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第五章猕猴桃内容提要一、概述二、种类和品种三、生物学特性四、育苗五、建园六、猕猴桃园管理一、概述猕猴桃是猕猴桃科猕猴桃属木质藤本果树，又名羊桃、阳桃、猕猴梨。《本草纲目》称：其形与梨，其色与桃，而猕猴喜食，故有此名。猕猴桃是原产我国的野生果树，经过二三千年的驯化栽培，成为大规模商品化生产、经济效益好、生态效益显著的新兴水果。猕猴桃的学名为Actinidiadeliciosa，这学名为拉丁文，但后来却改为Kiwifruit，并因此大获成功。1962年，一个叫FriedaCaplan的美国女士经营的一家公司，开始从新西兰进口猕猴桃。因为那时的美国人对猕猴桃还比较陌生，第一批1000只猕猴桃，Caplan用了数月才售完。有水果商建议Caplan采用新西兰特有的Kiwi鸟来命名该水果，因为Kiwi鸟也有类似猕猴桃那样毛茸茸的羽毛，颜色也相差不远。Kiwi鸟是尾巴翅膀极短不会飞的鸟，非常珍贵，只在新西兰僻静的丛林里才能见到，所以成为新西兰的国鸟。Kiwi鸟为新西兰人骄傲，新西兰人也自称为Kiwi。于是Caplan就将这个主意告诉了新西兰的种植商，他们很高兴，于是命名为Kiwifruit，听上去倒是象新西兰土生土长的水果了。猕猴桃从此开始渐渐受欢迎，并以此名享誉世界。(一)经济价值猕猴桃果实营养丰富。据分析：总糖的含量为8％~14％，有机酸1.2％~2.4％，可溶性固形物12％~18％，每100g鲜果肉中维生素C的含量为150~420mg，比柑橘高10倍，比梨和苹果高30倍。猕猴桃还含有17种氨基酸，且各类氨基酸的组合配比更接近于人脑神经细胞中各类氨酸的组合配比。食用猕猴桃有益于人的大脑发育。猕猴桃的根、茎、叶、花、果均可入药，现代医学研究证明，猕猴桃果汁能有效地阻断致癌物质亚硝胺的产生。由此可见，猕猴桃不仅是重要的滋补水果，而且是日常食用的保健佳品。除鲜食外，猕猴桃还可加工罐头、果汁、果酱、果脯、果酒、果干、果粉、糖果等，茎叶可作造纸原料，茎皮和枝干可制造宣纸。此外，猕猴桃适应性强，栽培容易，结果早，产量高，抗病虫害，无农药污染，为当前国际市场争相称誉的绿色食品、水果之王。一般情况下，嫁接苗定植后第二年就可开花结果，4～5年后进入盛果期，而野生状态下或实生苗要5~7年才进入盛果期。结果寿命长达100多年。(二)猕猴桃的产业化发展猕猴桃的原产地在中国，经过100多年的引种和栽培，已在多个国家受到重视。据最新统计，目前全世界猕猴桃栽培面积已达10万hm2,产量近100万t。按面积大小排序依次为中国、意大利，新西兰、智利、法国。按产量排序依次为新西兰、意大利、智利、中国、法国。就产业化进程而言，新西兰最成功，其生产和科研均处于世界领先地位。意大利和智利猕猴桃产业的迅速崛起，成为新西兰的主要对手，但在目前的国际市场上还难以与新西兰相抗衡。我国猕猴桃产业已经过20多年的商品化发展，栽培面积41400公顷已居世界首位，产量居第四，年创产值15.4亿元，成为我国果品业发展中的新亮点。主产省：陕西、湖北、湖南、江西、安徽等。陕西周至县是全国猕猴桃第一大县，有15万亩。安徽猕猴桃主要产于岳西、金寨、广德、黄山、霍丘等地区，总面积约3万亩，第一大县是岳西县，面积约1万亩。但在产业化发展的过程中存在一些问题，必须采取相应对策。1、存在的主要问题(1)品种结构不合理在品种配置上缺乏统一规划，各地栽植的品种良莠不齐，如20世纪80年代兴起中华猕猴桃种植热，到90年代转入美味猕猴桃种植热。少数品种畸形发展，如秦美栽培面积已达16670hm2，占全国总面积的40％，而综合性状优良的金魁面积仅有1733hm2，占总面积的4.19％。(2)名优产品少由于品种选育及改良工作仍处于初级阶段，名优产品少，制约了我国猕猴桃产业发展。如产量和面积占全国40％以上的秦美，品质不佳，国内市场上销售的高档猕猴桃品种仍是新西兰海沃德。(3)贮藏、加工技术落后目前果实以直接销售为主，与生产配套的贮藏保鲜设施少且落后，生产上还有使用大果灵(CPPU)等植物生长调节剂处理果实的，使贮藏性能下降，烂果严重；加工产品少，资源综合利用能力差。2、对策(1)加快品种结构调整对猕猴桃的种植、加工销售等环节进行全面规划，合理配置品种资源。不同产区应根据生态环境和优良品种的适应性，同时考虑市因素，如交通状况、消费水平、贮藏条件及加工水平，切勿盲目发展。如我国中西部地区有广阔的山区，优良的生态环境，应优先发展果大、质优、丰产、耐贮的美味猕猴桃品种及中华猕猴桃优良品种。(2)提高果质量我国加入世贸组织，猕猴桃产业的发展应达到一流产品，一流包装，一流管理、营销水平。同时还应生产出能适应不同消费人群、不同季节需要的高质量产品。(3)加大科技投入提高猕猴桃产业各个环节的科技含量，包括：产前对市场进行科学地预测，选择适宜品种，确定发展方向；产中应用高新技术，提高果品内外在品质；产后应用现代化的贮藏保鲜技术和加工技术，实现增值、增效。二、种类和品种(一)主要种类及其分布目前猕猴桃属在全世界共发现66个种，其中62个种原产于我国。分布在北纬23°~34°的暖温带与亚热带山地，其中栽培最广泛的2个种中华猕猴桃、美味猕猴桃都以长江流域为分布中心。供鲜食和加工的主要有5个种：1、中华猕猴桃分布最广，集中于秦岭和淮河流域以南。其果实近球形或圆柱形，果面光滑无毛，果皮黄褐色至棕褐色，果20~120g。果肉多为黄色，少绿色，汁液多，味酸甜可口，香味浓。在4月下旬开花，8月下旬至10月上旬果实成熟。2、美味猕猴桃目前为我国栽培面积最大、产量最高的种类。分布于黄河以南地区。美味猕猴桃芽垫大而突出，芽较中华猕猴桃小，花白色；果皮有长而密的褐色绒毛，不宜脱落；果皮绿色至棕色，果重30~200g，果肉绿色，汁多味浓，具清香。3、毛花猕猴桃毛花猕猴桃分布于长江以南各地，其代表品种有福建的沙农18号，中国科学院武汉植物研究所以种间杂交(中华X毛花)培育出的重瓣、满天星、江山娇等现赏新品种。果实短柱形、近圆形或短椭圆形，果皮密生浅灰白色、厚实的长绒毛，像蚕茧。果实重约30g，果肉翠绿色，多汁味酸。成熟的果实既可鲜实，又可加工成各种食品，是一个有价值的种质材料，9月中旬果实成熟。4、软枣猕猴桃主要分布于黑龙江、吉林、辽林、河北、山西等地，黄河以南也有分布。其代表种有吉林选育的魁绿。该种类是我国耐寒性强、适应性广、综合利用价值较高的猕猴桃种类。5、阔叶猕猴桃主要分布于广西、广东、云南、贵州、湖南、四川、湖北、江西、浙江、安徽、台湾等地，果实以富含维生素C而闻名于世，维生素C最高含量可达2140mg／lOOg。(二)优良品种1、海沃德由新西兰奥克兰育苗商怀特·海沃德从美味猕猴桃的实生苗中选育。果实成熟期为11月上旬。果实长椭圆形，密植褐色硬毛,果形端正美观，平均果重80克；果肉绿色，致密均匀，果心小，酸甜适度，有香味。果品货架期、耐贮性名列所有品种之首。缺点为早果性、丰产性较差。2、金魁为湖北省果茶蚕桑研究所选出。果实大，平均果重87g，最大果重172g;果实阔椭圆形，果面黄褐色，绒毛中等密，果顶平；果肉翠绿色，汁多，味浓，品质佳。耐贮性强。金魁栽植后第二年始果。采收期从10月下旬延长至11月上旬。该品种在长江流域栽培表现较好。缺点为果面有棱。3、米良一号由湖南吉首大学生物系选出,为晚熟较耐贮藏的鲜食品种。果实美观整齐，果形长圆柱形，皮棕褐色，被长绒毛，果顶呈乳头状突起。果肉黄绿色，汁多，酸甜适度，风味纯正，清香，品质上等；平均单果重74.5g，维生素C含量217毫克／100克鲜果肉。栽植第二年普遍挂果。10月上中旬成熟。果实较耐贮藏，常温下，可存放20~30天；果实适于鲜实和加工。已在全国大面积推广。4、秦美由西北农林科技大学选出，为晚熟较耐贮藏的鲜食品种。为我国推广栽培面积最大的品种。果实椭圆形，平均单果重106.5g；果皮绿褐色。果肉绿色，质地细，酸甜可口；耐贮性中等。在陕西果实从10月下旬至11月上旬成熟。由于在陕西栽培面积已达1万hm2，品种过于单一，需进行品种结构调整。适宜在黄河以北栽培。5、哑特为陕西新发展区新近推广品种。陕西省周至县猕猴桃试验站选出。为晚熟鲜食品种。优点为植株生长健壮，抗逆性强，耐旱、耐高温、耐瘠薄、耐北方干燥气候。果实10月下旬成熟，短圆柱形，平均果重87克，最大果重127克；果皮褐色，密被棕褐色糙毛；果肉翠绿，果心小；可溶性固形物含量15％~18％，维生素C含量150~290毫克／100克鲜果肉。为当前我国北方半干旱栽培区受欢迎的品种。6、徐香由江苏省徐州市果园选出。果实柱形，单果重75-110克，最大果重137克；果肉绿色，浓香多汁，酸甜适口，品质优。早果性、丰产性、风味很好，但耐贮性和货架期较差。成熟采收期长，从9月底到10月中旬均可采收。7、皖翠又名93-01。为海沃德的芽变系，由安徽农业大学园艺系选出。为一晚熟品种。其克服了海沃德花期晚和始果迟的缺点，花期提前了3-4天，提高了坐果率和丰产性；果实的变异为：果柄变短变粗，果实由长椭圆变成圆柱形，果个增大，单果重110~125克。贮藏性能较海沃德有所下降；鲜果货架期20天，为较耐贮藏品种。8、美味猕猴桃优良雄性品种、品系(1)马图阿(Matua，又译为马吐阿)花期较早，为早、中花期美味猕猴桃和中华猕猴桃雌性品种的授粉品种。花期长达15~20天，花粉量大，每花序多为3朵花。(2)陶木里(Tomuri，又译为唐木里等)花期较晚，为晚花型美味猕猴桃和中华猕猴桃雌性品种的授粉品种。花期长为5~10天，花粉量大，每花序为3~5朵花。9、魁蜜由江西省农业科学院园艺研究所选出。为中熟鲜食加工两用品种，果实9月中旬即可成熟。该品种坐果率高，早果，丰产，稳产，抗风，耐高温。果实在常温下贮藏20天左右，冷藏条件下贮藏3个月。果实近圆形，果个较大，一般单果重92~110克，最大果重155克；果肉绿黄色，质细多汁，酸甜味浓，具香气。该品种缺点为果形偏歪，果皮颜色较暗。适宜于我国中南部地区栽培，可作为浓缩汁加工基地主栽品种。10、庐山香由江西省庐山植物园选出。为一晚熟鲜食加工两用品种。成熟期为10月中旬。其结果早，丰产，品质优良。栽后第2年始果。果实椭圆形，整齐美观，果个较大，平均果重87.5克；果肉淡黄色，质细多汁，口味酸甜，香味浓郁，口感极佳；缺点为不耐贮藏，货架期只有5天。但适宜于加工果汁，在有贮藏加工的条件下，可适当发展。目前全国栽培面积大约1万亩，多在城市近郊。11、金丰江西省农业科学院园艺研究所选出。为一中熟鲜食加工两用品种。该品种生长势强，抗风，耐高温干旱，适宜于山地棕壤土和丘陵红壤土栽培。可在我国中南部猕猴桃栽培区推广。果实椭圆形，整齐均匀，平均果重82~107克；果皮黄褐色；果肉黄色，质细均匀，可切片，多汁，味酸甜，有香气。果实九月下旬成熟，较耐贮藏。12、Hort—16A商品名ZespriGold，即金色猕猴桃，由新西兰园艺及食品研究所培育成。是目前公认的果实品质佳的品种。果实圆顶，倒锥形或倒梯柱形，单果重80~105克；果皮绿褐色；果肉金黄色，质细汁多，为一极好的鲜食加工两用品种。13、红阳为红心猕猴桃新品种。由四川省自然资源研究所选出。该品种早果性、丰产性好；果实柱形，果个较小，单果重约70克；果皮绿色，光滑；果肉呈红色和黄绿色相间，髓心红色，肉质细，多汁，酸甜适口，有香气。为一较好的特色鲜食加工两用品种。可在我国西南部及东南部地区发展。14、81-5为一晚熟品种。果皮黄绿色，光滑；果肉黄色，肉质细，多汁，酸甜适口，有香气。果实圆柱形，果个大，单果重150~200克。为优良鲜食品种。15、中华猕猴桃雄性优良品种(1)磨山4号每花序常有5朵花，最多达8朵，以短花枝蔓为主。5年生树每株约5000朵花，花粉量大(每朵花约有300万粒花粉)，花期为20天左右。目前认为是国内选出的最好的雄性品系之一。(2)郑雄1号每花序常有3朵