121125-婴幼儿食品包装及安全性探讨

婴幼儿食品包装及安全性探讨韩永生教授天津科技大学包装与印刷工程学院电话：[phone]E-mail：[e-mail]2020/3/121包装的功能2主要婴幼儿食品包装材料3婴幼儿食品包装材料的发展趋势4婴幼儿食品包装材料的安全性与选用主要内容主要内容2020/3/13质量保证性消极性包装的保藏或保护功能包装的功能包装的保藏功能包装的功能产品包装的信息功能2020/3/14质量保证性质量保证性是指婴幼儿食品在工厂生产以后的保管和运输等流通环节以及消费者使用的环境(温度、湿度、光线和微生物等)中保护食品，同时也保护盛放食品的容器本身的质量功能。而且也包括保持食品和食品的容器不会发生相互恶性影响的质量和安全性等特性。2020/3/15质量保证性一、保护内容物功能光透过性阻隔性成分的迁移二、材料适应性耐药品性耐腐蚀性耐光性三、包装材料的安全性在容器为透明或半透明时，有时会发生由可见光线和紫外线(UV)透过容器引起食品变质和成分分解等情况。因此就有在容器材质中添加着色剂和紫外线吸收剂的方法．对于玻璃瓶这样不能添加紫外线吸收剂的包装容器，可以使用着色剂和紫外线吸收剂涂料。使用塑料容器时，有时会发生因材料和内容物作用而引起容器膨胀、变形、破裂、溶解、变色和吸附等问题。在使用前有必要掌握这种塑料对食品成分的适应性。食品容器也多使用各种金属材料。有时会发生内容物成分或外部环境(如大气中的二氧化硫气体等)对金属的腐蚀和引起变色现象。防止腐蚀的方法一般有涂保护层、镀金属、生成氧化膜等。使用的包装材料会在自然光线、人工光源的影响下发生变色和变质。在商店和橱窗中进行陈列时，由于受到太阳光和荧光灯的照射，包装容器有时会变色和变脆。为防止这种情况发生，通常多在材料中添加避光效果良好的二氧化钛等颜料和紫外线吸收剂，以提高包装容器的耐光性碱溶出：虽然玻璃对一般化学成分非常安定，但是也要注意其中碱溶出引起内容物变色、沉淀和分离以及pH发生变化。最好使用碱溶出量少的玻璃。添加剂溶出：塑料中一般都配有添加剂(染料、稳定剂等)。这些添加剂可能会和内容物发生反应，溶出到内容物中，也可以成为食品变质的原因。金属容器和玻璃容器的壁基本上是不会透过气体、液体和固体的，但是塑料容器多多少少会透过一些。在塑料制品内装入内容物长期放置时，很容易出现一系列的问题。从外部向内部透过的氧气和水分会引起食品异味变质等。不同物质透过的程度随使用的塑料种类和厚度．内容物的种类以及放置环境有很大的差别。因此有必要在使用塑料容器时对阻隔性进行充分考虑。使用符合食品卫生法的包装材料。特别是在容器接触内容物的情况下，要参照国家对食品包装材料的要求，并参照其制定的树脂和添加剂的名单的范围来选择使用，以提高安全性。2020/3/16婴幼儿食品生产后在仓贮、批发与销售过程中常因外界环境因素使食品受到不同程度的污染或机械损伤而影响产品的质量。包装的保藏功能是保护产品免受或减少外界环境影响，保持质量。包装的保藏功能2020/3/17消极性包装的保藏或保护功能所谓消极性包装是包装对产品的保藏功能仅作为产品与外界环境之间的阻隔保护，消极性包装对产品的保藏或保护功能有以下几种类型：防大气中微生物污染的保护功能能量传递的保护机械保护功能物质渗透或迁移的保护功能2020/3/18消极性包装的保藏或保护功能机械保护功能防止产品散失或变形防止流质产品泄漏防止昆虫咬破2020/3/19消极性包装的保藏或保护功能物质渗透或迁移的保护功能防不渗透性包装液态物质的渗透防气体渗透或迁移的保护2020/3/110消极性包装的保藏或保护功能1从外部渗透到内部包装阻隔氧和水蒸气的渗透，保护产品不发生氧敏感反应和再水合作用。包装阻隔环境中的挥发性物质渗透，保护产品的感官质量免受影响。2从内部渗透到外部防止产品的香味损失。防止湿或半湿产品(如酸奶等)的脱水。防气体渗透或迁移的保护2020/3/111消极性包装的保藏或保护功能光线辐射传递某些产品对光线有较高的敏感性，光传递给产品会产生光化学反应，使色泽变淡、成分损失辐射、对流、传导热的传递产品在相对稳定的温度下保藏是很必要的能量传递的保护光和热是两种从外界通过包装传递给产品的能量，使化学反应和微生物繁殖加速而导致产品变质。2020/3/112消极性包装的保藏或保护功能防大气中微生物污染的保护功能在大气中有大量的微生物，食品中含有许多有利于微生物繁殖的成分，包装可阻隔微生物再次污染产品并生长繁殖。2020/3/113产品包装的信息功能包装是产品信息的载体，信息的具体形式是包装上的价格、标签、标志、条码、图形、商标和其他文字说明等，这些信息可以采用直接印刷或粘贴等方式展示在包装容器上。包装的信息功能是为批发商或销售商推销与管理产品和消费者购买产品提供必要的信息。其中，产品的商标、标签和条码是产品最主要和必要的信息。2020/3/114产品标签我国专门制定了食品安全的国家标准：预包装食品标签通则(GB7718-2011)。它规定食品标签上必须注有如下的基本信息内容：√食品名称√配料表√配料的定量标示√净含量√批号√日期标记，要求注明生产日期和保存期√储存条件√商标√生产厂商名，包括地址√营养标签√致敏物质√食用方法√生产许可证号、产品标准代号产品标签是指产品包装容器上或附于产品包装上的一切附签、吊牌、文字、图形、符号及其他说明物。2020/3/1151包装的功能2主要婴幼儿食品包装材料3婴幼儿食品包装材料的发展趋势4婴幼儿食品包装材料的安全性与选用主要内容主要内容2020/3/116纸塑料金属玻璃和陶瓷主要婴幼儿食品包装材料2020/3/117纸和纸板作为包装材料在某些发达国家占整个包装材料总量的40％~50％，在中国约占40％，这主要是因为纸和纸板的应用性能极广，人们可以根据其不同的包装性能广泛应用于食品、轻工、化工、医药等各个领域，提供销售包装和运输包装。最初的纸常用作裹包物品，现今大量可见于纸袋、纸盒、纸质容器等的包装，特别是瓦楞纸板及其纸箱用纸量占据了绝大部分。主要包装材料--纸主要包装材料--纸2020/3/118主要包装材料--纸1原料丰富、价格低廉，容易形成大批量生产2纸与纸板适应性广、成型性好、制作灵活、品种广泛，且印刷性好，便于装潢3具有一定的挺度和良好的机械适应性，重量轻；纸质容器(如纸箱)缓冲性能好，能可靠地保护内装物，应用广泛4卫生、无毒；包装废弃物处理灵活，可回收利用，有利于环境保护5资源消耗较大(包括森林资源、电源和水源等)；造纸行业“三废”污染较严重主要包装材料--纸2020/3/119主要包装材料--纸阻隔性能力学性能加工使用性能印刷性能温湿度性能化学性能主要包装材料--纸2020/3/120主要包装材料--纸力学性能纸与纸板的包装性能表现在许多方面，其性能的好坏应根据包装内容物以及具体的应用场合而论。纸和纸板具有一定的强度和挺度，机械适应性较好。它的强度大小主要决定于一定的温湿度及纸的厚度、质量、加工工艺以及表面状况等。另外纸还具有折叠性和弹性、撕裂性，很适合于制作成型包装容器或用于裹包，适应性强。主要包装材料--纸2020/3/121主要包装材料--纸阻隔性能纸和纸板均属多孔性纤维质材料，具有一定程度的气体、光线、水分、水蒸气及油脂的渗透性，这些性能对于某些包装，诸如水果、袋泡茶包装等是优点，且价格低廉；而对于阻隔性要求高的包装又是缺点，但它可通过适当的表面加工来改善其阻隔性能。主要包装材料--纸2020/3/122主要包装材料--纸温湿度性能纸和纸板受温、湿度的影响比较明显，温、湿度的变化导致纸的水分变化而最终影响纸的强度等性能。由于纸的纤维具有吸湿性，因此，当湿度增大时，纸的抗拉强度和破裂强度便会下降而影响纸和纸板的实用性，但它可通过一系列防潮加工处理来改善。另需注意的是，纸的吸水及脱水是按不同轨迹变化的，因此，纸和纸板受潮后作干燥处理时，会发生收缩、卷曲等现象，且随厚度的变小而愈益明显。主要包装材料--纸2020/3/123主要包装材料--纸化学性能单纯的纸是卫生、无毒、无害的。但由于加工处理的关系，纸和纸板中通常会留下一定的杂质和添加剂，因此，必须根据包装内容物来正确合理选择各种纸和纸板。主要包装材料--纸2020/3/124主要包装材料--纸印刷性能纸的印刷性能很好，其吸收和粘结油墨与涂料的能力较强，因此包装上常用以提供作印刷表面。纸和纸板的印刷性能主要取决于表面平滑度、施胶度、弹性及粘结力等。主要包装材料--纸2020/3/125主要包装材料--纸加工使用性能纸和纸板具有优良的加工使用性能，表现为容易实现机械化加工操作、容易加工成具有各种性能的包装容器制品，且可折叠处理，容易撕裂开口，容易设计成各种平面和曲面包装结构，灵活性大；在决定生产率的粘合关键环节，它可方便地采用粘合剂粘合。纸和纸板可以方便地在表面进行浸渍、涂布、复合等加工处理，以提供必要的防潮性、防锈性、防虫性、热封性、强度物理性及电气性能。主要包装材料--纸2020/3/126包装用纸板牛皮箱纸板、箱纸板、黄纸板与茶纸板、白纸板、瓦楞原纸、复合纸板等包装用纸普通商业包装纸、牛皮纸、鸡皮纸、纸袋纸、邮封纸、玻璃纸、防潮包装纸、仿羊皮纸、复合纸等常用包装用纸及纸板品种包装用纸主要用作包装商品、制作纸袋和印刷装潢商标等；包装用纸板则主要用于生产纸箱、纸盒、纸桶、纸罐等包装容器。主要包装材料--纸主要包装材料--纸2020/3/127主要包装材料--纸复合纸复合纸是将纸与其他挠性包装材料相贴合而制成的一种高性能包装纸。常用的复合材料有塑料薄膜(如PE、PP、PET、PVDC等)以及金属箔(如铝箔)等。复合的方法有涂布、层合等方法。复合加工纸具有许多优异的综合包装性能，从而改善了纸的单一性能，使纸基复合包装材料大量用于各种包装场合。主要包装材料--纸2020/3/128主要包装材料--塑料塑料是一种高分子聚合物，塑料普遍被认为会造成环境污染，但因具有独特的包装性能目前仍应用广泛。光学性能卫生安全性化学稳定性机械性能阻透性易加工性主要包装材料--塑料2020/3/129主要包装材料--塑料包装常用塑料(1)聚乙烯(PE)聚乙烯的包装性能是对水蒸气的透湿率很低而对氧、二氧化碳的透气率很高，耐低温而不耐高温，化学性能稳定但不耐油脂。聚乙烯热封性能好，热封温度低，能适应包装机高速热封操作的要求，常作为复合包装材料的热封层。聚乙烯的印刷性能和透明度较差。主要包装材料--塑料2020/3/130主要包装材料--塑料低密度聚乙烯(LDPE)相对密度为0.91~0.93。在聚乙烯品种中，它对气体阻隔性最低和热封温度最低，价格低、卫生安全，大量用于一般产品包装袋和复合塑料薄膜的热封层。由于材料有光泽半透明且较软，所以特别被用于制作瓶子、软管、塞子和垫圈等。缺点是容易受内部和外部应力的影响，与乙醇和表面活性剂等接触时有时会发生龟裂。高密度聚乙烯(HDPE)相对密度为0.94~0.97。HDPE的强度、阻气性比LDPE高，但透明度下降。HDPE的热稳定性增加，热封温度为135~150℃，使用温度在-5~﹢100℃之间。产品呈乳白色，无光泽，水分很少透过。用于制作化酸奶瓶子和软管等。聚乙烯(PE)主要包装材料--塑料2020/3/131主要包装材料--塑料包装常用塑料(2)聚丙烯(PP)为最轻的常用塑料。与PE相比，阻透性相似，力学性能优于PE，耐油脂。低温时会变脆，产品半透明，有光泽，耐药品性强，常温时耐冲击。特点是可以反复折曲，在折曲部将其变薄成型可以成为一体化的折页来使用，如单按式瓶盖等。在制作广口瓶和各种盖子时使用。主要包装材料--塑料2020/3/132主要包装材料--塑料包装常用塑料(3)聚苯乙烯(PS)PS具有良好的成型加工性能和印刷性能，透明度高，但对水蒸气和氧气的阻隔性差，耐低温不耐高温。透明，有光泽，有硬度。成型加工性极好，尺寸稳定性也良好。缺点是耐药品性差一些。虽耐冲击性差，但有改