中国民族民俗 第三章 生产、生活民俗

中国民族民俗（第二版）第三章生产、生活民俗旅游服务与管理专业本章主要介绍生产、生活民俗的产生和发展，农业、手工业、商业和交通等生产民俗的内容以及饮食、服饰、居住和岁时等生活民俗的主要内容，要求学习者了解生产民俗的起源、现代生产民俗的特点及表现形式、掌握生产、生活民俗的内容和特点、生活民俗的范围及生产、生活民俗与旅游开发。目录如果要问收网归来的渔民：“今天打了多少条鱼啊？”渔民会满脸不高兴地不回话就走开了。这是为什么？那我们应该怎么与渔民搭话？问题导入第一节生产民俗第一节生产民俗生产民俗是一个国家、地区或民族中广大民众在一定的生态环境中所创造和传承的物质文化现象，它随着人类生产活动的产生而形成，且随着生产工具的出现和改进、生产技术的进步及对自然依赖程度的逐渐降低而不断演进。产生和发展第一节生产民俗交通民俗农业民俗商业民俗手工业民俗第一节生产民俗种职业民俗山林业民俗畜牧业民俗渔业民俗农业民俗是人们在长期的农业生产实践中逐步形成的物质文化现象，反映了农业生产的基本过程、生产经验等方面的模式化行为。或称“农耕民俗”。从具体民俗现象来看，它是包括植物种植和动物养殖在内地的农作民俗。如：祭祀土神、水神、龙王、求雨、驱虫灾等。如：哈尼族撒种育秧时要“吹栽秧号”直到栽完秧。如：傣族的关门节、仡佬族的牛王节、佤族的年节崩南尼、彝族的火把节等。种职业民俗第一节生产民俗小贴士——上元节民俗第一节生产民俗四川天全县上元节（正月十五）制作的“祈谷灯”、“五谷灯”，通宵达旦点燃，都是为了庆佳节求丰年之用。据传，彩灯越亮，说明农民的心越虔诚。农民见到满街的灯光灿烂，便互相庆祝今年风调雨顺、五谷丰登。节日期间，在山梁平坦处、路口处，男女有的上树，有的载上竹木玩打秋千游戏。从早到晚，一连五至七天才结束。据传，这样农民就可以没有腰腿疼。各地类似民俗都与农民盼望生产丰收、农事耕作顺利和身体健壮的心理有关。第一节生产民俗各族人民在长期的采集过程中形成并传承着一整套的采集民俗，如挖参、采药、采菇、采茶等行业都有其独特的挖采方式、行话及信仰禁忌。如：鄂伦春猎人对山神“白那查”的敬奉等。如：伐木者在砍伐、放倒、运木、抬木等方面有一整套的习俗。山林业民俗第一节生产民俗各族牧民在长期的生产活动中积累了丰富的风俗习惯，形成了各自的畜牧业习俗，具有较强的流动性，还普遍表现在信奉畜牧神上。如：“水膘，草力、料精神”等谚语，便是这类民俗经验的总结。如：蒙古族中普遍供奉“保牧乐”和“吉雅其”他们都是畜牧保护神。畜牧业民俗第一节生产民俗是临近江、河、湖、海等地区的民族，在以捕捞水产为基本内容的生产活动中形成的，它主要体现在渔具制造、水上捕捞、水产加工等方面。如：西双版纳傣族妇女在浅水中捕鱼盛行用双手执两个上下开口的竹筐扣鱼。如：东北地区的人们喜用核桃楸树皮药鱼。渔业民俗第一节生产民俗如西安市的厨师，被称为“勺勺客”，大都来自陕西蓝田县。解放前上海市服务行业操“三刀”（厨刀、剃头刀、修脚刀）谋生的工匠，主要来自苏中的扬州一带。如湖南、湖北的木瓦工称尺子为“量天子”，墨斗为“江湖”，凿子为“穿山子”等。手工业自农业中分离出来以后，在形成固有技术操作过程及其相应的程序仪式的同时，也生产出了各地各民族独具特色的民俗产品。小贴士——北方部分行业的禁忌甘肃武威一带的挖煤工匠为了趋凶避吉，不论在井下还是井外，都不说“砸”（应说“碾”）、“淹”（应说“沙”，连“盐”也得说“沙”）、“盖”（应说“搭”）、“炸”（应说“润”）。北方泥瓦匠盖房要择吉日动工，木匠立架时要避开女人，上梁时要在梁上张贴“上梁大吉”“姜太公在此”等红纸小条幅以驱煞安宅。第一节生产民俗行业祖师行业祖师行业祖师行业祖师木石瓦匠业鲁班林业山神裁缝业轩辕氏盐业盐姥油漆业鲁班妻渔业天妃陶瓷业范蠡医药业神农铁匠业老子李耳蚕桑业马头娘造纸业蔡伦典当业赵公明铸剑业欧冶子花卉业花王制笔业蒙恬制墨业吕洞宾酿酒业杜康刺绣业顾儒棉纺业黄道婆制砚业子路梨园业唐明皇皮革业比干染匠业葛洪鞭炮业祝融茶业陆羽冶铸业老君绘画雕刻业吴道子教育业孔子理发业罗祖吕洞宾油坊业尉迟敬德制鞋业孙膑评书业魏征狩猎业伏羲厨业灶君屠宰肉铺业樊哙相声业东方朔部分行业祖师第一节生产民俗表现形式交易方式中国经历了原始的各取所需的实物交易、等价的实物交易、以货币为媒介的商品交易等发展阶段。云南苦聪人——无言交易“全聚德”“三碗不过岗”“满招损、谦受益”“货真价实、童叟无欺”北方骡马市——袖里吞金幌子、字号牌匾、店堂标牌、商标、广告以及商品的包装形式等。第一节生产民俗小贴士——中草药的包装第一节生产民俗过去到各大城市的著名药店抓药时，药店为了对病人负责和避免出错，店伙计一定会先将每一味药，用专门印有这味药性质、用途、主治、禁忌的小方纸包起来，然后才展开印有店名、地址、经营项目及成药名称的大纸，将每个小药包整齐地摞在中间包好，再用扎中药包装专用的双色线捆扎，并随药赠送一个过滤汤药用的小箩儿。这种认真的态度和周到的服务，使顾客永生难忘。第一节生产民俗现代旅游活动中，那些交通民俗应用较广泛？应用方式如何？第一节生产民俗交通民俗是指在交通设施、交通工具的创造和使用以及运输过程中产生的有关民间习俗等。如道路或航线的开辟、桥梁的建筑、车船的制造和使用、交通管理的规约、交通信仰、出行的仪式等。交通设施侗族山寨的风雨桥西南少数民族怒江的溜索交通运输工具东北狗拉雪橇西藏牛皮船行话禁忌鲁西南一带有“三六九，往外走；二五八，好回家”的说法，东南沿海地区的船家则禁说“翻”、“沉”、“覆”等。小贴士——驼铃的作用第一节生产民俗悬于驼颈下的小铃曰“嗉铃”，其声清脆悦耳，悬于每“把”（每7头骆驼组成一队，叫“一把子”或“一联子”）最后一头骆驼货架上的大铃曰“梆子”，其声浑厚而悠远。骆驼涉戈壁、走沙漠，能自认道路，故把式们各骑坐在首驼背上打瞌睡。但骆驼生性胆小，若碰上野兔之类的动物从驼队中穿过，极易惊慌而“脱联”。一旦“脱联”，则骆驼停下吃草，“梆子”停响，把式会立即惊觉，便让整联骆驼停止前进去寻找“脱联”者。“梆子”主要是为防“脱联”而设。第一节生产民俗生产民俗与旅游开发手工业民俗民间传统的工匠号称“七十二”行，中国民族工艺门类繁多，如织锦、蜡染、刺绣、挑花、剪纸、红陶、雕刻、泥塑、竹编、藤编、草编等等，不少传统工艺品享誉海内外。商业民俗主要体现在各地经常举办的一些定期的集市，如庙会就是把祭神、游乐与商业结合在一起的群众性民俗活动。这些活动基本上具有浓郁的地方气息，感染力很强。农业民俗特有自然性、生态性、质朴性与休闲性特征。为人们提供了回归自然、追溯远古、体验“天人合一”、松弛身心的最佳旅游方式。旅游与生态农业相结合的结果就是“观光农业”的出现，如上海的孙桥等八个农业观光园区即属此类。交通民俗在旅游开发时有意识地使用可以增加旅游者的游览乐趣，如：栈道、弄、胡同、渡口、港口、船闸、航标等宝贵的民族风情载体，已经作为旅游资源在开发。为什么在福建畲乡，未婚少女若无父母领着，到亲朋家做客时，别的都可以吃，就是不能喝茶？端午节的节日习俗如龙舟竞渡、吃粽子等是怎样形成的？问题导入第二节生活民俗第二节生活民俗生活民俗指包括饮食、服饰、居住及器用等方面的习俗。其最先只是为了满足生理需要，以生存为目的而产生的，所以最初阶段是在无意中自然形成的。随着社会的发展，各民族的生活民俗也日趋多样化、复杂化，它所满足的已不仅仅是生理需要，同时也包含了安全、归属、自尊和自我实现等较高层次的需要。在这些差异的形成过程中，无意识逐渐退居次要地位，自觉意识逐渐居于主导地位。产生和发展第二节生活民俗岁时民俗饮食民俗居住民俗服饰民俗第二节生活民俗饮食饮品器具节令藏族的糌粑、维吾尔族的烤馕和羊肉抓饭。中国的鲁、川、粤、苏四大菜系。广东的功夫茶、藏族的酥油茶、蒙古的奶茶和白族的三道茶（一苦、二甜、三回味）。在节日、祭扫和庆典等活动中饮酒习俗比比皆是。筷子的使用是中国饮食民俗的一大特色。北京的雕琢玉筷、桂林的烙画竹筷、景德镇的瓷器、宜兴的紫砂壶。元宵节吃汤圆、端午节吃粽子、中秋节吃月饼、重阳节吃重阳糕、腊月初八吃腊八粥等。老人庆寿，离不开长寿面、寿糕，新婚夫妇要饮交杯酒，吃同心莲。饮食习俗，即指有关食物和饮料在加工、制作和食用过程中形成的习俗惯制。小贴士——喜庆茶礼第二节生活民俗茶的礼俗除表现在客来敬茶上，还表现于冠礼、婚礼、寿礼等重大喜庆典礼中。例如，茶礼贯穿于婚礼的全过程，成为我国民间普遍的习俗。南方的江苏、江西、安徽，北方的山东、河北一带订亲行聘要用茶叶。叫“下茶”或“定茶”，女方受聘叫“吃茶”。结婚当天，起轿时，侍娘要将茶叶与米撒向轿顶以驱邪。婚礼中有“交杯酒”、“闹茶”、“新娘奉茶”等习俗，故民间流传有“女子不吃两家茶”的谚语。土家族迎亲时，带一只羊，两块茶砖，表示吉祥富贵。为什么婚礼中喜用茶？除饮茶为国俗外，还在于“茶不移本”，“植必生子”，象征坚贞、子孙繁盛。第二节生活民俗饮食民俗是怎样形成的？你家乡有那些富有特色的饮食民俗？随着发展，现今的服饰已经具备了护体、御寒、遮羞、装饰、标志等多种功能，与人们生活中实用、观赏、礼仪和信仰等方面相适应。人们最早的服饰是与原始的自然采集和狩猎联系在一起的，穿着则采用“围”、“披”、“套”等最简单的方式。第二节生活民俗服饰民俗是指人们穿在身上的服装与饰物的总称，包括衣、裤、裙、鞋、袜、帽、围巾等服装本身及首饰、扇子、提包、伞、腰刀等有关实用品和装饰物。第二节生活民俗因性别、年龄差异形成的服饰民俗，如回族妇女的“盖头”。1因职业、地位不同形成的服饰民俗，如医生、厨师。2因季节、气候不同形成的服饰民俗，如鄂温克、达斡尔等。3因民族、地域差异形成的服饰民俗，如苗族妇女的“银衣”。4因时代差异形成的服饰民俗，如唐朝的袒露装，明朝的水田衣。6因场和不同形成的服饰民俗，如凤冠、霞披。5小贴士——中山装的由来第二节生活民俗中山装因为是由孙中山先生根据中服和西服的样式改革而成，故名。自1923年设计成型后，一直是中国男子通行和喜爱穿着的服装。据有的解释说，上装的设计体现出明显的政治色彩：四口袋象征国之思维（礼、义、廉、耻），前襟五颗纽扣体现五权（行政、立法、司法、考试、监察）分立，袖口三扣象征三民主义。将西服与中国传统服饰相融，减少了西服的飘逸，也减去了传统服装的臃肿。中山装穿着方便实用，看上去端庄、大方、严谨，表达出中国男性内向持重的性格。第二节生活民俗居住民俗是指人们在居住方面的风俗习惯，包括选址、建房、迁入、居住等方面的习俗。窑洞式上栋下宇式穹庐式干栏式长屋式中国西北黄土峭壁上排列的组组窑洞。鄂伦春族的仙人柱、蒙古族的蒙古包、哈萨克族的毡房、藏族的帐篷。傣族的竹楼最为典型。以福建客家人的围楼最为著名。中国固定住宅中最普遍的民居形式。洞穴居巢居—穴居半穴居—地面居第二节生活民俗因家庭制度不同形成的居住民俗，如满族“万字炕”。1因功用规格不同形成的居住民俗。2因造型工艺不同形成的居住民俗，侗族外廊式木楼。3因礼仪信仰不同形成的居住民俗，如上梁歌、抛馒头。4第二节生活民俗我国个民族、各地区多姿多彩的民居类型是如何形成的？居住民俗的形成与那些因素相关？第二节生活民俗一是源于生产中的农事活动和农事祭祀。二是源于历史人物、历史事件和历史传说。三是受信仰的影响。岁时节日最初是由历法年月和气候变化结合排定的节气时令，以后又不断融入了许多认为的因素，于是成为传统的节日。形成与发展第二节生活民俗农事类节日：二十四节气祭祀类节日：端午、中秋纪念类节日：寒食、端午庆贺类节日：春节社交、游乐类节日：那达慕大会商贸类节日：三月街、骡马会第二节生活民俗岁时节日按其内容可分为几类？你的家乡有哪些富有特色的节俗活动？第二节生活民俗中国云南首届春茶交易会上，大理苍山感通旅游索道有限公司以茶艺促旅游获得了极大的成功。他们把大理的茶叶、水和旅游自然而和谐地结合起来，吸引游客来大理品茶、品水、品景、品情，对整个大理的旅游业起到了一定的帮助和促进作用。你是怎样理解的？第二节生活民俗建立专门的博物馆，或在综合博物馆中设置专厅，展示中国个民族及历朝历代或某个专题