食品物流学

农产品物流与储藏（Agriculturalproducelogistics）使用教材“十一五”高等学校通用教材（食品类）食品物流学，屠康主编，中国计量出版社，2006食品物流学，陈锦权主编，中国轻工业出版社，2007食品物流学概论，崔介何编著，北京大学出版社，2004果品蔬菜加工工艺学，叶兴乾主编，中国农业出版社，2002畜产品加工学，周光宏主编，中国农业出版社，2002中国食品物流网，Foodlogistics,FACfoodlogistics,Foodlogisticsforum,主要参考书及网站第一章物流学的理论基础第一节物流的概念一．国外物流概念的形成和发展美国：“与军备的移动与供应相关的战争艺术的分支叫物流（Baker，1905）”；“物流是包含于销售之中的物质资料和服务，在从生产地点到消费地点流动过程中，伴随的种种经济活动（美国销售协会，1935）。”日本：“物流是制品从生产地到最终消费者的物理性转移活动，具体由包装、装卸、运输、保管以及信息等活动组成(日本物流调查会，1956）”；加拿大：“物流是对原材料、在制品库存、产成品及相关信息从起源地到消费地的流动和存储进行计划，执行和控制，以满足顾客要求的过程（加拿大物流管理协会，1985）”；第一节物流的概念欧洲：“物流是在一个系统内对人员及商品的运输、安排及与此相关的支持活动的计划、执行与控制，以达到特定的目的（欧洲物流协会，1994）”；中国：“物品从供应地向接受地的实体流动过程。根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、加工流通、配送、信息处理等基本功能实施有机的结合（国家标准物流术语,2001）”。第一节物流的概念二．物流概念的基本点第一节物流的概念1.物流概念最早始于军事后勤，物流管理对公共企业和私人企业活动都适用。2.物流的形成和发展与社会生产、市场营销、企业管理的不断进步有关。3.物流强调‘实物流动’的核心。4.物流的功能主要由运输、储存、装卸、包装以及信息处理等构成。第二节现代物流特征与价值一．现代物流与传统物流的区别1.有先进的装备设施。如，新材料，新技术等。2.有计算机网络信息技术，可以解决物流管理的信息收集，分析整理，传递反馈等问题。3.有先进的管理技术和组织方式，形成一个完整的供应链。第二节现代物流特征与价值二．现代物流的价值1.物流是国民经济的基础，特定条件下是国民经济的支柱。2.物流是企业生产的前提保证。3.物流现代化可以改善我国的经济运行，实现质量的提升，一个新的物流产业可以有效改善我国产业结构。4.物流的微观价值包含降低成本价值，利润价值和服务价值。世界物流企业50强1.DPWN(DHL)德国邮政-敦豪丹莎海空GermanyMail,express,logistics,finance2.USPS美国邮政服务公司USAMail,express3.UPS联合包裹服务USAExpress,logistics4.Maersk马士基DenmarkShipping,freightforwarding,logistics5.FedEx联邦快递USAExpress6.LaPoste法国邮政FranceMail,Express7.Cosco中国远洋ChinaShipping8.JapanPost日本邮政JapanMail9.NipponExpress日通物流JapanFreightforwarding,logistics10.RoyalMail英国皇家邮政UKMail,Express11.TPG(TNT)荷兰邮政-天地NetherlandsMail,Express,logistics12.DeutscheBahnincSchenker德国国有铁路公司GermanyRailfreight,logistics13.UnionPacificCorp联合太平洋USARailfreight,logistics14.NYKLine(NipponYusenKK)日本邮船JapanShipping,freightforwarding,logistics15.BurlingtonNorthernSantaFe北伯林顿三塔铁路公司USARailfreight,logistics第三节物流系统一．物流活动的构成1.包装活动：包括生产过程中半成品，成品的包装，出厂包装以及物流过程中的换装，分装，再包装等。2.装卸活动：包括物质在流通加工，包装，运输和保管等过程中进行衔接的机械或人工装卸活动。在全部物流活动中只有装卸活动伴随物流活动的始终.物流活动由物资包装、装卸、运输、储存、流通加工、配送、物流情报等项工作构成。第三节物流系统一．物流活动的构成3.运输活动：是将物品进行空间的转移。物流部门依靠运输克服生产地与需要地之间的空间距离，要求经济合理的输送路线，以达到安全，迅速，准时和廉价的目的。运输是物流的核心。因而在很多场合，把它作为整个物流的代名词。4.储存活动：也叫保管活动，解决生产和消费在时间上的矛盾。5.配送活动：是按用户的定货要求，在物流据点进行分货，配货工作。配送活动以配送中心为起点。6.信息活动：利用现代计算机技术，采集处理物流活动中各种信息，目的是使物流活动系统化，合理化，以提高效率，降低费用。第三节物流系统一．物流活动的构成第三节物流系统二．物流系统要素1.流动要素：即流体，载体，流向，流量和流程。2.功能要素：包括运输，储存，装卸搬运，包装，流通加工，配送，信息处理等。3.网络要素：利用现代计算机技术，采集处理物流活动中各种信息，目的是使物流活动系统化，合理化，以提高效率，降低费用。第四节农产品物流农产品物流是以农业产出物（动物，植物，渔业，微生物）为对象，通过农产品产后加工、包装、储存、运输和配送等物流环节，做到农产品保值增值，最终送到消费者手中。一．我国农产品物流特点1.农产品物流数量特别大，品种特别多。2.农产品物流要求高。3.农产品物流难度大。一是包装难，二是运输难，三是仓储难。二．我国农产品物流存在问题1.物流设施手段相对落后2.农产品标准化程度低3.农产品交易方式落后。协商交易4.信息化手段不能适应需要思考题1.现代物流对国民经济的作用有哪些？2.我国农产品物流发展现状及存在哪些问题？