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第二节功能性水果菠萝菠萝，别名凤梨。菠萝果形美观，汁多味甜，有特殊香味，是深受人们喜爱的水果。营养成分每100g菠萝含水分（87.1g）、糖类物质（主要为还原糖和蔗糖）（8.5g）、蛋白质（0.5g）、脂肪（0.1g）、纤维（1.2g）、尼克酸（0．1mg）、钾（126mg）、钠（1.2mg）、锌（0.08mg）、钙（20mg）、磷（6mg）、铁（0.2mg）、胡萝卜素（0.08mg）、维生素B1(0.03mg)、维生素B2(0.02mg)、维生素C(18mg)、另含多种有机酸及菠萝酶等。功能性平，味甘微酸；入脾、肾经。清热解渴、消食止泻、祛湿利尿、抗炎消肿；对食欲不振、低血压、小便不利有疗效。食用方法菠萝既可鲜食，也可加工成糖水菠萝罐头、菠萝果汁、菠萝酱等。吃菠萝时，先除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡10分钟，破坏菠萝蛋白酶的致敏结构，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生，同时，使一部分有机酸分解在盐水里，菠萝的味道显得更甜。另外最好在饭后食用，避免菠萝蛋白酶对肠胃的刺激。健康提示菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。菠萝中有一种酶－菠萝蛋白酶，它能溶血栓，防止血栓形成，减少脑血管病和心脏病的死亡率。菠萝中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应。这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉，食盐能抑制菠萝酶的活力。菠萝中的三种成分甙类，是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒，但对健康尚无直接危害。羟色胺，是一种含氮的有机物，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用。吃多后直接的反应就是头痛。菠萝蛋白酶，是一种蛋白质水解酶。它能溶血栓，防止血栓形成，减少脑血管病和心脏病的死亡率。菠萝中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉，有少数人对这种酶有过敏反应。食盐能抑制菠萝酶的活性。草莓简介：草莓，蔷薇科草莓属多年生常绿草本，别名洋莓、地莓、地果、红莓等，在园艺上属浆果类果树。草莓外观呈心形，其色鲜艳粉红，果肉多汁，酸甜适口，芳香宜人，营养丰富，故有“水果皇后”之美誉。营养成分草莓营养丰富，富含多种有效成分，鲜果肉中含维生素C比苹果、葡萄含量还高。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外，草莓还含有丰富的维生素B1、B2、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。据分析每100g草莓所含营养素如下：热量(30.00kcal)、蛋白质(1.00g)、脂肪(0.20g)、碳水化合物(7.10g)、膳食纤维(1.10g)、维生素A(5.00ug)、胡萝卜素(30.00ug)、硫胺素(0.02mg)、核黄素(0.03mg)、尼克酸(0.30mg)、维生素C(47.00mg)、维生素E(0.71mg)、钙(18.00mg)、磷(27.00mg)、钾(131.00mg)、钠(4.20mg)、镁(12.00mg)、铁(1.80mg)、锌(0.14mg)、硒(0.70ug)、铜(0.04mg)、锰(0.49mg)功能1、草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用；2、草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便；3、草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用；4、草莓中所含的维生素C可以预防坏血病，对动脉硬化，冠心病患者有较好的效果；5、草莓中的天冬氨酸，可以清除体内的重金属离子，减少对机体的伤害。食用方法可直接食用，草莓表面粗糙，不易洗干净，用淡盐水或米汤水浸泡10min既能杀菌又较易清洗。每天吃五至八颗即可满足我们所需要的维生素。将洗净的草莓加糖和奶油捣烂成草莓泥，冷冻后是冷甜、香软、可口的夏令食品；将草莓拌以奶油或鲜奶共食，其味极佳；草莓酱还可用于元宵馒头、面饼馅心的制作。此外，草莓还可加工成果酱、果汁、果酒和罐头等。健康提示吃草莓对牙龈出血、口舌生疮、积食腹胀、胃口不佳、干咳无痰、烦热干咳、咽喉肿痛、声音嘶哑、酒后头昏不适、营养不良或病后体弱消瘦等症状有很好的作用。哈密瓜哈密瓜，古称甜瓜、甘瓜、又叫网纹瓜，维吾尔语称“库洪”。我国只有新疆和甘肃敦煌一带出产哈密瓜。哈密瓜风味独特，有“瓜中之王”的美称。营养成分据分析每100g哈密瓜所含营养素如下：热量(34.00kcal)、蛋白质(0.50g)、脂肪(0.10g)、碳水化合物(7.90g)、膳食纤维(0.20g)、维生素A(153.00ug)、胡萝卜素(920.00ug)、核黄素(0.01mg)、维生素C(12.00mg)、维生素E(0.20mg)、钙(4.00mg)、磷(19.00mg)、钾(190.00mg)、钠(26.70mg)、镁(19.00mg)、锌(0.13mg)、硒(1.10ug)、铜(0.01mg)、锰(0.01mg)哈密瓜的干物质中，含有4.6%-15.8%的糖分，纤维素2.6%-6.7%，还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。功能哈密瓜有清凉消暑，除烦热，生津止渴的作用。食用哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用，可以用来作为贫血的食疗补品。中医认为，甜瓜类的果品性质偏寒，还具有利便、益气、清肺热止咳的功效，适宜于胃病、肾病、咳嗽哮喘、贫血和便秘患者。食用方法：直接食用健康提示：哈密瓜不仅是夏天消暑的水果，而且还能够有效防止被晒出斑来。哈密瓜糖度较高，糖尿病人应慎食。哈密瓜性凉，不宜吃得过多，以免引起腹泻。患有黄疸、脚气病、腹胀、寒性咳喘以及产后、病后的人不宜多食。橘子简介：橘子，芸香科柑桔亚科植物的果实。1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量。品种繁多，包括：早橘、乳橘、水橘、包橘、温橘、金橘、沙橘、蜜橘、绵橘等。营养成分每100g橘子所含营养素如下：热量(43.00kcal)、蛋白质(0.80g)、脂肪(0.10g)、碳水化合物(10.20g)、膳食纤维(0.50g)、维生素A(82.00ug)、胡萝卜素(490.00ug)、硫胺素(0.04mg)、核黄素(0.03mg)、尼克酸(0.20mg)、维生素C(35.00mg)、维生素E(1.22mg)、钙(24.00mg)、磷(18.00mg)、钠(0.80mg)、镁(14.00mg)、铁(0.20mg)、锌(0.13mg)、硒(0.70ug)、铜(0.11mg)、锰(0.03mg)、钾(128.00mg)。功能1、中医认为，橘子具有润肺、止咳、化痰、顺气、止渴、健脾的药效，是男女老幼（尤其是老年人、急慢性支气管炎以及心血管病患者）皆食的上乘果品。2、橘子含有丰富的糖类（果糖、葡萄糖、蔗糖）、维生素、蛋白质、脂肪、苹果酸、柠檬酸、食物纤维以及多种矿物质等，澳洲科学及工业研究机构的一项最新研究显示，每天吃1个橘子可以使人们避免某些癌症（如口腔癌、喉癌和胃癌）的侵袭。3、柑橘类水果富含钾元素，有助于调节血压、维持正常心律。维生素C、类胡萝卜素和黄酮类化合物均有抗脂质氧化作用，可阻止动脉粥样硬化的发生和发展。食用方法：剥皮生食，或绞汗取液饮。健康提示：橘子不宜多吃，橘子若食用过多，过量摄入维生素C时，体内的草酸会增多，易引起尿路结石、肾结石。吃橘子前、后1小时不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。吃完应及时刷牙涑口，以免对口腔牙齿有害。蓝莓简介：越桔，杜鹃花科越橘属。全世界分布的越橘属植物可达400余种。营养成分蓝莓果实中除了常规的糖、酸和维生素C外，富含维生素E、维生素A、维生素B、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维。每百g蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达（163mg）、蛋白质（400-700mg）、脂肪（500-600mg）、碳水化合物（12.3-15.3mg）、维生素A高达（81-100国际单位）、维生素E（2.7-9.5ug）、SOD（5.39国际单位），维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每g鲜果中钙（220-920ug）、磷（98-274ug）、镁（114-249ug）、锌（2.1-4.3ug）、铁（7.6-30.0ug）、锗（0.8-1.2ug）、铜（2.0-3.2ug）。功能1、蓝莓能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生，因此被人们视为超级水果。2、预防结肠癌。多吃蓝莓或喝蓝莓汁有助预防结肠癌的发生，（含有一种叫紫檀芪的自然化合物，它有助于阻止癌症前期对身体造成损害）。3、蓝莓含有丰富的银杏总黄酮能直接扩张循环系统中的毛细血管，可增加脑部的血液循环及氧气流量，控制脑细胞的老化过程。所含抗氧化物可以促进脑部海马回活动，有助提高记忆力与学习能力。4、蓝莓有改善视力的作用，同时蓝莓中所含的蓝色色素—花青素，具有促进眼部血液微循环、维持正常眼压的作用。食用方法：蓝莓饮料，也可直接食用。健康提示：多吃点蓝莓和奶酪，不仅能让瞳仁变得漂亮，还可以有效地缓解眼部疲劳。蓝莓可能会同其它药物产生相互作用，增加出血风险，建议服用补血药的病人应避免服用蓝莓产品。梨简介：梨，蔷薇目，蔷薇科，苹果亚科，梨属，亚洲梨分属。国内栽培的白梨、砂梨、秋子梨都原产我国。营养成分富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质及多种维生素，对人体健康有重要作用。据分析每100g鸭梨含热量(43.00kcal)、蛋白质(0.20g)、脂肪(0.20g)、碳水化合物(11.10g)、膳食纤维(1.10g)、维生素A(2.00ug)、胡萝卜素(10.00ug)、硫胺素(0.03mg)、核黄素(0.03mg)、尼克酸(0.20mg)、维生素C(4.00mg)、维生素E(0.31mg)、钙(4.00mg)、磷(14.00mg)、钾(77.00mg)、钠(1.50mg)、镁(5.00mg)、铁(0.90mg)、锌(0.10mg)、硒(0.28ug)、铜(0.19mg)、锰(0.06mg)。功能梨果：生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。1、保护肝脏梨有较多糖类物质和多种维生素，易被吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；2、护心、降压梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，增强心肌活力，降低血压；3、改善头晕目眩梨性凉能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；4、防止动脉粥样硬化，防癌抗癌食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；5、防便秘梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。梨果皮：清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花：有润肺、消痰、清热、解毒之功效。梨籽：含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠中溶解，形成像胶质的薄膜，在肠中与胆固醇结合而排除；梨籽含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。食用方法：梨果实供鲜食，肉脆多汁，酸甜可口，风味芳香。梨果还可以加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐头等，也可用来酿酒、制醋。健康提示咳嗽痰稠或无痰者、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎、肺结核患者，高血压、肝炎、心脏病、肝硬化患者，饮酒后或宿醉未醒者尤其适合；对于慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。食物相克螃蟹+梨:伤肠胃梨+开:吃梨喝开水,必致腹泻梨+萝卜:萝卜食用后产生的硫氰酸盐可与梨中的类黄酮结合，易诱发甲状腺肿。荔枝简介：荔枝，无患子科荔枝属，别名：大荔、丹荔。有“果王”之称。荔枝果实营养丰富，具有一定的药效和滋补作用。营养成分每100g荔枝所含营养素如下：热量(70.00kcal)、蛋白质(0.90g)、脂肪(