第三章饭店服务人员仪容仪表礼仪

饭店服务礼仪吉林省林业技师学院第三讲饭店服务人员仪容仪表礼仪据有关专家分析，在事物给人的印象中，视觉印象占75﹪，由于客人每天会与各岗位的服务人员接触，所以服务人员的仪容仪表，在客人对饭店的视觉印象中占有很大比例。同时服务人员的仪容仪表是客人对饭店第一印象的重要组成部分。§3.1仪容仪表的重要性仪表即人的外表，一般来说，仪表包括人的容貌、服饰、个人卫生和姿态等方面。仪容主要指人的容貌。注重仪容仪表是讲究礼貌礼节的一种具体表现，也是饭店服务人员自身获得肯定的途径。良好的仪容仪表能够满足客人视觉美方面的需要和求尊重的心理。同时也能为饭店服务人员赢得客人的赞许和亲近。饭店服务人员的仪容仪表在一定程度上体现了饭店的管理和服务水平。§3.2饭店服务人员的仪容规范饭店服务人员的仪容规范，指按饭店行业要求对服务人员的仪容进行修饰，使之符合礼仪要求。仪容修饰的重点是服务人员的头发和面容。一、头发修饰保洁清洗头发修剪头发梳理头发发型确定长短选择风格情景演练请按照饭店服务人员的基本要求，考核自己的头发是否符合规范，结合下表，你认为还有什么可以改进的地方？怎样改进？干净程度修剪情况长短状况发型风格美发很好很好很好很好很好还可以还可以还可以还可以还可以太不好太不好太不好太不好太不好很差很差很差很差很差二、面部化妆1、化妆的原则上要注意自然、得法、协调。2、化妆的作用：①对他人的尊重②展示自己的风貌③体现酒店企业的形象④标志一个国家或地区的社会文明程度。3、化妆的礼节①淡妆上岗（自然）②化妆要在私下进行（幕后操作）③不要借用他人的化妆品④不要议论他人的化妆⑤及时补妆4、女性服务人员化妆①洁肤②护肤③打粉底④画眼线⑤施眼影⑥描眉形⑦上腮红⑧涂口红洁肤的正确方法选择正确的洁面产品。轻柔的按摩手法。五点法定位。洗脸的方向。防止过度清洁。护肤的正确方法爽肤：再次清洁肌肤，软化角质、平衡PH值，帮助收缩毛孔，赠加肌肤的柔软感。以化妆棉沾湿，依图示方向轻拍脸部及颈部。重复擦拭，直到化妆棉上没有污垢及残留化妆的痕迹为止。（注意：避开眼部）均衡营养：给皮肤补充必要需的水份和养分，充分滋润皮肤，保持皮肤的柔润光滑。为达最佳效果，使用保养品时一定要用指腹轻轻地以朝上和朝外的方式涂抹。涂抹眼周部位时请用无名指。打粉底的正确方法保护皮肤避免环境中有害物质的伤害，给予皮肤光滑、匀称的光彩。用指腹或海棉轻轻地将粉底向外推开、推匀。请特别注意下巴，发际交接处，颜色要融合。画眼线的方法笔法先粗后细，由浓而淡；上眼线从内眼角向外眼角画；下眼线从外眼角向内眼角画。注意：一气呵成，生动而不呆板；上下眼线不可在外眼角处交汇。施眼影选择对个人肤色适中的眼影；由浅而深，施出眼影的层次感。眼影色彩不宜鲜艳；工作妆应选用浅咖啡色眼影。描眉形修眉，拔除杂乱无序的眉毛；对逐根眉毛进行描眉形。使眉形具有立体感；注意两头淡，中间浓；上边浅，下边深。眉笔的颜色不宜过深、过黑，选用棕黑色为好。上腮红选择适宜腮红；延展晕染腮红；扑粉定妆。是腮红和唇膏属于同一色系；腮红与面部肤色过渡要自然。涂口红（唇膏）以唇线笔描好唇线；涂好唇膏；用纸巾吸去多余的唇膏。先描上唇，后描下唇，从左右两侧沿唇部轮廓向中间画；描完后检查一下牙齿上有无唇膏的痕迹。5、男服务员化妆①洁肤②护肤③修面（不能蓄须，每天剃胡须，修整面容）三、口腔卫生1、刷牙养成每天早、晚及饭后刷牙的良好习惯，消除残留物，保持口腔清新。2、班前忌酒，忌吃大蒜、大葱、韭菜、臭豆腐等气味浓烈的食物，以免口腔产生异味，影响对客服务。3、必要时，可嚼口香糖或口含茶叶以消除口腔异味，保持口气清新。四、手部卫生1、平时应勤洗手，保持手部清洁。2、养成经常修剪指甲的良好习惯，不留长指甲，以免藏污垢。3、上班时，不应涂有色指甲油。五、身体卫生1、为保持身体卫生，应勤洗澡，勤换衣服。2、班前忌剧烈运动。3、服务人员工作时最好不使用香水。养成良好的个人卫生习惯*头发：整洁、无头屑，头发软者可用摩丝定型。在工作中，留长发的女士不披头散发*眼睛：清洁、无分泌物，避免眼睛布满血丝*鼻子：别让鼻毛探头探脑，勿当众抠鼻子*嘴巴、牙齿：清洁、无食品残留物*指甲：清洁，定期修剪*男士的胡子：每日一理，刮干净*配件及饰物：检查有否污损或被碰歪了思考与练习1、为什么饭店服务人员要讲究仪容仪表？2、在饭店服务工作中，如何修饰自己的仪容？3、为什么在饭店服务工作中，服务人员要非常注重个人卫生？4、为适应今后饭店服务工作的需要，你应该从哪些方面改进自己的卫生习惯？5、给自己画一个淡妆。§3.3饭店服务人员服饰礼仪饭店服务人员的着装是饭店企业视觉形象的重要组成部分，蕴涵着一定的文化品味和管理思想。着装要适合服务人员的身材和不同岗位的要求。在工作中穿上岗位工服要让人感觉舒服，显得精神，能起到识别和象征作用，体现出热情大方的职业风度，符合不同场合下宾客的审美需求，并与其心境相呼应。一、制服穿着规范1、制服穿着大小合身。2、注意保持整体的挺括和清洁。3、注意衣领和袖口，其上不应有脏迹，衬衣袖口应扣上纽扣。4、制服上衣外面的口袋原则上不应装东西。5、领带或领结要打正。6、工号牌要按统一规定佩戴，不得擅自调换，不得挂在腰间，正确方法是佩戴在左胸前。7、鞋袜要与制服配套协调。8、着装文明，不过多暴露身体部位，不外露内衣。二、男士西服穿着规范1、衬衫配套白色领口与袖口要高出西服的领口与袖口各1～2cm。2、领带配套领带夹一般夹在衬衣的第三四粒纽扣之间为好。3、衣袋使用装饰用，不可装物品。4、系扣习惯5、与鞋袜相配套鞋跟不超过3cm，皮鞋，深色袜子三、女士西装套裙着装规范1、大小适度，穿着到位2、搭配适当，装饰协调3、内衣忌外露，鞋袜得体4、兼顾举止，优雅稳重四、饰品佩戴1、原则符合身份，以少为佳，区分品种，佩戴有方。2、可以在工作中佩戴的饰品主要有已婚戒指、耳钉和简洁深色的发饰。3、饰品最多不允许超过三件。五、着装的原则1、TPO原则Ttime时间Pplace地点Ooccasion场合人们在各种社交中，穿衣服要适应时间、地点、场合。2、三色原则正式场合中身上不要超过三种颜色。思考与练习1、穿西服应遵循哪些基本礼仪？2、女服务员着套裙时应注意符合哪些规范？3、饭店服务人员佩戴饰品时，如何使之符合自己的身份？男女服务人员发型的要求前发不覆额侧发不掩耳后发不触领男士女士长不过肩，不宜挡住眼睛，长发盘束起来，不可披头散发酒店前厅制服酒店客房制服酒店西餐厅酒吧制服大堂副理制服酒店餐饮制服厨师制服酒店后厨传菜员制服不同款式的领带*斜纹：果断权威、稳重理性，适合在谈判、主持会议、演讲的场合*圆点、方格：中规中矩、按部就班、适合初次见面和见长辈上司时用*不规则图案：活泼、有个性、创意和朝气，较随意，适合酒会、宴会和约会领带夹：已婚人士之标志穿西装的七原则*要拆除衣袖上的商标*要熨烫平整*要扣好纽扣*要不倦不挽*要慎穿毛衫*要巧配内衣*要少装东西