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第一节人类的食物•1、你吃过豆腐吗？它的主要原料是什么？富含哪类营养物质？•2、有些人不喜欢吃蔬菜水果，但身体还算健康，只是每次刷牙都会刷出牙血。你知道为什么吗？•3、青少年每天至少要喝一袋牛奶，你知道牛奶中富含什么营养物质吗？•4、你知道怎样检测蛋白质吗？•5、你知道怎样检测维生素C吗？你知道吗？你知道下列食物都富含什么营养素吗？富含蛋白质的食品麻婆豆腐富含糖的食品富含油脂的食品富含油脂的食品富含维生素的食品富含维生素的食品蛋白质的检测蛋清稀释液（无色）清水(无色)甲乙双缩脲试剂双缩脲试剂清水1、实验中，设置乙试管的作用是什么？2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？（紫色）作对照实验（无色）蛋清稀释液甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。维生素C的检测维生素C溶液（无色）清水(无色)甲乙吲哚酚试剂（蓝紫色）1、实验中，设置乙试管的作用是什么？2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？蓝紫色褪去吲哚酚试剂（蓝紫色）3、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？清水被试剂染成蓝色对照实验滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。检测维生素C，因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应。探究食物中的营养成分•结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（含量较多的打√）营养成分食品水无机盐蛋白质淀粉脂肪维生素C米饭花生葡萄黄豆肥肉√√√√√√√√√√食品中营养成分的实验检测方法营养成分检测方法预期实验现象实验现象水烘烤无机盐燃烧脂肪在白纸上挤压淀粉碘液蛋白质双缩脲试剂维生素C吲哚酚试剂水珠或水雾生成小结：食物中的营养成分主要包括：不会燃烧有油脂产生无色淀粉变成蓝色紫色反应褪色反应水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素。其中，被成为“三大产热营养素”的是：糖类、脂肪、蛋白质。食物中营养成分的作用营养成分作用缺乏症状来源水无机盐糖类蛋白质脂肪维生素细胞组分，运输作用十分重要主要的能源物质乏力谷类、薯类细胞的基本物质提供少量能量肉鱼奶蛋豆重要的供能物质（备用），维持体温肉、植物油含量极少，作用大A盲D佝C血水果和油类磷、钙、铁奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等血液、肝脏瘦肉、鱼、奶类、蛋等海带、紫菜、虾、海盐等肉类、鱼、蛋等小结营养成分无机物有机物糖类——人体最主要的能源物质蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定维生素——维持人体的正常生命活动水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用