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第1节降低化学反应活化能的酶考点1：酶的本质及发现考点2：酶作用及特性考点3：与酶有关的曲线解读考点4：影响酶活性的条件细胞代谢的概念：细胞内每时每刻进行着许多化学反应的统称。基础梳理考点一：酶的本质及发现1.酶的化学本质探究巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关引起发酵的是细胞中的某些物质，这些物质只有在细胞死亡并裂解后才发挥作用。酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起作用，就像在活酵母细胞中一样。酶是蛋白质发酵与活细胞有关，是整个细胞在起作用。巴斯德李比希毕希纳萨姆纳2.酶的本质：活细胞产生的具有催化作用的有机物。①化学本质绝大多数是蛋白质少数是RNA②合成原料氨基酸核糖核苷酸③合成场所核糖体细胞核（真核生物）④来源⑤作用部位⑥酶与激素一般来说，活细胞都能产生酶细胞内、细胞外、生物体外基础梳理考点一：酶的本质及发现相同点：不同点：关系：激素的产生需要酶的催化作用部分酶与部分激素是蛋白质，都是微量、高效物质激素起调节作用，酶起催化作用内分泌细胞产生激素，活细胞都能产生酶1.下列有关酶的叙述正确的结论有()①产生酶的细胞都有分泌功能②部分从食物中获得，部分在体内转化③酶的基本单位是氨基酸或核糖核苷酸④细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶⑤生长激素与呼吸酶可来自于同一个细胞⑥细胞质中没有作用于DNA的解旋酶⑦酶在代谢中有多种功能A．3个B．4个C．5个D．6个考点演练：√√√2.11新课标卷)甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如右图所示。下列分析错误的是()A．甲酶能够抗该种蛋白酶降解B．甲酶不可能是具有催化功能的RNAC．乙酶的化学本质为蛋白质D．乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变考点二：酶的作用及特性1、作用--催化作用，2、原理——降低反应的活化能。活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。加酶前的活化能加酶后的“活化态”加酶前的“活化态”加酶后的活化能.下图曲线表示物质A生成物质P化学反应在无催化条件和有酶催化条件下的能量变化过程。据图判断A．ab段表示在有酶催化条件下，使物质A生成物质P反应发生需要的活化能B．ad段表示在无催化剂催化条件下，使物质A生成物质P反应发生需要的活化能C．若将酶催化改为无机催化剂催化该反应，则b在纵轴上将向下移动D.若只改变反应的温度或PH条件，则图中的曲线原有形状可发生改变D基础梳理考点二：酶的作用及特性3.与无机催化剂的共同点①改变化学反应速率，本身不被消耗。③缩短达到平衡的时间，并不改变化学反应的平衡点；②降低活化能，使反应速率加快。4.酶的特性高效性：专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应。需要温和的条件：催化效率高于无机催化剂（更显著降低活化能）基础梳理考点二：酶的作用及特性5.相关曲线图①②③加酶；加无机催化剂；不加催化剂；①②③和说明酶的催化作用；和说明酶的高效性。①③①②左下图，说明酶的。专一性基础梳理考点二：酶的作用6.酶的命名及分类（了解）根据分布：根据产生器官及底物：根据化学反应：胞内酶、胞外酶胃蛋白酶、胰蛋白酶、唾液淀粉酶、胰麦芽糖酶、胰脂肪酶水解酶（DNA酶、ATP水解酶）、氧化酶（呼吸氧化酶）、聚合酶（DNA聚合酶、RNA聚合酶）、解旋酶、逆转录酶、限制酶、DNA连接酶基础梳理考点三：影响酶活性的因素及探究1.酶活性的研究方法酶活性：单位时间内底物的减少量或生成物的增加量来表示。研究方法：保持其他因素不变，单独改变某一因素来研究其作用。例如：研究温度对酶活性的影响，其他因素不变，改变温度，来研究温度对酶活性的影响基础梳理考点三：影响酶活性的因素及探究2.影响酶促反应的因素：--温度、PH、底物浓度、酶浓度等①曲线含义：在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围随着温度的升高酶催化作用将减弱。②低温抑制酶活性、高温使酶失活（空间结构破坏）③不同酶的最适温度不同。AABC基础梳理考点三：影响酶活性的因素及探究2.影响酶促反应的因素：--温度、PH、底物浓度、酶浓度等①曲线含义：②过酸、过碱使酶失活（空间结构破坏）③不同酶的最适PH不同。BC①PH值的变化不影响酶作用的最适温度②同理：ABC基础梳理考点三：影响酶活性的因素及探究2.影响酶促反应的因素：--温度、PH、底物浓度、酶浓度等DED曲线含义：在其他条件适宜、酶量一定的条件下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，酶促反应速率不再加快(受酶数量和酶活性限制)在底物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。E曲线含义：（2013上海卷）已知酶催化水解的反应时间和产物生成量的关系如图11。那么，在反应过程中酶·底物复合物浓度变化曲线正确的是B1.右图表示某有机物（足量）加入催化剂后，置于0OC到80OC环境中，有机物的分解总量与温度的关系图。根据该图判断，如果把这些物质置于80OC到0OC的环境中处理，其有机物分解总量与温度的关系图应为（）BABCD考点演练：4.图甲表示温度对淀粉酶活性的影响；图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，麦芽糖积累量随温度变化的情况，下列说法中不正确的是()A．T0表示淀粉酶催化反应的最适温度B．图甲中，Ta、Tb时淀粉酶催化效率都很低，但对酶活性的影响有本质的区别C．图乙中Tb到Tc的曲线表明随温度的升高，麦芽糖不再上升，酶的活性已达到最大D．图乙中A点对应的温度为T0C考点演练：基础梳理考点四：酶的有关实验设计1.实验设计的基础知识（1）变量：实验过程中可以变化的因素。自变量：人为改变的变量。因变量：随自变量的改变而改变的变量。无关变量：除自变量外，还存在其他一些因素对实验结果有干扰例如：研究酶的高效性，催化剂类型为自变量，反应速率为因变量，温度、PH、催化剂浓度、底物浓度等为无关变量。例如：研究PH对酶活性影响，PH为自变量，反应速率为因变量，温度、酶浓度、底物浓度、试管的洁净程度、反应时间等为无关变量。因果关系（无关变量需要控制）因变量往往有一定的检测手段（例如：酶的高效性实验中，反应速率用产生气泡的多少，卫生香的燃烧猛烈程度来衡量）基础梳理考点四：酶的有关实验设计1.实验设计的基础知识（2）对照实验的设置目的：排除实验中非测试因素对结果的干扰，提高结果的可信度。除了一个因素（自变量）外，其余因素（无关变量）都保持不变的实验叫对照试验。对照实验一般设置对照组和实验组。基础梳理考点四：酶的有关实验设计1.实验设计的基础知识（3）实验设计的一般原则对照原则、单一变量原则、等量原则、科学性原则、平行重复原则单一变量原则：除自变量外，其他条件完全一致。（所用生物材料的数量、质量、长度、体积、来源和生理状况等尽量相同或至少大致相同；所用实验器具要相同；所用试剂的成分、浓度、体积要相同；所用处理方法要相同，如保温、冷却、光照、黑暗、搅拌、振荡要一致）基础梳理考点四：酶的有关实验设计1.实验设计的基础知识（3）实验设计的一般原则对照原则、单一变量原则、等量原则、科学性原则、平行重复原则例如：实验材料试剂的选择、试验方法等。错误选择：（研究质壁分离用分生区细胞；研究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶；研究PH对酶活性的影响，用斐林试剂鉴定淀粉酶活性研究酶的催化作用用蛋白质+蛋白酶→双缩脲试剂）基础梳理考点四：酶的有关实验设计2.相关实验及设计（1）酶化学本质的实验验证①证明某种酶是蛋白质实验组：待测酶液＋双缩脲试剂→是否出现紫色反应对照组：已知蛋白液＋双缩脲试剂→出现紫色反应②证明某种酶是RNA实验组：待测酶液＋吡罗红染液→是否呈现红色对照组：已知RNA溶液＋吡罗红染液→出现红色因变量的检测指标（2）验证酶的专一性：基础梳理考点四：酶的有关实验设计2.相关实验及设计实验组：淀粉（非还原糖）+淀粉酶+斐林试剂→出现砖红色对照组：蔗糖（非还原糖）+淀粉酶+斐林试剂→不出现砖红色因变量的检测指标本实验可以用底物作自变量，也可以用酶作自变量即：淀粉酶的来源不同，则所需控制的条件（温度）也不同。本实验中能否用碘液来检测底物是否被水解？