毕业设计(论文) 我国果蔬冷链物流研究

烟台南山学院毕业论文题目我国果蔬冷链物流研究姓名：江慈婷所在学院：物流管理学院所学专业：物流管理专业班级：07级物流管理2班学号：2007640806指导教师：李金华完成时间：2011年3月17摘要民以食为天，随着人们生活水平、消费水平的日渐发展与提升，瓜果蔬菜已经几乎成为人们日常餐桌上必不可少的食品，能否保证每日瓜果蔬菜的新鲜和其食品安全性等问题成为人们关心的话题之一。现实的实践使我们知道落后的果蔬冷链物流将不仅会造成巨大的经济损失，而且对人们的饮食安全也构成重要的威胁。故而，我国果蔬冷链物流工程的构建与发展就凸现的尤为重要。本文运用SWOT分析方法，通过对我国果蔬冷链物流现状的分析，明确其发展面临的诸多问题，如冷链上下游产业链缺乏整体规划、技术和配套设施设备落后等。然后在借鉴国外发达国家的冷链物流发展经验的基础上，从冷冻冷藏技术、基础设施设备等不同方面，探讨我国果蔬冷链物流发展的对策，探寻一条适合我国国情的果蔬冷链物流发展道路，使其推动我国果蔬冷链物流的健康、快速发展。关键词：果蔬；冷链物流；SWOT分析AbstractBreadcomesfirst,Aslivingstandards,thelevelofconsumptiongraduallydevelopmentandascension,Lotsoffruitsandvegetableshasalmostbecomepeopledailytablenecessaryfood,Canensurethatdailyfruitorvegetablesfresh,foodsafetyproblemsbecomepeoplecareaboutoneofthetopics.Intheinitialstageoffruitandvegetablecold-chainlogistics,Notonlycancausehugeeconomiclosses,butalsotopeople'sdietsecuritythreat.Thereforefruitsandvegetablescold-chainlogisticsengineeringconstructionanddevelopmentishighlightedparticularlyimportant.ThispaperUSESthemethodofSWOTanalysis,basedontheanalysisofthepresentstatusoffruitandvegetablecold-chainlogistics,madeclearthedevelopmentfacesmanyproblems,suchaslackofcoldchainupstreamanddownstreamindustrychainintegralplanning,technologyandfacilitiesequipmentbackward,etc.Theninthebasisoftheexperienceabroad,fromrefrigerationtechnology,infrastructureequipmentinChina,discussesthecountermeasuresofdevelopmentoffruitandvegetablecold-chainlogistics,andexploreasuitableforChina'snationalconditionsoffruitandvegetablecold-chainlogisticsdevelopmentpath,whichpromotethehealthoffruitandvegetablecold-chainlogistics,rapiddevelopment.Keywords:Fruitsandvegetables,Cold-ChainLogistics,SWOTanalysis目录1绪论........................................................11.1选题的背景与意义..........................................11.1.1选题的背景..........................................11.1.2研究的意义..........................................21.2国内外相关文献综述.........................................21.2.1国外文献综述........................................21.2.2国内文献综述........................................31.3研究内容和创新点..........................................41.3.1研究的内容..........................................41.3.2研究的创新点........................................41.4论文的研究框架............................................52果蔬冷链物流相关概述...........................................62.1冷链的概念...............................................62.2果蔬冷链物流的定义.........................................62.3冷链物流产业链构成.........................................62.5果蔬冷链物流流程..........................................73果蔬冷链物流的国际借鉴.........................................83.1以美国、加拿大为代表的北美模式...............................83.2以荷兰、比利时为代表的西欧模式...............................93.3以日本、韩国为代表的东亚模式................................93.4发达国家果蔬冷链物流模式经验...............................103.4.1积极发挥国家宏观调控作用.............................103.4.2逐步完善果蔬流通模式及冷链物流系统.....................113.4.3完善冷链物流运作主体及物流服务........................113.4.4建立高效、创新的跨区域冷链物流配送中心..................114我国果蔬冷链物流SWOT分析......................................124.1冷链物流发展的优势和劣势...................................124.1.1优势分析..........................................124.1.2劣势分析..........................................124.2冷链物流发展的机遇和威胁...................................134.2.1机遇分析..........................................134.2.2威胁分析..........................................135我国果蔬冷链物流发展对策.......................................155.1建立一体化的冷链物流模式...................................155.2采用先进的冷链技术和冷链基础配套设施.........................155.3整合社会资源，大力发展第三方冷链物流.........................165.4加强冷链物流标准化和完善监督机制............................165.5大力培养冷链物流领域高端人才...............................16结束语........................................................17致谢..........................................................18参考文献......................................................191绪论11绪论1.1选题的背景与意义1.1.1选题的背景随着中国经济的发展，城市化步伐的加快，人们生活水平的不断提升，人们食品消费结构随之发生了巨大变化，更多地追求多样、新鲜、营养等，对保鲜食品、冷冻食品的需求急剧增加，迅速拉动我国生鲜农产品、冷冻冷藏食品的消费。而肉、禽、水产、果蔬等农产品多属于易腐食品，品质易发生变化，对保鲜的需求很高。因此有关百姓“菜篮子”的许多问题也就成为人们关注的焦点之一。例如能否保证每日瓜果蔬菜的新鲜和安全、如何保证瓜果蔬菜等的供给需求和保持价格稳定等问题。对生鲜农产品的产量和流通量逐年增加，全社会对其安全和品质提出了更高的要求。加快发展农产品冷链物流，对促进农民持续增收和保障消费安全具有十分重要的意义。对此，2009年6月初，第十一届全国人大常委会第七次会议审议通过的《食品安全法》正式施行，确保食品安全，是全社会关注的焦点。食品腐败变质的主要原因是微生物的活动以及生物酶产生的生物化学反应。为保证食品质量，延长食品保质期，最基本的办法就是抑制微生物和酶的活动，也就是控制适宜低温和水分，抑制或减缓食品的化学变化速度。使其始终保持适宜的低温环境，就是冷链物流中的关键之一。这些决定了农产品物流过程必须是一个完整的从产地采收（或屠宰、捕捞）后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售等环节始终处于适宜的低温控制环境下，最大程度地保证产品品质和质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。自1988年起我国农业部提出建设“菜篮子工程”以来，“菜篮子”产品产量大幅增长，品种日益丰富，质量不断提高，市场体系逐步完善，“菜篮子”建设发展总体保持了平稳较快的良好势头。为适应形势变化、满足城乡居民对“菜篮子”产品日益提高的要求，经国务院同意，2010年18号文件就实施新一轮“菜篮子”工程提出意见【1】。其中有部分内容涉及果蔬冷链物流工程建设，因此果蔬冷链物流工程的构建与发展也就凸现的尤为重要。2010年7月28日，国家发展改革委员会正式公布了《农产品冷链物流发展规划》，规划期为2010—2015年，其中要求发展和完善果蔬冷链物流工程体系，加快推进冷链物流体系建设【2】。这为发展果蔬冷链物流提出了政策依据，同时给地方政府指明了方向。为了宣传和学习、落实规划中的七个主要任务和八个重点工程，中国冷链物流联盟与中国食品工业协会食品物流专业委员会于2010年11月6-7日在北京举办“第三届中国冷链物流年会暨国际冷链产业峰会”。年会是行业基础建设的重要组成部分，是冷链物流行业合作交流的最佳平台。为了推动发展与国际接轨的冷链流程、冷藏运输等，应当学习与借鉴国外先进技术、运作模式，从而对推动我国冷链物流行业稳步健康发展起到重要作用。然而，果蔬冷链物流是一项复杂的系统工程，其研究尚处于起步阶段。如何发展果蔬冷链物流，引起了国内外实业家、学者广泛的关心和关注