做面包的方法

做面包的方法我家用的是东菱1038的，用了三年了，每个星期都要做一个面包的。有个面包机确实方便的多，而且自己做的面包比在外面买的要卫生实惠的多，你还可以享受做面包的过程的。先给你一个我做面包的简单配方，等有别的问题可以再问：面包桶里放两勺化开的黄油（或色拉油也行，但是没有黄油香），一个鸡蛋（如果放两个鸡蛋，牛奶就少放约50ML），180ML温热牛奶，两大勺奶粉，半小勺盐，两大勺糖（如果喜欢吃甜可以多放），两杯半面包粉，面粉中间挖个洞，放上一勺半酵母。天气凉时可先把面包机开到12烘烤档，预热一会，再用5甜味面包直接做就可以了。也可以先用8发面团发半个小时，再按上面的程序做。所要加的葡萄干或果仁什么的可以在面包机蜂鸣的时候放进去。(面不能太硬了，面搅成团的时候，你用手指摸下，软软的只要不发粘就可以了。）东菱面包机做面包的方法365小编在各大网站上搜罗，终于找到了一个万能方子，话说百试百灵，所以在这里跟大家分享一下。1、清洗面包机的面包桶，直至干净清洁，将面包桶从面包机中取出，倒入已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体，准备和面。2、可根据自己口味选择，如果想做咸味的面包，则在面包桶的一角加入盐，如果喜欢甜味，就可在面包桶的另一角加糖。3、加入作料后，将面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆盖住。4、先不要急于搅拌，要在面粉上挖一个小洞，倒入酵母粉，千万不要忘记要发酵这一步，否则会影响面包的制作。5、一切准备就绪后，将面包桶安装到面包机上，并且可以连接插上电源。6、选择程序，按照每款不同的面包机的程序使用，选择相应的发面程序，这样就可以等待发面，按下启动键，面包机开始揉面，制作面包额定程序正式开始。7、面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。否则面团会开始发酵的。8、搅拌好后，加入软化的黄油，再次重复一次“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。9、有些面包机有特色的功能，例如预约功能等，可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等辅料，根据面包机而定。食材明细：主料：高面粉180克细砂糖20克干酵母3克盐0.5克奶粉20克水110克无盐黄油15克配料：葡萄干适量瓜子仁适量椰丝适量制作步骤：1.东夌面包机2.选择“发面团”档，全程序1小时30分钟。先将除黄油外的其他料放入桶内，开始搅拌，约5-6分钟面团基本光滑3.暂时关闭电源，软化的黄油切成小块放入桶内，继续开启电源（发面团档会继续搅拌。以下可多次关闭电源，发面程序持续）；直到搅拌下去面团会慢慢变得光滑。大约需15分钟，正好在该程序停止搅拌（剩下110分钟为发酵时间）。这时面团可以拉出薄膜，如有小洞，小洞边缘也是光滑的。让程序继续下去即开始发酵（第一次发酵）。4.如搅拌时间完成后（20分钟），面团仍还粘手，拉不出膜，可再重新选择“发面团”档再搅拌，但不应过长时间。中途搅拌好后，可将面团取出让桶内搅拌棒空转完搅拌时间，待进入发酵时间时（搅拌棒停止，可以将搅拌棒取出）再将面团放置进去发酵。5.按程序完成发酵后可再放置10-15分钟继续发酵，但可观察面团发酵体积，如达到2.5-3倍即可。用食指向面团戳个洞不塌陷不收缩就发好了。（忘了拍发好的面团啦）6.从桶里取出面团，分为两团滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟。然后用擀面杖由中部前后擀开，长约25公分，宽10公分的皮。中途可翻面擀，是由于面团有伸缩性。如擀不开可再静置一会儿。7.擀开后将馅料铺上稍压平，由上往下卷起，收口要捏紧接缝。8.将两条长卷放置在桶内中轴柱两边。进行二次发酵（记住：好吃的面包一定要有二次发酵哦）。可将程序放到烘烤档加热，但只需8、9秒时间，用手感觉到40度左右即刻关闭电源，将桶放置进去发酵（可用保鲜膜盖在桶口上）。约发酵60分钟，中途还应按上述方法加热2、3次（每次应把桶取出短时间加热）。但如果到夏天了，就不需要加热了，自然发酵至体积增大就行了。9.发酵至2.5倍以上后即可烘烤，直接选择烘烤档开始即可。烤前可在面包面上刷上蛋黄液（蛋黄稍加点水好涮），烤后色好看。注意：选择烘烤档后要观察烤色，该档整个时间为1小时，但我用了约35分钟就好了。可以用筷子插入面包不粘就好了，另外烤熟了，自然看到面包与桶有些分离。烤好后即出桶。10.待凉后切片就成了好吃的面包啦，看看自制的面包松软吧，关健是没任何添加剂哟（面包改良剂等）。食材明细：主料：高面粉180克细砂糖20克干酵母3克盐0.5克奶粉20克水110克无盐黄油15克配料：葡萄干适量瓜子仁适量椰丝适量制作步骤：1.东夌面包机2.选择“发面团”档，全程序1小时30分钟。先将除黄油外的其他料放入桶内，开始搅拌，约5-6分钟面团基本光滑3.暂时关闭电源，软化的黄油切成小块放入桶内，继续开启电源（发面团档会继续搅拌。以下可多次关闭电源，发面程序持续）；直到搅拌下去面团会慢慢变得光滑。大约需15分钟，正好在该程序停止搅拌（剩下110分钟为发酵时间）。这时面团可以拉出薄膜，如有小洞，小洞边缘也是光滑的。让程序继续下去即开始发酵（第一次发酵）。4.如搅拌时间完成后（20分钟），面团仍还粘手，拉不出膜，可再重新选择“发面团”档再搅拌，但不应过长时间。中途搅拌好后，可将面团取出让桶内搅拌棒空转完搅拌时间，待进入发酵时间时（搅拌棒停止，可以将搅拌棒取出）再将面团放置进去发酵。5.按程序完成发酵后可再放置10-15分钟继续发酵，但可观察面团发酵体积，如达到2.5-3倍即可。用食指向面团戳个洞不塌陷不收缩就发好了。（忘了拍发好的面团啦）6.从桶里取出面团，分为两团滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟。然后用擀面杖由中部前后擀开，长约25公分，宽10公分的皮。中途可翻面擀，是由于面团有伸缩性。如擀不开可再静置一会儿。7.擀开后将馅料铺上稍压平，由上往下卷起，收口要捏紧接缝。8.将两条长卷放置在桶内中轴柱两边。进行二次发酵（记住：好吃的面包一定要有二次发酵哦）。可将程序放到烘烤档加热，但只需8、9秒时间，用手感觉到40度左右即刻关闭电源，将桶放置进去发酵（可用保鲜膜盖在桶口上）。约发酵60分钟，中途还应按上述方法加热2、3次（每次应把桶取出短时间加热）。但如果到夏天了，就不需要加热了，自然发酵至体积增大就行了。9.发酵至2.5倍以上后即可烘烤，直接选择烘烤档开始即可。烤前可在面包面上刷上蛋黄液（蛋黄稍加点水好涮），烤后色好看。注意：选择烘烤档后要观察烤色，该档整个时间为1小时，但我用了约35分钟就好了。可以用筷子插入面包不粘就好了，另外烤熟了，自然看到面包与桶有些分离。烤好后即出桶。10.待凉后切片就成了好吃的面包啦，看看自制的面包松软吧，关健是没任何添加剂哟（面包改良剂等）。请试试我的方法，我的机器是1228，不同型号的可以减少用量。汤种吐司面包：汤种原料：开水100克面粉30克主料：水170克盐4克白砂糖20克奶酪2片面粉450克酵母4克黄油20克葡萄干30克步骤：1、将葡萄干浸泡1小时后备用。2、将汤种原料面粉，开水加入搅拌成糊状凉透备用。（最好放置冰箱中几个小时后使用）3、将汤种和主料中除去黄油的料全部放入便面包机中搅拌20分钟，搅拌停止后放入黄油（不必化开），放置常温下3—6小时进行第一次发酵。面团发酵合适后再搅拌3-5分钟。4、取出发酵好的面团，分割成四等份，分别滚圆后，盖保鲜膜松弛20分钟；（这步可以省略）4、松弛好的面团，分别擀开成长方形，翻面，放上泡好的葡萄干自上而下卷起成圆柱形，等距离摆入面包机中。（取出搅拌扇叶）5、利用面包机的酸奶功能二次发酵到面团至面包筒的80-90%即可。（一般在一小时左右）6、烘烤50分钟。7、烘烤完成后将面包倒出来，放入平时蒸馒头的大锅里慢慢冷却（保湿和软化的作用），完全冷却后再切片。面包机的配方不太好，记住酵母不要放太多，现将面包粉250克、盐1克、牛奶（温）150毫升，鸡蛋1个，糖60克，奶粉30克，最后加酵母2克，用面包机的和面功能先搅20分钟。再加入黄油30克，选择甜面包的功能，面别太硬，烤好后放在蒸锅中完全冷却后切片先在桶底放2大勺油，再放210g的牛奶，1/2小勺盐，6大勺糖，2大勺练奶，再放2又1/2杯高根面粉，然后在面粉上面放2/3小勺酵母，选750g，浅色，普通面包。这样，做出的面包很好。我就不放鸡蛋，这样面包就不会变黄色。炼奶可以掩盖酵母的发酵味道。DIY东菱面包机做面包－－-一键搞定(附带非常详细的过程图)今天给大家带来如何DIY面包本文章原创转载请注明谢谢本人自从从买来东菱面包机后用机子做过几次面包,都觉得烤出的面包皮厚,也硬,里面虽然也发得很好,但口感觉得比较干.(如果是汤种面包就软很多).每次做面包就是要用烤箱来完成后工序.面包机基本上成了我的揉面机,心想虽然不能全做面包,能帮我揉面也算剩了我的劳动力.给点自我安慰….但是,当我做完这款面包后,我彻底改变了对面包机的看法.并且真正的开始喜欢上它了,真正觉得这面包机买得值.真是太太太太方便了…..做面包关键是配方了,这是很重要的.这个配方非常的好,没有汤种做出来的面包同样很软,皮薄,也不油腻.口感非常好.完全可以说比面包房买的还好.配方如下.工具:用面包机配的量勺大小各一头调合油两大勺.盐用小勺1/3.鸡蛋1个.面粉250克.酵母一小勺,牛奶110毫升.糖三大勺.所有的材料全部一起丢进面包筒子里.选择面包机程序5(甜面包).色度:浅色.重量750克.程序全过程2小时55分钟.注意,这是关键,时间还剩最后20分钟时取出.还可以予设好时间早晨起来就可以吃到新鲜香香的面包了.开始工作,合面合面结束,进入发酵阶段一小时以后二小时以后.(里面有我压的爪爪印)是不是长胖了好多?烘考开绐隔着机子窗口拍照的.时间还有20分钟时断电(这一点很重要)别担心面包不熟,这个是面包皮薄软的关键哟.作者：开心快乐的小老鼠回复日期：2008-06-2314:11:45回复时间到,戴着隔热手套取出面包桶.这时很烫的,小心…..取出.看表面很软的.再看一下周边.底部(有个洞是机子里的搅拌叶子印)作者：兜兜有糖Mary回复日期：2008-06-2314:14:15回复坐着等吃面包~作者：开心快乐的小老鼠回复日期：2008-06-2314:15:54回复用面包刀切片片看一下顶部的厚度周边上的厚度看一下里面的组织作者：开心快乐的小老鼠回复日期：2008-06-2314:17:35回复煎个鸡蛋再切一片考肉夹中间再来一张作者：开心快乐的小老鼠回复日期：2008-06-2314:19:07回复准备开干!!看到这里,你是不是也有冲动想买面包机了???面包机多种配方制作各类面包美味的提推米苏F2y3T+c5}$i/}三瓣丹麦里包（750g）%k-p2Q1f%`)d配料：下筋里粉1/4杯（280g）低筋里粉1/2杯（70g）7I(Z1m(b-@*n7R4@/u温开水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1/2年夜勺（20g）!g%z0Az7v*m.m+q脱脂奶粉1/4年夜勺（12.7g）油1/2年夜勺（17.5g）奶油2年夜勺（30g）酵母3/4小勺（2.1g）4W9}1c2m(z~(t%}0T:v'y#N$n鸡蛋1只/u!c't:r.G#T#r-X做法：1.按菜单键选择齐麦档，选择重量750g，选择烧色（按照喜好选择），按开端键8p(a/a-P$X3\2.开端自动搅拌、收酵、烘烤3.搅拌终了，根柢收酵15－20分钟后，挨开上盖，与出头具名团4.擀死少40cm宽30cm的酥里带，将里带去除双圆建整洁，再切成3条（上端没有要切断），将3条交叉编成麻花辫5.辫子中心对开到底部，少度与烤模根柢没有同,`*a%h(|2w!Z-i-F6.纹路背上放进模中，盖上盖子继绝收酵7.收酵终了，挨开上盖，表里仄均刷上蛋汁0r7D7q,Yz8.最后，盖上里包盖，埋甲等候烘烤终了3?'j1v%e7Q$L$K-K-I:X;J*?%v+V0V5u3h-I7m里包机食谱——带盖齐麦土司4T&e3u.t3F6B2W带盖齐麦土司（750g）配料：0y'T3[1C8{*u4s;x#o/h)I下筋里粉1/2杯（231g）&})D$O:@3u!c齐麦里粉1杯（