中医护理之饮食篇

中医护理之饮食篇教学目标识记饮食护理的基本要求运用饮食护理的意义运用常见疾病的饮食禁忌掌握食物四性五味及药膳作用饮食护理的基本要求饮食有节，适时定量。合理膳食，不可偏嗜。重视脾胃，注意卫生。辩证施食，相因相宜。食物的四性五味及作用•四性•五味•药膳四性寒、凉、温、热。介于这四者中间的为平性。中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。四性五味1寒性食物：性味苦寒，具有滋阴、清热、泻火、凉血或解毒的功效。可用于热证，常见寒性食物有绿豆、苦瓜、冬瓜、西瓜等2热性食物：性味甘温、辛热，具有温中祛寒、益火通阳的功效，适用于寒症，常见食物有辣椒、白酒等。四性五味43温性食物：性味甘温，具有温中、散寒、通阳、补气的功效。适用于阳气虚弱的虚寒症或实寒证较轻者。常见食物有生姜、韭菜、大蒜等。凉性食物：味性甘凉，具有清热、养阴的功效。适用于热性病症的初期、痢疾等。常见食物有菠菜、黄瓜、梨、大麦等。5平性食物：性味甘平，为日常生活的基本饮食。常见食物有玉米、牛奶、山药等。五味食物“五味”，是指食物具有辛、甘（淡）、酸、苦、咸五种味道。食物的五味不同具有的功效也不相同。《素问·藏气法时论》中指出：“辛、酸、甘、苦、咸，各有所利，或散，或收，或缓，或急，或坚，或软，四时五藏，病随五味所宜也”四性五味12酸味：收敛、固涩的药理效用，适用于泄泻不止、尿频、遗精以及气虚不摄而致的多汗症等病症。如乌梅涩肠止泻苦味：具有能泄能燥的特点，及清热泻火、燥湿降气、解毒的作用，如苦瓜具有清热、明目的效果。四性五味345甘味：补益、和中、缓急的作用。如糯米、红枣可治脾胃气虚或胃阳不足。辛味：发散、行气、活血、散风寒、散风热等作用，如萝卜、洋葱行气，黑木耳行血，生姜散风寒。咸味：软坚散结、泻下、补益阴症的作用。如海带软坚。课本中也提到了淡味和涩味，其中淡味有渗利水湿的功效，而涩味与酸味药作用相似。一、减肥1、药膳冷豆腐材料：水豆腐、何首乌20g、西洋参5g药膳做法：将水豆腐用开水滚一下，捞起来沥干水分，然后把何首乌、西洋参和适量的水放在一个大碗里蒸熟，最后将豆腐摆盘后就撒上酱汁即可。功效：可以促进胃肠的蠕动，排出身体里多余的废物，让身体更少的摄入脂肪，这样就能起到减肥的效果了。2、花旗参鸡脚汤材料：花旗参、鸡脚、猪肉、盐做法：将花旗参洗净后蒸软，切成片待用，鸡脚和猪肉洗干净后与所有的材料一起放入锅中煲煮2小时，出锅时加入点盐即可。功效：该药膳不仅可以减肥还能丰胸!鸡脚中含有大量的胶原蛋白可以补充大量的营养，可以促进人体胃肠蠕动，达到很棒的减肥效果。药膳二、痛经1.姜艾薏苡仁粥原料：干姜、艾叶各10克，薏苡仁30克做法：将前两味水煎取汁，薏苡仁煮粥至八成熟，入药汁同煮至熟功效：温经、化瘀、散寒、除湿及润肤适用：寒湿凝滞型痛经药膳2.韭汁红糖饮原料：鲜韭菜300克，红糖100克。做法：将鲜韭菜洗净，沥干水分，切碎后捣烂取汁备用红糖放铝锅，加清水少许煮沸，至糖溶后兑入韭汁内即可功效：具有温经、补气功效。适用：气血两虚型痛经，并可使皮肤红润光洁药膳常见疾病的饮食宜忌【宜忌】1、2、3、脾胃病证：日常饮食应以清淡、细软易消化、富有营养的食物为主。忌生冷、煎炸、硬固类及刺激性食物。肺脏病证：饮食宜清淡，忌食油腻、辛辣、烟酒及海腥发物。食物避免过咸、过甜、过冷、过热，以免加重病情。肾脏病证：饮食宜清淡、富于营养，可多食动物性补养类食物。水肿者应低盐或无盐饮食；肾功能减退者应以优质低蛋白、低磷、高钙、高维生素、高热量，适当限制钠、钾为原则。常见疾病的饮食宜忌5、6、7、4、【宜忌】阳虚病症：阳虚证多阳不足，宜食用性味甘温的温补之品。阴虚病症：阴虚证多真阴不足，宜滋阴与清热兼顾，选用填津、养血、滋阴的食物，兼顾理气健脾。气虚病症：气虚证多与肺脾心肾虚损有关，食疗应以分别补其脏虚为原则，补气时可以酌情加入桑葚、蜂蜜等益肾填津之品。血虚病症：多食含铁食物，选择优质蛋白，摄入适量维生素，禁食油腻厚重及油炸香燥之物。1、一般忌口：服药期间，忌食生冷、粘腻、肉、五辛、酒、酪、腥臭等不易消化及有特殊刺激性的食物。2、特殊忌口：地黄、何首乌忌葱、蒜、萝卜；黄连、桔梗、乌梅忌猪肉；甘草；天冬忌鲤鱼；薄荷忌鳖肉；茯苓忌食醋；鳖甲忌食苋菜；服发汗药后，忌服醋及生冷的食物；服补药后，忌食浓茶和萝卜；疮痈肿毒，忌食虾、蟹、羊肉、辣椒等刺激性食物；皮肤病忌食海腥发物；小儿麻疹忌食过度。3、西药忌口：服用某些西药，饮食方面也要注意一些禁忌。如服铁剂时忌饮茶，以免影响铁剂的吸收；服用维生素C时忌食肝类、牛奶、乳酸、咖啡等。服药饮食宜忌1、有些食物搭配有利健康：根据中医五行学说，有些食物相宜，可以搭配一起进食，如“当归生姜羊肉汤”中，温补气血的羊肉与补血止痛的当归和温中散寒的姜配伍，可增强补虚散寒止痛之功，同时还可以去掉羊肉的腥膻味等。2、有些食物搭配削弱食疗效果：某些食物搭配不会削弱食疗效果，要尽量避免。如吃羊肉、狗肉之类温补气血的食物，不应同时吃绿豆、鲜萝卜、西瓜等，否则会减弱前者的温补作用。食物搭配宜忌世界卫生组织提出健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。由此可见，合理膳食是健康的重要环节。“养生之道，莫先于食”利用食物的营养来防治疾病，可促进健康长寿。通过调整饮食来补养脏腑功能，有利于促进身体健康和疾病的康复。合理的饮食是维持人体生命机能的源泉，是健康的基础，不合理的饮食无异于透支健康。中医学认为，食物与药物性味相同，也具有治疗疾病的作用。如果饮食不当则损害人体的生理机能，招致疾病的发生或病情变化。对未病之人进行饮食调护可以补益身体、预防疾病；对患者进行饮食调护则能调治疾病，缩短病程。尤其是对慢性疾病或重病恢复期患者，更需要饮食调护。饮食护理的意义谢谢观赏PPT模板下载：行业PPT模板：节日PPT模板：素材下载：背景图片：图表下载：优秀PPT下载：教程：教程：教程：资料下载：课件下载：范文下载：试卷下载：教案下载：