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1禄丰县金山小学学生食品安全与营养健康知识竞赛题试题答案一、判断题（20分）1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（×）2、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（√）3、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）4、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（√）5、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（√）6、儿童少年不要常吃巧克力糖。（√）7、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（√）8、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√）9、油炸食物营养丰富宜多食用。（×）10、补充维生素，种类越多越好。（×）11、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（×）12、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（√）13、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。（√）14、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。（√）15、锻炼身体，应该在吃饱了以后立即进行。（×）16、饭前便后洗手可以预防许多疾病。（√）17、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。（×）18、在过强或过弱的光线下看书会引起视力损伤。（√）19、游泳后要用清洁的水洗澡，还要点眼药水预防眼病。（√）20、水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜。（×）二、单选题（20分）1、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全(D)A、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿3、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（C）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品4、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（C）A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊2C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康5、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B）A、红烧B、清蒸C、油煎6、下列哪种食物含钙最丰富（D）A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶7、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B）A.鸡蛋B.粮食C.鱼类D.蔬菜8、下列哪种食物含铁最丰富？（D）A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血9、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）A.芒果B.牛奶C.白萝卜D.豆腐10、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（A）A.每天都有蛋白质需要更新B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质C.蛋白质在体内不能贮存D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成11、对于少年儿童来说，其体内能量应该（A）A.摄入量大于消耗量B.摄入量小于消耗量C.摄入量等于消耗量D.摄入量越大越好12、膳食中铁的良好来源是下列哪项？（C）A.蔬菜B.牛奶C.动物肝脏D.谷类13、关于睡眠哪一项是错误的:（D）A、定时睡觉、定时起床B、睡前搞好个人卫生C、睡觉前不做剧烈活动D、吃饱饭接着睡觉14、关于体育锻炼对身体的影响，哪一项是错误的（D）A、可以使人的反应更加敏捷、准确和协调B、可以增强人的心功能肺C、可以增强身体的力量和灵活性D、降低消化道的功能15、关于用脑下列哪项是错误的？(A)A、勤用脑会降低大脑的工作效率B.用脑应劳逸结合C、参加锻炼是对大脑的休息D.用脑的环境的不好（如空气混浊、烟气弥漫）会降低大脑的工作效率。16、每天用眼多长时间需要休息十分钟（B）A、0.5小时B、1小时C、1.5小时D、2小时17、青少年抽烟危害更大，这是因为……(A)A、少年内部器官还没有完全成熟B、易对学习产生逆反心理C、造成家庭冲突D、易产生自卑心理18、眼睛是人体的重要视觉器官，防止眼睛受伤，下列哪项是错误的（C）A、不要抬头直视太阳B、眼睛有病要及时治疗C、眼睛直视电焊火花D、眼睛进沙子后不要直接用手反复揉19、牙刷在刷完牙后应将有毛刷的一头朝下放在口杯内（B）3A、正确B、不正确20、下列哪项不是造成脊柱侧弯的原因：（D）A、看书写字姿势不端正B、单倒背书包C、缺钙D、长时间看电视三、多项选择(至少有2项及以上正确答案)（20分）1、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD）A、包装破损B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象2、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）A．肥胖B．糖尿病C．龋齿D．高血压3、下列正确的行为有（BCD）A．直接连皮食用刚买的苹果B．蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右C．鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳D．经常整理冰箱内容物4、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是：（ABCD）A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。5、下列防范食品污染采取的正确措施是：（ABCD）A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食D、尽量用封闭的容器装食物6、为了保护牙齿，应该___________（AB）A早晚都刷牙B饭后漱口C只需要晚上刷牙D只需要早上刷牙7、预防肠道疾病要做到（ABC）A.锻炼身体，消灭四害B.不喝生水，不吃腐败变质食物，生吃瓜果要洗净C.注意消毒碗筷D.尽量不去公共厕所8、蚊子传播的疾病有（BC）A.流脑B.乙脑C.疟疾D.三者均可9、苍蝇传播的疾病有（ABD）A.痢疾B.肠炎C.感冒D.肝炎10、预防感冒要（ABCD）A.锻炼身体增强抵抗力B.经常开窗通风透气4C.随气候变化增减衣服D.不去病家串门，感冒流行时少去公共厕所四、简答题（40分）1、什么是不良的饮食习惯？答：（1）长期不吃早餐或吃晚餐太迟。（2）零食当正餐。（3）吃正餐不专心。（4）饮食方法不科学。吃饭太快不细嚼慢咽；爱蹲着吃饭的人，经常吃烫饭喝烫水，喜欢吃甜食的人。（5）饮食过饱、过咸。（6）荤素摄取不均衡。（7）把饮料当饮用水喝。2、中小学生应养成哪些个人卫生习惯?(1)早晚洗脸(2)早晚刷牙(3)饭前便后要洗手(4)睡前洗脚(5)勤洗头(6)勤洗澡(7)勤剪指甲(8)生吃瓜果要洗净(9)不喝生水(10)不躺着看书