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汇报人：张晋美1.我国水果和蔬菜的包装现状(1)我国蔬菜和水果的产量居世界之最，但果蔬腐烂损失率也居世界之最。产量：水果8000万吨/年,蔬某6．77亿吨/年腐烂：果品1200万吨/年，蔬菜1．3亿吨/年损失率：高达25％一30％(而美国仅为1％-3％)中国大陆每年水果蔬菜腐烂25％美国每年水果蔬菜腐烂2.5％1.我国水果和蔬菜的包装现状(2)水果保鲜包装增值差距大美国：利用保鲜包装可使水果平均增值2.3倍日本：平均增值1.8倍中国大陆：平均增值只有O.4倍1.我国水果和蔬菜的包装现状(3)保鲜包装材料单一、食用价值低国内鲜食葡萄保鲜包装材料用量：保鲜药片2.0克/公斤纸衬垫O.7克/公斤效果：葡萄储存2-3个月缺陷：保鲜后的水果有“药剂味道”、食用价值低保鲜药片保鲜纸衬垫2.智能缓释长效水果保鲜包装材料(1)特点层状结构、具有智能释放杀菌剂功能外层为阻隔层、中间为二氧化硫产生层、内层为控制释放层——国外现状：保鲜纸衬垫、保鲜塑料片——国内现状：保鲜药片根据被包装水果感染细菌程度，可智能调节杀菌剂浓度杀菌剂的双组份设计——长效保鲜膜：亚硫酸钙+焦亚硫酸钠(1：1)的双组份设计。——欧美：只采用焦亚硫酸钠或亚硫酸钙一种成分作为二氧化硫释放剂。(1)特点释放的气相杀菌剂浓度适中、释放周期长、无残留——长效保鲜膜包装BH袋(60-100天)0.40g/kg——国外：Empack公司葡萄保鲜纸衬垫(84天)0.70g/kg——国内：保鲜药片(60天)2.00g/kg既能抑制病原菌生长、又不会造成杀菌剂在水果上残留根据葡萄滋生细菌程度自动释放杀菌剂，智能调节浓度•当葡萄没有感染细菌时，2—5ppm杀菌剂，防止葡萄被细菌感染；•当葡萄已经滋生细菌时，5—50ppm，将滋生的细菌杀死；•当细菌被杀死后，体系内杀菌剂的浓度会自然较低。(2)应用范围除主要用于葡萄的低温保鲜外，还可以用于荔枝、樱桃、冬枣等水果的保鲜，延长货架期。(3)技术方案·总体设计果蔬类在贮藏时发生新陈代谢——透氧、杀菌·透气性设计透氧率：·杀菌刹释放设计atmdayml..m2000-10002保鲜片或保鲜垫内含有可杀死灰霉菌等病菌的二氧化硫，保鲜垫或保鲜片在吸收了葡萄呼吸时释放出的水分后，就会释放出二氧化硫气体，从而起到杀菌保鲜的作用。(4)主要技术指标的先进性——结构、组分设计新颖：“三明治”层状结构“双组分”杀菌剂——检测报告：药剂含量小未检出杀菌剂在葡萄上的残留释放周期长——保鲜效果：储藏天数60-100天、失水率5％以下落粒率25％以下、好果率85％以上——第三方评价：国际同类产品先进水平(5)保鲜效果比较新疆红提葡萄·100天·保鲜效果比较普通保鲜PE袋效果保鲜纸垫效果长效保鲜袋效果(5)保鲜效果比较杨梅保鲜膜普通保鲜膜效果长效保鲜膜效果杨梅21天(25℃)(6)推广试用情况天津、北京、河北葡萄储存60-90天后增值2.5-2.7倍新疆葡萄储存100天后增值2.1倍葡萄应季收购价格管理成本后销售成本葡萄增值（倍）-天100葡萄储萄(7)市场竞争力分析保鲜效果达国际先进水平保鲜袋成本低廉，有市场竞争优势填补国内绿色智能缓释水果保鲜包装材料空白如有20％的水果使用保鲜膜包装，全国需要保鲜膜约10万吨，——保鲜膜销售收入30亿元(人民币)，实现利润10亿元、税收17亿元。(8)国外现在先进的果蔬保鲜技术保鲜纸箱：日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。石粉添加剂对各种气体具有良好的吸附作用，且价格便宜无需配备高成本低温设备，具有较长时间的保鲜作用，特别适合远距离贮运。可食用保鲜剂：英国一家食品协会研制，是一种采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物质配制而成的半透明乳液，无毒无害可以食用。使用后果蔬的保鲜期可长达200天以上。吸湿保鲜膜：日本研究人员研制开发的一种一次性吸湿保鲜塑料包装膜，它由两片具有较强透水性的半透明尼龙膜组成，并在两片膜之间装有天然塑料和渗透压高的砂糖糖浆，能缓慢地吸收果蔬表面渗出的水分，达到保鲜作用。陶瓷保鲜袋：一种具有远红外线效果的果蔬保鲜袋，在保鲜袋内侧有一层极薄的陶瓷物质，通过陶瓷释放出的红外线能与果蔬中所含水分发生强烈的“共振”运动，从而起到果蔬的保鲜作用。