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1、迁移：包装材料与内容物的物质之间发生分子相互运动。2、渗透压：在渗透时溶剂通过半透性膜时的压力称为渗透压，其大小与溶液浓度成正比。3、电化学腐蚀：金属与酸、碱、盐等电解质溶液或潮湿空气接触时，由于局部的电池形成（金属体与金属中的微量杂质构成一短路电池）而引起电化学腐蚀，腐蚀过程中有电流产生。4、生物腐蚀：主要指藻类、贝壳类生物附着与金属等材料，会引发与加速对材料的电化学腐蚀。5、相对（绝对）湿度：绝对湿度（HA）：以每立方米空气中所含水蒸气质量的克数表示。相对湿度（HR，humidityrelative，%）：在一定温度下，空气中实际水蒸气压强与该温度下的饱和水蒸气压强之比，以百分率表示。6、巴氏灭菌：这是用较低的温度处理牛乳、酒类等饮料，杀死其中可能存在的病原菌如结核杆菌、伤寒杆菌等，而不损害营养与风味的消毒方法，但该方法不能达到完全灭菌的要求。7、液面控制灌装：利用液面控制灌装的常压灌装法的工作过程为：（1）进液并排气——液料灌入容器内，同时将容器内的空气自排气管排出；（2）到达定量停止进液——容器内液料达到定量要求后，自动停止灌装；（3）排除余液——将进入排气管内的残液排除，为下一次开始灌装进液排气做好准备。8、容积定量灌装：杯式定容积定量灌装机首先将产品从一个开口料槽输送到容量精确（可以调节）的定量杯中。9、常压法灌装：常压法灌装是在大气压力下，依靠液体的自重自动流进包装容器内，其整个灌装系统处于敞开状态下工作。10、预拉伸裹包法：将拉伸过程与裹包货物棱角的过程分开，薄膜裹包之前从两个有机电装置控制的压辊中通过，输出辊转速大于输入辊转速，使薄膜在光滑辊面上受到一恒定的拉伸力。11、等压法灌装：等压法灌装室利用贮液箱上部气室的压缩空气，先给空容器充气，使两者内部压力接近相等，然后液料在此密闭系统中靠自重流进容器内。12、热溶胶：热熔胶是以热塑性树脂或热塑性弹性体为主要成分，以增粘剂、增塑剂、抗氧化剂、阻燃剂及填料为添加成分经熔融混合而制成的不含溶剂的固体状粘合剂。13、热显像标签：其原理是材料中含有一层化学物质涂料，在加热印模下可变为黑色，因此可印出清晰的价格和重量等信息及可供扫描的条码。14、透湿性：包装材料的透湿性能取决于所用材料的种类、加工方法和材料厚度。15、活性包装：活性包装又称AP包装，是指在包装袋内加入各种气体吸收剂和释放剂，以除去过多的CO2、乙烯及水气，及时补充O2，使包装袋内维持适合于鲜切蔬菜贮藏保鲜的适宜气体环境。16、工序：工序是组成包装生产过程的基本单位。即一个操作者在一台设备（工作站点）上，对一个产品完成的某一个工艺过程的单元。17、工位：产品在包装设备上完成的那部分包装工艺过程，所占据的每一个加工位置就叫做工位。18、系统误差：（以充填作业为例）指在连续充填的一批包装件中，充填误差的大小和方向或是保持不变，或是按一定的规律而变化。19、偶然误差：（以充填作业为例）是指在连续充填一批包装件时，充填误差的大小和方向呈不规律的变化。20、ISO：国际标准化组织（InternationalStandardizationOrganization）；21、GB：国家标准22、ASTM：美国材料试验协会(AmericanSocietyForTestingAndMaterials)23、SHRINKFILMWRAPPING：收缩膜包装24、PTP：聚对苯二甲酸酯25、BLISTER：泡罩包装26、VCI：气相缓蚀剂(VolatileCorrosionInhibitor)27、MAP：调节气氛包装(MAP,ModifiedAtmospherePackaging)28、CAP：控制气氛包装(CAP,ControlledAtmospherePackaging)29、5M1E：六大要素：人员、机械、材料、方法、测量、环境1、包装工艺学主要解决哪些问题？第一，保证实现包装的功能。第二，尽量提高劳动生产率。第三，不断提高包装经济性。总之，执行包装工艺就是要得到优质、高产、经济的包装件。其中优质是前提，不能实现包装所规定的功能作用，也就谈不上生产率和经济性。2、什么叫渗透？什么叫迁移？渗透：某些气体直接渗透过包装材料进入包装内容物中。迁移：包装材料与内容物的物质之间发生分子相互运动。3、渗透压对微生物的生命有什么影响？突然改变渗透压可使微生物细胞失去活性，但若逐渐地变化渗透压，则它有一定适应能力。例如，置于20%NaCl高渗溶液中，细胞外溶液溶质浓度大于细胞内溶质浓度时，细胞脱水，质壁分离，甚至死亡。置于0.01%NaCl低渗溶液中，微生物细胞内溶质浓度大于细胞外环境中溶质浓度时，微生物细胞会吸水膨胀，甚至破裂。4、请用图线与公式说明防护包装的设计原理。产品的实际质量，随着流通时间延长而发生变化的，图4-9为产品质量的变化示意图。QO为产品的初始品质，QT为保质期品质极限，QP为包装产品的品质变化曲线，QN为未包装产品的品质变化曲线，T为流通时间。合理的防护包装应该满足不等式：Q|t=T≥QT5、包装计量工序主要工作内容是什么？包装计量工序的内容大致为：（1）将被包装物料划分为若干规定的数量，确保形成方便于运输或销售的单位包装量；（2）对被包装的物料按规定的误差要求，在生产线上直接进行计算（包括度、量、衡）；（3）对已完成包装的产品进行鉴别核算，用于产品精度控制或产品分类及选别。6、什么叫光学系统和非光学系统计数检测法？光学系统类：它安装有一个光敏接收装置，等待计数的产品一个个地在光敏接收器的规定距离内通过。按实际元件不同，可分为数字光电检测系统和电子模拟检测系统。非光学系统类：即触摸式计数装置，它可包括含摆轮装置、电气触头或磁场触头。7、说明奶粉、螺钉、膏体、药丸、O型垫圈、透明塑料件等产品个选用何种计量方法，为什么？1）奶粉：定容法；2）螺钉：单件计数法---即产品每通过一件便记一数，并显示已装件数；3）膏体：定容法；4）药丸：转盘计数法；5）O型垫圈：计数法；6）透明塑料件：计数法。9、多台组合式秤为什么能达到高精度称重计量？此装置一般可配备多达9~14个秤斗，成水平辐射状排列，物料从中央料斗再进入分料斗和各秤斗。每一秤斗都配有重量传感器，可分别同时精确测出各斗中物料重量。然后根据选定的组合数目，借助电子计算机作快速计量，从至少511种物种组合中挑选出等于或略大于标重的最佳秤斗组合，作为包装物料重量。10、请简述图示连续式皮带电子秤的基本称重与控制原理。图6-13板簧杠杆式皮带秤1—料斗；2—闸门；3—称重调节器；4—秤架；5—输送带；6—传感器；7—限位器；8—阻尼器；9—平行板簧；10—配重；11—弹性支点图6-13基本称重原理：此带式秤主体由称架和平行板簧组成，另配有传感器和限位器、阻尼器等。工作时，物料由料斗1流到传送带5上，当物流经过皮带下方的秤架平台4时即可被测出该段物料的实际重量。若物料密度有变化，秤架将会产生上下位移，并由传感器6转换成电信号反馈给称重调节器3，使控制阀门2的开启度得到微调，达到维持物料流量恒定的目标。控制原理：为了提高秤体的工作速度，可以采用比较平衡法，即使秤架和物料的总重量与外加配重相平衡。先行设定使平行板簧9成水平状态的基准值，当物重偏离基准值时，平行板簧则因受力而变形。若是线性弹簧，则位移量与重量偏差量成正比，由此推算物料的实际重量。11、制袋成型器有哪几种?各适合哪些工作场合?翻领成型器：广泛用于立式包装机中、小计量袋的成型；三角成型器：结构简单，对机型、袋形规格及材料的适应性能好，多用于卧式包装机上作中、小计量袋的成型；U形成型器：三角成型器的变异型式，单膜受力情况、适用袋形规格与应用范围均优于三角成型器；象鼻成型器：相同袋形规格的结构尺寸较翻领成型器大，多用于立式包装机；Ⅴ形成型器：常用于立式包装机作单位小包装；截取成型器：常用于开袋-充填-封口机的联动装置。12、包装袋口(边)的热封方法有哪几种?设计时如何考虑选择?包装袋口(边)的热封方法有：热板加压式、热辊加压式、环带热压式、加压熔断式、热板熔融式、高频加压式、超声波熔焊式、热管式、热板压纹式、脉冲加压式。热封方法虽多，但每一种方法只适用于有限的几种塑料品种。热封方法还与包装材料的进给情况、袋型和封口部位等因素有关系。13、纸盒或纸箱的供送装置有哪几种?各适合于什么场合?带式传送机；链式传送机；刮板式；链板式输送机。14、冷粘胶与热熔胶性能上有何不同?表8-1冷粘胶与热熔胶的工艺性能对比冷粘胶与粘合方法热熔胶粘合方法优点在常温下使用，故使用处理方便对纸的渗透性好，压接后的扩展面大经过粘合的制品不受环境温度的影响(耐热耐寒性好)粘合设备较便宜粘合剂粘度容易控制粘合时间(固化时间)短适用于大范围的被粘合物(如层合纸等)因100%是固体，故易保管、运输，且无损耗系加热—熔化—冷却—加热的循环，故日常维护简单在粘合剂用量成本、生产速度、主机紧凑化及占地面积等总成本方面具有良好经济性缺点粘合剂受环境温度的影响维护保养（清洗）费工时粘合时间（固化时间）长需要加热、熔化设备要求具有粘合剂方面的基础条件（温度、粘度、开放时间、热老化性）耐热性有限16、请列举十种典型的折叠裹包形式与方法。(i)对角下折式(j)适形下折式(k)端头回转折叠式(l)端头鳍边封合式图9-1（A）裹包件基本折叠形式图9-1（B）裹包件基本折叠形式表9-1基本折叠形式折叠形式特点说明产品说明（a）枕式二端加长叠边封合无形状要求（b）上部裹包式二端下折进，封合于底面无形状要求（c）标准升降式底面有长搭接边封缝，靠与折舌板相对升降运动完成端封盒，浅盘（d）专用升降式带延长的端头折边，封合于底面上低矮制品，扁盒（e）烟包式专用香烟盒，带长侧面搭接层，双端头封合小包装烟（f）扭结式专用扭结裹包法糖果粒（g）面包裹包式底面有长边搭接，端头另用标签纸粘贴面包类（h）仿形折叠信封式产品置于纸面上，四边折拢，搭接于下面封合多种物品等（i）对角下折产品置于浅盘中，对角斜放肉类、水果、蔬菜式纸面上，四边折拢封合等（j）适形下折式产品被向上推，材料顺产品外延折拢于底部纸碟、馅饼、零件等（k）端头回转折叠式产品被包成一卷筒，端边累进折合与粘合糖果、饼干（l）端头鳍边封合式产品被包成一卷筒，长端边鳍状封合糖果、饼干、食品（m）四面围折双侧翼式预模切成型坯，卷包方便，需粘封或捆扎长方或正方物品，或多件组合体（n）四面围折四侧翼式预模切成型坯，卷包方便，需粘封或捆扎长方或正方物品，或多件组合体（o）四面围折四折边式预模切成型坯，卷包方便，需粘封或捆扎，有展示性长方或正方物品，或多件组合体（p）四面围折提孔式预模切成型坯，需粘封，便携性，展示性长方或正方物品，或多件组合体（q）三面上折护棱式预模切成型坯，有展示性，有保护性长方或正方物品，或多件组合体（r）三面上折护底式预模切成型坯，需粘封，简易省料长方或正方物品，或多件组合体（s）四面围折无端面式预模切成形坯，需粘封或捆扎，简易省料长方或正方物品，或多件组合体（t）五面上折式预模切成形坯，有展示性，简易省料长方或正方物品，或多件组合体（u）三面上折式预模切成形坯，有展示性，简易省料长方或正方物品，或多件组合体17、请简述热收缩烘道的内部结构及原理。（a）（b）图9-15热收缩烘道（a）收缩烘道外形图；（b）收缩烘道构造示意图1—传动辊；2—输送带；3—热缩隧道；4—热电偶；5—发热元件；6—电动机；7—风机；8—热风出口；9—冷却风机典型的热收缩烘道由一个输送装置，一个加热室和一个热空气循环系统组成用收缩薄膜包装完的制品，放在输送带2上，送入热缩隧道3；发热元件5加热的空气由电动机6带动的风机7从出口8吹到包装成品上，完成收缩后，被输送带2送出用冷却风机9冷却。为了保证隧道内的温度恒定，一般都采用温度自动调节装置，热电偶4装在隧道内，保证空气温程差小于±5℃。热风的速度、流量，以及输送机构，出入口形状与材质等，都对收缩质量有影响。18、为什么说预拉伸裹包法比普通拉伸裹包法更经济有效？图9-22普通拉伸裹包法图9-23