《厨房设备细水雾灭火系统的设计、施工及验收规范》

四川省地方标准DB51/T592-2006厨房设备细水雾灭火系统设计、施工及验收规范Codefordesign,installationandcommissioningofsprinklersystemsforprotectionofcookingEquipment2006—07—31发布2006—09—01实施四川省质量技术监督局发布DBICS：13.220.20P16四川省地方标准厨房设备细水雾灭火系统设计、施工及验收规范Codefordesign,installationandcommissioningofsprinklersystemsforprotectionofcookingequipmentDB51/T592-2006主编部门：四川省建筑设计院批准部门：四川省质量技术监督局施行日期：2006年09月01日2006成都四川省公安消防总队关于颁布《厨房设备细水雾灭火系统设计、施工及验收规范》的通知公厅消发[2006]120号各市、州消防支队，各有关单位：近年来，厨房火灾明显呈上升势头，其中，厨房设备中烹饪部位的食用油火灾不易扑灭，复燃几率大，且集油烟装置引发的火灾隐蔽性强，扑救极其困难。为预防和减少厨房设备火灾，保护人民生命财产安全，根据四川省质量技术监督局发布的川质监函[2006]53号《关于印发〈2006年度制、修订四川省地方标准项目计划〉的通知》的要求，由四川省建筑设计院主编的《厨房设备细水雾灭火系统设计、施工及验收规范》，经四川省质量技术监督局组织审定，批准为四川省地方标准，编号为DB51/T592-2006，施行日期为2006年09月01日。四川省公安消防总队二〇〇六年八月二日1前言根据四川省质量技术监督局发布的川质监函[2006]53号《关于印发〈2006年度制、修订四川省地方标准项目计划〉的通知》的要求，由四川省建筑设计院负责编制本规范。近年来，随着国民经济的快速发展，餐饮业日趋兴旺，具有高能量输入的高效烹饪设备和具有高自燃温度的食用油的广泛使用，商业和公共餐饮的烹饪操作间火灾对生命和财产的潜在风险不断增加，由厨房设备和集排油烟装置引发的火灾时有发生。与其它类型的火灾相比，食用油火灾有其自身的特点且不容易扑灭，它除了要扑灭食用油表面的火焰，还要把食用油冷却到比原始自燃温度更低的新形成的自燃温度以下防止其复燃。细水雾灭火系统对扑灭食用油火灾十分有效，这种系统没有毒性不会造成环境问题，是一种颇具成本效益的灭火系统。厨房设备细水雾灭火系统的设计、施工及验收尚无国家标准和行业标准可循，为规范该系统的设计、施工及验收，达到技术先进、经济合理、安全适用、保证工程质量的目的，特制定本规范。本规范以公安部标准《厨房设备灭火装置》GA498为依据，并参照国家标准《水喷雾灭火系统设计规范》GB50219和国内相关的技术规范编写而成。在使用过程中如发现有需要修改和补充的地方，将意见和有关资料函告四川省公安消防总队（成都市石人南路2号，邮编610072），以便再次修订时参考。本规范由四川省公安消防总队负责管理和对适用范围的解释，由四川省建筑设计院负责具体技术内容的解释。本规范主编单位、参编单位和主要起草人：主编单位：四川省建筑设计院参编单位：成都市建筑设计研究院四川威龙消防设备有限公司四川三众建筑设计有限公司主要起草人：方汝清潘京王瑞杨庆李杰朱渝生刘沙祁晓霞汪映标张耀明郭峰程宏斌杨刚马涛罗富军汪映兴张宗勤刘云义杨曦上官信锦1目次1总则……………………………………………………………………………………………（１）2术语……………………………………………………………………………………………（１）3设计……………………………………………………………………………………………（２）3.1设计基本参数……………………………………………………………………………….（２）3.2厨房设备细水雾灭火系统设置要求………………………………………………………。（２）4系统组件和贮存装置…………………………………………………………………………….（２）4.1喷头和喷头布置…………………………………………………………………………….（２）4.2贮存装置…………………………………………………………………………………….（３）4.3管道和附件………………………………………………………………………………….（３）4.4火灾探测和启动控制装置………………………………………………………………….（３）5水力计算………………………………………………………………………………………….（４）5.1系统的设计流量…………………………………………………………………………….（４）5.2管道水力计算.............................................................（４）6施工…………………………………………………………………………………………….（４）6.1一般规定…………………………………………………………………………………….（４）6.2组件的安装………………………………………………………………………………….（５）6.3系统试压和冲洗…………………………………………………………………………….（５）7调试…………………………………………………………………………………………….（５）8验收…………………………………………………………………………………………….（６）9维护管理………………………………………………………………………………………….（６）附录A（规范性附录）厨房设备细水雾灭火系统竣工验收记录………………………………….（７）本规范用词说明………………………………………………………………………………………（８）附：条文说明…………………………………………………………………………………………（９）1总则1.0.1为合理设计、安装和维护厨房设备细水雾灭火系统，减少火灾危害，保护人身安全，减少财产损失，制定本规范。1.0.2本规范适用于民用建筑（不含住宅）厨房的集油烟罩、防火阀前的排烟道及烹饪部位应设厨房设备细水雾灭火系统工程的设计、施工及验收。1.0.3宾馆、饭店、餐馆、机关、学校、企事业单位等公共建筑内的厨房符合以下条件之一，应设厨房设备自动灭火系统，且宜设置厨房设备细水雾灭火系统：1设在地下建筑内的厨房；2设在建筑面积≥1000m2的超市内或与之毗邻的厨房；3高层建筑内，餐厅面积≥200m2的厨房；4单、多层建筑内，餐厅面积≥500m2的厨房。1.0.4本规范所指厨房设备为热厨加工设备及其相应的集油烟罩和防火阀前的排烟管道。1.0.5厨房设备细水雾灭火系统的工程设计和施工应做到安全可靠、技术先进、经济合理。1.0.6厨房设备细水雾灭火系统应符合《厨房设备灭火装置》GA498的有关要求，应经国家固定灭火系统和耐火构件质量监督检验中心检测合格。1.0.7厨房设备细水雾灭火系统的设计、施工应由具有相应消防设计、施工资质的单位承担。1.0.8厨房设备细水雾灭火系统的工程设计、施工、验收及维护管理，除执行本规范的规定外，尚应符合国家现行有关标准的规定。2术语2.0.1细水雾Watermist喷头在最小工作压力下，距喷头轴线向下1.0m处的平面上进行测量，累计体积分布雾滴直径DV0.99小于1000μm，且DV0.5小于300μm的水喷雾。2.0.2细水雾喷头（简称喷头）Watermistnozzle在一定水压下，利用离心或撞击原理将水流分解成微小水滴的喷头。2.0.3喷头雾化角Nozzlesprayfogcape在喷头有效喷雾距离内细水雾形成的圆锥体的圆锥角。2.0.4厨房设备细水雾灭火系统（简称厨设灭火系统）Sprinklersystemsforprotectionofcookingequipment用于扑灭厨房设备中的热厨加工设备、集油烟罩及排烟道内的火灾，由灭火剂贮存容器组件、驱动气体贮存容器组件、管道、喷头、阀门及其驱动装置、火灾探测器、控制装置等组成的能自动探测并实施灭火的成套系统。2.0.5防护区Protectedarea一组热厨加工设备及所对应的集油烟罩和排烟道进口至烟道防火阀处共同组成的被保护区域。2.0.6灭火剂贮存容器Agentstoragecontainer贮存水灭火剂的耐压不燃容器。2.0.7驱动气体贮存容器Expellantgascontainer贮存驱动气体的高压钢瓶。2.0.8响应时间Responsetime由火灾自动报警装置发出火警信号起，至厨房设备细水雾灭火系统的最不利点喷头喷出细水雾的时间。2.0.9单流体系统Singlefluidsystem用一根管道向每个喷头供给灭火介质的细水雾系统。2.0.10双流体系统Doublefluidsystem水和雾化介质分管供给并在喷头处混合的细水雾系统。23设计3.1设计基本参数3.1.1设计喷雾强度、持续喷雾时间和冷却水供给强度应符合表3.1.1的规定。表3.1.1设计喷雾强度、持续喷雾时间和冷却水供给强度保护对象设计喷雾强度（L/min·m2）持续喷雾时间（s）冷却水供给强度（L/min·m2）冷却水持续喷放时间（min）深炸锅≥2.515～60﹥1≥15炒菜锅≥2排烟道≥1.5集油烟罩≥1.53.1.2厨设灭火系统最不利点处喷头的最低工作压力不应小于0.40MPa。3.1.3冷却水供水时厨设灭火系统最不利点处喷头的最低工作压力不应小于0.10MPa。3.1.4厨设灭火系统防护对象的保护面积应按其表面积确定，并符合下列要求：1深炸锅和炒菜锅应按其最大投影面积确定；当有平炉设置于灶台时，可按其占有的灶台面积计算确定。2集油烟罩保护面积应按集油烟罩的内表面积确定。3排烟道的保护面积应以防火阀前的烟道内表面积计算确定。3.2厨房设备细水雾灭火系统设置要求3.2.1厨设灭火系统的流体类型1厨设灭火系统可采用单流体系统或双流体系统。2充装时水灭火剂的质量应符合生活饮用水卫生标准；驱动气体（雾化介质）应采用氮气或其它惰性气体，不应采用压缩空气。3.2.2厨设灭火系统的喷头数量应根据设计喷雾强度、保护面积和喷头特性按照本规范5.1.2计算确定。3.2.3水灭火剂贮存容器的有效容量应能满足厨设灭火系统喷头同时连续喷放的喷雾强度和持续喷放时间。驱动气体贮存容器的有效容积应为水灭火剂贮存容器有效容积的（0.6～1.0）倍。3.2.4一个防护区可由一套厨设灭火系统保护，或由多套厨设灭火系统分段保护。3.2.5防护区内某段发生火灾时，在此段防护区内布置的所有喷头应同时喷放细水雾灭火。灭火剂喷放完毕后应迅速开启冷却水供给阀门，喷头应同时喷放冷却水继续降温。3.2.6厨设灭火系统的响应时间不应大于30s。3.2.7厨设灭火系统启动时应迅速自动切断厨房设备的电源、关闭燃料阀和排烟道防火阀。4系统组件和贮存装置4.1喷头和喷头布置4.1.1喷头在最低工作压力时均匀喷射出的雾滴直径应符合2.0.1的规定。4.1.2喷头应有防止油垢或异物等堵塞喷孔的防护装置。防护装置在灭火剂喷放时应能自动脱落或打开，并且不能影响细水雾喷放灭火效果。4.1.3保护热厨加工设备的喷头宜布置在集油烟罩的前端沿，喷射方向应朝向烹饪区的中心。保护集油烟罩的喷头应布置在集油烟罩前端的上部，喷射方向应有效覆盖集油烟罩易燃部位。保护排烟道的喷头应设置在排烟道内防火阀前端的排烟道入口处，喷射方向朝向防火阀；若在防火阀前的排烟道设有转角时，应在转3角处设置一个喷头，喷射方向应朝向防火阀。4.1.4喷头间距应根据喷头有效喷雾距离和有效覆盖圆面积经计算确定。喷头的有效喷雾距离宜为（0.5～1.5）m，喷头的有效覆盖圆面积的直径不小于1.0m。4.1.5一套厨设灭火系统的最不利点喷头与灭火剂贮存装置管道出口的最远距离不宜大于12m。4.1.6细水雾喷头的有效覆盖圆面积半径应按下式计算：2RAtg（4.1.6）式中：R—有效覆盖圆面积的半径（m）；A—有效喷射距离（m）；θ—细水雾喷头的雾化角，取值