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Ⅰ、用电安全Ⅱ、旅游打工和交友安全Ⅲ、饮食卫生安全1、好热闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”，或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又便于交流感情。这样做不利于健康，不符合饮食卫生，特别是当前这一非常时期，最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。2、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化学成分，会污染食物。至于用报纸来包食品，则更不可取，因为印刷报纸时，会用许多油墨或其他有毒物质，对人体危害极大。3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为75，而一般白酒的酒精含量多在56以下，并且白酒毕竟不同于医用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。4、抹布清洗不及时：实验显示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的细菌数会让你大吃一惊；如果在餐馆或大排档，情况会更差。因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。5、用卫生纸擦拭餐具：化验证明，许多卫生纸（尤其是非正规厂家生产的卫生纸）消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌；即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会。6、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心，实则反之。须知，干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前，我国城市自来水大都经过严格的消毒处理，所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的，可以放心食用，无须再用干毛巾擦拭。7、将变质食物煮沸后再吃：有些家庭主妇比较节俭，有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素，是非常耐高温的，不易被破坏分解。因此，这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。8、把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时，习惯把水果烂掉的部分削了再吃，以为这样就比较卫生了。然而，微生物学专家认为：即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，水果只要是已经烂了一部分，就不宜吃了，还是扔掉为好。预防食源性疾病的十项建议:１、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品；２、不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品；３、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；４、不食用在室温条件下放置超过２小时的熟食和剩余食品；５、不私自采食瓜果蔬菜和野生食物；６、不食用来历不明的食品；７、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；８、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮；９、进食前或便后应将双手洗净；１０、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食.1、夏天食用卤菜要冷藏问：夏天能不能买熟食？如果能买，该注意些什么？答：可以买，但要注意两点：一要到正规的卤菜店购买，正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调，这就使销售的卤菜有了一定的安全保障；二要注意购买的量不要太多，能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。2、死小龙虾与活小龙虾的区别问：夏季，小龙虾（蝲蛄）成了很多餐馆的特色菜。怎么知道餐馆的小龙虾是否新鲜？吃死小龙虾有什么后果？答：死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别：一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比较紧，而死小龙虾的肉通常比较松；二是活小龙虾的鳃煮熟后呈白色，且形状比较规则，而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑，且形状不规则。如果误食了死小龙虾，可能会引起铅中毒。3、餐馆就餐三注意：问：热天大家都不爱在家里做饭，喜欢到餐馆就餐，在外面吃饭需要注意什么？答：热天到餐馆就餐，需要注意三点：首先要到有卫生许可证的正规餐厅就餐；其次，点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包；最后，如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会，要选择有足够接待能力的饭店。因为接待能力小的饭店，需要在开席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不当，极易变质。4、农药残留量问：怎样才能防止农药残留中毒？答：要防止农药残留中毒，需注意三个环节。1）、购买绿叶蔬菜最好去正规市场。2）、蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要储存，以免破损部分在长时间摆放后发生反应，产生亚硝酸盐等有毒物质。3）、如果是用蔬果专用的洗涤剂清洗，按照洗涤剂的产品说明书使用即可。如果是用清水清洗，建议洗三遍。需要提醒的是，在清洗前要浸泡20～30分钟。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除残留农药。5、易被污染的食物问：平时吃东西，都有那些容易引起中毒？要是中毒了，怎么办？怎么预防中毒？答：夏季气温升高，湿度大，适合各种致病微生物繁殖，食物易腐败，再加之苍蝇叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。熟食制品、凉菜、冷食等食品加工或贮存不当，极易引发食物中毒。一般来说，易导致食物中毒的食品以冷荤、凉菜、剩米饭和肉制品等为主，海鲜类食品、扁豆、新鲜腌制的咸菜也易出现这一问题。科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类。甲类蔬菜富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。乙类蔬菜营养次于甲类，通常又分3种。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。丙类蔬菜含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。丁类蔬菜含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。最佳营养蔬菜排行榜聪明人投资健康普通人忽视健康糊涂人透支健康一、目前中国居民的健康状况（一）疾病谱的改变1、五十年代，人的平均寿命只有38岁,造成死亡的疾病主要有:呼吸系统疾病、传染病、消化系统疾病、脑血管疾病、心血管疾病。2、六十年代,中国人的平均寿命是57岁。文化大革命期间没有统计。3、进入二十一世纪，国人的平均寿命是67.8岁,疾病谱发生了根本的变化：慢性非传染性疾病、老年慢性退行性疾成为造成死亡的头号杀手。2001年，卫生部对中国城市人口死亡原因进行统计，占据前五位的是：癌症占31%脑血管疾病占25%心脏病占21%呼吸系统疾病占16%损伤和中毒占7%世界卫生组织预测：今后十年，全球将有4亿人口死于心脏病、癌症及糖尿病。（二）2004年国家卫生部公布对全国居民健康状况的调查结果高血压1.6亿高血脂1.6亿体重超重者2亿肥胖者8000万糖尿病患者2000万现在我国15岁—64岁的劳动人口中间，慢性病的发生率已经达到52％，死亡已经占了30％慢性病的患病原因：※（一）营养保健知识匮乏:※（二）饮食结构不合理：1、肉类及油脂消费过多2、谷类食物消费偏低3、维生素、矿物质等微量元素摄入不足4、高盐饮食,高糖饮食.※（三）运动量不够：能量摄入多、消耗少，造成三高(血脂,血糖,血粘)2004年国家体育总局搞了一项调查发现,中国人平均身高下降了3公分,体重增加了3公斤.高级知识分子过劳死的问题国家卫生部对1998~2003年这六年来，现职的科学家平均死亡年龄做了一个统计，发现只有52.23岁.二、亚健康健康亚健康疾病（一）什么是亚健康15%75%10%疲乏无力、头痛头晕、眼睛干涩、流泪、耳鸣、记忆力减退、注意力不集中、反应迟钝、入睡困难、情绪不稳定、胸闷气短、食欲不振、双腿沉重、过早白发脱发、三高一低（高血脂、高血糖、高血压、低免疫力）（二）亚健康的表现（三）引起亚健康的原因1、压力因素2、不健康的生活方式3、睡眠不足4、辐射5、污染问题（1）空气污染（2）水污染（3）室内装修污染（4）食品污染三、饮食与营养调理合理的营养是健康的基础，营养的最高境界是均衡。七大营养素（一）蛋白质（占人体体重的20%左右）蛋白质由22种氨基酸组成(9种必需.13种非必需)没有蛋白质就没有生命。1、蛋白质的作用（1）构成人体组织器官的重要成分（2）修复和再生组织细胞（3）构成人体的免疫系统（4）提供能量2、蛋白质的需要量成年人1.0~1.2g/kg/d，特殊人群适当增加：孕妇、乳母、强体力劳动者、脑力劳动者。标准体重=身高（CM）—105常吃食物蛋白质含量（g/100g）名称蛋白质含量名称蛋白质含量牛肉19.9豆浆1.8羊肉19豆腐脑1.9猪肉13.2豆腐6.2鸡肉19.3米饭2.6鱼16.6馒头6.2鸡蛋13.3面条2.7牛奶3.0对虾18.63、蛋白质缺乏的表现（1）、身体瘦弱、易疲劳、免疫力下降。（2）、心脑血管系统:表现为心肌收缩无力、血输出量减少、贫血、低血压；脑供养、供氧不足，头晕、记忆力减退。（3）、骨骼肌肉方面:儿童生长发育迟缓,成人出现肌肉松弛、无力、便秘。（4）、皮肤松弛、无光泽、缺乏弹性，出现皱纹、老年斑，严重者出现水肿。头发干枯、脱发。（5）、内分泌紊乱，肾上腺素分泌不足,应激能力差。还有胰岛素,生长激素,性激素等.4、如何选择蛋白质动物性蛋白质：鱼、肉、蛋、奶植物性蛋白质：大豆优质蛋白质：9种必需氨基酸及含量和吸收量（二）、脂类(占人体体重的15%左右)1、脂类的作用（1）、提供和储存能量（2）、构成细胞膜的原料（3）、保护组织及脏器，维持体温（4）、促进脂溶性维生素的吸收（5）、提高食物的饱腹感和美味感2、食物来源（1）、动物性来源劣质：猪、牛、羊等脂肪优质：深海鱼油、海豹油等，含EPA、DHA（2）、植物性来源大豆油、花生油、芝麻油、玉米胚油小麦胚芽油、橄榄油等（3）、关于反式脂肪酸问题油脂推荐摄入量：25克/天3、脂类摄入不足或过多对人体的危害（1）、长期摄入不足会发生必需脂肪酸缺乏症,影响婴幼儿的神经、智力、体格发育，易出现湿疹；成人消瘦、皮炎、伤口不愈合、胃下垂等。（2）、摄入过多，导致高血脂、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗死、脑出血、肥胖等。（三）、碳水化合物(占体重2%占总能量55%~65%)1、碳水化合物的作用（1）、提供能量：是人类获取能量最经济和最主要的来源；（2）、储存能量：以肝糖原和肌糖原的形式储存；（3）、节约蛋白质。2、碳水化合物的食物来源食物来源：五谷杂粮、蔬菜、水果、奶、糖类推荐量：300-500克/天（四）、维生素1、维生素的分类：脂溶性维生素：A、D、E、K水溶性维生素：B、C2、维生素的作用及缺乏危害维生素A：作用：保护视力、提高免疫力、维护皮肤和黏膜健康；（800微克)缺乏：导致暗适应能力下降、夜盲症、干眼病、角膜溃疡（隐型眼镜）过量：易导致中毒。食物来源：胡萝卜、西红柿、西兰花、韭菜维生素D：作用：调节钙代谢（5微克）缺乏：儿童：佝偻病；成人：骨软化症、骨质疏松症；过量：易导致中毒来源：鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、阳光照射维生素E：作用：强抗氧化剂，保护细胞膜、血管、脏器、皮肤等免受自由基的伤害；延缓衰老、预防多种慢性疾病，维护男女生殖系统健康；（14毫克）缺乏：中枢及外周神经系统异常、溶血性贫血、令人欠缺活力、提早衰老、易受自由基侵害而引致癌症、心脏病、白内障等慢性疾病；食物来源：小麦胚芽油、坚果、蛋黄、豆类、谷类；维生素B1：作用：协助碳水化合物代谢和能量的产生，维持正常神经系统所需；（1.4毫克）缺乏：引起多发性神经炎、脚气病；食物来源：肉类、动物内脏、全麦、糙米、新鲜蔬菜、豆类；（五）、矿物质1、钙推荐量：成人800毫克/天作用：（1）、形成强健的骨骼和牙齿（2）、凝血作用（3）、维持神经系统正常运行（4）、降压、增加心血管功能缺乏的危害：1、婴幼儿导致佝偻病2、成年人导致骨