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人类重要的营养物质湖南省益阳市益师艺术实验学校授课教师：许胜难2008年11月二○○八年全国初中化学优质课评比教学设计《人类重要的营养物质》教学设计益师艺术实验学校许胜难教学课题：人类重要的营养物质课题分析：1、本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素在人的生命活动中的重要意义，让学生了解合理安排饮食的重要性，并通过吸烟的危害、霉变物质不能食用等资料来教育学生远离有害物质。2、本课题内容较多，知识点较难把握，但课题内容与生活密切相关，因此教学时，既要紧扣教材内容，又不要局限于教材内容，要尽量创设生动的学习情景，紧密联系生活实际，帮助学生自己建构相关知识。3、教学中应回避复杂的结构问题，将重点放在常识性介绍这些营养物质对生命活动的意义上。学生情况分析：1、学生已有初中生物的相关知识和生活中的一些常识经验，可以引导学生从化学的角度去理解各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。2、学生已有一定的学习化学的基础，具有阅读，讨论、交流等方面的能力，教学中应引导学生以自主和合作学习的方法为主。3、学生对与生活联系密切的知识充满浓厚的兴趣，他们既有许多这方面的知识，也有许多渴望知道的东西，可以利用学生强烈的求知欲和学生各自掌握的知识，引导学生自己提问题，自己解答问题，既资源共享，又学以致用。4、学生已具有一定的情感价值观，可以从所学知识中自己体会到应该关爱生命、关注健康，抵制不良生活习惯。教学目标：知识与技能：1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类营养物质。2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。3、了解上述营养物质在人的生命活动中的重要意义。过程与方法：1、通过阅读、讨论、交流等方式，培养学生自主和合作学习的能力。2、培养学生将化学知识与生活实际相联系的能力。情感态度与价值观：1、使学生认识营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。2、使学生进一步认识化学与生活的密切关系，增强学生学习化学的兴趣。3、激发学生热爱生命，告别不良生活习惯，促使自己健康成长。教学重点：1、蛋白质是人体不可缺少的营养物质。2、蛋白质的生理功能。3、了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。教学难点：蛋白质的生理功能教学用具：1、多媒体课件2、《生物学》教材及其他相关资料。教学过程设计：教学环节教师活动学生活动教学意图情景导入1、设问：问题奶粉事件倒底是怎么会事呢？2、播放有关“三聚氰胺”事件的视频3、学生任意写出几种喜爱的食物观看视频，回答提问学生写出自己最喜欢吃的食品名称引入新课了解学生饮食取向，为后面的分析讨论打基础，引导参入，激发求知欲提出问题食物对人类维持生命活动和健康有着重要的作用，那么大家所选择的食物中有哪些营养物质呢？这些营养物质与人类的生活有什么关系呢？回忆已学过的知识，积极思考问题引出新课内容启发学生得出结论引导学生回忆旧知，得出结论，板书结论交流并得出结论学生学会讨论、交流、思考问题提出问题，引导学生自学探究设问：大家一定想知道营养物质与人体健康的关系，下面一起来研究这个问题。水是生命之源，在生物学和化学中已经知道了不少，无机盐将在以后的课题中专题研究，本课题主要研究其他四类营养物质。学生阅读自学3分钟，自主选择研究内容，分成蛋白质研究小组、糖类研究小组、油脂研究小组、维生素研究小组四个组对各自的内容进行研究。学生阅读教材、资料，自主选择研究组别和内容进行研究，思考讨论并完成研究报告。激发学生的求知欲，促进学生自主学习分组交流组织学生分组交流、讨论，引导学生得出结论，完成并展示调查报告，进行点评。展示板书：营养物质的基本知识展示各组研究报告，推选代表汇报研究成果，各组代表发言，其他同学补充完善，评比最佳小组培养学生阅读、提炼、表达、交流合作的能力，培养学生的团队精神阅读分析介绍教材中有关吸烟、甲醛及霉变食物对人体健康的影响的内容及资料阅读、思考，了解吸烟、甲醛及霉变食物对人体健康的影响，为下一步探究活动做准备使学生了解一些生活中饮食与健康的关系交流拓展探究设计情景、引导学生参与活动，择机参与咨询，指出部分学生为求减肥，不合理膳食的问题由各研究小组学生饰演营养学医生组成专家组，对同学们喜欢吃的食物的营养结构作出评价，对由于营养素摄入不当而引发病症的“病人”进行治疗咨询激发学生学以致用的兴趣，培养、提高学生用化学及生物学的知识，综合探究问题，解决实际问题的能力点评老师点评课堂中出现的各种问题和巧妙的回答，多鼓励、赞扬、适当解答、拓展学生积极投入提问和分析，为精彩的回答鼓掌加油提升学生的成就感学后反思我们的日常生活中如何关爱自己的身体，养成良好的生活习惯，投影：07年十大最好的营养食品展示：平衡膳食宝塔介绍：平衡膳食对生活的重要性学生讨论、总结、各抒已见与实际生活紧密联系了解平衡膳食的作用练习巩固投影：安化擂茶的成分资料分析：擂茶的营养成分学生积极思考，参与竞争巩固知识，激发竞争课后实践①调查食谱②调查新房装修污染③向亲友宣传你今天所学的有关营养素的知识任选一题，课后实践，完成调查报告（时间一个月）培养学生的社会责任感板书设计：第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质一、人类重要的营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水二、几种重要营养物质与人类生活的关系：营养素对人体健康的作用常见种类食物来源缺乏时对人体健康的影响蛋白质构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，血红蛋白帮助人体完成呼吸及作用，酶是重要的生物催化剂血红蛋白、酶等鱼、蛋、鲜奶、瘦肉、大豆、花生等生长发育不良，身材矮小糖类供给能量淀粉、葡萄糖、蔗糖等植物种子或块茎中，如（马铃薯、稻、麦、甘蔗、甜菜）低血糖，头昏，乏力油脂备用能源动物油脂（脂肪）、植物油脂（油）动物油脂、肥肉，植物种子（花生油、豆油、菜籽油）身体消瘦维生素调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康VA、VB族、VC、VD水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶夜盲症、脚气病、坏血病佝偻病、骨质疏松症等三、有毒有害物质对人体健康的影响