化的金属离子结合，有的能够把氧化后的有色物质还原成无色物质。三是经过吸附作用，除去部分褐色物质。经过几方面的努力，产品就基本上可以保持漂亮的颜色。不过尽管褐变的果汁很难看，但引起褐变的物质却都是一些抗氧化的健康成分。所以说，不要因为颜色改变而歧视这些水果蔬菜。当然，如果能选择那些不容易褐变的水果蔬菜来榨汁是最简单的办法。这些原料包括柑橘、草莓、番茄、胡萝卜、芒果、西瓜等，其实它们也会褐变，只是速度不会像苹果等那么快。第四，鲜榨果蔬汁的营养价值不如水果蔬菜。尽管鲜榨果蔬汁比市售的果汁、果汁饮料更健康更营养，但是仍有一部分营养素受到了破坏，所以不如吃完整的水果蔬菜。甚至很多人原本有每天吃水果的习惯，结果现在赶时髦，买了榨汁机，用喝鲜榨果蔬汁代替了吃水果，其实这种做法并不可取，鲜榨汁本身并不带来营养价值的改善，甚至还有明显的损失。所以综合来讲，鲜榨果蔬汁最好当做每天膳食之外，用来补充维生素、矿物质、膳食纤维等营养素的一种方法，用它来替代各种市售的果汁、饮料是非常可取的！但不应用喝果蔬汁来代替吃水果蔬菜。另外，家里的水果若是吃不完，那么不妨把多余的水果拿出来每天榨一部分，这样既能补充营养素，还能有效利用食物资源！许多人相信将蔬果榨汁是最健康的，最能保留果蔬营养的方法。因为大家相信榨汁完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来。所以打击认为鲜榨果汁能排毒，能抗癌，能美容。以至于有人用鲜榨果蔬汁来代替炒菜和煮菜。近日中国农业大学食物营养研究室进行了鲜榨果蔬汁营养分析，让大家来看看鲜榨果蔬汁道地能不能保留营养。实验室对新鲜蔬菜打汁后，营养素保留的情况进行了测定。实验方法以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为实验对象，用榨汁机打汁，进行测定。实验结果实验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接打汁之后，维生素C的损失高达80%以上。而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%—50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。同时，打浆之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。这是因为，果蔬中都存在“维生素C氧化酶”、“酚氧化酶”等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。一旦扔进果蔬打汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。酶的催化反应何等迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。专家建议水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。自制果蔬汁美容简单易做，既省钱，又方便，又能滋润、美白皮肤。下面介绍几种自制果蔬汁美容的方法。葡萄除皱汁：将葡萄单独榨汁备用，然后将适量芹菜、花椰菜、西红柿、柚子、橘子也榨汁（榨汁前洗净），再将蜂蜜和牛奶加温水调匀，将这三种汁液混盒均匀后饮用，每日1*2次，常服用具有润泽肌肤及减轻皮肤皱纹的作用，使皮肤嫩白，红润且富有光泽。苹果雪肌滋润面膜：将苹果去皮切块放在钵中捣成泥状，也可以用搅肉机将其搅碎，或用果汁机将其搅碎去汁，取下剩余残渣，加鸡蛋、蜂蜜、橄榄油和面粉，将其搅均匀，直至搅成糊状。洗完脸后将其涂于脸上，敷一刻钟，再用清水洗净。其功效是滋润肌肤，增加肌肤的抗氧化功能，该配方适盒各种肤质使用，但面膜制成后即用，不宜搁置久留。黄瓜舒眼疲劳贴：人们在熬夜、晚睡或使用眼睛过度时，会引起眼睛疲劳，这时用小片黄瓜加冰块冷敷，可迅速减轻眼睛疲劳。具体做法：平躺床上，把小黄瓜敷在眼皮上，再用保鲜膜包二、三粒冰块，轻放在小黄瓜片上，1*2分钟后，凉会透过黄瓜片到达眼皮，双眼会感到非常凉爽、舒适。具有消肿、消炎功效，并能迅速减轻眼睛的疲劳。四高”人士不妨自制果蔬汁果蔬汁“配方”：每天用苹果1个（约150克）、西芹两瓣（约80克）、黄瓜1根（约80克）、甜椒（灯笼椒）1个（约80克）、苦瓜半根（约80克）搅拌成糊状或榨汁饮用。制作方法：将苹果蔬菜洗净浸泡后，再用凉开水过一下，然后把它们切碎，放进搅拌机搅拌20~30秒，搅成乳浆状吃，也可以用榨汁机榨出汁液饮用。这5种果蔬不仅能降低血黏度、血脂、血糖、血压，还有祛淤解毒的功效，饮用后不仅能降“四高”，而且还能消除青春痘、美容养颜。他说，最好空腹饮用果蔬汁，因为空腹容易吸收，早晨或下午4时30分到5时，趁新鲜一次饮完。一天喝一杯或两杯，每杯250毫升，长期坚持，效果很好。”邓建煦的果蔬汁配方很简单，青瓜、苦瓜、青椒、西芹、苹果各一，在水里洗干净并浸泡一小时，再在饮用水里过一遍，削成片放进搅拌机，搅成汁就可以喝了。记者在现场目睹了他制作果蔬汁的过程，并尝了一杯，感觉清香宜人、味道爽口。何琳独家秘方：1、换季的时候。皮肤往往会过敏、发红、出现皮屑，这时候除了用化妆品挽救肌肤外，还要靠果蔬汁来“食疗”。何琳喜欢将苹果、香蕉、橙子清汁减肥胶囊、西红柿和黄瓜一起放进榨汁机。自制果蔬汁饮用。2、何琳还有一个护肤“祖母秘诀”。取材和操作都很简单，那就是用鸡蛋清和蜂蜜擦脸。何琳说，自己的外婆就长期坚持这样做，所以显得比同龄人要年轻十来岁！果蔬汁“配方”：每天用苹果1个（约150克）、西芹两瓣（约80克）、黄瓜1根（约80克）、甜椒（灯笼椒）1个（约80克）、苦瓜半根（约80克）搅拌成糊状或榨汁饮用。制作方法：将苹果蔬菜洗净浸泡后，再用凉开水过一下，然后把它们切碎，放进搅拌机搅拌20~30秒，搅成乳浆状吃，也可以用榨汁机榨出汁液饮用。这5种果蔬不仅能降低血黏度、血脂、血糖、血压，还有祛淤解毒的功效，饮用后不仅能降“四高”，而且还能消除青春痘、美容养颜。他说，最好空腹饮用果蔬汁，因为空腹容易吸收，早晨或下午4时30分到5时，趁新鲜一次饮完还有四款减肥果蔬汁番茄汁：每人每天吃上2～3个番茄，可以满足一天维生素C的需要。喝上几杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对机体的新陈代谢有益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。番茄中的维生素P有保护血管、防治高血压的作用，并能改善心脏功能。番茄汁兑上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁，可起到减肥的作用。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美。黄瓜汁黄瓜汁：多饮黄瓜汁对人体益处很多。能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化;可使神经系统镇静和强健，增强记忆力;对牙龈损坏及对牙周病的防治也有一定的功效;所含的多种元素都是头发和指甲所需要的，能预防头发脱落和指甲劈裂;利尿功能较强;含脂肪和糖较少，是比较理想的减肥饮料。芹菜汁芹菜汁：芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在天气干燥炎热的时候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感觉会好得多。在两餐之间最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C和P，故芹菜汁尤其适合于维生素缺乏者饮用。白菜汁白菜汁：白菜对于促进造血功能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。白菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素C，同时还可以清洁口腔。神奇祛痘汤1萝卜芹菜洋葱汁大红萝卜一个,芹菜150克,小洋葱一个.将大红萝卜去根需及绿头,切碎;芹菜去叶,切为小段;小洋葱剥除老皮,切碎为丁,共入榨汁机榨汁饮服.每日一次.2苹果萝卜包菜汁苹果、胡萝卜各400克、包心菜200克、蜂蜜适量.将前三味洗净切碎,入果汁机内榨汁,加蜂蜜饮用.常服.3芹菜番茄柠檬梨汁芹菜100克,小番茄一个,雪梨150克,柠檬五分之一个.将芹菜去叶,切为小段,番茄去皮,雪梨去皮核,与柠檬一起入果汁机榨汁饮服.每日一次花椰菜汁主料：花椰菜、胡萝卜、苹果、柠檬、冷开水、蜂蜜做法：首先将花椰菜切碎，将胡萝卜和苹果去皮切成大小相当的块状；然后将其放入榨汁机中榨汁，再加上榨好的柠檬汁、冷开水以及蜂蜜混合。特点：花椰菜可增进视力，促进人体新陈代谢，而且富含维生素C，加上苹果和柠檬调味后，口感清爽。南瓜酸奶主料：南瓜、杏干、柑橘、酸奶、冷开水做法：将南瓜切成块状，在微波炉中加热后，削去皮；杏干切碎连同南瓜块放到榨汁机中搅拌，混均，加上少量的冷开水、榨好的柑橘汁以及酸奶调和。特点：南瓜营养丰富，润肺止喘，但是含糖分较高，不宜久存，削去皮后放置太久，瓜瓤会自然无氧酵解，产生酒味，食用之后易中毒。芹菜洋葱汁主料：芹菜、洋葱、胡萝卜、柠檬、蜂蜜做法：洋葱、胡萝卜去皮，切成大小相当，然后将芹菜连同菜叶切成段，放到榨汁机中榨汁后，将渣