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商品学的研究对象：商品学研究的客体是商品，商品是用于交换的劳动产品，它具有价值和使用价值两个基本属性，商品学是研究商品使用价值的一门学科。研究商品使用价值的目的，是为了满足市场需要和消费需求。在社会主义市场条件下，商品的使用价值如何实现：要使商品的实用价值最终发挥出来，必须经历使用价值的转换过程。首先在流通领域实现商品使用价值的交换，最后在消费领域实现商品实用价值的消费。只有商品的实用价值消费最终得到实现，商品的使用价值才算真正发挥作用，商品学对商品使用价值研究更强调使用价值的实现。商品学研究内容：商品学研究的内容离不开商品质量和商品品种：商品质量是指商品属性满足消费者和用户的需求程度，说明商品满足人们需求的深度；商品品种是指某种共同属性和特征的商品群体，说明商品满足人们需求的广度。商品质量研究的是商品使用价值在质上的表现形式。商品质量这个侧面所研究的内容，主要包括商品质量的内涵，对商品质量的要求，商品的成分、结构和性质，商品的质量等级和质量水平，影响商品质量的因素，衡量商品质量的准则，商品质量的检验与评定，商品质量的保养与维护，以及商品与资源、环境的关系。商品品种研究的是商品使用价值在量上表现形式，商品品种这个侧面所研究内容包括商品名词术语、商品规格、商品形式、商品类别划分、商品分类体系、商品品种类别、商品品种结构，以及商品品种发展规律。商品学学科的性质：商品学是以商品质量和商品品种为中心内容，研究商品使用价值的一门学科，而它即使一门边缘学科，有事一门综合性较强的应用技术学科。商品学研究的任务：1阐述商品的有用性和适用性2为评价商品质量奠定基础3分析商品的质量变化规律4研究商品的科学系统分类5指导商品使用价值的形成6促进商品使用价值的实现。商品学的作用：1准确了解消费需要，组织适销对路商品2恰当评价商品质量，保护消费者利益3科学进行包装和储运，使商品质量得到保护4搞好商品信息反馈，促进商品生产发展5科学进行商品分类，利于经营管理现代化6正确指导消费，充分发挥商品更大作用。商品学发展概况（我国商品学发展的三个时期和世界商品学三大派别）三个阶段：①商品知识汇集（春秋时期《禽经》、唐朝的《茶经》、宋朝的《荔枝谱》、明朝的《本草纲目》、清朝的《商贾便览》。陆羽《茶经》——商品学的萌芽）②商品学诞生③商品学发展这样；三大派别：①1970年，德国约翰·贝克曼教授编著了《商品学导论》，构成古典学的基本体系。这个体系被称为“自然科学与技术派商品学”也称第一商品学②20世纪，日本和西欧的“社会科学与经济派商品学”称为第二商品学③1976年，国际商品学会成立，简称IGWT，出现综合派体系的商品学，被称为第三商品学。商品分类结果：大类、中类、小类、品类、品种和细目。大类按照商品生产和流通领域的大行业划分；种类和小类一般按中、小行业或专业来划分。商品分类作用：1有利于信息工作的开展2有助于商品经营管理与选购3有助于实现管理现代化4有助于商品学教学和科研开展。商品分类的原则1必须明确拟分类的商品集合体所包括的范围2必须提出商品分类的明确目的3必须选择适当的分类标志。商品分类的方法：1线分类法（eg:GB7635分为大类，中类，小类和细目）2面分类法。线分类法遵循原则：1在线分类中，某一上位类类目划分出的下位类目的总范围与上位类类目范围相同2当一个上位类类目分成若干个下位类类目时，应选择一个划分标志3同位类类目之间不交叉、不重复，并只对应于一个上位类4分类要依次进行，不应有空层或加层。线分类法优缺点：优：具有好的层次性，能较好的反应类目之间逻辑关系，既符合处理信息传统习惯，又便于计算机对信息处理。缺：结构弹性差。面分类法原则：1根据需要选择分类对象的本质属性作为分类对象的标志2不同类面的类目之间不能相互交叉，也不能重复出现3每个面有严格的固定位置4面的选择以及位置的确定应根据实际需要而定。面分类法的优缺点：优：分类结构具有较大的柔性和较强的适用性。缺：不能充分利用容量。商品分类标志的基本原则：1必须满足分类的目的和要求2要保证分类清楚，能从本质上反映出每类商品的特性3必须包括分类的全部商品，并有不断补充新商品的余地4要保证每种商品只能出现在一个类别里5必须使商品分类建立在并列从属关系的基础上6必须使商品分类科学使用。商品分类标志按其适用程度分：1普遍使用分类标志（商品的用途、商品的原材料、商品的生产方法、商品的产地）2局部使用的分类标志（商品的化学成分、商品的加工程度、商品的外观形态、商品的生产季节）。建立商品分类体系基本原则：1科学性原则2系统性原则3可延性原则4兼容性原则5实用性原则。重要的商品分类体系1国家标准商品分类体系（eg:《GB7635-87》）2行业商品分类体系（eg:《SB/T10135-92》标准是我国原商业部以推荐性标准形式建立起来的商品分类体系）3国际贸易商品分类体系（《商品名称及编码协调制度》和《国际危险货物运输规则》）（商品名称及编码协调制度。简称协调制度或HS制度，该分体系将国际贸易商品分为21类、97章、六位数字编码商品；国际危险货物运输规划，根据危险货物的性质和危险程度，把危险货物划分为9类。）.编制商品目录意义：1便于国家、部门和企业对其经营范围内的商品进行科学管理2便于对商品生产和经营动态的了解与把握，为市场经济发展提供商品信息3便于消费者对市场商品供求情况的了解，更好满足消费者的需要。所以，编制商品目录是搞好商品生产、经营及其管理的一种重要手段。商品目录的种类：1商品目录依编制对象课分为工业产品目录、贸易商品目录和进出口商品目录2依适用范围可分为国际商品目录、国家商品目录、部门商品目录和企业单位商品目录。商业企业商品目录可分为：经营商品目录和必备商品目录。商品代码种类：1数字型代码《GB7635-87》和《SB/T10135-92》2字母型代码（一个或若干个字母）3混合型代码（数字和字母混合）4条码（条码是由条型符号构成的图形表示分类对象的代码）。商品代码通过商品编码形成，商品编码的目的在于方便使用。商品编码的原则：唯一性、可扩性、简明性、统一性、稳定性和可操作性。商品编码方法：1顺序编码法（顺序编码法是按商品类目分类体系中出现的先后次序，依次给以顺序代码的一种编码方法）2层次编码法（用于线分类体系）3平行编码法（用于面分类体系）4混合编码法（是由层次编码法和平行编码法组合而成的一种编码方法）。商品条码是一种自动识别技术，已成为商品进入国际市场的通行证。商品条码组成：条码符号（安全区、起始区、终止区、信息段和检验区）、字符代码、空白区。商品条码的优越性：准确度高、输入速度快、灵活实用、易于制作、经济便宜。商品条码的种类：1EAN条码，是国际物品编码协会制定的条目，通用于全世界。（EAN：自带码有EAN-13又称EAN标准版条码，中国前缀码是690、691、692，用于销售包装和储运包装；EAN-8又称缩短版条码，只用于商品销售包装；店内码分为标准版和缩短版）2UPC条码，主要用于美国和加拿大。（UPC-A条码12位组成称为标准版，用于商品销售和商品储运；UPC-E缩短版，用于销售包装，由8位字符代码组成）3ITF条码又称交叉二五条码，主要用于运输包装。商品条码编制的基本过程：1赋予编码对象一个商品代码2将字符代码转换为二进制代码3将二进制代码转为条码符号4条码符号形成不同编码。商品分类的实际应用：包括商品的类集合归类。商品归类是商品类集的逆运用。商品归类人员的素质（商品归类的前提条件）：1具有理化和生物基本知识2具有丰富的商品理论知识3明确商品分类原则和类集排列4掌握商品分类体系的内在联系和结构5掌握规律总规则和所有注释。商品归类的依据：商品分类体系；我过进出口商品归类主要是海关进出口税则归类和海关进出口统计归类，这两种归类的依据是海关进出口税则和海关进出口统计商品目录。商品名称及编码协调制度组成：1归类总规则（最后使用地位，共6条）。2注释（类注—章注—子母注释）。3商品编码表（商品编码和项目条文组成）。在进出口商品归类中，项目条纹，注释和归类总规则都是具有法律效力的具体归类依据。商品质特性有实际质量特性和代用质量特性之分，商品实际质量特性与商品代用质量特性虽然不同，但是它们之间的关系很密切，商品实际质量特性是由商品代用质量特性决定的。保证和提高商品质量的意义：1是可增加社会财富，是最好的增产节约2可加速技术和管理革新，促进商品生产发展3可加速资金周转，促进商品流通发展4可增加市场竞争能力，增加外汇收入5可改善人们生活，满足日益增长的各种需要。食品商品质量的基本要求：1有较高的营养价值（食品营养价值由营业成分、可消化率、发热量组成）2较好的色，香，味，形3具有无害性。食品的营养成分：糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。对人体的营养功能：供给热量，保持体温；促进发育，修补组织；维持器官机能，调节代谢作用。日用品和纺织品商品质量的基本要求：1适用性2耐用性3安全卫生性4结构和外观；对纺织品商品质量的基本要求：1服用性（纺织品商品适合穿着的个各种性能，主要是指适合穿着的各种自然属性，包括卫生性、缩水性、起毛起球性、刚挺度和悬垂性）2艺术性3和工艺性4耐用性（抗拉伸断裂特性、抗撕裂特性、抗顶破特性和耐磨性）。影响工业产品质量的因素：1原材料的影响2商品设计的影响3制造工艺的影响4设备和操作方法的影响5标准水平和质量检验的影响。影响农产品质量的因素：1生产环境的影响2动植物品种3植物栽培技术4动物饲养管理。流通过程对商品质量的影响：1运输对商品质量的影响2储运对商品质量的影响（商品储存是解决生产和商品消费时间矛盾，促进商品流通正常进行的必要保证）3分装对商品质量的影响4销售对商品质量的影响。伪劣商品特征：1假冒商标2仿冒商标3假冒包装装潢4假冒产地5假冒优质产品标识6伪造认证标志7伪造生产许可证标志8商品本身质量低劣9拆杂使假10以假充真11失效变质12依旧充新。商品质量管理的发展阶段：1质量检验阶段（20世纪初到30年代。美国工程师泰罗）2统计质量管理阶段（20世纪40年代到50年代，美国数理统计学家谢哈特）3全面质量管理阶段（20世纪60年代开始至今。美国费根堡和朱兰）。PDCA循环的方式：计划-实施-检查-处理。商业企业商品质量保证体系建立：1管理体系组成：输入、输出、转换机构、控制机和信息反馈2商品企业全面质量管理体系是以保证商品质量和提高服务质量为目的，它的输入是有关商品质量及经营服务质量的信息，输出时提高商品质量及服务质量的各种规章制度和一系列的决策措施。商品质量管理是这个体系中心工作内容。转换机构是指完成商品流通任务的各个机构。控制机构是指管理人员运用各种设施、方法、对输入、输出及转换结构进行全面领导、协调、组织、指挥和监督。信息反馈是把商品流通权过程中收集到得信息反馈给控制机构。以实行有效的调控。这一体系中管理工作实行闭环转运3必须从整体上出发，对商业企业商品质量管理活动中的每个环节进行有效控制，协调各个环节之间的关系，并使质量管理总目标层层分解，从下到上保证商业企业商品全面质量管理总目标的实现。经营各环节的商品质量管理：1采收验收环节的商品质量管理（严格把好进货关）2运输环节的商品质量管理（贯彻及时、准确、安全的原则）3储存环节的商品质量管理（遵循先进先出原则）4销售环节的商品质量管理（定期不定期进行检查）5售后服务商品质量跟踪（三包服务。保证消费者利益）。应如何杜绝商场中伪劣商品：1必须端正指导思想，健全企业管理制定，严禁“三无”产品进入流通领域损害消费者利益2建立一整套严密的商品质量检验制度，对采购商品进行检验并及时处理有关质量问题3应配备商品质量检验人员，建立商品质量检验机构，采用基本检验手段，完善岗位职责，切实把好商品质量的验收关。一般规律：对所有商品都适用的品种规律。如果商品品种最佳扩大规律、商品品种更新规律。特殊规律：只适用于某类商品或一些类似商品种类的品种规律，如食品、服装及化妆品等各类品种最佳构成规律。研究商品品种目的：在于为有效控制商品品种的发展与变化，实现理想的商品