27辣椒高产栽培技术

辣椒高产栽培技术中国热带农业科学院品资所贺滉电话：[phone]辣椒1.辣椒概述2.生长发育及对环境条件的要求3.辣椒的类型和品种4.辣椒高产栽培技术5.辣椒病虫害及其防治辣椒概述（一）基本信息辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属一年或多年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。（二）起源与种植起源：中拉丁美洲热带地区我国种植历史：已有300多年我国主要产区：主要分布在陕西、贵州、湖南、四川、河南等省区我国种植区域：长江流域蔬菜三主作区包括四川、云南、贵州、湖北、湖南、江西、陕西和重庆等省市，该地区是中国最大的辣椒产区和辣椒消费区。由于我国各地的地理纬度不同，辣椒栽培季节有很大的差异。华南地区和云南的南部，辣椒一年四季都能栽培，但最适生长时期是夏植和秋植。（三）辣椒的价值食用价值：辣椒营养十分丰富，每100克鲜辣椒含蛋白质1.6克、脂肪0.2克、碳水化合物4.5克、粗纤维0.7克、钙12毫克、磷40毫克、铁0.8毫克、胡萝卜素0.73毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.03毫克，尼克酸0.3毫克、维生素C1.85毫克。可产生热量109千焦。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中占首位，其他维生素含量也相当高。药用价值：辣椒含有丰富的辣椒碱、二氢辣椒碱、高辣椒碱、酰香荚兰胺等，故具辛辣味。食用辣椒，辛辣可增进食欲、帮助消化、兴奋神经、促进血液循环，可驱寒解表、活络生肌。辣椒的药用价值也极高，果实、茎、叶、根和种子都可入药，性热味辛，入心、脾经。有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用。生长发育及其对环境条件的要求（一）生长发育辣椒的生长发育，从播种至辣椒成熟，可分为三个时期:种子发芽期，幼苗期，开花结果期。种子发芽期是指种子萌动到子叶展开、真叶显露期。在温度、湿度适宜、通气良好的条件下，从播种到现真叶需10～15天。这一时期管理上应促进种子迅速发芽出土，否则既消耗了种子内的养分，又不能及时使秧苗由异养转入自养阶段，导致幼苗生长纤细、柔弱。幼苗期从第l片真叶显露到第1个花蕾现蕾为幼苗期。幼苗期的长短因苗期的温度和品种熟性的不同有很大的差别。在华南地区辣椒幼苗期一般为30～50天。管理上，应合理调控温度、光照、水分及养分供应，创造适宜的苗床环境，使秧苗营养生长健壮，正常进行花芽分化。这对获得早熟高产具有重要的意义。开花结果期从第1朵花现蕾到第1个果坐果为始花期，以后即为结果期。始花期长20～30天。结果期，开花与结果交替进行，一般为60～100天。这一时期植株不断分枝、开花结果，先后被采收，是辣椒产量形成的主要阶段。管理上，应加强肥水管理和病虫害防治，保证茎叶正常生长，延缓衰老，延长结果期，以提高产量。（二）对环境条件的要求温度辣椒不同生长阶段对温度要求不同。①发芽期：从种子萌动到真叶显露，最适温度25～28度。②苗期：从真叶显露到第一花现蕾。较发芽期温度可稍低，白天23～25度，夜间15～22度，从子叶开展开到5～8片真叶期，对温度要求严格，如果温度过高或过低，将影响花芽的形成，最后影响花的质量。③开花结果期：从植株第一花开放到第一果座果，由营养生长为主向生殖生长为主的过渡阶段。白天23～27度，夜间18～23度，白天阳光充足，夜间温度稍低仍能正常生长。低于15度生长极慢且不能坐果，落花但一般不会落果，低于12度生长停止，落花并且落果。5度以下，植株受不同程度冷害，幼嫩部分出现坏死，叶和茎有坏死斑，甚至整株枯死。高于35度，花器发育不健全、柱头干枯，花粉少且不正常，不能坐果或坐果不良。36度以上，生长基本停止并产生热害。光照发芽期种子要求黑暗，在有光条件下往往发芽不良。幼苗期有良好的光照，幼苗节间短，茎粗壮，叶片肥厚，颜色浓绿，根系发达，抗逆性强，不易感病。成株期光照充足，能促进辣椒枝叶繁茂，茎干粗壮，叶面积大，叶片厚，是获得丰产必要条件。开花结果期充足的光照，有利于促进花器生长发育，结果多，果实发育良好。但在烈日炎炎的强光条件下，易引起辣椒叶片萎蔫，生长发育受阻，抗病能力下降，甚至造成叶片灼伤。水份辣椒对水分的要求较严格，既不耐旱，又不耐涝。在海南辣椒浸种时间一般是6～8小时，过长过短都不利于发芽。辣椒幼苗期需水较少，土壤过湿，通气性差则根系发育不良，容易徒长。植株营养生长期需充足的水份，满足根、茎、叶生长需要；初花期要适当控制水份，让植株顺利从营养生长向生殖生长转变。果实膨大期需充足水分，如供水不足则果表皱缩、弯曲，色泽暗淡，形成畸形果，水分过多易导致落花落果。土壤沙质土含沙粒较重，吸水保水性弱，透水透气性强，化肥易于流失，生长易后劲不足；粘质土含颗粒多，保水保肥力强，但透水透气性较差，养分分解较慢，幼苗生长缓慢，但后期生长旺盛；壤质土介于沙质和粘质土类之间，具有较好的水、肥、气、热等土壤综合性状，适宜植株生长。沙壤土同时具备沙土和壤土的优点，是最适合辣椒生长的土壤。养分辣椒对氮、磷、钾肥料均有较大的需求，对钙、镁、硫、硼、锌、钼、锰等多种中量、微量元素的需求量亦较大。足够的氮肥是辣椒生长结果所必要的，氮肥不足则植株矮，叶片小，分枝少，果实小。但偏施氮肥，缺乏磷肥和钾肥则植株易徒长，并易感染病害。施用磷肥能促进辣椒根系发育，钾肥能促进辣椒茎秆健壮和果实的膨大。辣椒不同的生长时期对各种营养物质的需要量是不同的。幼苗期需肥量虽然少，但培育壮苗要求养分全面。结果以后则需供给充足的氮、磷、钾养和中量、微量元素养分，以促进其果大、丰产、果色艳丽。辣椒的类型和品种（一）辣椒的类型1、樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等2、圆锥椒类，植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等3、簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等4、长椒类，株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等5、甜柿椒类，分枝性较弱，叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型（二）辣椒的品种1、热辣一号热辣1号由热科院品资所选育而成，该品种植株生长势强，连续坐果能力较好；其果长22～26厘米，果径3.3～3.7厘米，果肉厚0.3～0.4厘米，单果重60～70克，商品成熟果绿色，果实商品率较高。该品种丰产稳产，果实辣度低，较适合不嗜辣地区和不嗜辣人群的消费，且营养价值高。亩产可达4000公斤。2、热辣二号热科院品资所选育而成的新品种。该品种播种至开花约80天，播种至始收约142天。生长势强，株高55～60厘米，最大株高130厘米，开展度90厘米，每节3～10朵花。果实方灯笼形，果面条沟多，果柄长，未熟果绿色或绿白色，老熟果黄色至深黄色，果长5.6厘米左右，果肩宽3.9厘米左右，单果质量14.6克。每果位坐果1～3个，个别果位可坐果4～6个，一般单株坐果130个左右。抗黄瓜花叶病毒，每亩产量3000公斤左右。3、红丰404该品种系香港益农公司引进。红丰404植株生长势旺盛，株型紧凑，分枝多。株高70～80厘米，开展度60～70厘米。第一果着生于主茎13～15节。果实细长羊角形、匀直，果面光亮、有光泽，果皮深绿色，老熟后呈鲜红色、着色均匀、硬度好，肉质细软，味辣，商品性较佳。中晚熟，生育期约180天，从播种至始收110天左右。果长12～15厘米，果肩宽约2厘米，果肉厚0.30～0.40厘米，单果重20克左右，座果率特高且连续座果能力强，单株挂果40个以上，亩产3000～4000公斤。4、海椒3号该品种系海南省农业科学院蔬菜研究所育成。海椒3号植株生长势旺，分枝紧凑。株高45～50厘米，开展度50～55厘米。第一果着生于主茎8～10节。果实粗短牛角形，果皮光滑、绿色，肉质细软、微辣带甜，商品性佳。中熟偏早品种，生育期120～130天，从播种至始收80～90天。果长14～16厘米，果肩宽3.5～4.6厘米，果肉厚0.40～0.50厘米，单果重60～100克，座果率高，单株挂果可达25个，亩产达3000～4000公斤。5、湘研13号该品种系湖南湘研种苗有限公司育成。湘研13号植株生长势较强，株型紧凑。株高52厘米左右，开展度62厘米左右。第一果着生于主茎8～10节。果实粗短牛角形，果皮绿色，果面光滑，微辣带甜，品质好，商品性佳。中早熟，生育期120天左右，从播种至始收80～90天。果长约15.2厘米，果肩宽约4.2厘米，果肉厚0.38厘米左右，单果重40～50克，最大单果重可达80克，单株座果20个以上，连续结果能力较强，亩产3000～4000公斤。6、中椒6号该品种系中国农业科学院蔬菜花卉研究所育成。中椒6号植株生长势较强。株高约45厘米，开展度50～60厘米。第一果着生于主茎9～10节。果实粗短牛角形，果面光滑、外形美观，果皮绿色，味微辣，风味佳。中早熟，生育期120天左右，从播种至始收80～90天。果长13厘米左右，果肩宽4.5厘米左右，果肉厚约0.40厘米，单果重55～62克，结果率高，亩产2500～3000公斤。辣椒高产栽培技术（一）栽培季节、栽培制度与品种选择栽培季节：一般在9月中下旬至11月中旬播种，苗期约30天左右。栽培制度：辣椒不宜在前茬是茄科、甘薯等作物的地块种植，要实行至少2年以上轮作。前茬最好是豆类、水稻与玉米等。用重茬地种植辣椒，植株生长不良，病害严重，缺素症状明显，畸形果多，果实品质差。品种选择：选用抗病、优质、丰产、耐贮运、商品性佳的品种。如热辣4号、热甜5号等。（二）育苗育苗是指苗圃选择、苗床建立、营养土配制、播种、幼苗管理至幼苗定植的作业过程。壮苗标准：日历苗龄35～40天，6叶1心或7叶1心，株高16～20厘米，茎粗0.4厘米以上，子叶完好，叶大而厚，根系发达，叶色浓绿、无病虫为害。播种量：根据定植株数确定亩用种量。多数品种每亩用种35～40克，但要适当留余地。种子处理：先用55度温水在不断搅拌条件下浸泡15～20分钟，捞出凉15～20分钟待种子降到室温后再将种子放在清水中飘洗。把筛选好的种子分别再置于清水中浸泡3～4小时。种子催芽：种子处理好后，用干净纱布或毛巾包裹好，然后催芽2～3天。每天必须用清水冲洗种子一次，以除去种子表面粘液，防止种子发霉腐烂，促进种子早发芽。播种：种子催芽2～3天，大部分种子未露白前即播种。播种时要注意下面几点：①播种前1天把营养土淋透，要使营养土6～10厘米的土层都湿透；②盖土厚度为0.6～1.0厘米，盖土过薄幼苗带壳，过厚难出苗；③盖土后再铺上茅草或遮阳网（2～3层）保湿降温，三分之一种子出芽时将覆盖物揭除，并适当遮荫降温。（三）定植定植前准备：播种前30～60天把种植田深犁翻晒并撒施熟石灰50～100公斤/亩。整地：播种后即开始整地。基肥：每亩撒施腐熟农家肥1000～2000公斤，钙镁磷肥50～75公斤，饼肥30～40公斤，三元复合肥40～60公斤。撒施基肥后要充分翻耙均匀并整细、整平。畦宽120～140厘米（包沟），畦高25～35厘米，畦长20～25米。畦间沟要平坦，达到易灌易排的目的。选用100～120厘米宽的地膜。应选择晴朗无风时覆盖地膜。建议尽量采用膜下喷灌或滴灌方式栽培。定植：定植前2天，给幼苗喷施5%壳寡糖水剂1000倍液+50%异菌脲800倍液+1%甲维盐1200倍液。定植前5～6小时，给幼苗淋足水，使营养土坨全部湿透。双行定植，株距27～33厘米，畦面上行距45～60厘米。每亩定植株数：大果型甜椒品种2800株左右，中果型牛角椒、泡椒与线椒3300株左右，小果型朝天椒2000株左右。选择晴天下午或阴天无雨时间定植。定植后1～2小时内浇足定根水，并于第二天早上封严种植孔。（四）田间管理