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虾蟹类资源及增养殖概况第二章1、虾蟹类及虾蟹类资源2、增养殖种类及选择标准一、虾蟹类资源二、世界概况1、生产方式2、产量与份额3、市场与贸易4、各国概况三、我国概况虾蟹类Shrimp:Prawn：Shellfish：对虾(美)大虾(英)海虾及半咸水虾(FAO)?淡水虾(FAO)贝类和甲壳类的总称小虾(英)对虾(英)Crab:蟹类Lobster：Crayfish：Crawfish：具厚重甲壳的爬行虾类；螯虾、龙虾淡水螯虾海水螯虾海水螯虾增养殖种类的选择标准通常选择本地种引进外来种应注意的问题食用标准：肉质、大小、壳薄、可食比例、色泽生产性能：生长速度、密养性、食性、生物学特性、抗逆性、适应力苗种来源：资源量、抗病力、亲体数量及成熟难易移动性：收获、放流生态问题：生态入侵、引进、放流二、世界概况1、生产方式2、产量与份额3、市场与贸易4、各国概况主要生产方式苗种生产加尔维斯顿方式日本方式台湾方式中国大陆方式-南方模式-北方模式SHRIMPFRYHATCHERY虾苗场Watertreatment水处理Storage蓄水池Nurseryunit保育室Maturationunit种虾室养成生产粗养方式Extensive半精养方式Semi-intensive精养方式Intensive超精养方式Ultra-intensive主要生产方式Super-IntensiveandBio-secureShrimpCultureSystem超高密度工厂化养虾系统QuarantineUnit检疫WaterStockUnit储水系统FiltrationUnit过滤系统Automatesystem自动化系统Super-IntensiveandBio-secureShrimpCultureSystemNurseryUnit虾苗保育ProductionUnit生产区Bio-secure生物安全Sterilization杀菌OrganicRemoval去除有机物Bio-Filtration生物过滤SolidRemoval去除固体EnvironmentalControl环境保护CultureSystem养殖系统超高密度工厂化养虾系统对虾养殖车间生化池蛋白分离器冬棚内外养殖池（12m2、18m3）世界水产养殖动物种类（FAO,1996)鱼类168种64%甲壳类38种14%贝类57种22%世界水产动物养殖产量(T)鱼类73%甲壳类5%贝类22%826812T3442371T11100678T产量与份额产量与份额产量与份额1995年各国虾类产量及份额泰国13%中国15%菲律宾3%越南4%印尼7%印度10%美国5%墨西哥3%厄瓜多尔4%格陵兰3%其他33%表4.1995年各国虾类产量及份额国家总产(T)海捕虾海捕虾%养殖虾养殖虾%泰国33000011000033.3322000066.67中国40000033000082.507000017.50菲律宾740005400072.972000027.03越南1100006000054.555000045.45印尼19500011500058.978000041.03印度27000021000077.786000022.22美国13100013000099.2410000.76墨西哥720006000083.331200016.67厄瓜多尔10500050004.7610000095.24格陵兰8000080000100.0000.00其他84000074100088.219900011.79总计2607000189500073.0071200027.001995各国养殖虾产量及份额泰国31%中国10%菲律宾3%越南7%印尼11%印度8%美国0%墨西哥2%厄瓜多尔14%格陵兰0%其他14%1995年各国海捕虾产量及份额泰国6%中国17%菲律宾3%越南3%印尼6%印度11%美国7%墨西哥3%厄瓜多尔0%格陵兰4%其他40%各国养殖种类国家泰国95%3%2%印尼85%10%5%中国20%70%10%印度75%20%5%越南40%40%20%孟加拉60%15%25%澳大利亚85%15%厄瓜多尔95%5%墨西哥90%8%2%美国85%15%哥伦比亚90%10%洪都拉斯85%15%主要消费国：美国、日本、西欧主要出口国：泰国、厄瓜多尔、印度尼西亚、印度、越南、中国消费需求：口味、质量、种类、品种等市场与贸易中国美国墨西哥厄瓜多尔哥伦比亚澳大利亚印度洪都拉斯印度尼西亚泰国越南孟加拉国菲律宾各国概况养殖虾种类份额2000Penaeusmonodon54%Penaeuschinensis20%Acetesjaponicus0%Penaeusmerguiensis4%penaeusvannamei13%Penaeusjaponicus0%others9%Penaeusindicus0%养殖虾种类份额2000Penaeusmonodon54%Penaeuschinensis20%Acetesjaponicus0%Penaeusmerguiensis4%penaeusvannamei13%Penaeusjaponicus0%others9%Penaeusindicus0%斑节对虾中国对虾日本毛虾南美白对虾日本对虾印度对虾墨吉对虾世界蟹类生产与市场Therewasasteadyincreaseintotalcrabproduction(aquaculture+capture)overthe1990-2000period.In2000itroseslightlybyafurther3%reaching1.2millionMT.In1990,worldcrabproductionwas700000MT.Chinaistheleaderamongcrabproducerswithanoutputof516000MT,up23%from1999andalmostfourtimesmorecomparedto1990.AnotherimportantcrabproduceristheUSAwhoseoutputisequivalentto11%oftheworld’scrabproduction,thatis136000MT(2000).TheUSAexperiencedquiteastrongdeclineinproductioninthelasttwoyears(-46%).Canadaistheworld’sthirdmaincrabproducer(106700MTin2000)anditsoutputhasbeenexpandingsteadilyoverthelasttenyearsCallinectessapidus美洲蓝蟹/优游蟹BlueCrabCallinectessapidus美洲蓝蟹河蟹Eriocheirsinensis锯缘青蟹ScyllaserrataDungenessCrab黄道蟹Cancermagister美洲黄道蟹DungenessCrabCancermagister美洲黄道蟹CancerpagurusEdiblecrab食用黄道蟹TannercrabChionoecetesbairdi白氏雪蟹Chionoecetestanneri谭氏雪蟹SnowcrabChionoecetesopilio蛛雪蟹AlaskaKingCrab皇帝蟹Paralithodescamtschaticus勘察加拟石蟹In2000,88%oftotalcrabproductionconsistedofwildcrab.Thebulk(76%)ofChinesecrabproductionwaswildcrabin2000.In2000,Chinahadawildcraboutputof391000MT(up21%from1999),thereforeretainingitstoppositionamongwildcrabproducers.TheUSA,insecondpositionproduced135600MTofwildcrabin2000,35%lessthanin1999.AlltheUScrabiswildcrab.In1990,only3800MTofcrabwerefarmed,thisactivityreached140300MTin2000.Chinawasresponsibleforthisstrongexpansion.Itproduces90%oftheworld’sfarmedcrab(notidentifiedmarinecrabs),30%morecomparedto1999.Chineseculturedcrabproductionwasnilin1990.Frozencrabproductionincreasedonlyslightly(+3%)in2000reachingtheperiod’speakat120900MT.Crabproductionwas48600MTin1990.Canadaisthemainfrozencrabproducerwitha40%shareoftheworld’sfrozencrabproduction(49000MTin2000)followedbytheRussianFederationwithan23%share(27700MT).Canadianproductionoffrozencrabdeclinedbyalmost5%in2000,whereastheRussianFederation’soutputremainedat1999levels.Worldcannedcrabmeatproductiondeclinedfurther(-57%)in2000to35000MT.Cannedcrabmeatproductionhasbeendecliningsteadilysince1993,withtheexceptionof1998whenproductionshotupby50%to101600MT.TheUSAistheleaderamongcannedcrabmeatproducers(93%oftotal)withanoutputof32700MTin2000,down56%from1999and67%belowthe1990figure.Indiaproduces5%oftheworld’scannedcrabmeat(1800MTin2000)indicatinga66%declinefrom1999.三、我国概况我国概况养殖种类规模与产量历史与现状问题与对策发展趋势我国常见养殖种类我国虾类主要养殖种类南美白对虾斑节对虾南美白对虾日本对虾日本对虾墨吉对虾长毛对虾中国对虾罗氏沼虾我国常见养殖种类我国蟹类主要养殖种类历史与现状历史始于20世纪50年代兴起发展阶段（1967-1978）快速发展阶段（1978-1988）相对稳定阶段（1989-1992）急剧滑坡发展阶段（1993-1994）恢复发展阶段（1995-）历史与现状现状养殖现状研究机构课题进展养殖技术、营养与饲料、基础生物学、疾病诊断与防病技术、引种、资源增殖对虾产业链中国对虾养殖概况一览年份面积(mu)总产(T)单产(kg/mu)育苗量(亿）育苗水体（万m3)单产(kg/mu)放流(亿)197711,315746.5197820,000450221979107,9651,26011.670.541980140,1332,54916.753.375.8220.581981206,6873,68316.8516.466.222.651982248,3007,07928.527.897.533.711983299,0008,9753042438.675.251984501,00019,30038.577.79.847.91985895,40040,66445.42189.413.7313.81986