中式餐饮空间毕业论文

辽宁美术职业学院毕业论文论文题目:浅析古典中式元素在现代餐饮空间设计中的应用院(部)名称:辽宁美术职业学院学生姓名:曲畅专业:室内设计学号:11110032指导教师姓名:朱磊论文提交时间:2014年6月1日论文答辩时间:2014年6月1日学位授予时间:辽宁美术职业学院教务处制辽宁美术职业学院学生毕业设计（论文）任务书设计（论文）题目浅析古典中式元素在现代餐饮空间设计中的运用学院、专业、辽宁美术职业学院环境艺术设计系学生姓名曲畅指导教师姓名、职称朱磊（讲师）下发日期2013-12-26（任务起止日期：2013年12月10日至2014年6月1日）设计（论文）的主要内容与要求及其主要技术指标：进度安排序号毕业设计（论文）工作进度日期（起止周数）%1任务书编写2013年12月10%2开题报告书撰写2014年1月20%3查阅相关资料2014年3月40%4方案设计阶段2014年4月70%5方案审核阶段2014年5月80%6毕业答辩2014年6月100%主要参考文献：[1]李先杰、《现代中式餐厅》中国建材工业出版社，2008年4月1号[2]张亚丁《厨房.餐厅装饰设计》机械工业出版社，2007年3月1日[3]阿森西奥、《世界最新建筑室内设计佳作选集（共五卷）》中国建筑工业出版社，1994年5月1日[4]李永源、《室内装饰设计与实例》中国建筑工业出版社，1994年6月1日[5]刘天杰《中式家居设计图集》中国电力出版社，2006年5月1日[6]张绮曼、《室内设计丛书-室内设计实录集》中国建筑工业出版社，1996年10月1日[7]〔英〕塔姆辛·韦斯顿著吴纯译、《布艺陈设设计的100个亮点》中国建筑工业出，2006年4月[8][英]休·罗斯著/侯兆铭译、《色彩设计的100个亮点》中国建筑工业出版社，2006年6月1日同组设计（论文）者：系意见：签字：年月日学院负责人意见：签字：年月日注：1.此任务书由指导教师填写。2.此任务书最迟必须在第五学期20周之前下达给学生。3.此表由各系（部）收集存档，备教务处检查。辽宁美术职业学院教务处制辽宁美术职业学院毕业设计开题报告书题目浅析古典中式元素在现代餐饮空间设计中的运用姓名曲畅学号11110032专业环境艺术设计指导教师朱磊辽宁美术职业学院教务处制辽宁美术职业学院毕业设计开题报告书姓名曲畅院（部）环艺系课题性质中式设计学号11110032专业室内设计课题来源书籍、网络题目浅析古典中式元素在现代餐饮空间设计中的运用一、选题的目的、意义（含国内外相同领域、同类课题的研究现状分析）：目的：中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。饮食文化，就是一种时代进步。但是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力。我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。因此，对于中华饮食文化基本内涵的考察，不仅有助于饮食文化理论的深化，而且对于中华饮食文化占据世界市场也有着深远的积极意义。我认为，中华饮食文化就其深层内涵来说，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能、饮食环境等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系意义：为了紧扣“古典中式风格”这一个主题，要将所学知识运用到本次的毕业设计中去，急迫需要理清“设计”的含义。何为设？就是要应该事先预定某种时间和空间的概念；何为计？就是要罗列这种预定的概念，发挥这种概念并最终锁定概念，从设计思维的无到有、到思维的膨胀、乃至一泻万里的思维奔腾。正是在罗列这种特定时间和空间的关系时，从这次设计主题餐厅的初步构思、从建筑造型的大体轮廓到本次设计的最终形成，从另一个角度来考虑如何将古典中国元素很好地融入到现在设计的餐饮空间主题当中，把本次设计的主题餐饮空间表现到最好，并通过优秀的设计把中国的饮食文化以及千百年来透过“吃”所折射出来的中华民族的优秀传统以及精神特质，为在现在信息化进程中日趋弱势的古典中国元素注入一份强劲的力量。使中国传统文化潜移默化的渗透进未来的室内空间设计中，并发扬光大年月日二、本题的基本内容：课题任务、重点研究内容、实现途径、方法及进度计划主要内容：是中国传统文化在现代背景下的演绎；一是在对中国当代文化的充分理解基础上的当代设计。中式风格并不是元素的堆砌，而是通过对传统文化的理解和提炼，将现代元素与传统元素相结合，以现代人的审美需求来打造富有传统韵味的空间，让传统艺术在当今社会得以体现。中式风格在设计上继承了唐代、明清时期家居理念的精华，将其中的经典元素提炼并加以丰富，同时摒弃原有空间布局中等级、尊卑等封建思想，给传统室内空间注入新的气息。适合人群针对喜爱中国传统文化的消费人群，大约在三十岁左右。受到了传统熏陶的老一辈人群也会对传统的中式风格情有独钟。传统的装饰元素天花板——中式屋顶的装修主要分天花和藻井两种方式。天花以木条相交成方格形，上覆木板，然后再施以彩画。藻井以木块叠成，结构复杂，色彩绚烂。但由于目前居室举架普遍不高，所以藻井基本不用于家庭装修。天花装修也可以简化，如可以做一个简单的环形灯池吊顶，用木板包边，漆成花梨木色，就可显出中式风格。或吊顶也不做，只用雕花木线在屋顶上做出一个长方形的传统造型，效果同样很不错。门窗——中式门窗一般均是用棂子做成方格图案，讲究一点的还可雕出灯笼芯等嵌花图案。已装了铝合金窗或塑钢窗的可以在里层再加一层中式窗，这样才可以使整个居室的风格统一。有条件的最好能将开窗的一面墙都做成一排假窗，上面装上有彩绘的双层玻璃。花板——形状多样,有正方形；长方形；八角形；圆形等形状。雕刻图案内容多姿多彩，丰富多采的含意，中国的传统吉祥图案都能在花板找到，什么福禄寿禧；事事如意，等等图案。合理的几何学拼图形状，线条优美，令人产生多种的审美观。特别四块长方形组合在一起，形成一幅完整图案，挂在墙上别有一番风味。条案——在古代多数作供台之用，大型的有3－4米长，台上面放着先人的神位，逢年过节烧香拜祭。这也难怪的，中国人一向是有那种忠孝的美德。条案的脚造形多样，有马蹄；卷纹等型状，台面有翘头和平头两种。隔断（屏风）——屏风的制作多样，有挡屏；实木雕花；拼图花板组合而成，还有黑色描金屏风，手工描绘花草；人物；吉祥图案等描绘，色彩强烈，配搭分明。中国传统居室非常讲究空间的层次，喜用隔扇、屏风来分割空间。中式屏风到旧货市场买最好，也可定做。隔扇是固定在地上的，就需要定做。隔扇用实木做出结实的框栏以固定支架，中间用棂子、雕花做成古朴的图案。装饰材料，家具陈设——装饰材料以木质为主，讲究雕刻彩绘，造型古雅。家具陈设讲究对称，极重文脉意蕴，擅用字画、卷轴、古玩、金石、山水盆景等加以点缀，渲染出满室书香，一堂雅气。圈椅（官帽椅）——在整个中式风格装饰起着重要作用，是明式家具的代表作。造型合理，线条简洁。直今为现代人所喜爱。抛开复杂繁琐的因素，是中式风格装饰的所在，往往这些椅起了重要的作用。官帽椅分为：四出头官帽椅；南官帽椅。4实现途径：如何运用装饰元素在餐饮空间营造中式氛围案例一：装饰图案选用“上海浦东香格里拉酒店——桂花楼餐厅”．以经营粤菜、本帮菜、川菜闻名。它的前厅内部分立面造型就采用了卷云纹的图案，局部透雕的手法．配上背光灯的照明．真如朵朵浮云美轮美奂。在门和门把的细节设计上采用了几何形等吉祥图案。在餐厅包厢灯具的图案设计上采用了卷草花卉的图案。这些装饰图案的选用．既符合中式餐厅环境特性又带有吉祥如意的美好寓意，深受大众的欢迎。案例二：传统装饰构件运用传统装饰构件营造现代中式餐厅的不乏成功之作。北京的“福禄名肴会餐厅”的前厅设计。这个前厅的外立面就采用了中国传统的隔扇图案和月洞门；前厅内部天花有一巨大的斗拱．尺度之大．气度非凡用这些中国传统的装饰构件结合不锈钢等现代材料．营造了一个大度恢弘的空间环境。案例三：以主题装饰为主“俏江南”北京亮马店．整个室内装饰以兰花为主题，以玻璃钢为材质的玉兰树的造型点缀在餐厅的大厅内，天花吊坠朵朵的玉兰花瓣．与地面的玉兰树交相呼应。区隔空间的隔扇，内夹的是精致的苏刺绣片。在室内陈设方面也极具古典韵味，如餐椅的设计．造型取自苏州古典园林的装饰图案冰裂纹．其纹络通透空灵纹理交错，在椅背的造型上做了拉高处理运用现代的设计手法，既突显客人的尊贵，又有很高品位的舒适性，符合现代的人体工程学。灯具．墙体和柱体都分别饰有兰花图案。在那玉兰树下还有引吭轻啼的仙鹤……整个环境营造得浪漫清雅，极具文人气息。它是中国传统装饰与现代设计手法、现代装饰材料完美结合的秀丽一笔。5自身案例的运用此次设计是一个紧邻繁华商业街的二层建筑，定位消费中高端人群，主要经营中国传统的菜系，多以青砖，生态木，中式花格为装饰材料，进入大厅，中式的吧台显得古香古色，具有明显的中式风格，中式风格是可以表现中国传统的元素之一，地面的青砖，墙面上的装饰，都尽显中式风格，餐厅划分为散台，包房，散台区域以蔓帘，中式屏风为隔断，设计师在设计过程中不但要精致与实用兼具，更希望通过对餐厅整体布局的把握，传达出对生活的重视和对怀旧的留念。三、推荐使用的主要参考文献：[1]李先杰、《现代中式餐厅》中国建材工业出版社，2008年4月1号[2]张亚丁《厨房.餐厅装饰设计》机械工业出版社，2007年3月1日[3]阿森西奥、《世界最新建筑室内设计佳作选集（共五卷）》中国建筑工业出版社，1994年5月1日[4]李永源、《室内装饰设计与实例》中国建筑工业出版社，1994年6月1日[5]刘天杰《中式家居设计图集》中国电力出版社，2006年5月1日[6]张绮曼、《室内设计丛书-室内设计实录集》中国建筑工业出版社，1996年10月1日[7]〔英〕塔姆辛·韦斯顿著吴纯译、《布艺陈设设计的100个亮点》中国建筑工业出，2006年4月[8][英]休·罗斯著/侯兆铭译、《色彩设计的100个亮点》中国建筑工业出版社，2006年6月1日四、指导教师意见：签章：年月日五、院（部）审查意见：签章：年月日辽宁美术职业学院毕业论文论文题目:浅析古典中式元素在现代餐饮空间中的应用院(部)名称:辽宁美术职业学院学生姓名:曲畅专业:环艺专业学号:111110032指导教师姓名:朱磊论文提交时间:2014-6-1论文答辩时间:2014-6-1学位授予时间:辽宁美术职业学院教务处制目录摘要...........................................................................................................................11.绪论............................................................................................................................21.1概念...........................................................................................................................................22.中式餐饮文化与设计思路........................................................................................32.1认识餐饮文化..................................................................................