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关于茶餐厅的可行性报告一、前言进入21世纪以来，随着经济的发展，人们生活水平的提高，人们的消费观念也发生了巨大的变化。在餐饮消费上人们对餐饮业内容有了更新的要求，而且对进餐方式也有了更加自由轻松、无拘无束、需求更多的参与、更多的刺激，随着都市人生活节奏的不断加快，相应的工作压力也越来越大，吃饭便成了疲惫的都市人忙里偷闲的又一种调节方式。都市人吃的乐趣已不再是简单的色、香、味，如果开一种以温馨特色取胜的定能吸引众多休闲消费顾客。休闲茶餐厅所以受欢迎主要是能随意组合。点吃茶点大多为烘托休闲环境，让人以休闲玩乐为主，尽情地放松自己。其次是价格适中，一般情况下一杯茶加一些休闲菜点，三五个朋友，人均15元左右，普通消费者可以接受。另外，吃休闲茶点时间较长，人们相约吃休闲茶点就图它有个宽松的空间，能得到较长时间的休息，常常一坐就是两小时，甚至半天。随着休闲消费的发展，茶餐厅正成为都市人现代的消费潮流。这次建立茶餐厅是我经过一个星期的市场调查并进行实地考察实践化的一个过程。本报告X部分组成，通过对本生活区域的环境调查和分析得到的信息，针对目标市场进行餐厅的产品各种策略，在整个市场竞争中，我们不仅确立企业形象和企业文化，还利用其影响价格策略中的定位和竞争力。制定一套灵活的员工管理，从而更加服务为竞争力的程度。在促销方面，在不断推陈出新的基础上，每个月针对1或者2种新产品放低折扣进行优惠，其一可以吸引顾客，为餐厅带来更多商机，其二以此促销方式进行市场调查，根据顾客的反馈意见和建议不断的改进技术，从而生产出更好的产品。当然，从事任何行业都离不开政府的支持和关心，投资餐饮行业对政府的依赖性更强，所以我们搞好与工商、税务、卫生防疫、公安、行业协会等的共公关系。二．营销环境分析1）环境【本地区的环境分析】本地区临近很多高校、大学和居民住宅区，平时人流量大，发展空间很大。2）消费水平【本地消费人群消费水平分析】本地消费群体主要是学生，他们能够承担的消费水平大约在15-20之间3）消费群体【本地区主要以哪类消费群体为主】学生、上班一族三．目标市场１）择目标市场【即店面选址】２）市场定位根据以上对本地区消费群体的分析，我店的市场定位为中档。这样消费者才会有这个能力进行消费，这样我们的主消费群上班族和学生族就有这个消费能力了。四．产品方案1、产品优势1）集中餐、西餐、快餐、冷热饮品于一体、以出品快、品种丰富、价格便宜作为特色。2）餐厅的设计要简约，要用明亮洁净的店堂来吸引顾客，靠着马路的一侧要装上大型的落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，而且要让行人看到典雅大方的店堂。环境、灯光要配合桌椅的颜色，应有淡淡的暖色调，再播放淡淡的音乐，让人有一种温馨的感觉。3）茶餐厅可以采用开放式厨房，顾客可看到食品的操作过程。2、产品定位1）我们店里的产品分为三个档次，分别是高档、中档和低档。高档主要针对有消费能力的上班族白领；中档的是一些有特色的产品，主要针对喜欢新颖的学生朋友；低档的主要是指一些奶茶啊之类的冷饮和热饮，这样就能吸引更多的顾客到我店来歇歇脚。而且针对我店里的情况，我们将会采取各种不同的营销方式将让顾客赞不绝口并有意外的惊喜。对于消费超过预定标准的顾客，餐厅会赠送客人有餐厅LOGO的钥匙扣或者茶杯……诸如此类的小礼品。2）作为一家以温馨主题为主的餐厅，要求餐厅室内设计与装潢以温馨风格为主。环境、灯光要配合桌椅的颜色，应有淡淡的暖色调，再播放淡淡的音乐，让人有一种温馨的感觉。店中准备一些报刊杂志书籍等，使得客人落座后喝上一杯茶随意地翻阅报纸杂志。3）定期将会推出以地域美食为主的美食主题月，以丰富餐厅的菜源，真正的管住顾客的嘴巴。4）菜单的设计方面，我们将分为固定式菜单、主题菜单、儿童菜单、情侣菜单、保健菜单、女人菜单等等。最大限度的满足消费个体的需求。五、投资预算1、现金准备1）装修费用RMB10万元。2）后台建设RMB2万元。3）桌椅购买RMB5万元。4）餐具购买RMB5000元。5）卫生用具RMB5000元。6）执照许可RMB5000元。2、其它现金准备（非投资部分）1）门面租金RMB98000元/年。2）人员工资RMB4万元/年。3）其它未知费用RMB00元。注明（初次性的投资金额预算是：RMB100万元左右）.3、经营损益估算1）合适的茶餐厅经营面积估计如果餐厅平均每天每平方的销售额为RMB30元，每天的销售额为RMB4200元，合适的使用面积为4200/30=140（平方米），为此我们把营业面积确定为140（平方米），这样餐厅的使用面积应能得到保障。2）成本、获利、风险分析A、固定费用a.人员工资10人，RMB3000元/月b.房租RMB8167元/月c.水电费用RMB1000元/月总计：RMB12167元/月B、变动费用考虑比率a.包装、杂费：2.2%b.商品损耗：0.3%c.营业税：6%总计：8.5%4、投资收益估算1）销售毛利=营业收入X毛利率【餐厅属于休闲场所，考虑毛利率为30%】2)预计每月税前损益=销售毛利-变动费用-固定费用3）预计每年税前损益=每月税前损益X12个月5、投资风险评估1）损益平衡点分析损益平衡点销售额=固定费用/（毛利率-变动费用率）2）经营安全率1-损益平衡点销售额/预期销售额6、启动资金准备启动资金=半年租金+装修、设备、装潢费用+流动资金7、五年投资总效益预测1）每年获利=月税前损益X122)五年累计获利=每年获益X43)投资回报率=每年累计获利/总投资额4）投资回收期=总投资额/每年累计获利六、人力分配七、竞争1)价格竞争：价廉物美2）产品竞争：不断推陈出新，做出有自己风味的美食，满足对不同人群的需求。3）服务竞争：高效、优质、微笑服务八、促销策略1）定期推出的美食主题月，针对各种节日推出的各项活动等。比如：圣诞节、元旦等节日的优惠餐等。或者对达到一定消费金额的顾客赠送具有本店特色的小礼品等。2）广告，赞助策略：餐厅大幅广告宣传，宣传单的发放等等。九、研究结论茶餐厅的项目是具有可行性的。综上所诉茶餐厅开发项目具有可行性理由在于：1.项目有明确的目标市场，目标顾客的正确定位使项目具有广阔的市场，使项目具有开发的价值，而且具有很大的发展空间。2.项目的选址地位是正确的。我们的店为止处于热闹的学生城，而且无论平时或节假日人总是很多的，所以不愁没有生意。并且我店周围不仅交通便利而且周围还有很多商铺，这在一定程度上保证了客流量，我相信把店开在这里是正确的。3.项目的获利相当可观。该项目的安全率高达00%,属于优秀项目的范畴。每年获利RMB00元，五年的累计获利可达RMB00元，投资回报率高。十、开发对策分析1）项目资金缺乏拉取外部赞助及贷款2）经营经验不足因为从来没有经营过类似的生意，从经验方面来说多少都有些不足，所以难免会有点疏疏碰碰，但是我觉得这不算什么……只要我们肯学，有很多东西都是会学会的。3.培养吃苦耐劳的精神对于我们来说现在最缺乏的是吃苦耐劳的精神，但是我相信我们是可以克服这个问题的，因为对于刚创业的年轻人来说，总会有不如意，辛苦的时候，而我们不会放弃，我们会努力，不论多艰难，我们也会坚持。