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动物微生物学任课教师：钱爱东教授工作单位：动物科学技术学院第三章微生物控制本章重点1、促进和抑制微生物生长的名词术语；2、各种消毒与灭菌方法（作用条件、适用范围、注意事项等）；本章难点无一、微生物控制的相关名词（一）促进微生物生长的名词1、选择培养基：不另加特列营养物只加抗菌物的培养基。2、连续培养：在对数生长期后期，边补充新培养物质，边使培养物不断流出的培养方法。3、复壮：采用适合原种生长的良好培养条件使发生衰退的菌株恢复原来性状的培养方法。一、微生物控制的相关名词（二）抑制微生物生长的名词1、消毒：指杀灭物体中的病原微生物的方法。消毒只要求达到消除传染性，而对非病原微生物及其芽孢并不严格要求全部杀死。2、灭菌：指杀灭物体中所有病原微生物和非病原微生物及其芽孢,霉菌孢子的方法。3、防腐：指阻止或抑制微生物生长繁殖的方法。一、微生物控制的相关名词（二）抑制微生物生长的名词4、无菌：指没有活的微生物的状态，防止任何微生物进入动物机体或其他物体的方法。5、杀菌作用：指某些物质或因素所具有的在一定条件下杀死微生物的作用。6、抑菌作用:指某些药物所具有的抑制或杀灭微生物的作用。二、物理因素对微生物影响（一）温度对微生物影响1、低温：大多数微生物对低温有很强的抵抗力，温度越低微生物的存活的时间越长。☻冷冻保存细菌时，温度必须迅速降低。若温度缓慢降低接近冰点时，细胞浆内的水分容易形成冰晶，可坡坏细胞浆的胶体状态并机械地损伤胞浆膜和细胞壁；同时细菌细胞外的冰晶可使菌体水分外渗，引起电解质浓缩与蛋白质变性。而迅速冷冻时，细胞浆内水分结成均匀的玻璃样状态，损害作用不大。二、物理因素对微生物影响（一）温度对微生物影响2、高温：对微生物具有明显的致死作用。☻用高温处理微生物时可对菌体蛋白质，核酸系统等产生直接破坏作用。因为热力可使蛋白质中的氢键破坏，使之变性或凝固，而且使双股DNA分开为单股，受热活化的核酸酶使单股DNA断裂，导致菌体死亡。种类作用时间作用温度干热灭菌火焰灭菌热空气灭菌2~4h160度湿热灭菌煮沸灭菌20~30min100度巴氏消毒法低温维持（LTH）30min63~65度高温瞬时（HTST）15s71~72度超高温（UTH）1~2s132度高压蒸汽灭菌15~20min121度流通蒸汽灭菌30min100度高温消毒灭菌方法干热箱高压蒸汽灭菌锅二、物理因素对微生物影响（二）干燥对微生物影响微生物在干燥的环境中失去大量水分，新陈代谢便会发生障碍，甚至引起菌体蛋白质变性。此外，盐类浓度增高易使菌体死亡。用途：物品保存和菌种保存，如用沙土管和冷冻真空干燥法保存菌种。二、物理因素对微生物影响（三）辐射对微生物影响1、可见光杀菌原理：光氧化作用。适用范围：有氧时，不含色素的细菌。光感作用：将某些染料加到培养基或涂在外伤表面能增强可见光的杀菌作用，革兰氏阳性菌对光感作用比革兰氏阴性菌敏感。伊红和美蓝仅作用革兰氏阳性菌，而沙黄则作用革兰氏阴性菌。二、物理因素对微生物影响（三）辐射对微生物影响2、日光和紫外线（200-300nm）(2537A°)杀菌原理：使相邻胸腺嘧啶形成二聚体；产生臭氧。适用范围：穿透力差，用于物体表面消毒。光复活作用：二、物理因素对微生物影响（三）辐射对微生物影响3、射线（α、β、γ、χ）杀菌原理：使水发生电离产生游离基，游离基与细胞中敏感蛋白作用使其失活，导致细胞损伤或死亡。适用范围：穿透力强，带包装的物体消毒。二、物理因素对微生物影响（三）辐射对微生物影响4、微波杀菌原理：微波的热作用。适用范围：水存在条件下，微生物易失活，干燥条件即使作用时间长，微生物活性也不受微波影响。二、物理因素对微生物影响（三）辐射对微生物影响5、实际应用微生物培养：光合微生物置于光下以供给能量；非光能微生物应置于暗处。生物诱变：紫外线和辐射处理微生物细胞可提高突变频率。物品消毒：晾衣、晒被、医药用品、食品、粮食等二、物理因素对微生物影响（四）超声波（2-20万HZ）对微生物影响杀菌原理：超声波探头高频振动，引起周围水振动，两者不同步时产生空当，细菌进入空当，由于细胞内外压力差导致菌体裂解。另外，可使机械能变成热能使细胞产生热变性。作用效果：有残留，杀菌不彻底。二、物理因素对微生物影响（五）过滤对微生物影响杀菌原理：机械性阻当。适用范围：不能加热的培养基如血清,抗毒素,抗生素,维生素等液体。三、化学因素对微生物影响1、酚类：石炭酸、来苏儿等；2、醇类：甲醇、乙醇等；3、酸类：醋酸、硼酸、水杨酸等；4、碱类：生石灰、氢氧化钠等；5、醛类：甲醛、戊二醛等；6、表面活性剂：吐温80等；7、卤化物：氟、氯、碘等；8、重金属盐类：含汞、银、铜等化合物；9、氧化剂：高锰酸钾、过氧化氢，过氧乙酸；10、染料：结晶紫、丫啶橙等。消毒剂的杀菌机制1、使蛋白变性和凝固，如酚、醇、重金属、酸碱2、损伤细胞膜，如酚、醇、酸、表面活性剂3、干扰酶系统和代谢，如氧化剂、重金属4、改变核酸的功能的结构，如染料、烷化剂影响消毒剂作用的因素消毒剂的性质、浓度和作用时间微生物的种类与数量温度酸碱度有机物药物的拮抗三、生物因素对微生物影响自然界中能影响微生物生命活动的生物因素很多，在各种微生物之间，或是在微生物在高等动植物之间经常呈现相互影响的作用，如寄生、共生、协同、拮抗等现象。噬菌体是细菌病毒，它可杀灭细菌。如大肠杆菌素只能作用与它同种但不同菌株的细菌以及与它亲缘关系相近的细菌，如沙门氏菌，志贺氏菌等。噬菌体是细菌病毒，但它较常见于基因工程中，作为能克隆较大外源片段的载体，用于构建基因文库。抗菌素细菌素抗菌肽课堂小结物理、化学、生物因素对微生物的生长繁殖均有控制作用。其中物理因素中的温度和化学因素中的试剂对微生物均有较强的影响。