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第二单元清洁器具和清洁剂第一节清洁器具和清洁剂清洁器具•学习目标1•知识目标:了解常用清洁器具的种类、用途及使用的基本方法。•常用清洁器具的种类及使用的基本方法。课前预习•1、清洁卫生在饭店的重要作用有哪些?•2、任何一种清洁设备是“万金油”吗?第一节清洁器具一、清洁器具的分类二、一般清洁器具三、清洁设备四、清洁设备的管理第二节清洁剂一、“脏”的存在形态二、清洁剂的作用三、清洁剂的管理清洁器具一般清洁器具清洁设备两者有什么区别？一、清洁器具的分类一般清洁器具清洁设备扫帚拖把抹布簸箕接线擦盘警示牌尘拖房务工作车喷雾器鸡毛掸子揣子刷子洗地毯机吸尘器吸水机高压喷水机打蜡机油灰刀玻璃清洁器房务工作车什么是房务工作车？使用房务工作车有什么作用？房务工作车一般停放在哪个位置？一、组成：主体（电动机、风机、吸尘部分）和附件（软管、接头弯管、塑接管、刷头、扁吸嘴）二、吸尘器的工作原理：（高压差）三、分类：筒式、直立式、混合式。四、使用和保养。吸尘设备种类特点直立式吸尘器吸力式吸尘器混合式吸尘器吸尘器的种类及特点掌握吸尘器的工作原理，理解吸尘器的工作范围种类特点直立式吸尘器1.不用弯腰曲背，使用方便。2.不便清理“矮脚”家具底下以及其他浅窄地方，楼梯部分。3.适用于清洁大面积的地毯。吸力式吸尘器1.适用于清理不太脏的地毯。2.对清理地板、家具、帘帐、较薄的细软织物效果不错。3.利于清理“矮脚”家具底下以及其他浅窄地方。混合式吸尘器1.构造汇集了吸力式和直力式的长处。2.清洁效能方面可以同时发挥两者的长处。吸尘器的种类及特点掌握吸尘器的工作原理，理解吸尘器的工作范围用思维导图总结其它清洁设备的功能、种类和使用方法洗地毯机吸水机打蜡机高压喷水机其它清洁设备洗地机洗地设备洗地毯机吸水机洗地机打蜡机高压喷水机作用：洗地毯作用：洗地毯后，抽吸污水作用：擦洗地面并吸干地面作用：大理石木质地面打蜡抛光。作用：冲洗外墙、停车场清洁设备的购值和管理购值清洁设备原则1、考虑设备尺寸和质量2、考虑设备方便性和安全性3、考虑设备单一功能和多功能4、考虑设备售后服务和商家信誉5、考虑设备使用寿命和保养6、考虑设备动力源和噪音控制清洁设备的日常管理建立设备档案分级归口制定操作和维修保养规程分类编号建立档案操作培训使用得当维护保养管理到位典型例题[例]辨析题:直立式吸尘器由于具备强劲的吸力，加上备有“扁身”的吸嘴，有利于清理“矮脚”家具底下或其他浅容的地方（）[分析:本例题考查的是清洁设备的使用方法，要求生既要掌握有关吸尘器的理论知识又要会在实际中操作。答好本题关键是了解不同吸尘器的结构及在清洁效能方面优势。在复习期间辦析题需要辨别正误，然后对错误进行改正，需要说明理由。[解](X)把直立式吸尘器改为吸力式吸尘器，因为①直立式吸尘器利用吸管刷的旋转震动力，将尘屑等从绒毛中松脱出来然后被吸走，它的吸嘴通常比较高阔。②吸力式吸尘器完全靠吸力完成工作，它备有“扁身”的吸嘴，有利于清理“矮脚”家具底下或其他浅窄的地方。小结：1、清洁器具分为：一般清洁器具和清洁设备。2、清洁设备的管理包括：清洁设备的购值和清洁设备的日常管理。作业：1、客房部为什么要配备房务工作车？2、饭店常用的机械清洁设备有哪些？各有什么用途？知道的清洁剂都有哪些？“脏”存在形态与性质尘土污垢渍迹锈蚀清除尘土比较容易，但需及时清理污垢有油迹和水迹之分其清除的难度比尘土大，主要方法有机械法和化学法渍迹通常是由于蛋白质、酸碱染料等相互吸附而造成的污染锈蚀是金属与水分、食物、化学液剂或气体相遇发生化学反应而引起的污染清洁剂的作用1.提高工作效率2.消除脏渍3.防止受损4.美化物品外观5.延长使用寿命清洁剂的化学性质---PH值来表示PH值=7中性商业中将PH为6-8为中性7碱性7酸性判断：pH值为6的清洁剂为强酸性清洁剂？清洁剂的种类及用途空气清新剂碱性清洁剂中性清洁剂酸性清洁剂消毒剂溶剂抛光剂洗涤剂清洁剂的种类及用途（二）清洁剂的种类及用途洗涤剂酸性清洁剂浴剂碱性清洁剂中性清洁剂消毒剂空气清新剂抛光剂利用“思维导图”归纳总结1、洗涤剂•a.洗涤剂的作用：湿润能力；乳化能力；增溶能力;分散能力；易漂洗，无损伤性。•b.洗涤剂的主要成分。洗涤剂有皂类、有机合成类和混合类2、酸性清洁剂•主要使用与卫生间的清洁，具有杀菌除臭的功能。酸能中和尿碱、水泥等顽固斑垢。例如：恭桶清洁剂；•酸具有腐蚀性有些物品禁止使用酸性清洁剂，例如地毯、木器、金属器皿。3、中性清洁剂•中性清洁剂有液体、粉状和膏状等类型。•配方温和，对物品的腐蚀、损伤很小，有时还可起到保护被清洁对象的作用。•但中性清洁剂很难清除积聚严重的污垢，所以，为增强除污效果，生产厂家往往在中性清洁剂中增加一些其他化合物，其中最常用的就是表面活性剂。•表面活性剂是一种能有效减少溶剂表面张力，使污垢与被清洁物结合力降低的一种物质。a.多功能清洁剂；b.地毯香波。4、碱性清洁剂1、碱性清洁剂既有液体、乳状，又有粉状、膏状。2、对于清除油脂类脏垢和酸性污垢效果较好，但在使用前要稀释，使用后要用清水漂清。在碱性清洁剂中也可增加一些其他化合物，如漂白剂、泡沫稳定性剂、香精等。a.玻璃清洁剂；b.家具腊；c.起腊水4、碱性清洁剂5、溶剂溶剂为挥发性液体，常用于清除油污，又能使怕水的清洁对象避免浸湿。饭店常用的溶剂主要有以下几种：地毯除渍剂;药用酒精;除尘剂;杀虫剂;空气清洁剂。6、消毒剂消毒剂专门用于杀菌消毒。消毒剂的使用要点:1、消毒前要把清洁剂溶液冲洗干净;2、清洁和消毒后要把所有的设备水洗、清洁并晾干(细菌在干燥的环境下不能繁殖);3、在消毒前要将所有的有机物消除掉;使用软水配剂;4、要消毒的地方不使用钝化物质(如浓硫酸)，否则需要把钝化物质表面钝化封死;要根据细菌的类型选用消毒剂;5、要正确稀释消毒剂，才能有效;消毒剂起作用需要一定的时间，时间长短要看细菌的类型和溶液的强度7、空气清新剂•空气清新剂是用来掩盖臭味的雾剂，兼具杀菌、去除异味、芳香空气的作用。空气清新剂有强烈的香味。但有很多人对这种香味不适应，甚至很反感。不宜多用8、抛光剂包括：ａ家具抛光剂；ｂ地面抛光剂；封腊；ｄ金属抛光剂；ｅ省铜剂。1、洗涤剂。a.洗涤剂的作用：湿润能力；乳化能力；增溶能力;分散能力；易漂洗，无损伤性。b.洗涤剂的主要成分。洗涤剂有皂类、有机合成类和混合类。2、消毒剂。专门用于杀菌消毒。使用要点有9，见书本31页。3、酸性清洁剂。主要使用与卫生间的清洁，具有杀菌除臭的功能。例如：.恭桶清洁剂；有些物品禁止使用酸性清洁剂，例如地毯、木器、金属器皿。4、中性清洁剂。包括：a.多功能清洁剂；b.地毯香波。5、碱性清洁剂。清除油脂和酸性污渍效果好。包括：a.玻璃清洁剂；b.家具腊；c.起腊水。6、溶剂。挥发性强，常常用于清除油污，又怕水的清洁对象。包括：a.地毯除渍剂；b.酒精；c.除尘剂。7、抛光剂。包括：ａ．家具抛光剂；ｂ．地面抛光剂；ｃ．封腊；ｄ．金属抛光剂；ｅ．省铜剂。8、空气清新剂。用于掩盖臭味，具有杀菌去味芳香空气的作用。1、填空。清洁剂包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等八种。2、客房卫生间抽水马桶的清洁应该用那种清洁剂？为什么？应该采用恭桶清洁剂。这是酸性清洁剂。因为酸性清洁剂有去除锈蚀、除臭杀菌和中和碱性物质的作用，适合卫生间使用。3、常用的碱性清洁剂有哪些？常用的碱性清洁剂有：玻璃清洁剂、家具蜡和起蜡水。碱性清洁剂通常在洗衣业中大量使用，它对去除油污有独特的功效。清洁剂的管理1、清洁剂的选购。清洁剂的选购关系到能否有安全、高效、节约成本，因此必须考虑多方面因素。2、清洁剂的储存。清洁剂要定点储存、专人保管。3、清洁剂的分配与控制沤。要保证既能满足需要，又能减少浪费。4、清洁剂的安全管理。5、清洁剂使用和管理中的误区。为什么说饭店对清洁剂的投资是很有必要的，怎样才能让一些保守的管理者重视这个问题？【小结】１．饭店客房使用清洁剂的主要目的是除“脏”。因此，在学习清洁剂之前，要了解“脏”的存在形态与性质包括：尘土、污垢、渍迹和锈蚀。２．清洁剂的化学性质通常以pH来表示。根据pH的大小，人们把清洁剂分成酸性（pH﹤7）、中性（6﹤pH﹤8）和碱性（pH﹥7）。３．清洁剂的种类有：洗涤剂、酸性清洁剂、中性清洁剂、碱性清洁剂、溶剂、消毒剂、空气清新剂和抛光剂。[课堂检测)一、单项选择题1、畚箕较为美观和方便，适合于巡回清扫（）。A.单手操作B.双手操作C.三柱式畚箕2、可用于去除粘固在地板上的口香糖等难以清洁的污垢。A.橡皮刮B.短柄削刮器C.油灰力D.刷子•3.清洁大面积的地毯吸尘器最佳。（）•A.吸力式B.直立式C.背负式D.混合式•4.洗地毯机一般采用真空抽吸法清洁地毯，脱水率在%左右。()•A、90B、80C、70D、60二、名词解释•清洁设备•三、填空题.1、采用和环保型清洁器具和清洁剂，既反映了饭店对清洁保养工作的重视程度，又是文明操作的标志。•2.根据结构和操作原理，吸尘器大致可分为、、三类。3.饭店清洁器具的来源主要有两种途径，一是二是。4.清洁设备的日常管理要做到、。•四、辩析题。1.所有需要出门维修的设备，即使只是从客房拿到工程部也必须记录，以建立保养卡片。2.千泡洗地毯机操作起来比较笨重，对地毯的损坏性大，所以这种洗涤方法宜少用。•五、简答题•1、客房为什么要使用房务工作车？•2、分级归口，制定操作和维修保养规程的主要措施有哪些？课外作业：清洁剂是化学制品，尽量选用环保制品是建设绿色客房的重要措施，调查本地饭店环保清洁剂用品的使用情况。