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第2课：做酸奶同学们喝过它吗？它对我们有什么好处？•酸奶是一种历史悠久、滋味鲜美、富有营养的食品。早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。•吃酸奶的好处多多：一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；三有防癌作用；四是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。小常识•“酸牛奶”和“含乳饮料”是两个不同的概念。在配料上“酸牛奶”是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2.9%，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2.3%。而含乳饮料只含1/3鲜牛奶，配以水、甜味剂、果味剂。所以蛋白质含量只有不到1%，其营养价值和酸奶不可同日而语，根本不能用来代替牛奶或酸奶。让我们一起来做酸奶吧！•1.在鲜牛奶中加入1～2勺白糖，煮开几分钟。•2.待牛奶冷却到35℃～40℃，加入两勺酸奶，仔细搅拌。•3.倒入消过毒的保温容器中盖严盖子•4.保温5—6小时，牛奶变得稠稠的，酸奶就做成了。注意事项▲不要吃变质的酸奶，否则会引起腹泻、消化不良，甚至中毒！▲自制的酸奶要放入冰箱冷藏，但不能存放太久。想一想：牛奶怎么会变成酸奶呢？•牛奶变酸奶，是因为酸奶中有一种名为乳酸菌的细菌。在适宜的温度下，乳酸菌会使牛奶发酵成酸奶。细菌的基本特点-1★-1.细菌体积微小，几万个细菌合在一起才有头发丝那么粗，它们有三种基本形态：杆菌球菌螺旋菌★-2.细菌繁殖很快。一个细菌可以在数小时内繁殖出几百万甚至上亿个后代。细菌的基本特点-2★-3.细菌繁殖过程中也要“吃”“食物”。有的细菌利用阳光自己制造食物，有的细菌从动植物身上吸收养料。细菌的基本特点-3细菌是如何繁殖的？二分裂繁殖方式：一个细菌细菌分裂成两个新的细菌细菌的生长繁殖条件。•1、充足的营养•2、适宜的温度•3、合适的酸碱度•4、必要的气体环境提起细菌，你能想到什么？但是，有利就有弊，我也会你们带来很多麻烦呢！嗬嗬嗬，我是细菌小子，我的功劳可大了！细菌的功与过细菌的功劳：1.生产腐殖质，为植物提供养分。2.利用细菌生产新的食物。如果酒、泡菜。3.利用细菌生产药品和生物塑料。细菌的“罪过”：有的细菌会致病。减少病毒和致病细菌传播的方法1.捂住鼻子打喷嚏。2.用热水冲洗筷子。3.勤用肥皂洗手怎样预防细菌性食物中毒？•保证食品新鲜•及时加工食品•缩短存放时间•妥善保存人体中为什么有正常寄生的细菌？•人体有些地方是不能有任何细菌的，如血液、骨髓内，但有些器官必须有细菌存在，如肠腔、皮肤、口腔等。当然这些细菌是不具有通常的致病性质的。