饼干的制作

饼干的制作饼干的制作材料：鸡蛋2个,细沙糖80克（根据自己情况酌情添加）,盐1/2小匙,融化的奶油50克,面粉320克（中筋即可）,泡打粉1/2小匙做法：1、所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团（要一种材料拌匀了，才可加第二种）2、在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，在撒一层面粉在面团上3、用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分钟4、用饼干模（其他各种形状的印模都可以，没有的话可以用杯子代替）印成各种形状的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盘涂油后放入6、烤箱预热160度烤约20分钟温馨提示：1、这种制作方法简单，而且成功率很高，非常适合初学者。2、按照上面的方法制作的是“素面饼干”，也可以制作成调味饼干，方法是：将蛋黄1个、椰蓉2小匙调匀，烘烤前涂在饼干上即可。3、烘烤过程中，应根据自己的烤箱功率调节温度和时间，并且随时观察以防焦糊南瓜小饼，浓浓的营养味道材料：南瓜、淀粉、糖、面包糠做法：1、南瓜蒸熟，捣碎拌入糖，少许淀粉，搅拌均匀2、取一块保鲜膜，涂抹水，放入适量的南瓜泥，如图中那样做成小饼3、放进面包糠均匀沾满4、热锅，放入适量的油，6分热左右放进去，煎至两面金黄就可以了Tips：南瓜最好选超市那种圆圆的橘黄色的南瓜如果喜欢糯糯的味道，可以添加少许糯米粉巧克力松饼的制作主料：底筋面粉110g，奶油110g，巧克力适量。调料：糖粉45g，奶粉50g。制法1.奶油软化，加入过筛的糖粉。搅拌均匀。2.奶粉粉，面粉过筛加入“1”制成面团。3.把面团放入食品袋，擀成薄面皮。用模具压型后入烤箱，180度，烤10-12分钟。或用平底锅垫锡箔纸微火烘烤，5分钟关火3分钟，再重复一次即可。4.巧克力溶化，装入表花袋，装饰即可。特点酥香可口，简单健康。咖啡饼干的制作选料黄油75克，糖粉45克，蛋1个，中粉200克，奶粉20克，麦片30克，泡打粉0.5小匙，三合一咖啡1.5匙，葵花子仁和白巧克力屑适量。制法1.黄油加糖打到松发（因为油量比较少所以打得很发），再分次加蛋拌匀，咖啡用微量水调成泥状加入，加入过筛的面粉、泡打粉、奶粉拌匀。2.加入葵花子和白巧克力屑略拌，然后将面团装入两个塑料袋里擀成片状，入冰箱冰硬，拿出后剪开袋子，再用模具压出形状即可。3.烤箱充分预热，200度20分钟。桃酥饼干的制作选料A：低筋面粉130g，糖粉70g，小苏打粉1/4匙，泡打粉1/4匙，盐1/4匙，白油75g，全蛋30g。B：装饰材料：全蛋，核桃。制法1.一半的低筋面粉(65g)，以上、下火各180℃烘烤约15分钟，放凉备用。2.糖粉、低筋面粉(包括做法1烤过的低筋面粉)、小苏打粉及泡打粉一起过筛。3.分别加入盐及白油，用双手搓揉成均匀的松散状，最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团。4.将面团包入保鲜膜内，室温松弛约30分钟左右。5.取面团约25g(我取约15g)，用手揉成圆球，轻压表面成凹状，刷上全蛋液，放上1/2粒的核桃。6.180/160℃烘烤约25分钟，熄火焖约10分钟。玫瑰情人饼干的制作选料低筋面粉100克，玉米淀粉20克，糖粉30-40克，黄油90克，（提前放室温软化）干玫瑰花茶8克。制法1.玫瑰花茶，用适量开水浸泡8-10分钟左右，去掉花蕊，只取花瓣沥水待用。2.黄油切小丁，加入糖粉，用电动打蛋器打至浓稠，颜色变浅。3.将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，过筛加入到打发的黄油中，再将玫瑰花瓣加入，用手抓捏成团（如果面团比较干，可以添加少许泡了玫瑰花的水）。4.面团蒙保鲜膜，放到冰箱冷藏30分钟；取出面团，分成小小分的，一一搓成小圆球，再用小布丁杯底或者瓶子盖什么的，蘸上干面粉，把小圆球轻轻压扁，排上烤盘。5.烤盘放入烤箱，烤熟即可。圣诞大餐之QueensRings珍珠皇后的制作黄油175克，细砂糖50克(棉白糖也可以)，225低筋面粉，牛奶少许，糖粉，柠檬汁，银珠糖。制法1.将黄油软化后加入糖，搅拌至乳霜状。筛入面粉，少许的牛奶(约1大勺)。揉成非常软的面团。2.将面团装入曲奇表花袋中，用粗口曲奇表花头，挤成螺旋的环型(挤在油布上)。3.烤箱预热180度，约烤8-10分钟。出炉后凉凉。4.将糖粉加入少量柠檬汁搅拌成稀糊状。刷在曲奇上，最后装饰上小银珠糖即可。香草物语(熏衣草饼干)的制作选料奶油280g，细糖160g，全蛋2个泡打粉10g，小苏打粉4g，低筋粉400g，干燥熏衣草6g，(须以热水泡开，沥干放凉，备用)香草粉10g，如要制作熏衣草口味，则不须香草粉。制法1.奶油软化加细砂糖，打发至呈乳白色，再加入全蛋拌匀。2.加入沥干的熏衣草叶片拌匀。加入过筛的低筋粉、泡打粉、小苏打粉搅拌成面糊。3.放冰箱一小时，拿出均分为30G小面团，排放于烤盘，挤压成喜欢的形状，放入已预热好的烤箱中层，以160°C烤约25分钟左右。葵花子饼干的制作选料黄油90克，糖粉40克，蛋1个，中粉180克，玉米淀粉30克，泡打粉0.5小匙，烤熟的葵花子适量。制法1.黄油加糖打到松发，再分次加蛋拌匀，加入过筛的面粉拌匀。2.加入葵花子略拌，然后团成一个个小团，压扁即可。3.烤箱充分预热，190度16分钟。提示1.温度和时间根据饼干厚度和自己的烤箱调整，注意观察，边缘黄了就好了，想干一点就关火后再在烤箱里闷几分钟。2.用的黄油不算多，如果想少放点油，那么就打得更松发一些，饼干也会很酥。巧克力可可饼干的制作选料黄油65克，糖粉40克，蛋黄1个，可可粉20克，白巧克力50克，乳酪10克，低粉190克，奶粉一小袋20克，泡打粉1/4小匙，盐1/2小匙，瓜籽仁适量。制法1.黄油加糖粉、盐打发，分次加入蛋黄搅匀。2.加入可可粉搅匀。3.加入融化的白巧克力和乳酪搅匀。（也可以不融化真接弄成小块加进去）。4.将面粉、泡打粉混合过筛，倒入混合，再加入瓜籽仁简单混合。5.把面团放入一个大保鲜袋里，擀薄，袋子两边剪小口小心揭开，用模具扣出形状，或者直接团成小团压扁。6.195度18分钟，最后几分钟盯着点啊，深色的饼干一不留意就糊了。牛肉芝麻土豆饼的制作这个饼口感鲜美，外酥里敕，让人爱不释口。选料土豆少许，糯米粉少许，精红牛肉馅少许，葱花少许，姜末少许，白芝麻少许，鸡蛋少许，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，料油少许，五香粉少许。制法1.将土豆切成片上笼蒸制后放入盆内，加入糯米粉做成泥状备用。2.制馅，将牛肉馅放入盆内，加入调料调好口味备用。3.将土豆泥下剂，包入馅心，收住口，按成棋子状，沾白芝麻仁。4.下油锅炸制成金黄色即可。特点口感鲜美，外酥里敕。孟封饼的制作孟封饼是清徐县孟封村的传统名食，以香、酥、软、甜、凉闻名，是太原、清徐一带逢年过节、探亲访友的馈赠佳品。选料精粉少许，水少许，白糖少许，油少许，干酵母少许，油少许，泡打粉少许。制法1.将面粉开池加入水、糖、油、酵母调成面团，揉匀揉光备用2.将酥面搓起。3.面团搓条、下剂、按扁、包酥。4.按扁擀成鸭旦形，卷起，用刀从中间切开，层次向外，拧成螺丝形，擀开，刷全旦液、酒芝麻。5.入烤炉烤成金黄色即可。特点外脆里酥、层次分明、香甜可口。___________________________________________________十种曲奇饼干的制作其实曲奇做起来是比较简单的，比起戚风蛋糕一类比较要求技术水平的低来。简单的说，其实就是把一堆东西称量好，然后搅和在一起就好了，所以，以前对西点胆怯的JJMM都可以试试的，只要严格按照方子来，一定会成功的！本文将介绍十种曲奇饼干的制作方法。一、膳食纤维曲奇饼干选料白脱酥油200克，糖粉150克，可以用沙糖放在食品料理机（粉碎机）中打成，蛋100克(二个鸡蛋)，低精粉360克，香草粉2克。制法1.白脱酥油在室温下回暖，不过若天气太冷，白脱酥油不容易在室温下变软，可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热15-20秒，但是要注意千万不可以让白脱酥油融化！等白脱酥油变软后加入糖粉打发，白脱酥油发白就ok了.打牛油很累的。2.然后再加鸡蛋，香草粉（没有的不加也行，加了更香）打散，再加入过筛后的低精粉，搅啊搅啊成面团就可以了。3.在烤盘涂黄油。4.裱形状，自己喜欢的就行。5.180度15分钟就好了，看成品。二、椰浆曲奇饼干选料双袋鼠牌糯米粉1包，砂糖450克，快达牌椰浆1罐，椰丝1包，芒果3-5个。制法1.将芒果切粒待用。2.将糯米粉、砂糖及椰浆浑在器皿内，加一罐半椰浆罐的清水，搅至没有粉粒为止。3.用汤壳(毕)四壳(用高身的汤壳)於微波炉器皿内，用微波炉以高火叮四分钟便成。4.系叮熟的糯米粉取一少部份出来，将已准备好的芒果粒包在糯米粉内。5.最后将已成的芒果糯米放在椰丝上碌匀便成。或如不爱吃椰丝的话，可预留一些糯米粉，放在微波炉内以中火叮一分钟，同样是将已制成的芒果糯米放在已熟的糯米粉上碌匀便成。三、钮扣曲奇饼干选料低筋粉200g，白糖60g，奶粉20g，蛋液40g，猪油100g，焙烤粉6g，香兰素0.5g。制法1.按配方将焙烤粉、香兰素混入面粉中。2.把糖加入鸡蛋中，搅拌溶解。再把猪油加入溶有糖的鸡蛋中，搅匀。3.把面粉逐渐混入油中，揉匀。不要过分用力揉面，防止面筋形成。4.把和好的面团，用曲奇模具挤入已经刷好油的托盘中，制成曲奇饼干。5.把曲奇放入烤箱中焙烤，温度160℃，15min。待闻到香味后把面火降为150℃，底火降为140℃。再焙烤5min。6.出炉的曲奇饼干用风扇吹冷。四、朱古力杏仁曲奇饼干选料牛油250克，鸡蛋2只，砂糖100克，杏仁片100克，面粉330克，可可粉20克。制法1.牛油、糖用打蛋器打至微黄色。2.加入鸡蛋（每次放一只，混合后再放入另一只）。3.加入已筛好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片。4.将面团入雪柜雪硬，切片。5.用200℃焗15分钟。五、香酥苹果曲奇饼干选料苹果一个，黄油适量，红糖1大匙，蓝姆酒（RUM酒）1/2小匙，面粉9大匙，黄油3大匙（约43克），红糖1/4杯、蛋黄1个，泡打粉1/4小匙，苏打粉一点点。制法1.苹果削皮去核后切小丁，烤箱预热175℃。2.小锅里放入适量黄油，中大火，黄油融化后加入糖和苹果丁拌炒，炒至出水又干水后加入RUM酒，转中小火再炒约5分钟至苹果丁有点粘性。3.苹果丁放入烤箱中烤约10-15分钟，拿出放凉。4.黄油加糖打发，加入蛋黄打匀，再加入放凉后的苹果丁和混合好的面粉、泡打粉和苏打粉，用切拌方式拌匀。5.面团搓成小球后稍压扁，进烤箱烤15分钟。六、英式牛油曲奇饼干选料面粉，300g，淡牛油200g，糖100g。制法1.先将焗炉开至160℃。2.把面粉和糖放入一个大碗内搅匀。3.将牛油砌成约1cm之立方体。4.把淡牛油粒放入面粉和糖的混合物中，用手指头将淡牛油粒搓揉，与糖和面粉混合在一起。避免用手掌，否则会令牛油溶化。5.将以上之混合物搓成面团，然后平均分为2份，把每份压成一饼状，大约1/2寸厚。6.用刀在饼上轻按界痕，把饼分成4或6份。7.用叉在饼上平均地刺孔。8.把饼放入焗炉焗30分钟，或焗至淡金黄色为止。七、红樱桃曲奇饼干选料白脱奶油400克，砂糖200克，面粉600克，奶粉25克，蛋2个，樱桃碎少许。制法1.将白脱奶油、砂糖混合打发、蛋分二次慢慢加入搅匀。2.将面粉、奶粉筛过倒入图①的材料内混合后，置入奶油袋内。3.挤入烤盘内，上面摆放樱桃碎，放进烤箱以210℃烤约10分钟。八、香橙曲奇饼干选料低筋面粉90克，自发粉20克，香橙油2滴，糖粉400克，橙皮蓉20克，橙果酱300克，无盐牛油500克，蛋140克。制法1.将低筋面粉和自发粉混合后用筛筛好。2.将牛油至室温回软，加入牛油、糖粉、橙果酱、橙皮蓉和香橙油用打蛋器打软。加入蛋拌匀，再将粉类倒入用打蛋器打成面团。3.将面团搓成长条状，用保鲜纸包好放入冰格冷藏约1小时。4.预热焗炉至180摄氏度。5.取出面团条，用刀切成块，放在焗盘上，放入焗炉以180度焗10分钟即成。九、腰果曲奇饼干选料光明的黄油60克，绵白糖30克，鸡蛋1个，饺子粉60克+玉米淀粉2克，捣碎的腰果10粒。制法1.黄油放暖气上软化后加糖搅打成乳白色，加入半个鸡蛋混合搅匀。2.加入面粉轻轻搅匀。3.加入一半腰果碎，搅匀。4