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身心健康与养生•人生最宝贵的是生命；•生命最珍贵的是健康；•健康最可贵的是养生。养生的艺术（一）•养生，是现代社会的重大话题，真正的养生不单是生理层面，即身体健康，而是生命在社会活动中的复合体，即：灵魂的境界，道德的基础，社会行为，心理素质，生命的质量诸多方面达到真正的“健康”状态，才是真正的养生。•养生不是单一的吃的好，吃的对，而是人的身、心、灵真正达到一种健康状态，那才是真正的养生。•所以说，养生不单是技术层面，而要有艺术的高度。养生的艺术（二）•面对世界环境谈养生；•面对中国环境谈养生；•面对工作范围、生活环境谈养生（单位、家庭）；•面对事业谈养生；•养生的起点及过程和达到的终极目标；•养生中的无形和有形的关系；•养生中的三大属性：自然属性、社会属性及灵魂属性；•养生中的现实做法和远景价值；•养生的个人价值和社会价值。养生追求的目标•健康•长寿•净化心灵•明心见性养生四要素•1、食饮有节；•2、起居有常；•3、不妄作劳；•4、形与神俱。养生的手段•重生在先，养生在后；•最根本的是壮养精、气、神。•生命在于平衡，心态的平衡是最高的养生境界。•养生就是良好的生活习惯！•养生两大要素：饮食之养和气息之养。健康篇饮食与健康性与健康管理人员面临的主要健康问题•工作強度大，脑力负荷重•夜间伏案工作，睡眠严重不足•站立时间长，缺少有氧运动•心理压力重，相互交流少，內心的痛苦无处诉说•少数有烟酒嗜好，对健康影响大•心脑血管病和癌肿发生率较高，英年早逝时有发生，平均健康寿命短健康是当今最重要的话题不同年龄段健康标准：老年人：饭吃得香，觉睡得好，脑子好使，四肢勤快中青年人：体格格健壯，反应敏捷，适应性強，生活規律，好的饮食生活习惯中小学生：德、智、体和心理全面协调发展健康是当今最重要的话题健康的定义：以往人们认为，所谓健康,就是没有症状,用客观测量的方法找不到身体哪一部分有病态的证据。而后人们逐渐意识到,单纯从生物学的角度对健康下定义是不够的,故联合国世界卫生组织(WHO)在其宪章中对健康作了如下定义:••健康不仅是没有疾病或不虚弱,而且是身体上、心理上和社会上的完好状态或完全安宁。心理健康的十条标准1、有充分的自我安全感；2、能充分了解自己，并能恰当估价自己的能力；3、生活理想切合实际；4、不脱离周围现实环境；5、能保持人格的完整与和谐；6、善于从经验中学习；7、能保持良好的人际关系；8、能适度地宣泄情绪和控制情绪；9、在符合团体要求的前提下，能有限度地发挥个性；10、在不违背社会规范的前提下，能适当地满足个人的基本需求。----据联合国教科文组织有关资料•食色性也。•---孟子•饮食男女，人之大欲存焉。•----孔子•饮食为生命之本。•男女为生命之源！疾病产生的原因：•内因——内伤七情喜、怒、忧、思、悲、恐、惊•外因——外感六邪风、寒、暑、湿、燥、火•不内外因饮食不节起居无常不妄作劳意外伤害传统文化对疾病的分类•生理病；•心理病；•因果病（业障病）；•上工救其萌芽，下工救其已成。•救已成者，用力多而成功少。•上医治国，中医治人，下医治病。影响长寿的因素•疾病•善良的思想和言行福祸无门，惟人自召善恶之报，如影随行——《太上感应篇》健康长寿•身体健康•心理健康•生命活动健康≠养生从健康饮食、起居有常、科学锻炼、劳逸结合等做起；•养生从健康做起。•身和、心平气和、家和——•国泰民安、天下和平养生•长寿从健康起•健康从养生起•养生从养心始•起心动念，行住坐卧，不离善念，养心之要也。•下士养身，中士养气，上士养心。饮食与健康中医科学饮食的根本原则——天人相应即是顺应天地大自然四季的变化而变化——春升、夏长、秋收、冬藏饮食对养生（健康和长寿）的影响•吃能致病超过50%的疾病与饮食有关•饮食不节——饮食无规律（饥饱无常）饮食无节制（暴饮暴食）食物不科学、不合理全球十大垃圾食品酒肉太过饮食的误区世界卫生组织（WHO）公布的全球十大“垃圾”食品•一、油炸类食品1.导致心血管疾病元凶；2.含致癌物质；3.破坏维生素，使蛋白质变性。•二、腌制类食品1.导致高血压，肾负担过重。导致鼻咽癌；2.影响黏膜系统（对肠胃有害）；3.易得溃疡和发炎。•三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）；2.含大量防腐剂（加重肝脏负担）。•四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）1.食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）；2.严重破坏维生素；3.热量过多、其他营养成分低。•五、汽水可乐类食品1.含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2.含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。•六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）1.盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）；2.只有热量，无其他营养成分。•七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）1.破坏维生素，使蛋白质变性；2.热量过多，其他营养成分低。•八、话梅蜜饯类食品（果脯）1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2.盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。•九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）1.含大量奶油，极易引起肥胖；2.含糖量过高影响正餐。3.性寒凉损耗阳气，尤其是心、脾、胃•十、烧烤类食品1.含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首）；2.一只烤鸡腿等于60支烟的毒性；3.导致蛋白质碳化变性（加重肾脏、肝脏负担）。警惕转基因食品！•关于酒酒文化——酒是小人、也是君子饮酒的好处能抒怀、能壮胆志、能激发情趣与文思、活跃气氛、融合感情。饮酒的危害白酒伤肝、啤酒伤肾、红酒伤胃伤害身体、败坏心智（乱性）、破坏家庭、扰乱社会。“饮酒醉，最为丑”•饮食与疾病•60%病从口入！！！不等于中医倡导––治未病不治已病技巧的追求—症状的快速解除观念的提升—根本病灶的化解寻求问题根源医疗进步治疗进步医疗资源6.4%6140亿因病伤残8.2%7800亿预估在疾病预防上投注1元可省下8.5元医疗费与100元抢救费用2001年中国用于医疗的损失占GDP比例从疾病治疗转为健康保健人民币损失一万四千亿欧尼斯特˙怀德博士统计美国健康基金会主席、著名流行病学家50%男性癌症60%女性癌症与有关预防癌症最简单之道就是不要吃太好疾病預防之道美国国家癌症学院NationalCancerInstitute建议•美国若普及低脂肪的饮食习慣则能……50%-90%罹癌机率35%-40%癌症死亡率何谓低脂饮食？疾病预防之道並不是脫脂食品就等于健康营养必須考虑整体交互作用而不是只看单一成分影响对低脂饮食所产生的误解中国人膳食中肉食越少、吃得越素的地区血液雌激素、胆固醇水平越低成人癌症、冠心病、骨质疏松、肥胖症、糖尿病发病率也越低本項报告內容获得中国卫生部科技进步一等奖医学报告结论中国饮食健康调查报告患癌率升高与肉食增长成正相关10人北京市患大腸癌比例状况每十万人20人24人60人八十年代九十年代2000年七十年代前中国人健康已悄悄变化•北京協和医院调查北京市患癌率1999年为1955年的5.2倍饮食结构与健康状态转变預估中国大陆現有两亿人超重一亿六千万人患高血压两千万人患糖尿病爱尔兰医师丹尼斯˙勃凯特博士研究食物通过大肠时间与致病有关高纤食物通过时间为20-30小时大肠癌研究爱尔兰医师丹尼斯˙勃凯特博士研究大腸癌研究低纤食物滯停时间长增加腸粘膜与致癌物接触低纤高脂食物通过时间为80-100小时欧洲一研究机构收集519，000人纤维攝取与罹患直腸癌关系数据攝入膳食纤维最少的20%族群攝入膳食纤维最多的20%族群13g34g大肠癌发病率降低42%纤维的效用八成以上初一肥胖生有轻微脂肪肝症状饮食西化北京市青少年肥胖问题严重以初一男生36.9%比率最高调查对象肥胖率北京市640名小一年级学生1/4北京市2,431名初一学生1/3罹患高血压、高血糖、高血脂机会大增北京市联合医院2007.少年得怪病•北京某医院最近接诊一名年仅十三岁的男童竟然中风，进一步检查发现，男童血管、血液等方面並无异常常，推测恐是过胖及胆固醇太高才会中风，現在必須做康复训练来恢复无力的左侧肢体。他食量大，每顿要吃两碗饭，很爱吃肉、炸鸡，又喜欢喝可乐、红茶，每天都要喝两杯泡沫红茶。男童每一百c.c.的胆固醇高达二百五十六毫克（正常二百毫克以下）。减肥不可求速必须採渐进、安全模式严格纯天然低脂肪素食效果佳远离奶、蛋制品与精微碳水化合物减肥与饮食营养素中国美国热量(千卡/65kg/天)26411989总脂肪(%热量)14.534-38膳食纤维克/天)3312总蛋白质（克/天)6491动物蛋白(%热量)0.810-11总铁(毫克/天)3418二十多年前中美膳食比较单位体重计算中国人热量摄取较美国人高30%但平均体重却低20%不需斤斤计较热量CampbellTC,2004.高蛋白高脂肪饮食低蛋白低脂肪饮食易转为脂肪形式储藏易以体热形式发散容易发胖不易发胖科学肥胖减肥不需刻意饿肚子患者死于心脏病或脑中风的危险升高2-4倍70%以上的糖尿病患者有高血压糖尿病是成人失明的主要原因糖尿病是晚期肾病的主要致病原因糖尿病的威胁60-70%患者有中度或重度神经系统损伤高過60%患者必須接受下肢截肢导致牙周病加重造成牙齿脫落糖尿病的威胁全球2.46亿人患糖尿病平均每10秒就有一人死于此病糖尿病患者急速攀升中国约有两千多万糖尿病患者另有两千多万糖耐量递减青少年患者占全部的5%每年以10%幅度上升Ⅱ型糖尿病人多达80%体重超重与动物性脂肪、蛋白质摄取增加有关少动物性蛋白、脂肪；多植物膳食有助预防糖尿病美国荷兰苏格兰脂肪碳水化合物能量%0153060457590死亡率/10万人0515102025英国意大利日本糖尿病与膳食的关系饮食、体质与疾病的关系7.35-7.457.0-7.2正常体质癌症体质死亡6.8pH酸碱值酸性碱性酸性体质是百病之源SARS培养液pH=7.0酸碱度降0.2，机体输氧量就减少69.4%，造成组织缺氧决定血液中微生物是否致病的环境因素主导体内酵素参与反应的酸碱环境pH酸碱值酸性碱性认识酸碱性食品可乐碳酸饮料咖啡白糖蛋黃乳酪柿子酸性水果发酵食品西瓜子肉类蛋类动物油面包小麦干梅酒类药物啤酒白面白米花生巧克力炸豆腐海苔葡萄无花果茶叶海帶苜蓿芽黄豆各类芽菜黃瓜核桃醋萝卜南瓜大豆蕃茄香蕉草莓梅干柠檬菠菜紫菜红豆苹果甘蓝菜豆腐油菜梨子马铃薯葵瓜子腰果7.35-7.45正常体质pH酸碱值酸性碱性酸性食物造成酸性体质保证人体健康的前提是防止形成酸性体质检验您所偏好的食物魚、所有肉类、奶蛋、油、精微西点甜食、烟、酒检验您是否为酸性体质目前有80%的人具有酸性体质7.35-7.45正常体质pH酸碱值酸性碱性如何改善酸性体质多攝取天然碱性食物创造好的体质碱性食物五谷类、蔬菜类水果类、海藻类植物性食物几乎乎都是不是尝起來酸的就是酸性食物柠檬、醋都是碱性食物而糖卻是酸性pH酸碱值酸性碱性酸性体质的若干特征易疲劳、智力低下、多种过敏症多种体內结石、癌症、口臭动脉硬化、高血压、易感冒糖尿病、各种关节痛痛风、虛胖、肌肉皮肤松弛、骨质疏松、易生皱纹、皮肤易感染治愈速度慢、易留疤痕、加速老化。味精学名谷氨酸钠过度添加味精并不健康损害脑神经头痛头昏视觉模糊疲劳倦怠行动不协调学习力降低情绪低落气喘慢性食物中毒长期食用白糖、白米、牛奶、肉类白糖伤害牙齿、掠夺体内维生素B、破坏钙新陈代谢对神经系统有坏影响小孩调皮、暴躁容易感冒成人情绪低落、紧张白糖燃烧体内养分使免疫力降低饮食的误区远离三白！！！白糖、白米、白面糙米有饱足感是有效又安全的减肥食物米糠、麦麸富含纤维及维生素B促进大肠蠕动您需要吃的是粗粮人乳可以取代吗？牛奶总蛋白质含量为人乳的三倍哪一种更有营养？牛奶蛋白质以酪蛋白为主、含大型、坚硬、极难消化的凝乳，它适合四个胃的牛消化。而人乳以白蛋白为主，和氨基酸为婴儿发育必需。牛奶缺乏人乳特有的卵磷脂及所富含的碘、铁、磷、镁等。人乳色胺酸及胱胺酸含量为其他动物乳汁所不及，是婴儿发育所必须！忽略膳食重要性所导致健康问题远比想像更严重文明病研究传递什么讯息？解决健康问题捷径不在医疗而在餐桌病从口入：正确膳食預防疾病减少医疗风险与患病痛苦思想