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11第44课酶的应用普查讲44酶的应用一张图学透三组题讲透目录果胶酶及其应用第（1）题第（2）题第（4）题第（5）题探讨加酶洗衣粉的洗涤效果第（3）题第（6）题酵母细胞的固定化22课后提分练44第1题第3题第2题第7题第6题第5题随堂普查练44第1题第2题第3题目录A组B组第4题第44课酶的应用第8题33一张图学透酶的应用一张图学透蛋白质碱性蛋白酶碱性脂肪酶44一张图学透一张图学透酵母细胞的固定化物理化学55一张图学透一张图学透制备固定化酵母细胞66三组题讲透(1)(2015海南单科，15分)生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁量。回答下列相关问题：①某同学用三种来源的果胶酶进行三组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶酶活性的平均值并进行比较。这一实验的目的是_____________________________。第44课第（1）题P325①根据题意，用三种不同的果胶酶进行三组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶酶的活性的平均值并进行比较，可见实验的自变量是果胶酶的来源不同，因变量是果胶酶的活性(用出汁量进行衡量)，所以该实验的目的是探究不同来源果胶酶的活性。解析：的活性探究不同来源果胶酶77三组题讲透②现有一种新分离出来的果胶酶，为探究其最适温度，某同学设计了如下实验：取试管16支，分别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液，混匀，平均分为4组，分别置于0℃、5℃、10℃、40℃下保温相同时间，然后，测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值。该实验温度设置的不足之处有____________________和___________________。第44课第（1）题P325②根据实验设计可知，该实验是探究果胶酶的最适温度，所以自变量是温度，因变量是果胶酶的活性，用出汁量进行衡量，出汁量越多则果胶酶活性越高。该实验方案中，温度应在常温范围内设置一系列温度梯度且梯度差值相等，所以4组的温度应分别设置为15℃、20℃、25℃、30℃；解析：温度范围设置不合理88三组题讲透②现有一种新分离出来的果胶酶，为探究其最适温度，某同学设计了如下实验：取试管16支，分别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液，混匀，平均分为4组，分别置于0℃、5℃、10℃、40℃下保温相同时间，然后，测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值。该实验温度设置的不足之处有____________________和___________________。第44课第（1）题P325②另外探究温度对酶活性的影响时，应保证酶促反应只能在设定的温度下进行，同一实验组的反应温度只能是一个，所以实验操作应该是将各组盛有果胶酶的试管与盛有果泥的试管分别在设定温度下处理一定时间后再将两只试管混合，才能保证实验在设定的温度下进行。解析：温度梯度设置不合理温度范围设置不合理99三组题讲透第44课第（1）题P325③根据题意，本实验的自变量是果胶酶的量，因变量是出汁量，对照实验的设计应遵循单一变量原则和对照原则，根据实验设置，通过A～D组实验可比较不同实验组出汁量的差异。解析：③某同学取5组试管(A～E)分别加入等量的同种果泥，在A、B、C、D4个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不同量的同种果胶酶，然后，补充蒸馏水使4组试管内液体体积相同；E组加入蒸馏水使试管中液体体积与实验组相同。将5组试管置于适宜温度下保温一定时间后，测定各组的出汁量。通过A～D组实验可比较不同实验组出汁量的差异。本实验中，若要检测加入酶的量等于0而其他条件均与实验组相同时的出汁量，E组设计______(填“能”或“不能”)达到目的，其原因是_______________。1010三组题讲透③某同学取5组试管(A～E)分别加入等量的同种果泥，在A、B、C、D4个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不同量的同种果胶酶，然后，补充蒸馏水使4组试管内液体体积相同；E组加入蒸馏水使试管中液体体积与实验组相同。将5组试管置于适宜温度下保温一定时间后，测定各组的出汁量。通过A～D组实验可比较不同实验组出汁量的差异。本实验中，若要检测加入酶的量等于0而其他条件均与实验组相同时的出汁量，E组设计______(填“能”或“不能”)达到目的，其原因是_______________。第44课第（1）题P325③若要检测加入酶的量等于0而其他条件均与实验组相同时的出汁量，则E组也应加入缓冲液，并使试管中液体体积与实验组相同，才符合实验设计应遵循的单一变量原则。不能未加入缓冲液解析：1111(2)(多选)(2019汇编，6分)下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是()A.洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用B.洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用C.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来(2018江苏单科)第44课第（2）题P325洗衣粉中的表面活性剂能影响碱性蛋白酶的活性，会使酶失活，故A项错误。加酶洗衣粉中的酶主要是通过分解衣物上的污渍发挥作用，故B项错误。洗衣粉中添加的酶通常是通过基因工程技术，由微生物发酵生产得到的，故C项正确。解析：1212(2)(多选)(2019汇编，6分)下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是()D.目前加酶洗衣粉中常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶E.洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解(2018江苏单科)F.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性(2018江苏单科)第44课第（2）题P325目前加酶洗衣粉常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶四种，故D项正确。洗衣粉中的酶缺少水环境，且各种酶在添加前已做了保护性修饰(用特殊的化学物质将酶层层包裹)，与洗衣粉的其他成分隔离，所以，洗衣粉中的蛋白酶通常不会将添加的其他酶迅速分解，故E项错误。加酶洗衣粉受潮后，酶外面的特殊的化学物质遇水会很快溶解，表面活性剂等会使酶失活，故F项错误。解析：CD1313小积累常用酶制剂的洗涤原理第44课小积累P3251414小提示第44课小提示P325与加酶洗衣粉有关的生活常识1515(3)(经典题，6分)为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，如表所示为实验记录。请回答下列问题：第44课第（3）题P3251616第44课第（3）题P326①提高洗衣粉去污能力的方法有____________________。甲组在洗衣粉中加入了_______。乙组在洗衣粉中加入了_________________。加酶和适当提高温度蛋白酶和脂肪酶蛋白酶①由表格数据可知，提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和适当提高温度。甲组去除血渍所用的时间相对较短，而血渍的主要成分是蛋白质，说明甲组洗衣粉中加入了蛋白酶；乙组去除血渍和油渍的时间都相对较短，说明乙组洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶。解析：1717第44课第（3）题P326②甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有_________。专一性②甲、乙组洗涤效果的差异，主要原因是其中酶的种类不同，说明酶具有专一性。解析：1818第44课第（3）题P326③如果甲、乙和丙3组均在水温为80℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由。____________________________。没有差异，因为高温使酶失活③酶的作用条件温和，高温(80℃)会使酶变性失活，因此三组洗涤效果之间没有差异。解析：1919第44课第（3）题P326④加酶洗衣粉中的酶是由特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。___________________________________________________________________________。水的载体上，也不能重复利用④由于加酶洗衣粉中的酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，所以没有运用酶的固定化技术。解析：未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于2020方法便笺有关加酶洗衣粉的实验设计中实验变量的分析和控制第44课方法便笺P3262121第44课第（4）题P326(4)(多选)(2019汇编，6分)下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，错误的是()A.固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应B.固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用(2015江苏单科)C.固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物(2015江苏单科)固定化细胞固定的是一系列的酶，可以催化一系列的反应，但不能催化各种反应底物的一系列反应，故A项错误，符合题意。固定化酶实现了酶和底物的分离，同直接利用酶相比，固定化酶可多次重复利用，故B项正确，不符合题意。固定化细胞可用于生产能分泌到细胞外的产物，故C项正确，不符合题意。解析：2222第44课第（4）题P326(4)(多选)(2019汇编，6分)下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，错误的是()D.尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用E.固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显F.温度、pH和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性(2017江苏单科)尿糖试纸是用来鉴定尿液中是否含有葡萄糖的，只能利用一次，故D项错误，符合题意。固定化细胞技术固定的是一系列酶，所以在多步连续催化反应方面优势明显，故E项正确，不符合题意。温度、pH和重金属离子都会影响酶活性，故F项正确，不符合题意。解析：AD2323小积累第44课小积累P326固定化酶和固定化细胞的比较2424小积累固定化酶和固定化细胞的比较第44课小积累P3262525第44课第（5）题P326(5)(多选)(2019汇编，6分)下列有关固定化酶和固定化细胞的方法，叙述错误的是()A.可用包埋法制备固定化酵母细胞B.凝胶与被包埋细胞之间不是通过共价键结合(2015江苏单科)C.化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小(2017江苏单科)固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法，由于细胞相对于酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法，故A项正确，不符合题意。包埋法是指将细胞等包埋在凝胶的微小格子等有限空间内，细胞被包裹在该空间内不能离开，而底物和产物能自由地进出这个空间，所以凝胶与被包埋细胞之间没有化学键，不是通过共价键结合的，故B项正确，不符合题意。化学结合法可能影响酶的活性部位进而影响反应效果，而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构，故C项错误，符合题意。解析：2626第44课第（5）题P326(5)(多选)(2019汇编，6分)下列有关固定化酶和固定化细胞的方法，叙述错误的是()D.实验室常用吸附法制备固定化酵母细胞E.包埋法常用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等酶分子很小，容易从包埋材料中漏出，所以酶更适合采用化学结合和物理吸附法固定化；而细胞较大，难以被吸附或结合，所以细胞多采用包埋法固定化，故D项错误，符合题意。包埋法固定细胞是将微生物的细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中，常用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等，故E项正确，不符合题意。解析：CD2727小积累第44课小积累P327固定化技术的方法比较2828第44课第（6）题P327(6)(2016江苏单科，9分)为了探索海藻酸钠固定化对绿球藻生长的影响，以及固定化藻对含Zn2＋污水的净化作用，科研人员用筛选到的一株绿球藻进行实验，流程及结果如图。请回答下列问题：2929第44课第（6）题P327①实验中的海藻酸钠作用是____________________，CaCl2的作用是__________________________________。与海藻酸钠反应形成凝胶球(凝固剂)①绿球藻为单细胞生物，可用包埋法固定化，实验中海藻酸钠的作用是包埋绿球藻。而CaCl2的作