中药炮制学 第9章 炒法(3)

第二节加辅料炒一、含义及分类麸炒米炒土炒砂炒蛤粉炒滑石粉炒二、目的1．增强疗效如白术、山药2．缓和药性如枳实、枳壳，胶类药材。3．降低毒性，矫臭矫味斑蝥、红娘子，马钱子。4．使药物易于粉碎和煎煮，利于制剂。三、固体辅料的作用1．中间传热体2．使药性发生变化四、注意事项：1．根据不同要求使用不同火力2．恰当掌握翻炒速度、温度、时间3．灵活掌握辅料用量4．某些辅料可重复使用5．贵重药材可先试温A．麸炒一、含义及作用（1）降低易挥发性成分含量（2）药物受热均匀（3）指示火候（4）赋色、矫味（5）增强补脾益气、健胃和中、固肠止泻二、工艺麸入热锅，冒烟时投入药，迅速拌炒，炒至药－均匀黄色，透出固有香气麸－变焦黑药物：麸＝100：10－15三、注意：①预热适中（中火）②麸均匀洒入锅内③药材干燥④翻炒动作迅速四、适应药物：补脾益胃药，作用强或有腥气药物。苍术【来源】干燥根茎。【历史沿革】唐代有米汁浸炒、醋煮的方法。至宋代出现麸炒（《衍义》）【采收】栽培品一般生长2-3年后采收，多在秋季采挖。【产地加工】毛苍术自然晒干后撞去须根，或晒至九成干时用微火燎去须根。北苍术三撞去须根、老皮【性味归经】味辛、苦，性温。归脾、胃、肝经。【功效】燥湿健脾、祛风、散寒、明目【炮制方法】1．苍术取原药材，水泡，润透，切厚片。2．麸炒苍术麸入热锅，中火加热至冒烟时投入苍术片，炒至深黄色。每100kg苍术片，用麦麸10kg。3．焦苍术取苍术片，用中火加热，炒至焦褐色【炮制作用】生苍术：祛风发汗，散寒。用于风湿痹痛如治风湿痹痛的薏苡仁汤。麸炒后：辛性减弱，缓和燥性，气变芳香，燥湿健脾作用增强如二妙丸焦苍术：辛燥之性大减，以固肠止泻为主。如椒术丸。①缓和辛燥之性，降低副作用②扩大药用范围【炮制研究】苍术主含挥发油，其中主要为苍术醇、苍术酮。麸炒后，挥发油含量下降，刺激性下降。僵蚕【处方用名】白僵蚕、炒僵蚕【来源】感染白僵菌病死的蚕干燥体。【历史沿革】南北朝刘宋时代有米泔制（《雷公》）。现在主要有麸炒法。【性味归经】味咸、辛，性平。归肝、肺、胃经。【功效】祛风定惊、化痰散结【炮制方法】1．僵蚕筛去灰屑和丝毛，洗净，晒干2．麸炒僵蚕中火，麸炒法炒至表面呈黄色。每100kg僵蚕，用麦麸10kg。【炮制作用】僵蚕生品：辛散之力较强，散风热如用于风热头痛。麸炒后：息风止痉、化痰散结如白僵蚕散。①洁净药物，保存药效②除去腥臭味，便于服用③赋色，增效④杀死表面微生物枳壳【来源】干燥未成熟果实。【历史沿革】南北朝刘宋时代用麸炒（《雷公》）。唐代有炒焦炙（《产宝》）和麸炒（《颅囟》）等炮制方法。一直沿用至今。【性味归经】味苦、辛、酸，性温。归脾、胃经。【功效】理气宽中、消滞除胀【炮制方法】1．枳壳原药材软化切片、干燥、去瓤，成黄白色、清香薄片2．麸炒枳壳先将锅烧热，均匀撒入定量麦麸，用中火加热，待烟起投入枳壳片，炒至淡黄色、麸焦黑色。每100kg枳壳片，用麦麸10kg。【炮制作用】枳壳生品：辛燥，偏于破气散结。脘腹胀痛、瘀血积块疼痛－血腑逐瘀汤麸炒枳壳：缓和其峻烈之性，偏于理气健胃消食。木香槟榔丸；宽肠枳壳汤。适宜年老体弱而气滞者。药性缓和、扩大药用范围【炮制研究】挥发油含量降低1／3，刺激性下降，健胃作用增强。注意：枳壳挥发油多在果皮中，瓤作为非药用部位去除。B．米炒一、含义及作用1．判断药物的炮制程度2．使药物受热均匀3．吸附毒性成分4．增强药物疗效（健胃和中、止泻痢）三、工艺米入热锅—炒至米冒烟—入药料拌炒至米－焦黄或焦褐药－挂火色药：米＝100：20四、注意事项1．昆虫类药物以米的色泽变化来观察火候2．植物类药物以饮片的变黄为度五、适应药物：有毒（斑蝥）或键脾补胃的药物（党参）党参【来源】干燥根。【历史沿革】清代始见“补肺拌蜜蒸熟”（《得配》）、蜜炙（《治全》）及米炒（《时病》）等方法。【采收与加工】生长3年以上者，秋季【性味归经】味甘，性平。归脾、肺经。【功效】补中益气、健脾益肺【炮制方法】1．党参润透，切厚片，干燥。2．米炒党参中火加热至米冒烟（老黄色）时，入党参片拌炒至党参呈黄色（米呈焦褐色）。每100kg党参片，用米20kg3．蜜炙党参取炼蜜与党参片拌匀闷透，用文火炒至黄棕色，不粘手每100kg党参片，用炼蜜20kg【炮制作用】党参：益气生津肺气亏虚－补肺汤；气血两亏－两仪膏米炒党参：气变清香，能增强和胃、健脾止泻作用。脾气虚弱－参苓白术汤中气下陷－参衣汤蜜党参：增强了补中益气、润燥养阴、补肺的作用。【炮制研究】片型较常见为段（1－2.5cm），但煎出率试验表明，厚片煎出率大于段。斑蝥【来源】干燥虫体。【历史沿革】晋代有炙、炒、烧令烟尽（《肘后》）等炮制方法。南北朝刘宋时代有糯米炒法（《雷公》）。共有17种炮制方法，均须加热处理。【性味归经】味辛，性热；有大毒。归肝、肾、胃经。【功效】破血消癥、化痰散结【炮制方法】1．斑蝥除去头、足、翘及杂质。2．米炒斑蝥净药(米炒法)－中火－至米呈黄棕色。每100kg斑蝥，用米20kg【炮制作用】生斑蝥：外用攻毒蚀疮、治顽癣米炒：通经，破癥散结。斑猫通经丸①降毒、矫味②米作指示程度用【炮制研究】斑蝥素有升华性（840C），升华点为1100C，米炒时锅温为1280C，适合斑蝥素升华。注意事项：①火力不宜过大，否则易焦化②炒时应有通风及防毒工具③生药去头、足、翅后应及时洗净手。