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第2节生命活动的主要承担者－蛋白质必修一第二章高考考点：•蛋白质的结构•蛋白质的功能2知识点分析：•1。氨基酸的种类•2。氨基酸的通式•3。氨基酸的脱水缩合•4。蛋白质的结构及其多样性•5。蛋白质的合成和相关计算•6。蛋白质的功能31.你能说出多少种富含蛋白质的食品？(3)肉蛋类食品：(1)大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；(2)奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；牛、羊肉、鸡蛋等。2.为什么有些食品要添加某些氨基酸？20种氨基酸,其中8种是人体必需氨基酸,体内无法合成,必须从外界获得.4一、氨基酸及其种类蛋白质相对分子质量很大，分子结构复杂，但都由基本单位－－氨基酸组成。组成生物体蛋白质的氨基酸约有２０种。5问题1、氨基酸有哪些化学元素组成？2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？3、氨基、羧基、R基分别怎么写？4.不同氨基酸分子的区别在哪里？二、氨基酸的结构6二、氨基酸的结构1）结构特点：每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上2）结构通式：7氨基酸的种类携一两本单色书来必需氨基酸：人体细胞不能合成必须从外界环境中直接摄取的氨基酸，共8种。非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。人体的必需氨基酸：缬氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，苯丙氨酸，甲硫氨酸，色氨酸，苏氨酸,赖氨酸8练习：下列质属于氨基酸的是：—C—NH2NH2COOHCH3—C——CNH2COOHHHCH3CH3—C——C——NH2COOHHHCH3CH3ABCAC9•氨基酸如何构成蛋白质？---------脱水缩合11RCHCNH2OOHR`CHCOOHNHHH2O脱水缩合HRCCNH2OR`CHCOOHNH肽键二肽+H2O三.氨基酸的脱水缩合12•三肽的形成—CNH2HR1—C—ON—HC—HR2COOH—C—NH2COOHHR3+—CNH2HR1—C—ON—HCHR2—C—ON—HC—COOHHR3三肽13•多肽（肽链）的结构结论：对于一条肽链来说，脱去的水分子数＝肽腱数＝氨基酸数－114•蛋白质分子的组成由一条或几条肽链组成，呈复杂的空间结构结论：对于多条肽链来说，脱去的水分子数＝肽腱数＝氨基酸数－肽链数5-16-14-115n氨基酸分子（n3）脱水缩合肽链（多肽）1条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接）螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间机构蛋白质分子思考：n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个H2O？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？(n-1)个(n-m)个16四、蛋白质分子结构的多样性的原因◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎2氨基酸数目不同◇-◇-◇-◇-◇-◇◇-◇-◇-◇3氨基酸排列顺序不同◇-◇-◎-◎-◇-◇-◎-◎-◎-◎-◇-◇-◎-◇-◇-◎-4肽链空间结构不同，蛋白质种类不同1氨基酸种类不同17五、蛋白质的功能1、蛋白质是生物体和细胞的结构物质：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。182、催化作用(推动化学反应作用)：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（下图所示为胃蛋白质酶结晶）193、运输作用（帮助物质出入细胞）：如血红蛋白、载体蛋白、脂蛋白。血红蛋白204、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素215、免疫作用(有的蛋白质负责与疾病作斗争)：抗体22课堂巩固提高：1．组成蛋白质的基本单位是（）A氨基B羧基C核苷酸D氨基酸2.如果某蛋白质由64个氨基酸构成一条多肽链，那么该肽链含有肽键()A62个B63个C64个D65个3.下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（）A蛋白质是生命活动的主要体现者B调节细胞代谢的激素都是蛋白质C蛋白质是一种高分子有机化合物D动物和人体产生的抗体是蛋白质DBB234、胰岛素分子是一种蛋白质，由51个氨基酸缩合而成，含两条肽链。⑴胰岛素分子中含个肽键。⑵这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51个氨基酸的总分子量减少了；⑶胰岛素是治疗糖尿病的最佳药物，其只能注射不能口服，原因是：;49882胰岛素是蛋白质，其口服后将被消化液消化，失去疗效245、有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，M的化学式是（B）A、C5H7NO3B、C5H9NO4C、C5H11NO5D、C5H7NO4256.催产素、牛加压素、血管舒张素是氨基酸数量相同的蛋白质，但其生理功能不同，主要原因是A．氨基酸数量不同B．蛋白质合成场所不同C．蛋白质合成时期不同D．氨基酸排列顺序不同7.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失去活性，这是由于高温破坏蛋白质的A.肽键B.肽链C.氨基酸D.空间结构267两个氨基酸分子缩合脱水生成二肽,脱去的水分子中的氧来自于A、羧基B、氨基C、R基D、羧基和氨基27