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好粥道——粥的做法、功效与营养价值BY1250122工商管理类吴冰雁•预防感冒天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。•防止喉咙干涩对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。•调养肠胃肠胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。•延年益寿喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。喝粥有益•容易消化白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。•增强食欲，补充体力生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。•防止便秘现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。•世人个个学长年，不司长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙——陆游•《红楼梦》里宝钗曾经介绍过她的养身补品：“每日早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最滋阴补气的。”可见，用粥养颜是很有些道理的。而养颜粥中又以燕窝为上品，古为八珍之一，可谓是所有爱美女性的口服护肤品。•粥“又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。——《本草纲目》李时珍•中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。•米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。——《本草纲目拾遗》清代赵学敏•“米油可代参汤”——《随息居饮食谱》清代医学家王孟英煮粥有方粥白煮粥有方选用一年一季的新米——天地灵气淘到无浮尘无杂质——“表皮和浊液”泡至让白米“瓦解军心”——最关键的“要诀”煮要放滚烫的开水——熬粥最忌多加水火候：介于文武之间——粥已沸而汤不溢一碗香醇滑润的白粥于是就这样诞生了。品粥有道含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质，可有效预防软骨病，具有健脾养胃、聪耳明目的功效。煮粥有方豆绿银耳粥煮粥有方原料：粳米200克，绿豆100克，银耳30克，白糖、山楂糕各适量。做法：1、将绿豆用清水泡4小时，银耳用凉水泡2小时，去除硬蒂，掰成小朵，山楂糕切成小丁；粳米淘洗干净。2、将锅置火上，放入适量清水，放入粳米、绿豆、银耳，用旺火煮沸后，改文火煮至豆、米开花，粥粘稠。3、食用时，将粥盛入碗内，加白糖、山楂糕丁即成。品粥有道绿豆含磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等。具有祛热解暑、降压明目、利尿消肿的作用。银耳含植物胶质，银耳多糖、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钠、钙、磷等成分，具有益气和血、强心补脑、滋阴降火等功效。色泽美观，酸甜适口。煮粥有方鱼鳗粥煮粥有方原料：白粥1砂锅、鳗鱼一条、姜丝5克、香葱末5克、白胡椒2克、盐3克做法：1、鳗鱼清洗干净，切断备用2、粥底熬开，加入鳗鱼段和姜丝3、大火煮滚后，转文火继续煮15分钟4、吃的时候，加香葱、白胡椒、盐调味就可以了。品粥有道鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素B和维生素E，预防视力退化、保护肝脏、恢复精力。鳗鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，尤其是铁的含量最为丰富，因此具有补虚养血、祛湿的功效鳗鱼所含有大量的钙质，预防骨质疏松症。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓老化，常吃鳗鱼粥，让你气色红润、皮肤充满弹性。煮粥有方谷十粥煮粥有方原料：糙米、黑糯米，小米、小麦、荞麦、茨实、燕麦、莲子，麦片、红薏仁混合而成，各种材料份量大约相等做法：前一晚洗净材料，放入真空煲的内煲之中加七倍水，用大火煮滚，然後慢火煮十五分钟，再放入真空煲之中，焗了一夜，早上就可以拿出来吃了。这种粥可以咸食，也可以甜食。可加入几粒龙眼干、葡萄干或用日本面豉酱来调味，非常理想。品粥有道根据化学分析，这十种谷物合起来有一百多种对身体非常有益的营养素，特别是维他命B（包括素食者特别需要的矿物质B12）、C、A、E、K、D，及多种矿物质（钙、铁、镁、钾），还有难得的微量元素（锌、铜、锰、铐）、酵素，抗氧化物等等。临床经验证实，它的疗效包括降血压、降胆固醇、清除血栓、纡缓神经、可治便秘、皮肤病、阑尾炎、失眠，口角炎，还可以预防血管硬化、脑中风、痛风、心肌梗塞、各种癌症等，没有副作用。明代诗人张方贤在他的《煮粥诗》中说到：“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。”这真是粥的写照。在生病时、疲惫时，粥是抚慰人心的一种爱物。中国人爱喝粥，可能就是喜欢喝粥时的那一份宁静、那一份温情吧。谢谢观看