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第一节食物中的营养物质学习目标1、能说出食物中有哪些人体必需的营养物质2、了解人体各类营养物质的作用及其主要食物来源3、比较无机盐和维生素的种类、缺乏症及主要食物来源食物里有那些营养物质？蛋白质糖类脂肪水维生素无机盐食物中的营养物质，哪些是有机物？哪些是无机物？哪些能提供能量？糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水有机物无机物食物里的营养物质蛋白质糖类脂肪水维生素无机盐能量物质非能量物质1、糖类有什么作用？A、糖类作用：为人的生命活动提供能量（主要的能源物质）B、糖类2、含有糖类的食物有哪些？一、糖类葡萄糖蔗糖淀粉含糖类较多的食物能为人的生命活动提供能量含糖类较多的食物含糖类较多的食物脂肪有什么作用？脂肪作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量二、脂肪（备用能源物质）有哪些食物中含较多的脂肪？含脂肪较多的食物能为人体提供能量(备用能源物质)。1脂肪1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？这些物质中含有蛋白质。2、蛋白质有什么作用呢？蛋白质生长发育细胞修复细胞更新提供能量三、蛋白质蛋白质营养物质糖类脂肪蛋白质人体内主要能源物质大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等人体内备用能源物质花生、芝麻、油菜籽、核桃、肥猪肉、全脂乳粉供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复黄豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等小结作用主要食物来源1、人体细胞的主要成分之一；2、各项生命活动都在水中进行；3、溶解并运输营养物质和代谢废物四、水五.无机盐无机盐对人体健康十分重要，有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。缺钙缺磷缺铁缺碘缺锌佝偻病（儿童）骨质疏松症（中老年）厌食贫血肌无力骨痛缺铁性贫血地方性甲状腺肿儿童智力和体格发生障碍生长发育不良味觉发生障碍重要的无机盐包括钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需铁是制造红细胞所必须的无机盐大脖子病O型腿病例一：小憨憨今年4岁了，妈妈总是感觉他的胸骨特别的突出，害怕他有什么病，因此带他去医院进行了一次检查……你知道憨憨是什么病吗？该怎么治疗呢？食物来源：奶类、豆类、虾皮等。含钙的无机盐：缺乏症：儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症。病例二：小芳最近不爱吃饭，并且有些贫血，常常感到浑身无力……你知道小芳是什么病吗？该怎么治疗呢？含磷的无机盐：缺乏症：厌食、贫血、肌无力、骨痛等。食物来源：含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、豆类等，病例三：小刚经常感到头晕乏力……你知道小刚是什么病吗？该怎么治疗呢？含铁的无机盐：缺乏症：缺铁性贫血（乏力、头晕等）。食物来源：黑木耳、香菇；动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆等；桃、红枣、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等病例四：地方性甲状腺肿含碘的无机盐（微量）：缺乏症：地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）。食物来源：海带、紫菜、虾、海盐等病例五：小明最近感到自己吃什么都没有味道，就好像失去了味觉一样……你知道小明是什么病吗？该怎么治疗呢？含锌的无机盐（微量）：缺乏症：生长发育不良，味觉发生障碍。食物来源：蛋类、动物肝脏三、维生素作用大：需要量小：（不是构成细胞的主要原料）种类多：（调节代谢、抵抗疾病）（20多种）夜盲A脚气B坏血C佝偻D简记歌谣:测量某种食物中的能量练习•1.(1)B；A；E。•(2)长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。1、人体主要的供能物质是A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素2、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。A.糖类、蛋白质、水B.糖类、蛋白质、维生素C.糖类、脂肪、蛋白质D.糖类、脂肪、维生素。4、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在A.蛋白质、脂肪B.糖类、无机盐C.无机盐、水D.水5、构成骨骼和牙齿的重要成分是。A.钙、磷B.钙、铁C.钙、碘D.铁、锌6、铁在人体内构成的一种重要成分是。A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.血红蛋白7、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还对人体__________、等起作用，此外，被分解后，为人体的______________提供___________。8、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成________________。9、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏_____的缘故，医生嘱咐他应多吃_____。生长发育受损细胞的修复和更新生命活动能量胡萝卜素维生素A维生素C蔬菜水果